लहसुन को कैसे स्टोर करें?

कटाई के बाद, हर माली उगाए गए उत्पादों की सुरक्षा का ध्यान रखने की कोशिश करता है। घर पर लहसुन को तहखाने में और घर में या शहर के अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि उसे उपयुक्त भंडारण की स्थिति प्रदान करना है।

लहसुन को खोदने के बाद उसे ठीक से तैयार करना जरूरी है। सबसे पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि फसल का सबसे अच्छा समय कब है। वसंत लहसुन अगस्त की शुरुआत में खोदा जाता है। ऐसा तब करें जब तीर पीले हो जाएं और जमीन पर झुकना शुरू कर दें। शीतकालीन लहसुन की कटाई जुलाई के अंत में की जाती है। शुष्क बादल मौसम में सफाई की जानी चाहिए। हो सके तो इसे शाम के समय करना सबसे अच्छा होता है।

पौधों को सावधानी से खोदना चाहिए। युवा सिर आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। इस रूप में, वे तब तक संग्रहीत नहीं होते हैं जब तक हम चाहेंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, मिट्टी को पहले पिचफोर्क से खोदा जाता है। उसके बाद ही संस्कृति को ध्यान से जमीन से बाहर निकाला जाता है। फिर लहसुन को गंदगी से साफ किया जाता है और सूखने के लिए भेजा जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे 3-4 दिनों के लिए गर्म और सूखे कमरे में छोड़ दिया जाता है। अगर मौसम अच्छा है, तो आप लहसुन को बाहर सुखा सकते हैं। इस मामले में, इसे एक चंदवा के नीचे रखा जाता है और 4-5 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

सूखने के बाद फसल की छंटाई की जाती है। क्षति या बीमारी के निशान वाले सभी सिर हटा दिए जाते हैं। निकट भविष्य में ऐसा लहसुन खाने की सलाह दी जाती है। शेष उत्पादों को भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

पूरे सिर को आमतौर पर एक तहखाने, तहखाने, भंडारण कक्ष या एक चमकता हुआ बालकनी में रखा जाता है। लहसुन को सूखने और सड़ने से रोकने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि कमरे का तापमान सही हो। उन्हें 5-7 डिग्री पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। एकत्रित उत्पादों को सीधी धूप से बचाना भी महत्वपूर्ण है।

लहसुन को स्टोर करने के कई बुनियादी तरीके हैं।

• राख में इस रूप में, लहसुन को लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही, यह खराब नहीं होगा और सड़ेगा नहीं। भंडारण के लिए, उपयुक्त आकार का कोई भी बॉक्स करेगा। इसके तल को अखबार की चादरों से ढंकना चाहिए। इसके बाद, कागज पर राख की एक परत डालने की जरूरत है। यह ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। राख में, सिर को उनकी पूंछ के साथ नीचे रखा जाता है। उन्हें एक दूसरे के बगल में रखें। उसके बाद, लहसुन को राख की एक और परत से ढक दिया जाता है। फसल के साथ बॉक्स चयनित भंडारण के लिए भेजा जाता है।

• टोकरियों में। आप लहसुन को छोटे विकर बास्केट या प्लाईवुड बॉक्स में रखकर सर्दी तक बचा सकते हैं। चयनित कंटेनर बहुत ऊपर तक भर जाता है। लहसुन की टोकरियों को अन्य सब्जियों से दूर रखना चाहिए। इसके लिए बीट, गोभी या आलू के बगल में झूठ बोलना असंभव है। इसके अलावा, टोकरियों में रखे लहसुन को समय-समय पर छांटना चाहिए।

• ज़मीन पर यदि कोई अन्य विकल्प नहीं हैं, तो कटी हुई फसल को बगीचे में खोदे गए गड्ढे में मोड़ा जा सकता है। इस रूप में, इसे पहली ठंढ तक संग्रहीत किया जा सकता है। ताजा लहसुन को प्लास्टिक की थैली में डालकर कागज में लपेटना चाहिए। उसके बाद, इसे छेद में रखा जाता है।लहसुन को ऊपर से मिट्टी की एक परत और सूखे पत्ते के साथ छिड़का जाता है। जिस स्थान पर फसल को दफनाया जाता है, उस स्थान को चिह्नित किया जाना चाहिए। इस मामले में, इसे खोजने में कोई समस्या नहीं होगी।

• चोटी में। यह लहसुन को स्टोर करने के सबसे पुराने तरीकों में से एक है। ब्रैड बुनाई को आसान बनाने के लिए, आपको लहसुन के सिर से सबसे ऊपर काटने की जरूरत नहीं है। कटी हुई फसल को सूखने के लिए भेजा जाना चाहिए। कुछ दिनों के बाद, आप ब्रेडिंग शुरू कर सकते हैं। इन्हें अधिक घना बनाने के लिए फ्रेम के रूप में धातु की छड़ या तार का उपयोग किया जाता है। चोटी के ऊपरी हिस्से को सावधानी से मोड़ा जाता है। परिणामी हुक के लिए, उन्हें कहीं भी लटका देना आसान होगा। सबसे अनुचित क्षण में चोटी को गिरने से रोकने के लिए, इसके किनारे को सुतली से सावधानीपूर्वक बांधना चाहिए। अनावश्यक पत्तियों को हटा देना चाहिए। आप ऐसी लहसुन की चोटी को बरामदे में, तहखाने में या बालकनी में रख सकते हैं।

• एक बंधन में। यह विधि पिछले एक के समान है। लेकिन अलग-अलग तनों को आपस में जोड़ने की जरूरत नहीं है। उन्हें सुतली से बांधना काफी है। अगला, परिणामी बंडल को अटारी में, खलिहान में या पेंट्री में लटका दिया जाना चाहिए।

• सूखी घास में। नई फसल की कटाई के समय तक आप लहसुन को घास के डिब्बे में रखकर बचा सकते हैं। कंटेनर को अखबारों से ढककर भी पहले से तैयार कर लेना चाहिए। फिर सूखी घास को तल पर रखना चाहिए। आप इसमें सूखे लहसुन के सिर डाल सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, बॉक्स को अखबारों से ढककर बेसमेंट में भेज देना चाहिए। ऐसी स्थिति में लहसुन न सड़ता है और न ही ज्यादा समय तक सूखता है।

• चूरा में। घास की तरह यह सामग्री फसल को वसंत तक बनाए रखने में मदद करती है। भंडारण विधि समान है। बॉक्स सूखे चूरा से भरा है। उसके बाद, लहसुन के सिर को कंटेनर में रखा जाता है। वे एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर स्थित हैं।उसके बाद, लहसुन के डिब्बे को किसी ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख दिया जाता है। चूरा के बजाय, आप सूखे प्याज के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। यह लहसुन को अत्यधिक नमी से भी पूरी तरह से बचाता है।

• बैंकों में। लहसुन की थोड़ी मात्रा को जार में भी रखा जा सकता है। शुरू करने के लिए, जार को सोडा, लहसुन से धोया जाना चाहिए - आकार के अनुसार काटा और छाँटा जाना चाहिए। फिर इसे तैयार जार में रखा जाता है। उन्हें पूरी तरह से लहसुन से भरा होना चाहिए। गर्दन को धुंध या कपड़े के टुकड़े से बांधा जाता है। उसके बाद, जार को एक अंधेरे कैबिनेट या पेंट्री में ले जाया जाता है। तंग ढक्कन वाले बंद कंटेनर इसके लायक नहीं हैं। यह इस तथ्य को जन्म देगा कि फसल जल्दी खराब हो जाएगी।

• कपड़े की थैलियों में। यह विधि एक अपार्टमेंट में लहसुन के भंडारण के लिए उपयुक्त है। आपको फसल को प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में डालने की जरूरत है। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, उन्हें खारा समाधान में पहले से भिगोया जाता है, और फिर अच्छी तरह सूख जाता है। यह मोल्ड या बीमारी के जोखिम को रोकने में मदद करता है। आप लहसुन को ऐसे बैग में बालकनी और साधारण रसोई दराज दोनों में स्टोर कर सकते हैं।

आप छिलके वाले लहसुन को घर पर भी स्टोर कर सकते हैं। लेकिन इसके लिए दांतों की सही प्रोसेसिंग का ध्यान रखना जरूरी है।

अगर घर में एक साधारण वैक्यूम सीलर है, तो आप सुगंधित लौंग को वैक्यूम में स्टोर कर सकते हैं। ऐसी परिस्थितियों में, उत्पाद 10-14 महीनों तक खराब नहीं होगा। छिलके वाली लहसुन की कलियाँ वैक्यूम बैग में डालें। उन्हें सूखा होना चाहिए। वैक्यूम-पैक लहसुन आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

वैक्यूम पैकेजिंग के बजाय, लौंग को क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है। लेकिन इस रूप में, उत्पाद इतने लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। लहसुन को क्लिंग फिल्म से लपेटने से पहले इसे अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। अन्यथा, यह जल्दी खराब हो जाएगा। आपको लौंग को फिल्म की कई परतों के साथ लपेटने की जरूरत है। इस मामले में, गंध रेफ्रिजरेटर के माध्यम से नहीं फैलेगी।

अलग-अलग लौंग को टेबल सॉल्ट के जार में भी रखा जा सकता है। कंटेनरों को लहसुन से भरा जाता है और थोड़ा नमक छिड़का जाता है। कंटेनर को किनारे तक भरा जाना चाहिए। अगला, जार को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। उसके बाद, वर्कपीस को पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में हटाया जा सकता है। चूंकि नमक नमी और विदेशी गंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, इसलिए लहसुन को इस रूप में अपने स्वाद को खोए बिना बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ताकि लहसुन ज्यादा जगह न ले, इसे मसाला के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रूप में, मसाला बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। लहसुन का मसाला तैयार करना काफी सरल है। स्लाइस को छीलकर एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। अगला, परिणामी द्रव्यमान को सूखने के लिए भेजा जाता है। परत बहुत पतली होनी चाहिए। ऐसे में लहसुन जल्दी सूख जाएगा। एक दो दिनों में सुगंधित मसाला तैयार हो जाएगा। यह केवल एक छोटे कंटेनर या पेपर बैग में डालने के लिए रहता है। सूखे लहसुन को गर्म और सूखी जगह पर स्टोर करें।

लहसुन की एक छोटी मात्रा को केवल रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर संग्रहित किया जा सकता है। वहां यह गायब नहीं होता है और इसका स्वाद अपील नहीं खोता है। लहसुन को बेहतर रखने के लिए इसे पहले से अच्छी तरह सुखा लें और फिर इसे एक साफ कंटेनर में रख दें। वहां इसे कई हफ्तों से लेकर कई महीनों तक स्टोर किया जाएगा।

कुछ माली कटाई के बाद लहसुन को पैराफिन के साथ संसाधित करना पसंद करते हैं। इस मामले में, यह सड़ता नहीं है, पीला नहीं होता है और फफूंदी नहीं लगती है। पैराफिन के साथ लहसुन का प्रसंस्करण बहुत सरल है। सबसे पहले आपको अपने दांतों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए और उन्हें सुखाना चाहिए। उसके बाद, पैराफिन को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए और प्रत्येक टुकड़े को उसमें डुबो देना चाहिए। यह साधारण चिमटी का उपयोग करके किया जा सकता है।

आप लहसुन को फ्रीजर में स्टोर करके उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। बर्फ़ीली उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। इसके अलावा, यह कोई कम उपयोगी नहीं है। आप साबुत लहसुन और कटा हुआ दोनों को फ्रीज कर सकते हैं। इसे आमतौर पर छोटे प्लास्टिक कंटेनर या पाउच में रखा जाता है।

कुछ गृहिणियां उत्पाद को मांस की चक्की या ब्लेंडर से पीसती हैं, और फिर इसे बर्फ के सांचों में डाल देती हैं। इस तरह से जमे हुए लहसुन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। आप ऐसे उत्पादों को पहले डीफ़्रॉस्ट किए बिना भोजन में शामिल कर सकते हैं।

लहसुन को वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है। लौंग समय के साथ खराब नहीं होती है, और तेल एक सुखद सुगंध से संतृप्त होता है। इसलिए, इसे बाद में विभिन्न व्यंजन पकाने या सलाद ड्रेसिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस तरह से लहसुन की कटाई करना बहुत आसान है। शुरू करने के लिए, सिर को अलग-अलग लौंग में अलग करने की आवश्यकता होती है। के बाद उन्हें त्वचा से साफ करने की जरूरत है। कांच के कंटेनरों को धोया, सुखाया और निष्फल किया जाना चाहिए। इसके बाद, लहसुन की कलियों को जार में रखें। उन्हें किसी भी वनस्पति तेल से भरा होना चाहिए। इसे दांतों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।अगला, जार को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। कुछ लोग प्रत्येक कंटेनर में थोड़ी मात्रा में काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। यह केवल कटे हुए उत्पादों के स्वाद और गंध में सुधार करता है।

भंडारण के लिए उत्पाद भेजते समय, कुछ बागवानों को विभिन्न समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।

1. सुखाने। यदि सिर या दांत बहुत जल्दी सूख जाते हैं, तो कमरे में हवा बहुत शुष्क होती है। कमरे को नियमित रूप से प्रसारित करके इस स्थिति को ठीक किया जा सकता है। यदि यह संभव नहीं है, तो लहसुन को छीलकर और जमे हुए या डिब्बाबंद किया जाना चाहिए।
2. उत्पाद क्षय। कटी हुई फसल पर फफूंदी या सड़न के निशान दिखाई देते हैं यदि कमरे में बहुत अधिक आर्द्रता या हवा का तापमान हो। यह देखते हुए कि लहसुन खराब होना शुरू हो गया है, लौंग को नुकसान के निशान के साथ भंडारण स्थान से हटा दिया जाना चाहिए और पुनर्नवीनीकरण किया जाना चाहिए। शेष लहसुन को कम आर्द्रता या जमी हुई सूखी जगह पर ले जाना चाहिए।
3. अंकुरण। यह आमतौर पर लहसुन की कटाई के 4-5 महीने बाद होता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, कमरे में तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। अंकुरित लहसुन को भी प्रसंस्करण के लिए भेजा जाना चाहिए। यदि खाना पकाने में इसका उपयोग करना संभव नहीं है, तो लौंग को सुखाया या जमाया जा सकता है।
4. पीले धब्बों का दिखना। यदि लौंग पीली पड़ने लगे, तो स्टॉक को छांटने का समय आ गया है। संक्रमित उत्पादों को स्वस्थ से अलग किया जाना चाहिए। फसल अवशेषों की नियमित जांच होनी चाहिए।

सामान्य तौर पर, लहसुन उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिनकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है। इसलिए, माली कटी हुई फसल का लगातार कई महीनों तक उपयोग कर सकते हैं।