एक बैरल से स्मोकहाउस

घर पर विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मीट पकाने के लिए अक्सर विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है। स्मोकर नामक एक विशेष उपकरण ऐसे उत्पादों को बनाने में मदद करता है। यह गैस या बिजली से चल सकता है। इसका उपयोग मछली, मांस, चरबी या धूम्रपान चिकन के लिए किया जाता है। और ऐसा डिवाइस खरीदना जरूरी नहीं है। यदि आपके पास बुनियादी कौशल, साथ ही कुछ उपकरण हैं, तो आप इसे अपने हाथों से बिना किसी कठिनाई के स्वयं कर सकते हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि किस बैरल से घर का बना ठंडा-स्मोक्ड स्मोकहाउस बनाया जा सकता है।

एक पुराने 200-लीटर बैरल से धूम्रपान उत्पादों के लिए उपकरण बनाना सबसे उपयुक्त विकल्प है जिसे आप घर के लिए सोच सकते हैं। और सिद्धांत रूप में, यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है कि इसमें पहले क्या था, हालांकि यह बेहतर है अगर इसमें पहले कोई तेल उत्पाद या पेंट और वार्निश न हों। सामग्री कंटेनर मामलों से बना है।

लेकिन जो लोग प्लास्टिक के कंटेनर से स्मोकहाउस बनाना चाहते हैं, उन्हें निम्न-गुणवत्ता वाली स्थिरता प्राप्त होने का जोखिम होता है। यह सिर्फ इतना है कि गर्म होने पर, प्लास्टिक, अगर यह पिघलता नहीं है, तो कार्सिनोजेनिक यौगिकों को छोड़ना शुरू कर देगा, जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए इस तरह के फैसले से बचना ही बेहतर है।

बैरल चुनते समय दूसरा महत्वपूर्ण घटक वॉल्यूम है। बेशक, दो सौ लीटर बैरल से धूम्रपान मशीन बनाना सबसे अच्छा है। वहाँ बस बहुत सारे उत्पाद फिट हो सकते हैं, 1 बार उन सभी को पकाना संभव होगा। लेकिन अगर आपके पास छोटी क्षमता है तो यह डरावना नहीं है। आप 100, 60 और यहां तक ​​​​कि 50 लीटर के लिए एक एनालॉग का उपयोग कर सकते हैं। एक छोटे कंटेनर से एक समान मॉडल घर पर भी रखा जा सकता है। लेकिन बड़ी मात्रा में खाना पकाने के लिए, आपको इसे कई बार इस्तेमाल करना होगा।

अब ऐसे कंटेनर की तैयारी के बारे में कुछ शब्द कहते हैं। यह देखते हुए कि अक्सर स्मोकहाउस धातु बैरल से बना होता है, इसकी तैयारी के लिए प्रारंभिक फायरिंग की आवश्यकता होती है। यह सभी हानिकारक पदार्थों को समाप्त कर देगा, जिनके अवशेष इसमें निहित हो सकते हैं। इसके अलावा, अगर पहले यहां तेल या कोई ईंधन था, तो उसे बहुत सावधानी से पोंछना होगा।

फिर कंटेनर को फिर से साफ करने की जरूरत है, लेकिन कालिख से, साथ ही बनने वाली कालिख से भी। और अगर हाथ में हाइड्रोडायनामिक प्रकार का मिनी-सिंक है, तो इसका उपयोग करना और कंटेनर को अच्छी तरह से धोना बेहतर है। लेकिन इस तरह के कार्यों के बाद, विभिन्न खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने के लिए किसी भी बैरल का उपयोग किया जा सकता है।

धूम्रपान के लिए एक कंटेनर बनाना विभिन्न तरीकों से संभव है। प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान होते हैं, जिन्हें आपको काम शुरू करने से पहले पता होना चाहिए। यह आपको सभी के लिए सबसे अच्छा समाधान खोजने की अनुमति देगा। लकड़ी के बैरल और अन्य से धूम्रपान उत्पादों के लिए कंटेनरों की सबसे लोकप्रिय विविधताओं पर विचार करें।

एक सार्वभौमिक विकल्प बनाने के लिए जिसका उपयोग ठंडे और गर्म धूम्रपान दोनों के लिए किया जा सकता है, आपको केवल एक धातु बैरल लेने की आवश्यकता है। फिर आपको कवर को काटने की जरूरत है, जिसे तब संरचना से टिका होना चाहिए।

हैच के किनारों को शीट-प्रकार के लोहे का उपयोग करके तय किया जा सकता है ताकि वे बने छेद के किनारों से थोड़ा आगे बढ़ें। यह घोल ढक्कन को बैरल में नहीं गिरने देगा। अब, कंटेनर के दोनों ओर, हम एक छेद बनाते हैं जहां पाइप से एक उपकरण और धूम्रपान जनरेटर के साथ फिटिंग डाली जाएगी।

संरचना के अंदर, गाइडों को वेल्डेड या बोल्ट किया जाना चाहिए, जहां धूम्रपान के दौरान ग्रेट्स लगाए जाएंगे। भविष्य में कालिख और कालिख से संरचना की आसान सफाई के लिए, आपको एक पैन बनाने की आवश्यकता होगी जहां वसा जमा होगी। टैंक के अंदर किस स्थापना के लिए, पहले गाइड को लैस करना आवश्यक है। सबसे नीचे आपको चिप्स डालने होंगे। इस पर, विचाराधीन डिवाइस का सार्वभौमिक संस्करण तैयार होगा।

यहां, विशेषता यह होगी कि एक विशेष प्रकार के हीटिंग तत्व, तापमान नियंत्रण फ़ंक्शन के साथ थर्मोस्टैट, केबल के साथ प्लग का उपयोग करना आवश्यक होगा। ऐसा मॉडल बनाने के लिए एल्गोरिथ्म इस प्रकार होगा।

• हम कंटेनर को एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखते हैं, जिसके बाद, नीचे से 100 मिलीमीटर की दूरी पर, आपको 10 मिमी व्यास के कंटेनर की परिधि के चारों ओर कई छेद बनाने होंगे।
• अंदर से, आपको आवास के मध्य क्षेत्र में हीटिंग तत्व को ठीक करना चाहिए, जिसे थर्मोस्टेट से कनेक्ट करने की आवश्यकता होगी। सेंसर को ड्रम के ऊपरी किनारे के ठीक नीचे लगाया जाना चाहिए। और पास में थर्मामीटर लगा होना चाहिए।
• एक कंटेनर बनाने के लिए जहां चिप्स डाले जाएंगे, आप एक अनावश्यक फ्राइंग पैन या कच्चा लोहा पैन का उपयोग कर सकते हैं।
• टैंक के केंद्र में हम फूस की स्थापना के लिए फास्टनरों का निर्माण करते हैं, जहां वसा गिर जाएगी।
• फूस की स्थापना के स्थान के ऊपर, हम बढ़ते हुए झंझरी के लिए फास्टनरों को माउंट करते हैं।
• ढक्कन में एक छोटा सा छेद किया जाना चाहिए, जहां चिमनी के साथ एक पाइप या फिटिंग स्थापित की जानी चाहिए।

आप वैकल्पिक रूप से ऐसे उपकरण को अधिक गतिशीलता के लिए पहियों से लैस कर सकते हैं।

इस प्रकार के निर्माण का उपयोग केवल गर्म धूम्रपान के लिए किया जा सकता है। आप इसे इस तरह बना सकते हैं।

• हम बैरल को एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में माउंट करते हैं।
• तल पर, आपको कई छेद बनाने की आवश्यकता होगी ताकि एक धौंकनी तैयार स्थिरता में दिखाई दे।
• बैरल के नीचे, आपको एक आयत के आकार में एक छोटा टुकड़ा काटने और कटे हुए टुकड़े को टिका के किनारे से जोड़कर एक हैच बनाने की आवश्यकता होगी। इसकी बदौलत यहां ईंधन डालना संभव होगा। लोहे की एक छोटी पट्टी का उपयोग करके संरचना के मुक्त भागों को अतिरिक्त रूप से तय किया जाना चाहिए।
• टैंक के नीचे से, आपको ऊंचाई के 1/3 हिस्से को पीछे हटाना होगा और एक और 1 तल बनाना होगा, जिसमें उपयुक्त मोटाई होनी चाहिए।
• शरीर के किनारे पर पाइप से बनी चिमनी लगानी चाहिए। फिर आपको एक उपयुक्त छेद बनाने और डिवाइस को वहां रखने की आवश्यकता है।
• टैंक के ऊपर, आपको फास्टनरों को माउंट करने की आवश्यकता होगी जहां झंझरी संलग्न की जाएगी।
• अब आपको धातु की शीट या लकड़ी के घेरे से छिद्रित प्रकार का आवरण बनाने की आवश्यकता है।

ऐसे उपकरणों के कार्यान्वयन के लिए अन्य संभावनाएं हैं। उदाहरण के लिए, इसे दो बैरल से बनाया जा सकता है। फिर पहले को लंबवत रूप से माउंट किया जाएगा और एक फायरबॉक्स होगा, और दूसरे को क्षैतिज स्थिति में स्थापित करने की आवश्यकता होगी। यह वह है जो तैयार डिवाइस का शरीर होगा। ऐसा उपकरण बनाने के लिए, आपको निम्न चरणों का पालन करना होगा।

• शीर्ष बैरल पर, आपको ऊपरी क्षेत्र को काटने की आवश्यकता होगी। जो भाग ऊपर की ओर निकलेंगे उन्हें सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है।
• कंटेनर के तल पर, जो क्षैतिज रूप से स्थित है, आपको एक छेद बनाने की आवश्यकता होगी। फिर हम दोनों कंटेनरों को वेल्डिंग करने की प्रक्रिया को अंजाम देते हैं।
• बैरल के निचले क्षेत्र में, जो लंबवत स्थित है, एक दरवाजा बनाया गया है। इसे बनाने के लिए आप चौकोर आकार का एक टुकड़ा काट कर लूप्स पर लटका सकते हैं। जब कुंडी हो जाती है, तो किनारों को लोहे की एक छोटी पट्टी से सुरक्षित करने की आवश्यकता होगी।
• एक क्षैतिज स्थिति में बैरल में, एक क्षैतिज स्मोकहाउस बनाते समय उसी सिद्धांत के अनुसार एक हैच बनाया जाता है।

विशेष रूप से, यह डिज़ाइन इस मायने में दिलचस्प है कि यहां एक फिल्टर को माउंट करना भी संभव है जहां दो कंटेनर जुड़े हुए हैं। यह बर्लेप या एक साधारण नम कपड़े से बनाया गया है।

अब सीधे बात करते हैं स्मोकहाउस के निर्माण की। आवश्य़कता होगी:

• धातु से बना 200 लीटर का एक साधारण बैरल;
• जाल के लिए स्टील के तार;
• सुदृढीकरण जिसका व्यास कम से कम 6 मिलीमीटर है;
• 100 मिलीमीटर व्यास और लगभग 100 सेंटीमीटर की लंबाई वाला एक पाइप, इसमें से एक चिमनी होगी;
• एक धातु का कोना जिसका उपयोग पैरों को बनाने के लिए किया जाएगा, जहां हम संरचना रखेंगे।

इसके अलावा, आपको निम्नलिखित टूल्स और फिक्स्चर की आवश्यकता होगी:

• रूले;
• बल्गेरियाई;
• इलेक्ट्रोड के साथ चाप वेल्डिंग;
• धातु काटने के लिए डिस्क।

इसके अलावा, आपको सब कुछ ठीक करने और अपनी जरूरत का परिणाम प्राप्त करने के लिए हाथ पर एक ड्राइंग की आवश्यकता होगी। निर्माण की शुरुआत में, यदि कंटेनर को सील कर दिया गया है, तो आपको ढक्कन को काटने की आवश्यकता होगी। कटे हुए क्षेत्र से वसा टपकने के लिए बेकिंग शीट प्राप्त करना संभव होगा। नीचे आपको एक भट्टी बनाने की आवश्यकता है। जलाऊ लकड़ी लोड करने के लिए एक आयताकार छेद काटा जाना चाहिए। छेद का आयाम लगभग 300 मिलीमीटर चौड़ा और 200 मिलीमीटर ऊंचा होना चाहिए। कटे हुए टुकड़े को फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि इससे दरवाजा बनाना संभव होगा। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• वेल्ड लूप;
• हैंडल माउंट करें;
• एक कुंडी बनाओ जो बंद स्थिति में दरवाजे को ठीक कर देगी।

विपरीत दिशा में, आपको चिमनी के लिए एक गोल छेद बनाना होगा। अब नीचे में अनुदैर्ध्य छेद बनाया जाना चाहिए ताकि उड़ाने और अच्छे दहन को सुनिश्चित किया जा सके, साथ ही साथ राख को जल्दी से निकालने की क्षमता भी हो। उन्हें बहुत चौड़ा करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा जलाऊ लकड़ी जलने से पहले ही गिर जाएगी।

फिर चेंबर बनता है। ऐसा करने के लिए, नीचे से 1/3 के स्तर पर, 4 मिमी मोटी लोहे की एक शीट संलग्न की जानी चाहिए, जो धूम्रपान टैंक के नीचे के रूप में कार्य करेगी। हम चिमनी को पूर्व-निर्मित छेद में वेल्डिंग करके माउंट करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो पाइप थोड़ा मुड़ा हुआ हो सकता है।

अब आपको पैरों को माउंट करने की जरूरत है। उन्हें 300 मिलीमीटर से अधिक ऊंचा नहीं बनाया जाना चाहिए - ऐसा स्थान वायु द्रव्यमान के सामान्य प्रवाह और कर्षण के गठन के लिए पर्याप्त होगा।डिवाइस की उपयोगी मात्रा बढ़ाने के लिए, स्लैब को ईंट से बनाया जा सकता है, और बैरल को शीर्ष पर स्थापित किया जा सकता है। चिमनी आमतौर पर ईंट ओवन के पीछे लगाई जाती है।

अलग से, हम एक बेकिंग शीट बनाते हैं जहां वसा एकत्र की जाएगी। स्थापना के लिए, धातु के स्पेसर की एक जोड़ी को वेल्डेड किया जाना चाहिए, और बेकिंग शीट को स्वयं वेल्ड नहीं किया जाना चाहिए। यदि इसे हटा दिया जाता है, तो चूरा जोड़ने की प्रक्रिया इस पहलू को बहुत सुविधाजनक बनाएगी।

फिर आपको झंझरी या हुक माउंट करने की आवश्यकता है। उनकी संख्या कंटेनर की ऊंचाई पर निर्भर करेगी - स्तरों के बीच की दूरी लगभग 150 मिलीमीटर होनी चाहिए। जितने अधिक स्तर, उतने अधिक भोजन आप पका सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें माउंट करें ताकि वे पैन को बाहर निकालने में हस्तक्षेप न करें।

धूम्रपान प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाने और उच्च गुणवत्ता वाला परिणाम देने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• चिप्स चुनते समय, यह आवश्यक है कि उनके समान आयाम हों। अन्यथा, छोटे चूरा तेजी से जलेंगे, जिससे उत्पादों को असमान रूप से संसाधित किया जाएगा। वैसे, अक्सर इसकी वजह से तेल के दीपक को वह तापमान नहीं मिल पाता है जिसकी जरूरत होती है।
• कम से कम नमी वाले उत्पादों को धूम्रपान करना बेहतर होता है। इसके अलावा, तैयार की गई मछली या मांस पहले से ही नमकीन होना चाहिए, अन्यथा यह एक बेस्वाद उत्पाद बन जाएगा।
• उत्पादों की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। मांस के बड़े टुकड़े लंबे समय तक पकेंगे और आप कट्स की मदद से उनकी तत्परता की जांच कर सकते हैं।
• एक बार में बहुत अधिक ईंधन डालना आवश्यक नहीं है, ताकि भोजन न जले।
• उपयोग करने से पहले, आग से बचने के लिए, लकड़ी के चिप्स को थोड़ा गीला करना बेहतर होता है।
• वसा के लिए पैलेट का उपयोग करना सुनिश्चित करें ताकि यह लकड़ी के चिप्स पर न टपके और धीरे-धीरे इसे बुझा दें।

अपने हाथों से एक बैरल से स्मोकहाउस कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।