बैंगन क्या हैं और उन्हें कैसे उगाएं?

बैंगन अधिकांश क्षेत्रों में पाए जाने वाले बहुमुखी पौधों में से एक है। इस संस्कृति की देखभाल करना काफी कठिन है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। आखिरकार, "नीले वाले" का उपयोग बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

बैंगन के बड़े फलों का आकार लम्बा होता है। उनके पास एक चमकदार गहरी त्वचा और हल्का मांस है। ज्यादातर माली बैंगन को सब्जियां कहते हैं। यह इस तथ्य से उचित है कि वे बिस्तरों में उगाए जाते हैं।

बहरहाल, वानस्पतिक वर्गीकरण के अनुसार बैंगन एक बेरी है. तथ्य यह है कि पौधा सोलानेसी जीनस का है। इस समूह के सभी प्रतिनिधि जामुन हैं। जिसमें पौधे को आमतौर पर एक सब्जी के रूप में जाना जाता है।

प्राकृतिक परिस्थितियों में, बैंगन पूर्वी देशों में बढ़ता है। बैंगन की दुनिया पर विजय का इतिहास उस समय से शुरू हुआ जब अरब इन फलों को दक्षिणी यूरोप में लाए। स्थानीय निवासियों को असामान्य फलों का स्वाद पसंद नहीं आया। वह बहुत कड़वा और अप्रिय था। पहले, लोग इन फलों को "रेबीज सेब" भी कहते थे, यह मानते हुए कि इन्हें खाने से पागलपन होता है।

लंबे समय तक उनका उपयोग केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए बैंगन 15 वीं शताब्दी के अंत में ही उगाए जाने लगे। एक और 2 शताब्दियों के बाद, रूस में "नीले वाले" दिखाई दिए। कई अन्य फलों और सब्जियों की तरह, स्थानीय लोगों को तुरंत बैंगन पसंद नहीं आया।

लेकिन अब यह फसल ज्यादातर क्षेत्रों में मजे से उगाई जाती है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बैंगन नाइटशेड परिवार के हैं। वे उच्च आर्द्रता वाले गर्म क्षेत्रों में सबसे अच्छे से विकसित होते हैं।

झाड़ियाँ औसतन 0.5-1.5 मीटर की ऊँचाई तक बढ़ती हैं। बैंगन के पत्ते गहरे हरे रंग के होते हैं, जिनकी सतह खुरदरी होती है। Inflorescences में कई बड़े फूल होते हैं। आप उन्हें जुलाई से सितंबर की शुरुआत तक देख सकते हैं। फूलों का समय विभिन्न विशेषताओं पर निर्भर करता है।

बैंगन के फल न केवल गहरे नीले या बैंगनी रंग के हो सकते हैं। दूधिया सफेद, हल्के बैंगनी या सुनहरे भी होते हैं। फल का आकार भी किस्म की विशेषताओं पर निर्भर करता है। पके बैंगन का वजन औसतन 400-700 ग्राम होता है।

आप अपने क्षेत्र में बैंगन की विभिन्न किस्में लगा सकते हैं। निम्नलिखित प्रकार के पौधों को सबसे लोकप्रिय माना जाता है।

• "वेलेंटीना"। यह किस्म जल्दी पकने वाली होती है। पके फल गहरे रंग के, लगभग काले रंग के होते हैं। इनका आकार थोड़ा लम्बा होता है। बैंगन न सिर्फ देखने में अच्छा लगता है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होता है।

• "चेक जल्दी"। यह एक और प्रारंभिक किस्म है। पौधे कॉम्पैक्ट होते हैं, लेकिन यह विशेषता किसी भी तरह से उनकी उपज को प्रभावित नहीं करती है। उन पर गहरे बैंगनी रंग के फल बहुत जल्दी दिखाई देते हैं। उनका मांस सफेद होता है, बिना कड़वाहट के।

• "नाजुकता"। इस प्रकार का बैंगन अपने सुखद स्वाद के लिए भी अत्यधिक मूल्यवान है। फल काफी जल्दी पक जाते हैं।इनका रंग गहरा बैंगनी होता है।

• "अल्बाट्रॉस"। बैंगन की इस किस्म में नाशपाती के आकार के खूबसूरत फल होते हैं। उनमें से प्रत्येक का वजन औसतन 400-500 ग्राम होता है।

• «काला सौंदर्य।" इस संकर को डेनमार्क में प्रतिबंधित किया गया था। इसके फल बेलनाकार होते हैं। उनमें से प्रत्येक का वजन 200-300 ग्राम के बीच भिन्न होता है। फलों को स्टू, तला हुआ या परिरक्षण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

• काला सौंदर्य। यह जल्दी पकने वाली किस्म है। इसके फल आकार में बड़े होते हैं, इसलिए इन्हें उगाना बहुत लाभदायक होता है।

• "नॉटिलस"। यह किस्म ग्रीनहाउस में उगाने के लिए सबसे उपयुक्त है। इसके फल मध्यम होते हैं। बैंगन का रंग गहरा बैंगनी होता है, और आकार कृपाण के आकार का होता है।

बैंगन की ये सभी किस्में बिक्री पर आसानी से मिल जाती हैं।

बैंगन नाइटशेड परिवार के सबसे अधिक गर्मी से प्यार करने वाले प्रतिनिधियों में से एक है। इसलिए, अधिकांश माली "नीले" पौधे उगाना पसंद करते हैं।

रोपाई लगाने के लिए, व्यक्तिगत कंटेनरों को चुनना आवश्यक है। तथ्य यह है कि प्रत्यारोपण के लिए संस्कृति बहुत खराब प्रतिक्रिया करती है। यदि इस प्रक्रिया में जड़ क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो पौधे विकास में धीमा हो जाते हैं। एक नियम के रूप में, बीज अलग-अलग कप या पीट की गोलियों में बोए जाते हैं।

मिट्टी की गुणवत्ता भी रोपण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। एक नियम के रूप में, कंटेनरों को चूरा के साथ मिश्रित साफ मिट्टी से भर दिया जाता है। मिट्टी ढीली होनी चाहिए।

रोपण के लिए बीज सावधानी से चुना जाना चाहिए। कटाई के बाद दूसरे वर्ष में लगाई गई रोपण सामग्री सबसे अच्छी तरह से अंकुरित होगी। बीजों के विकास को सक्रिय करने के लिए, उन्हें 2-3 दिनों के लिए पोटेशियम ह्यूमेट के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। इस तरह से तैयार अनाज को मिट्टी के मिश्रण के साथ एक कंटेनर में लगाया जाता है। ऊपर से उन्हें ढीली मिट्टी की एक पतली परत के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, मिट्टी को थोड़ा सिक्त किया जाता है और एक फिल्म या कांच के साथ कवर किया जाता है।

जैसे ही कंटेनरों में पहले हरे स्प्राउट्स दिखाई देते हैं, आश्रय को हटाया जा सकता है। हरे अंकुर वाले कंटेनरों को गर्म और अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर ले जाना चाहिए।

मिट्टी के अच्छी तरह गर्म होने के बाद ही खुले मैदान में बैंगन लगाना संभव होगा। लैंडिंग प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं।

1. पहले क्षेत्र की खुदाई की जानी चाहिए। इस स्तर पर उच्च गुणवत्ता वाले उर्वरकों को मिट्टी में लगाया जाता है। पृथ्वी को एक रेक के साथ अच्छी तरह से ढीला किया जाना चाहिए।

2. अगला, रोपण के लिए छेद तैयार करें। उन्हें 0.5 मीटर की दूरी पर स्थित होना चाहिए।

3. गड्ढों को तुरंत गर्म पानी से पानी पिलाया जाना चाहिए।

4. पौध रोपण सावधानी से करना चाहिए। मिट्टी के ढेले के साथ सीडलिंग को कंटेनर से बाहर निकालने की जरूरत है।

5. पौधे ऊपर से ढीली मिट्टी से ढके होते हैं।

यदि आप सब कुछ सही करते हैं, तो बैंगन जल्दी बढ़ेगा।

अन्य सभी पौधों की तरह, "नीले वाले" को उचित देखभाल की आवश्यकता होती है।

संस्कृति की जरूरत नियमित सिंचाई में। पौधों की उपज और फलों का स्वाद इस पर निर्भर करता है। पौधों को पानी देने के लिए, गर्म बसे हुए पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसे जड़ के नीचे डालना चाहिए। शाम को बैंगन को पानी देना बेहतर होता है।

साइट पर उगने वाली झाड़ियों को मल्च करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, मिट्टी हमेशा समान रूप से सिक्त रहेगी। इसके अलावा, माली को बिस्तरों को ढीला करने और मातम से लड़ने में समय नहीं लगाना पड़ता है।

बैंगन को सूखे भूसे, पत्तियों और चूरा से पिघलाया जा सकता है।

सामान्य विकास के लिए, पौधों को उच्च गुणवत्ता वाले शीर्ष ड्रेसिंग की भी आवश्यकता होती है। खुले मैदान में रोपण के 13-20 दिन बाद पहली बार झाड़ियों को निषेचित किया जाता है। इस स्तर पर, माली उच्च नाइट्रोजन सामग्री वाले उर्वरकों का उपयोग करते हैं। बैंगन खिलाने के लिए चिकन जलसेक या हर्बल चाय उपयुक्त है।

भविष्य में, पौधों को युक्त उत्पादों से खिलाया जाता है पोटेशियम और फास्फोरस. सबसे अधिक बार, सामान्य उर्वरक का उपयोग उर्वरक के रूप में किया जाता है। लकड़ी की राख। इसका उपयोग सूखे और इन्फ्यूजन दोनों के रूप में किया जा सकता है। राख को महीने में 1-2 बार मिट्टी में लगाया जाता है।

खुले मैदान में उगने वाले ग्रीनहाउस पौधों और बैंगन दोनों को गार्टर की आवश्यकता होती है। वे आमतौर पर लकड़ी के खूंटे से बंधे होते हैं, जिन्हें रोपण से पहले मिट्टी में दबा दिया जाता है। अन्यथा, माली गलती से युवा पौधों की कमजोर जड़ों को नुकसान पहुंचा सकता है।

बैंगन को उगने के तुरंत बाद बांध देना चाहिए।

बैंगन पर अक्सर कीटों द्वारा हमला किया जाता है। आमतौर पर उन पर निम्नलिखित कीड़ों द्वारा हमला किया जाता है।

• कोलोराडो बीटल। ये कीट नाइटशेड परिवार के अधिकांश प्रतिनिधियों पर हमला करते हैं। वे बहुत जल्दी साग और पके फलों दोनों को नष्ट कर देते हैं। इसलिए बिना देर किए इनसे लड़ना शुरू करना जरूरी है। एक नियम के रूप में, कोलोराडो आलू बीटल को नियंत्रित करने के लिए खरीदे गए कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है। कीड़े बहुत जल्दी उनके अनुकूल हो जाते हैं। इसलिए, दवाओं को नियमित रूप से बदलना चाहिए।

• मेदवेदका. ये कीट बैंगन के डंठल पर कुतरते हैं। इससे झाड़ियां कमजोर हो जाती हैं। भालू का मुकाबला करने के लिए, रसायनों का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।लेकिन अगर साइट पर अभी भी बहुत कम कीट हैं, तो उनके द्वारा की गई चाल में थोड़ी मात्रा में साबुन का पानी डालना चाहिए।

• सफेद मक्खी. छोटे चूसने वाले कीट अक्सर युवा पौध को प्रभावित करते हैं। वे अंकुरों से रस चूसते हैं। इससे बैंगन जल्दी सूख जाता है। व्हाइटफ्लाइज़ को कीटनाशकों से नियंत्रित करने की आवश्यकता है। पौधों को कई बार संसाधित करना होगा। केवल इस तरह से कीटों के पूर्ण विनाश को प्राप्त करना संभव होगा।

• एफिडो. अपने छोटे आकार के बावजूद, एफिड्स बैंगन के लिए एक बड़ा खतरा हैं। सफेद मक्खी की तरह, यह युवा पौधों से रस चूसती है। इस वजह से, वे मुरझा जाते हैं और कम उत्पादक बन जाते हैं। एफिड्स का मुकाबला करने के लिए, आमतौर पर गेंदा, प्याज या आलू के टॉप के आधार पर तैयार किए गए घोल का उपयोग किया जाता है।

आम बीमारियां भी बैंगन के लिए खतरा पैदा करती हैं।

• गल जाना. यह सबसे खतरनाक वायरल बीमारियों में से एक है। रोगग्रस्त पौधे पीले पड़ने लगते हैं और शीघ्र ही मर जाते हैं। अपने क्षेत्र में प्रभावित झाड़ियों को देखकर, उन्हें बगीचे से हटा दिया जाना चाहिए और नष्ट कर दिया जाना चाहिए। बगीचे में मिट्टी को किसी भी कवकनाशी के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

• आलू और टमाटर के पौधों में होने वाली एक बीमारी. यह रोग अक्सर युवा पौध को भी प्रभावित करता है। सबसे अधिक बार, देर से तुषार ग्रीनहाउस में पौधों को प्रभावित करता है। यह उच्च आर्द्रता और तापमान में अचानक परिवर्तन के कारण है। इस रोग से प्रभावित पौधों को बचाना असंभव है। इसलिए, कमरे को नियमित रूप से हवादार करना महत्वपूर्ण है।

• पत्ती मोज़ेक. रोगग्रस्त पौधों की पत्तियाँ शीघ्र ही हल्के रंग के धब्बों से आच्छादित हो जाती हैं। इसी समय, फल सख्त हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। पौधों को बचाने के लिए, उन्हें बोर्डो मिश्रण से उपचारित करना चाहिए।

• ग्रे रोट. यह कवक रोग पौधों की पत्तियों, फलों और टहनियों को प्रभावित करता है।उन पर काले धब्बे दिखाई देते हैं, जो समय के साथ बढ़ते हैं, और फिर एक साथ विलीन हो जाते हैं। इस समय, फल और पत्ते पहले से ही एक ठोस ग्रे लेप से ढके होते हैं।

सामान्य तौर पर, यदि आप बैंगन की ठीक से देखभाल करते हैं, तो बीमारियों और कीटों से लड़ने में कम से कम समय लगेगा।

बैंगन के बारे में कई रोचक तथ्य हैं।

1. पूर्व में, बैंगन को "दीर्घायु की सब्जियां" कहा जाता है। यह उनकी उपचार संरचना के कारण है। इन पौधों के फल बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

2. बैंगन न केवल सादे होते हैं, बल्कि धारीदार भी होते हैं।

3. इन पौधों के फूल और पत्ते खाने की सख्त मनाही है। इससे विषाक्तता हो सकती है।

4. अधिक पके हुए बैंगन खाने की सलाह नहीं दी जाती है। उनमें बहुत अधिक सोलनिन होता है।

5. बैंगन की खेती में चीन प्राचीन काल से ही विश्व में अग्रणी रहा है।

बैंगन के बारे में सभी आवश्यक जानकारी जानने के बाद, कई गर्मियों के निवासी उन्हें अपनी साइट पर उगाने में प्रसन्न होंगे।