बारबेक्यू ओवन: निर्माण की सूक्ष्मता

लोगों की बाहरी खाना पकाने की इच्छा अटूट है। यह इसके साथ लड़ने लायक नहीं है - आप बस अपनी इच्छा को जीवन में ला सकते हैं। और एक गुणवत्ता वाला बारबेक्यू ओवन यहां बहुत मदद कर सकता है।

बारबेक्यू ओवन अपने कार्यों में एक कड़ाही और एक ब्रेज़ियर के करीब है: तीनों प्रकार के चूल्हा आपको खाना पकाने के लिए आग का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। अधिकांश लोग आसानी से ब्रेज़ियर को अलग कर सकते हैं, क्योंकि यह कड़ाई से बारबेक्यू के लिए अभिप्रेत है। बारबेक्यू को बाहरी फायरप्लेस से अलग करने वाली रेखा बहुत पतली है। लेकिन इसे पहचानना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि फायरप्लेस प्रसंस्करण मोड के लिए दांव पर एक विशेष भट्ठी प्रदान नहीं करता है। यह मुख्य रूप से एक आरामदायक वातावरण बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और इसके लिए उत्पादों का प्रसंस्करण एक माध्यमिक कार्य है।

किसी भी बारबेक्यू प्रोजेक्ट में आवासीय और आउटबिल्डिंग से स्टोव को तर्कसंगत रूप से हटाना शामिल होना चाहिए। यह न केवल एक महत्वपूर्ण आग का खतरा पैदा करता है, बल्कि यह लगातार चारों ओर धुआं भी खींच सकता है, और यह सबसे तपस्वी और धैर्यवान लोगों को भी खुश करने की संभावना नहीं है। वे घर आने की सुविधा का ध्यान रखते हुए यथासंभव सावधानी से बारबेक्यू डिजाइन करते हैं। किसी भी समय, आपको विभिन्न उत्पाद, कपड़े या बर्तन लेने के लिए वहाँ वापस जाना पड़ सकता है।

अंग्रेजी से बारबेक्यू का शाब्दिक अनुवाद एक खुली आग है। गोलार्द्ध के रूप में दी गई कड़ाही, जो 20वीं शताब्दी में दिखाई दी, ने इस प्रकार के चूल्हे को एक नया प्रोत्साहन दिया। भट्ठी परिसर को विभिन्न रूपों में प्रस्तुत किया जा सकता है:

• डिस्पोजेबल। पतली शीट धातु से बना है। कोयले को फूस में रखा जाता है, और ऊपर से एक जाली से ढक दिया जाता है।
• गतिमान। यह एक तरह का सूटकेस होता है जिसे सही जगह ले जाना आसान होता है। सड़क पर पिकनिक और बारबेक्यू के प्रेमियों के लिए आदर्श।
• बॉयलर। अमेरिकी प्रकार। गुंबद के आकार के ढक्कन से लैस, बंद होने पर, डिजाइन एक ओवन जैसा दिखता है (आप एक ही बार में बहुत सारे मांस पका सकते हैं)।
• गाड़ी। तंत्र काफी जटिल है, काम करने वाला हिस्सा कुछ बदलावों में तह या तय किया गया है।
• स्थावर। अक्सर ईंट से बना होता है और मेहमानों के लिए एक बड़ी मेज द्वारा पूरक होता है।

सबसे सरल बारबेक्यू के अंगारों पर काम करने के अलावा, अन्य विकल्प भी हैं। एक प्राकृतिक गैस स्टोव का उपयोग अक्सर कैफे और इस प्रकार के अन्य प्रतिष्ठानों में किया जाता है। डाचा में, ऐसी संरचनाओं का अतिरिक्त रूप से उपयोग किया जाता है और ग्रिल के रूप में, आप अक्सर ऐसे मामले पा सकते हैं जब उन्हें बगीचे के तत्वों में बनाया जाता है। विद्युत उत्पाद आकार में कॉम्पैक्ट होते हैं - उन्हें सबसे साधारण टेबल पर रखा जाता है। लेकिन यहां तक ​​​​कि अगर हम सामान्य प्रकार के बाहरी फायरप्लेस (खुले चूल्हे) के बारे में बात करते हैं, तो उन्हें न केवल प्राथमिक समाधानों द्वारा दर्शाया जा सकता है।

अक्सर, एक विस्तारित खुले फायरबॉक्स का उपयोग किया जाता है, जिसे बगीचे या गज़ेबो में एक चिमनी के रूप में आवश्यक होता है, और एक ग्रेट या कटार के अतिरिक्त आपको मांस को बहुत स्वादिष्ट पकाने की अनुमति देता है। एक रूसी स्टोव का उपयोग बारबेक्यू के रूप में भी किया जा सकता है, जिसमें आग कक्ष में बेकिंग, स्मोकहाउस और यहां तक ​​​​कि एक हॉब भी उत्कृष्ट है। एक स्थिर बारबेक्यू काफी विस्तृत श्रृंखला में भिन्न हो सकता है: इसे जमीनी स्तर पर और थोड़ा ऊपर या नीचे दोनों में रखा जाता है। चौकोर या गोल विन्यास का चुनाव पूरी तरह से मालिकों की इच्छा पर निर्भर करता है। अग्निरोधक सामग्री के साथ चूल्हा के आसपास के क्षेत्र को कवर करने की एकमात्र निरंतर आवश्यकता है।

बारबेक्यू स्थापित करने के लिए आर्बर्स और टेरेस को सबसे उपयुक्त माना जाता है, धन्यवाद जिससे आप मौसम की स्थिति की परवाह किए बिना बाहर रह सकते हैं। एक समान रूप से महत्वपूर्ण कारक परिदृश्य के अन्य हिस्सों के साथ संगतता है, क्योंकि स्टोव को कुटीर या बगीचे के क्षेत्र की संरचना को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करना चाहिए, और इससे बाहर नहीं खड़ा होना चाहिए। जब यार्ड ईंट से ढका होता है, तो एक समान सामग्री से बने स्टोव को स्थापित करने की सलाह दी जाती है। समग्र रूप से परिदृश्य के माध्यम से सोचने के चरण में भी बारबेक्यू के स्थान के बारे में सोचने की सलाह दी जाती है।

आदर्श बारबेक्यू क्षेत्र को न केवल घर और बाहरी इमारतों से, बल्कि किसी भी झाड़ी, पेड़, बाड़ और अन्य ज्वलनशील संरचनाओं से भी हटाया जाना चाहिए। उसी समय, आपको अपने घर को धुएं से बचाने के बारे में सोचना चाहिए, और एक लॉन या लॉन (यदि स्टोव वहां स्थापित है) को फ़र्श करने के बारे में सोचना चाहिए। एक बहुत ही महत्वपूर्ण विवरण उच्च गुणवत्ता वाली रोशनी है, क्योंकि छुट्टियां और सिर्फ मैत्रीपूर्ण सभाएं शाम तक और यहां तक ​​​​कि देर रात तक खींचती हैं ...

स्थिर संरचनाएं एक और विचार को ध्यान में रखते हुए निर्धारित की जाती हैं - उपयोग में आसानी।"सुविधा" को किसी एक मानदंड द्वारा वर्णित नहीं किया जा सकता है, यह काफी हद तक एक व्यक्तिपरक मामला है। लेकिन ट्रैक को बारबेक्यू क्षेत्र में लाने की सिफारिश की जाती है; अगर बगीचा या कुटीर पहले से ही सुसज्जित है, तो आपको उन जगहों में से चुनना होगा जहां वे जाते हैं। ऐसा होता है कि साइट पर छत के साथ एक भी इमारत नहीं है, घर को छोड़कर, फिर जगह का चयन किया जाता है, भोजन समूह को माउंट करने के लिए जगह की आपूर्ति पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। इसके अलावा, स्थापना के दौरान, पड़ोसियों की साइटों से एक निश्चित दूरी बनाए रखना वांछनीय है, भले ही घर-निर्मित या कारखाने-निर्मित स्टोव का उपयोग किया जाए।

यदि आप निर्माण सामग्री के चयन में सावधानी नहीं बरतते हैं तो भी सर्वोत्तम डिजाइन और सावधानीपूर्वक सोचे-समझे लेआउट इष्टतम परिणाम प्राप्त नहीं करेंगे। ज्यादातर मामलों में, बारबेक्यू बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की ईंटों का उपयोग किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पिछली दीवार को उच्च तापमान पर गरम किया जाता है, इसलिए इस मामले में एक साधारण विकल्प के बजाय आग रोक ईंटों का उपयोग करना बेहतर होता है। नींव अक्सर संगमरमर या ग्रेनाइट से बनी होती है, जो महत्वपूर्ण भार का अच्छी तरह से सामना कर सकती है।

स्ट्रीट ईंट चूल्हा मुख्य रूप से एक सार्वभौमिक प्रोफ़ाइल के फायरक्ले ईंटों से निर्मित होते हैं। बाजार के ब्रांडों में से, सबसे अच्छे परिणाम ShA और ShB द्वारा दिखाए जाते हैं, जो आसानी से 1650 डिग्री तक हीटिंग को सहन करते हैं। अगर हम प्राकृतिक सामग्रियों के बारे में बात करते हैं, तो भट्टियां बनाते समय इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

• बेसाल्ट;
• चूना पत्थर;
• डोलोमाइट

संरचनात्मक सामग्रियों के अलावा, आपको कनेक्टिंग समाधानों की तैयारी का ध्यान रखना होगा। उन्हें प्राप्त करने के लिए सीमेंट और रेत का उपयोग किया जाता है, और लाल मिट्टी का उपयोग फायरक्ले ईंटों को रखने के लिए किया जाता है।इसे प्रौद्योगिकी द्वारा प्रदान किए गए पानी की मात्रा के साथ डाला जाता है और 5-6 दिनों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाया जाता है। छनाई हुई रेत (अपेक्षाकृत कम) और M200 सीमेंट का एक छोटा सा हिस्सा रचना तैयार करने की प्रक्रिया को पूरा करता है।

प्राकृतिक पत्थर या ईंटों से बारबेक्यू बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। धातु संरचनाएं भी अच्छा प्रदर्शन करती हैं। कच्चा लोहा उत्पादों का विशेष रूप से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: उनका उपयोग करते समय, कार्बन जमा का जोखिम न्यूनतम होता है। भट्ठी की आंतरिक मात्रा में, गर्मी को आदर्श रूप से समान रूप से वितरित किया जाता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - यहां तक ​​\u200b\u200bकि स्टील के सर्वोत्तम ग्रेड भी इसके लिए अक्षम हैं। कच्चा लोहा का नुकसान चूल्हा की गंभीरता है, लेकिन अगर इसे स्थायी रूप से स्थापित किया जाता है, तो इस परिस्थिति की उपेक्षा की जा सकती है।

कलात्मक परिस्थितियों में, गैस सिलेंडर से तत्काल बारबेक्यू बनाना आसान होता है। इस समाधान की तुलना में, सरलतम औद्योगिक डिजाइन भी निषेधात्मक रूप से महंगे हैं। प्रक्रिया का कड़ाई से पालन करते हुए, यहां तक ​​​​कि जो लोग धातु के साथ काम करने में बहुत अनुभवी नहीं हैं, उन्हें एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा। उपभोक्ता ठीक उसी प्रकार की कार्यक्षमता डाल सकते हैं जिसकी उन्हें डिवाइस में आवश्यकता होती है और वे बेकार ऐड-ऑन के लिए भुगतान नहीं करते हैं। और एक और बात: गैस सिलेंडर पर आधारित संरचनाएं काफी मोबाइल हैं।

चूंकि इन कंटेनरों को उत्पादन में यथासंभव मजबूत बनाया जाता है, इसलिए उनकी अविश्वसनीयता से डरने का कोई कारण नहीं है। नीचे से नहीं जलेगा, और मांस पकाने के बाद, आपको बस ढक्कन को बंद करने की आवश्यकता है - आग लगाने की कोई आवश्यकता नहीं है। जरूरी: काम शुरू करने से पहले, आपको सिलेंडर का उपयोग करने के बाद बची हुई सभी गैस को छोड़ना होगा।

इस प्रकार के बारबेक्यू के कई नुकसान हैं:

• गर्मी प्रतिरोधी पेंट के बिना, सौंदर्य गुण बिगड़ते हैं;
• उत्पाद बहुत भारी है;
• आपको वेल्डिंग उपकरण के साथ ठोस अनुभव की आवश्यकता होगी (यदि आप परिणाम के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो तैयार संरचना खरीदना बेहतर है)।

बारबेक्यू के चित्र और आरेख न केवल उनके आयामों और उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के प्रकार को दर्शाते हैं, बल्कि उस क्रम को भी दर्शाते हैं जिसमें ईंटें बिछाई जाती हैं। इमारत की डिज़ाइन सुविधाओं को तुरंत निर्धारित करना महत्वपूर्ण है: पके हुए व्यंजनों के लिए कोस्टरों के लिए अलमारियों और लकड़ी के जलने वाले निचे की व्यवस्था पर ध्यान दें। चित्र में छत के प्रकार और ब्रेज़ियर के ऊपर तय किए गए जाली के स्तर के साथ-साथ वॉशबेसिन के स्थान को प्रतिबिंबित करने की अनुशंसा की जाती है।

अपने हाथों से बारबेक्यू बनाते समय, निम्नलिखित आयामों पर ध्यान देना उचित है:

• ऊंचाई - 180 सेमी तक;
• कुरसी - 80 तक, अधिकतम - 90 सेमी तक;
• ब्रेज़ियर की ऊँचाई - 50-70 सेमी;
• भट्ठी के भीतरी भाग की चौड़ाई 50 सेमी तक है।

बारबेक्यू एक ठोस आधार पर रखा गया है। अक्सर इसे एक प्रबलित प्लेट द्वारा दर्शाया जाता है। संरचना की मोटाई 0.3 मीटर है। इसके अतिरिक्त, इस आधार के तहत छत सामग्री की सटीक कट शीट की एक जोड़ी रखने की सिफारिश की जाती है: वे नीचे से नींव को जलरोधक करने का कार्य करेंगे। चम्फरिंग ईंटों के लिए, डायमंड डिस्क के साथ टाइल कटर का उपयोग किया जाता है, और ब्लॉक काटने के लिए, डायमंड डिस्क के साथ एंगल ग्राइंडर का उपयोग किया जाता है। प्रारंभिक पंक्ति (रोटी) को ½ ईंटों में बिछाया जाना चाहिए, और दूसरी पंक्ति को पूरे ब्लॉकों में से बिछाया जाना चाहिए।

चिमनी न केवल ईंट से, बल्कि धातु से भी बनाई जा सकती है। अतिरिक्त सामग्री बचत ईंट तालिकाओं की अस्वीकृति सुनिश्चित करेगी। भट्ठी को सही ढंग से बनाने के लिए, ड्राइंग में यह इंगित करना आवश्यक है कि संरचना की स्तरित योजना क्या होगी (इसे पंक्तियों में कैसे मोड़ना बेहतर है)।सामान्य नियम यह है: अनुदैर्ध्य रूप से उन्मुख ब्लॉकों की एक जोड़ी को नीचे की ओर निर्देशित ईंट पर रखा गया है। चिमनी अक्सर उपयोगकर्ताओं द्वारा स्वयं स्टील संरचनाओं या आग रोक ईंटों का उपयोग करके बनाई जाती है।

यहां तक ​​​​कि उच्चतम गुणवत्ता और अच्छी तरह से निर्मित बारबेक्यू केवल तभी इष्टतम परिणाम देगा जब उपयोग के नियमों का सख्ती से पालन किया जाए। न केवल गर्मी के घर या व्यक्तिगत भूखंड के मालिकों का आराम, बल्कि अग्नि सुरक्षा भी इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें कितनी सावधानी से निष्पादित किया जाता है। किसी भी स्टोव के उपयोग के साथ, आग बनाने के लिए, ज्वलनशील तरल पदार्थों का उपयोग करना, चिकनाई और वनस्पति तेलों को आग में डालना अस्वीकार्य है। एक और सख्त प्रतिबंध कचरा और भोजन की बर्बादी को जलाना है: वे न केवल ओवन को खराब कर सकते हैं, बल्कि विषाक्तता को भी भड़का सकते हैं। केवल उसी प्रकार के ईंधन का उपयोग करना आवश्यक है जो डिजाइन द्वारा प्रदान किया गया है।

एक बार में बहुत सारे ईंधन को जलाने या चिमनी, हीटिंग स्टोव के रूप में बारबेक्यू का उपयोग करने का प्रयास करना सख्त मना है। केवल भट्टी में ही आप आग लगा सकते हैं, यदि आप चूल्हा में ऐसा करते हैं, तो आप संरचना को नुकसान पहुंचा सकते हैं या आग लगा सकते हैं। जिम्मेदार मालिक हमेशा ऑपरेशन शुरू करने से पहले डिजाइन सुविधाओं और निर्माता के निर्देशों से परिचित हो जाते हैं।

ईंधन के नए हिस्से को जलाते और जोड़ते समय, बारबेक्यू की सफाई करते समय, सुरक्षात्मक दस्ताने पहने जाने चाहिए। आसानी से ज्वलनशील वस्तुओं को आग के पास न लाएं। आपको बच्चों, जानवरों की भी सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, उन्हें आग की लपटों से बचाना चाहिए।समय-समय पर फ्राइंग कंटेनर, ग्रेट, फायरबॉक्स और दीवारों का निरीक्षण करें। यदि दरारें और जलने के निशान पाए जाते हैं, तो उन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

बारबेक्यू ओवन बनाने की पेचीदगियों के लिए, निम्न वीडियो देखें।