नमकीन के लिए टब के बारे में सब कुछ

प्राचीन काल से, लोगों ने विभिन्न घरेलू उद्देश्यों के लिए लकड़ी के टब का उपयोग किया है। उनमें से कौन सब्जियां अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्या उन्हें स्वयं बनाना संभव है - हम इस लेख में विचार करेंगे।

अब नमकीन बनाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं - तामचीनी, कांच, प्लास्टिक। लेकिन फिर भी, लकड़ी के बैरल, टब और टब इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे नमकीन सब्जियों और मशरूम के स्वाद और लाभकारी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करते हैं।

वे विभिन्न प्रकार की लकड़ी से बने होते हैं। लकड़ी के प्रकार के आधार पर, टब में अलग-अलग गुण होते हैं। और इसलिए, विभिन्न उत्पादों को नमकीन बनाने के लिए विभिन्न टबों का उपयोग किया जाता है।

टब शंकु या बाल्टी के आकार में होते हैं और लकड़ी के ढक्कन से बंद होते हैं। अचार के लिए देवदार, ऐस्पन, लिंडेन और सन्टी टब सबसे उपयुक्त हैं। देवदार बैरल सभी रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त हैं। सबसे टिकाऊ और व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले ओक टब हैं।

यह कहना मुश्किल है कि कौन सा खोल बेहतर है। विभिन्न लकड़ी के कंटेनर रिक्त स्थान के लिए महान हैं। अपने उद्देश्यों के लिए सही चुनना महत्वपूर्ण है।

सबसे अधिक बार, उत्पीड़न के साथ ओक के टब का उपयोग किया जाता है। इन उत्पादों का उपयोग सभी प्रकार के अचार के लिए किया जाता है।

ओक की लकड़ी में टैनिन भी होता है, जो सब्जियों को मजबूत और कुरकुरा रखता है।

ओक बैरल उत्पादों की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखता है। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि ऐसे बैरल में नमकीन सब्जियां अपना रंग बदलती हैं। ओक की लकड़ी घनी और टिकाऊ होती है, टब अच्छी तरह से संग्रहीत और उपयोग किए जाते हैं।

देवदार के टब में, आप किसी भी सब्जी, मशरूम, मछली, मांस, चरबी, सेब, नमक तरबूज को नमक कर सकते हैं। उनमें, उत्पाद देवदार फाइटोनसाइड्स से भरे होते हैं और लंबे समय तक ताजगी और स्वाद बनाए रखते हैं। देवदार के टब उच्च आर्द्रता को अच्छी तरह से सहन करते हैं, और जब सूख जाते हैं, तो वे सूज या दरार नहीं करते हैं।

लिंडन टब में, आप गोभी, मशरूम, मछली को नमक कर सकते हैं, तरबूज, सेब, आलूबुखारा भिगो सकते हैं। लिंडेन अपने प्राकृतिक रंग और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखता है, क्योंकि यह पूरी तरह से तटस्थ है। और साथ ही, यह एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है और लंबे समय तक उत्पादों को संरक्षित करता है। कृन्तकों और विभिन्न कीटों को लिंडन पसंद नहीं है और इससे बैरल को नुकसान नहीं होता है। हालांकि, भंडारण के दौरान, वे विकृत और दरार हो सकते हैं।

एस्पेन टब सूखते नहीं हैं, इसलिए वे स्टोर करने में आसान और टिकाऊ होते हैं। ऐस्पन के जीवाणुनाशक गुण व्यापक रूप से ज्ञात हैं। सब्जियां कुरकुरी और दृढ़ रहती हैं। और एस्पेन कंटेनरों में पकाई गई गोभी वसंत तक अपने मूल स्वाद और रंग को बरकरार रखेगी।

बिर्च टब का उपयोग मशरूम, टमाटर, खीरे, गोभी को नमकीन और भंडारण के लिए किया जाता है। वसंत तक उनमें रिक्त स्थान संग्रहीत किए जा सकते हैं।

सहयोग उत्पादों के लिए सबसे अनुपयुक्त सामग्री पाइन है, क्योंकि इसमें निहित राल उत्पादों को खराब कर देता है।

रूस में पहले लकड़ी के बैरल 10 वीं शताब्दी में बनने लगे। वे सब्जियों, मछली और मांस को नमकीन करते थे, विभिन्न उत्पादों का भंडारण करते थे, शराब और पानी का भंडारण करते थे।

वे अब ऐसे बैरल बनाते हैं। और अब तक, उनके निर्माण की तकनीक में ज्यादा बदलाव नहीं आया है। लकड़ी के कंटेनरों का निर्माण एक श्रमसाध्य और जटिल प्रक्रिया है। बिक्री पर कई प्रकार के तैयार सहयोग उत्पाद हैं। लेकिन खुद एक बैरल बनाने से आप निश्चित रूप से जानेंगे कि यह पर्यावरण के अनुकूल है और बहुत सारा पैसा बचाता है।

टब बनाने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि किस सामग्री का उपयोग किया जाएगा। और समझें कि तैयार उत्पाद के क्या आयाम होने चाहिए।

रिक्त स्थान के लिए जिसमें से टब बनाया जाएगा, आपको उत्पाद की ऊंचाई से 2-3 सेंटीमीटर लंबा एक चोक लेने की जरूरत है। फिर पेड़ को प्राकृतिक परिस्थितियों में अच्छी तरह से सुखाना चाहिए, ताकि वह हवा और धूप में अधिक टिकाऊ हो जाए। सूखी लकड़ी से, आपका उत्पाद सबसे अच्छी गुणवत्ता का होगा। और ऐसे पेड़ को संसाधित करना आसान होता है। फिर रिवेट्स - तख्तों को बनाने के लिए चोक को भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है, जिससे टब को इकट्ठा किया जाएगा।

अनुभवी कूपर लकड़ी को कुल्हाड़ी से विभाजित करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह पेड़ की संरचना का उल्लंघन नहीं करता है, और आपका उत्पाद अधिक समय तक चलेगा। चोक केंद्र के माध्यम से टुकड़ों में विभाजित हो गए। अच्छे रिवेट्स 20-25 मिमी मोटे होने चाहिए। फिर मोल्डिंग को एक हैचेट के साथ योजना बनाई जाती है, जिससे उन्हें एक आयताकार आकार दिया जाता है।

आपको टब के लिए दो हुप्स भी चाहिए। वे लकड़ी या धातु से बने हो सकते हैं। लेकिन उन्हें स्टेनलेस स्टील से बनाना सबसे अच्छा है, 2 मिमी से अधिक मोटा नहीं। टब को असेंबल करने से पहले, आपको रिवेट्स को भाप देने की जरूरत है ताकि वे नरम और लचीला हो जाएं।

विधानसभा के लिए, rivets को एक लंबवत स्थित घेरा में डाला जाता है, उन्हें एक क्लैंप के साथ बन्धन किया जाता है। रिवेट्स की संख्या की गणना सूत्र (डी * 3.14) द्वारा की जा सकती है: डब्ल्यू, जहां डी टब का निचला व्यास है, डब्ल्यू रिवेटिंग के निचले किनारे की चौड़ाई है। सही गणना के साथ, वे बहुत मजबूती से खड़े होंगे। फिर नीचे का घेरा भर दिया जाता है।

टब के नीचे एक गोल बिलेट से बनाया गया है, जिसे ढाल के रूप में इकट्ठा किया गया है। जब कंकाल को इकट्ठा किया जाता है, तो निचले घेरा को ढीला करें और नीचे डालें। फिर घेरा लगाया जाता है। बिल्कुल नीचे की तरह, आप ढक्कन बना सकते हैं।

तैयार टब को सख्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे जलाने की जरूरत है। टब को इसके किनारे पर रखा जाता है, फलों के पेड़ों का चूरा उसमें डाला जाता है, उन्हें बिना प्रज्वलन के तरल पदार्थ के उपयोग के बिना आग लगा दी जाती है। और वे टब को अगल-बगल से घुमाते हैं, इसके अंदर सुलगते चूरा के साथ इलाज करते हैं।

टब बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें।