अपने हाथों से बैरल से तंदूर कैसे बनाएं?

तंदूर विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए एक सुविधाजनक जग के आकार का प्राच्य मिट्टी का ओवन है। जो कोई भी चाहे अपने देश के घर में एक समान डिजाइन बना सकता है। डिजाइन में एक गोल विन्यास है और प्रारंभिक प्रारंभिक कार्य के बिना, सीधे जमीन पर लगाया जाता है। आप इस प्रकाशन से अपने हाथों से लोहे, प्लास्टिक या लकड़ी के बैरल से तंदूर बनाना सीखेंगे।

एशियाई व्यंजन इन दिनों बहुत लोकप्रिय हैं। व्यंजनों की सूची में प्रसिद्ध लवाश, शिश कबाब, शूरपा, पिलाफ शामिल हैं। यदि आप पूर्व के लोगों के व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, तो आप तंदूर के बिना नहीं कर सकते।

तंदूर एक स्टोव या ब्रेज़ियर का एक रूप है, जिसमें एक विशेष जग के आकार का आकार होता है। तंदूर को इस तथ्य की विशेषता है कि इसमें एक अच्छी गर्मी क्षमता होती है और साथ ही इसमें ठोस ईंधन - जलाऊ लकड़ी की बहुत कम खपत होती है। स्टेपी में खाना बनाते समय यह एक अत्यंत महत्वपूर्ण गुण है, जहाँ जलाऊ लकड़ी प्राप्त करना बहुत मुश्किल है।

इस ओवन का डिज़ाइन बहुत ही सरल है। यह एक बड़े मिट्टी के जग के रूप में बनाया जाता है जिसके नीचे एक छेद होता है, जो वायु प्रवाह प्रदान करता है। डिवाइस के ऊपर ढक्कन बंद हो जाता है, आमतौर पर लकड़ी।

क्लासिक तंदूर की संरचना इस प्रकार है:

• तंदूर अपने आप में एक गोल सिरेमिक कंटेनर है;
• उच्च तापमान की स्थिति का समर्थन करने के लिए थर्मल भराव;
• वह घृत जिस पर कोयले स्थित हैं;
• लौ को जलाने के लिए धौंकनी;
• बाहरी अस्तर।

एक एशियाई ब्रेज़ियर विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बनाया जा सकता है। बैरल से तंदूर बनाने का सबसे आसान उपाय माना जाता है।

तंदूर एक ऐसा उपकरण है जिसमें चिमनी नहीं होती है। बैरल का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है, जो अंदर से मिट्टी या ईंट से ढका होता है।

तंदूर की संरचना में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• नींव;
• उड़ा दिया;
• जाली;
• ईंट का काम;
• थर्मल इन्सुलेशन सामग्री;
• बैरल।

दो सौ लीटर बैरल से एक एशियाई ब्रेज़ियर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लोहे का बैरल;
• ईंटें - उनकी संख्या दीवार की मोटाई पर निर्भर करती है (एक नियम के रूप में, आपको 50 से 80 टुकड़ों की आवश्यकता होती है);
• चिकनी मिट्टी;
• रेत;
• पानी;
• मजबूत सलाखें;
• मंडल;
• सफेद मिट्टी (काओलिन);
• ऊंट/भेड़ की ऊन (आंतरिक परत के लिए);
• वनस्पति तेलों में से कोई भी।

आपको निम्नलिखित टूल्स की आवश्यकता होगी:

• शीट धातु काटने के लिए कैंची;
• चक्की;
• बिजली की ड्रिल;
• ट्रॉवेल;
• पोटीन स्पैटुला।

200 लीटर बैरल से खुद तंदूर बनाना मुश्किल नहीं होगा। नीचे एक विस्तृत गाइड है।

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, बैरल के आधार पर तंदूर बनाना सरल माना जाता है। उसी समय, यह केवल अनुपात के पालन की चिंता करता है: बैरल एक टेम्पलेट के रूप में कार्य करता है, बिल्डर को अतिरिक्त माप लेने, चित्र बनाने या लेआउट के लिए वेब पर खोज करने की आवश्यकता नहीं है, ऑर्डर के साथ तैयार चित्र।

अन्य मामलों में, होममेड ब्रेज़ियर की आवश्यकताएं एशियाई के लिए समान हैं। प्रमुख बिंदुओं में से एक मिट्टी की उचित सानना है। यह प्रक्रिया अस्थायी नहीं है। यदि आप इसे तिरस्कार के साथ व्यवहार करते हैं, तो दरारें और तंदूर को जल्दी नुकसान होने की घटना सुनिश्चित होती है।

बफी काओलिन या हल्की पीली मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। यदि यह गायब है, तो आपको जो उपलब्ध है उसके साथ काम करना होगा। मिट्टी को एक बैरल में भिगोया जाता है और एक सप्ताह के लिए जमने दिया जाता है। अशुद्धता और कंकड़ नीचे तक बस जाते हैं। आपको इस मिश्रण में रेत डालने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं।

नींव के निर्माण पर पूरा ध्यान दिया जाना चाहिए, जहां चूल्हा रखा जाएगा। तंदूर को आवासीय भवनों के अलावा जमीन पर रखा जाता है, सुनिश्चित करें कि आस-पास कोई पेड़ या झाड़ियाँ न हों जो आसानी से आग पकड़ सकें।

पहला कदम मिट्टी और अन्य कार्बनिक तत्वों के बिना सबग्रेड बनाना है। ऊपर से, कंकड़ और कंकड़ या बजरी के मिश्रण से लगभग 15-20 सेमी तकिए की व्यवस्था की जाती है। नींव को जमीन से कम से कम 10-15 सेंटीमीटर ऊपर उठना चाहिए, और गहराई में 25-30 सेंटीमीटर तक जाना चाहिए। आधार के चारों ओर वॉटरप्रूफिंग सामग्री रखना अनिवार्य है।

चलो चूल्हा बनाना शुरू करते हैं।

1. बैरल की तैयारी। सभी आवश्यक उपभोग्य सामग्रियों और उपकरणों की तैयारी के पूरा होने पर, नींव के उपकरणों को काम करने के लिए सेट किया जा सकता है। सबसे पहले, आपको एक बैरल तैयार करने की आवश्यकता है। वह पहले सफाई करती है। इस प्रयोजन के लिए, अनुभवी कारीगर पानी के एक शक्तिशाली जेट के साथ सफाई का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ग्राइंडर का उपयोग करके, एक साइड की दीवार बनाई जाती है, जिस पर खाड़ी के लिए एक खिड़की होगी। टैंक के तल पर एक ब्लोअर विंडो बनाई गई है।
2. बैरल की गुहा में दीवारें ईंटों से पंक्तिबद्ध हैं। ग्राइंडर ईंटों के बीच न्यूनतम अंतर बनाने के लिए एक विन्यास बनाता है।
3. एक बांधने की मशीन के रूप में, चामोट-मिट्टी मोर्टार या मिट्टी का उपयोग किया जा सकता है। तंदूर की गुहा में सतह इस रचना के साथ 2-3 सेमी मोटी होती है।
4. धौंकनी को ईंटों से सजाया जाना चाहिए और एक समलम्बाकार विन्यास दिया जाना चाहिए। ट्रेपेज़ॉइड का बाहरी भाग अंदर से छोटा होना चाहिए।
5. एक ईंट से एक हैंडल वाला प्लग बनाया जाता है, जो खिड़की को बारीकी से कवर करेगा।

तंदूर के सर्वोत्तम कामकाज के लिए, उसे एक आवरण बनाने की जरूरत है। इसे 3 मिमी शीट स्टील से बनाने की सलाह दी जाती है। ढक्कन पर एक हैंडल बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, लकड़ी से। आप सभी प्रकार की लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ओक अधिक उपयुक्त है। यह उच्च शक्ति और उत्कृष्ट गर्मी प्रतिधारण द्वारा विशेषता है। ढक्कन के शीर्ष को थर्मल इन्सुलेशन के साथ कवर करने की आवश्यकता होगी। हैंडल को इस तरह से समायोजित किया जाना चाहिए कि हाथ सतह के संपर्क में न आएं।

तंदूर तैयार होने के बाद, इसे 2-3 घंटे के लिए 3 बार प्रज्वलित करने की आवश्यकता होती है। कैल्सीनेशन के लिए, छोटे जलाऊ लकड़ी या लकड़ी के चिप्स का उपयोग किया जाता है। ओवन में तापमान का स्तर सीमा तक लाया जाता है।जलाने से पहले, ब्रेज़ियर की दीवारों को वनस्पति तेल से ढक दिया जाता है। बिनौला सबसे अच्छा है, लेकिन सूरजमुखी के बीज का तेल भी काम करेगा। तंदूर के छेद में कागज की एक शीट रखी जाती है। तापमान 1,000 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक जलाऊ लकड़ी को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है।

एक गोल स्टोव बनाने में मुख्य कठिनाई मिट्टी के आधार के वांछित बेलनाकार विन्यास को बनाए रखना है। हालाँकि कुछ लोग चौकोर आकार के तंदूर बनाने का प्रबंधन करते हैं, लेकिन इन स्टोवों में केवल तापमान की स्थिति गोल संरचनाओं से बहुत भिन्न होती है। इस संबंध में, सुविधा के लिए, बैरल के रूप में सबसे तैयार सिलेंडर का उपयोग किया जाता है। बैरल का उपयोग करके तंदूर बनाने के कई विकल्प हैं।

ऐसा करने के लिए, बैरल की दीवारों को वनस्पति तेल (अधिमानतः कपास) के साथ अंदर से चिकनाई की जाती है। लेकिन मिश्रित मिट्टी के घोल से 3-4 सेमी मोटाई की सपाट चादरें बनाई जाती हैं। वे बैरल को अंदर से कवर करते हैं, प्लास्टिक की मिट्टी के साथ अंतराल को सील करते हैं और विमान को अच्छी तरह से समतल करते हैं। मिट्टी को बैरल के तल पर नहीं रखा जाता है। तंदूर की गर्दन को मोटा बनाया जाता है, जिससे आंतरिक प्रोफ़ाइल एक गोलाकार हो जाती है। ब्लोअर के लिए एक खिड़की छोड़ दें।

मिट्टी के सूख जाने के बाद, बैरल पर लगे हुप्स को आराम दिया जाता है और कड़ाही को मिट्टी से हटा दिया जाता है। जबकि यह सूख जाता है, आप ईंट और मिट्टी से तंदूर के लिए नींव और खोल बना सकते हैं। आधार के नीचे, वे आधार के बाहरी व्यास से 10 सेंटीमीटर अधिक व्यास वाला आधा मीटर का छेद खोदते हैं।

उसके बाद, 10 सेंटीमीटर मोटी सीमेंट-रेत मोर्टार की पहली परत डाली जाती है। जैसे ही यह सूख जाता है, उस पर एक स्टील की जाली बिछाई जाती है और घोल की दूसरी परत डाली जाती है।तंदूर का आधार बड़े पैमाने पर होना चाहिए, क्योंकि पूरी संरचना में एक बड़ा द्रव्यमान होगा। नींव का शीर्ष स्तर है।

जैसे ही समाधान कठोर हो जाता है, आप एक ईंट खोल बनाना शुरू कर सकते हैं। लाल ईंट का उपयोग करना उचित है। खोल के अंदर का व्यास मिट्टी के बॉयलर के अधिकतम बाहरी व्यास से लगभग 2-3 सेंटीमीटर बड़ा होना चाहिए। नीचे ब्लोअर के लिए एक विंडो है। मिट्टी की कड़ाही को ईंट के अस्तर में डाला जाता है, खोल के तल पर छेद के साथ वायु वाहिनी को जोड़ता है। मिट्टी के आधार और खोल के बीच की जगह को थर्मल फिलर (नमक या रेत) से सील कर दिया जाता है।

इस उद्देश्य के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100-150 एल की क्षमता वाला बैरल;
• सफेद चिकनी मिट्टी;
• रेत;
• थोड़ा ऊंट या भेड़ का ऊन;
• ईंटें

मिट्टी की चिनाई का मोर्टार पहले तैयार किया जाता है। मिश्रण को गूंथने और हिलाने से मिश्रण की लोच और लचीला घनत्व प्राप्त होता है।

बैरल को पानी से भरने के बाद ताकि यह मात्रा में बढ़ जाए। तैयार समाधान 5 सेमी मोटाई की एक समान परत के साथ बाहरी रूप से एक बैरल के साथ लेपित है। तंदूर के तल पर, हवा के झोंके के लिए लगभग 15 सेंटीमीटर व्यास वाली एक खिड़की बनाई जाती है।

फिर एक अर्क बनता है। ऐसा करने के लिए, आप उसी व्यास के प्लास्टिक पाइप के टुकड़े और लगभग 10 सेंटीमीटर लंबे का उपयोग कर सकते हैं। इसे पहले से बनी परत में डाला जाता है और बाहर की तरफ मिट्टी से ढक दिया जाता है। सभी जोड़ों और कोनों को अच्छी तरह से स्मियर किया जाता है। पाइप के अंदर से अतिरिक्त मिट्टी हटा दी जाती है।

घर का बना तंदूर उस पर खर्च किए गए प्रयास, समय और धन को सही ठहराने के लिए, आपको इसे सही तरीके से उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए।

1. इसके लिए ईंधन का सही चयन करना आवश्यक है। ऐसे में कोयले का प्रयोग नहीं करना चाहिए। यह एक शक्तिशाली गर्मी बनाता है जो मिट्टी की संरचना को नष्ट कर देता है। चूल्हे के अंदर की दीवारों पर कालिख और पट्टिका बन सकती है, जिससे दुर्गंध आती है। इसे अब हटाया नहीं जा सकता।
2. साथ ही छर्रों और चारकोल का प्रयोग न करें। गर्म होने पर, वे एक उच्च तापमान देते हैं, और इससे दीवारों में दरारें और खाना पकाने की तकनीक का पालन न करने का खतरा होता है।
3. यह ईंधन के पत्तों और पेड़ों की शाखाओं के रूप में उपयोग करने योग्य है जिसमें कोई राल नहीं है। फायरबॉक्स से पहले लकड़ी को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। इस प्रकार, दीवारों पर क्रेओसोट की घटना को बाहर करना संभव है।
4. तंदूर में लगभग 1/5-1/6 ऊंचाई पर जलाऊ लकड़ी बिछाई जाती है। कोयले के बनने तक, गहन दहन बनाए रखना आवश्यक है। उसके बाद, आप ब्लोअर विंडो को उड़ाने का थोड़ा नाटक कर सकते हैं। यह पेड़ को लंबे समय तक जलने देगा। कई घंटों के लिए, ओवन में वांछित तापमान बनाए रखा जाएगा।
5. ओवन की गुहा में और उसके बाहरी हिस्से में पकाना वांछनीय है। अंदर की दीवारों पर फ्लैटब्रेड पकाए जाते हैं। बाहर आप रोल बेक कर सकते हैं। मांस व्यंजन कटार या ग्रिल पर पकाया जाता है। दहन कक्ष के तल पर, एक भट्ठी स्थापित करना और उस पर मिट्टी का बेसिन रखना आवश्यक है। यह रस एकत्र करेगा, जो विभिन्न व्यंजन बनाने में उपयोगी हो सकता है।

अपने हाथों से बैरल से तंदूर कैसे बनाएं, नीचे वीडियो देखें।