वसंत लहसुन की कटाई कब और कैसे करें?

वसंत लहसुन सर्दियों के लहसुन की तुलना में बाद में पकता है। कटाई का समय सब्जी की किस्म के साथ-साथ खेती के क्षेत्र पर भी निर्भर करता है। समय पर ढंग से सिर को जमीन से खोदने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने आप को परिचित करा लें कि वसंत लहसुन की कटाई कब और कैसे की जाए।

वसंत लहसुन को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे समय पर निकालना आवश्यक है। आप कई तरीकों से परिपक्वता की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं।

1. तीर जमीन पर गिर जाते हैं। वे कर्ल या सीधा नहीं करते हैं।
2. नए तीरों का निर्माण नहीं होता है।
3. आधार पर तना पीला और सूखा हो जाता है।

ये सभी बाहरी परिपक्वता के दृश्य संकेत हैं। लेकिन, अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो आप एक सिर खोद सकते हैं और एक अतिरिक्त जांच कर सकते हैं। पके लहसुन में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• स्लाइस एक दूसरे से अच्छी तरह से अलग हैं;
• भूसी सूखी है, जब छीलती है, तो यह एक विशिष्ट कमी का उत्सर्जन करती है;
• दांत बनते हैं और इस किस्म के आयामों के अनुरूप होते हैं।

यदि लहसुन उपरोक्त सभी लक्षणों को पूरा करता है, तो यह कटाई के लिए पूरी तरह से तैयार है।. अपर्याप्त परिपक्वता के मामले में, कुछ और दिनों तक प्रतीक्षा करने की सिफारिश की जाती है, और फिर पुन: जांच करें। अगर सब्जी पकी है, तो आप खुदाई कर सकते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कटाई का समय सीधे खेती के क्षेत्र पर निर्भर करता है। तो, दक्षिणी क्षेत्रों में, वसंत लहसुन की कटाई जून के अंत या जुलाई की शुरुआत में शुरू होती है। मध्य लेन में, उदाहरण के लिए, मास्को क्षेत्र में, वसंत में लगाए गए लहसुन की कटाई जुलाई के अंत में की जाती है। कुछ मामलों में, कटाई के अंत में अगस्त की शुरुआत तक देरी होती है।

उरल्स में, साइबेरिया में, साथ ही उत्तरी क्षेत्रों में, ग्रीष्मकालीन लहसुन की कटाई अगस्त के अंत में ही शुरू होती है। यह बाद में लैंडिंग के कारण है। कभी-कभी, मौसम की स्थिति के आधार पर, ऐसी सब्जी सितंबर में ही काटी जाती है।

कटाई का समय निर्धारित करने के लिए, आपको निम्नलिखित जानने की आवश्यकता है: लहसुन को पूरी तरह से पकने में लगभग 100 दिन लगते हैं। रोपण की तारीख से गिनना आवश्यक है, और फिर मौसम की स्थिति, साथ ही पकने के बाहरी संकेतों पर ध्यान दें।

फसल को उच्च गुणवत्ता के लिए, लंबे समय तक संग्रहीत करने और सर्वोत्तम स्वाद के लिए, कई गर्मियों के निवासियों को चंद्र कैलेंडर द्वारा निर्देशित किया जाता है। हर साल लहसुन की कटाई के लिए शुभ तिथियां होती हैं। उदाहरण के लिए, 2021 में, निम्नलिखित को अनुकूल माना जाता है:

• जुलाई में - 5 से 7, 15, 16, 25, 26 और 27 तारीख तक।
• अगस्त में - पहली से तीसरी, 12वीं, 15वीं, 29वीं और 30वीं तक।

लहसुन को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, कुछ नियमों का पालन करते हुए इसे खोदने की सिफारिश की जाती है। इनमें कई आइटम होते हैं।

1. लहसुन को सूखी मिट्टी से खोदने की सलाह दी जाती है। यदि एक दिन पहले बारिश हुई, तो फसल को स्थगित करना बेहतर है। बेशक, प्रस्तावित फसल से 5-7 दिन पहले, आपको पानी देना बंद कर देना चाहिए।
2. शुरुआती माली गलती से लहसुन की कटाई के लिए अपने मुख्य उपकरण के रूप में फावड़े का उपयोग करते हैं। यह गलत है, क्योंकि इस उद्देश्य के लिए पिचफ़र्क का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इसकी पुष्टि कई तथ्यों से होती है: कांटे अतिरिक्त रूप से मिट्टी को ढीला करते हैं और सब्जियों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।
3. यदि किसी कारण से आप पिचफ़र्क का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आपको फावड़े से खुदाई करते समय सावधान रहने की आवश्यकता है।. प्रक्रिया जमीन खोदने की है, और सिर को अपने हाथों से खुद बाहर निकालना है।
4. लहसुन के सिर की कटाई की प्रक्रिया में, उन्हें बाल्टी में रखना सबसे सुविधाजनक है।

पूरी फसल की कटाई के बाद, इसे दो ढेरों में छाँटा जाना चाहिए: क्षतिग्रस्त और अप्रकाशित। अंतिम समूह के लहसुन को भी छाँटा जाना चाहिए: सड़े हुए लौंग को त्याग दें, और क्षतिग्रस्त लौंग को जितनी जल्दी हो सके खा लें। जो खुदाई प्रक्रिया के दौरान क्षतिग्रस्त हो गए थे उन्हें संग्रहित नहीं किया जाएगा। इसके अलावा, वे सड़ने लगेंगे, और यह प्रक्रिया धीरे-धीरे बाकी फसल में फैल जाएगी।

कटाई के लिए, अनुभवी माली मुख्य रूप से सुबह के घंटे चुनने की सलाह देते हैं। यह आवश्यक है ताकि शाम से पहले फसल धूप में अच्छी तरह सूख सके। शाम को, फसल को खलिहान में या छत पर लाया जाना चाहिए, भले ही इसे अभी तक जमीन से साफ न किया गया हो और काटा न गया हो।

शेष अच्छी फसल को सर्दियों के भंडारण के लिए कटाई के लिए तैयार किया जाना चाहिए। सबसे आम प्राकृतिक सुखाने है।ऐसा करने के लिए, लहसुन को ऊपर से नहीं काटा जाता है, क्योंकि इसकी मदद से आपको इसे विशेष ब्रैड्स में बुनने और इसे लटकाने की आवश्यकता होती है। स्नायुबंधन को मजबूत बनाने के लिए, फिक्सेटिव के रूप में नायलॉन के धागे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप ब्रैड्स में नहीं बांधना चाहते हैं, तो कटाई के बाद क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार होगा: सिर को जमीन से यथासंभव सावधानी से साफ किया जाता है, जड़ों और तनों को काट दिया जाता है, जबकि कई सेंटीमीटर का अंतर छोड़ दिया जाता है हरेक ओर। यदि आप सीधे सिर के पास काटते हैं, तो यह क्षतिग्रस्त हो सकता है और इस प्रकार, क्षय की प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

कटे हुए लहसुन को सुखाने के कई तरीके हैं। सबसे उपयुक्त का निर्धारण करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप उनमें से प्रत्येक के साथ अधिक विस्तार से परिचित हों।

1. बाहर सूखना. इस विधि को प्राकृतिक माना जाता है। फसल को सुखाने के लिए उसे उस क्षेत्र में विघटित करना आवश्यक है जहां सूर्य की किरणें पड़ती हैं। बर्लेप या किसी अन्य सामग्री का उपयोग अस्तर के रूप में किया जाता है। इस विधि का नुकसान यह है कि इसे केवल धूप वाले दिनों में ही किया जा सकता है। साथ ही फसल पर लगातार नजर रखने की जरूरत है ताकि गलती से बारिश से भीग न जाए।
2. घर सुखाने - एक अंधेरे, लेकिन हवादार कमरे में किया गया। इस पद्धति का नुकसान अवधि है। पूरी प्रक्रिया में 2 से 3 सप्ताह का समय लगता है।
3. विद्युत सुखाने का आधुनिक तरीका है. इसे लागू करने के लिए, आपको सबसे पहले लहसुन तैयार करना होगा। इसे साफ किया जाता है, गर्म में धोया जाता है, लेकिन गर्म पानी में नहीं, स्लाइस में काटा जाता है। उन्हें बेकिंग शीट पर रखने और इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखने की आवश्यकता होती है। जब कटा हुआ लहसुन सूख जाता है, तो इसे भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष कंटेनरों में हटा दिया जाता है।

वसंत लहसुन को यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए, आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए। सबसे पहले, वे तापमान शासन से संबंधित हैं। वसंत लहसुन के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान +16 से +20 डिग्री सेल्सियस है। अचानक तापमान परिवर्तन से बचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे क्षय की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। यदि उच्च तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो लहसुन भी खराब हो सकता है: टुकड़ों में काटकर पिलपिला हो जाएगा, और पूरे तीर देंगे।

एक और समान रूप से महत्वपूर्ण संकेतक हवा की नमी है। यह 80% से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि यह सूचक अधिक अंक पर जाता है, तो लहसुन भी सड़ना शुरू हो जाएगा। सब्जी को अंधेरी जगहों पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि नियमित रूप से प्रकाश के संपर्क में आने से बीमारियां हो सकती हैं।

लहसुन को स्टोर करने के लिए समय-परीक्षणित तरीके हैं। पारंपरिक में से एक कांच के जार में भंडारण है। ऐसा करने के लिए, इसे लौंग में विभाजित किया जाता है, और 3-लीटर जार में रखा जाता है, कसकर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

लहसुन को स्टोर करने का देहाती तरीका आटे में है। ऐसा करने के लिए, वे बिल्कुल वही कांच के जार लेते हैं, उन्हें लहसुन लौंग के साथ लगभग आधा ढक देते हैं, और फिर आटा डालते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने और क्षय प्रक्रियाओं को रोकने में सक्षम है।

कुछ कारीगर लहसुन को पैराफिन में रखना पसंद करते हैं। आगे देखते हुए, यह कहा जाना चाहिए कि विधि अपरंपरागत है और इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। पैराफिन उपचार प्रक्रिया में कई चरण होते हैं।

1. आपको कुछ बड़ी मोमबत्तियां लेने और उन्हें पानी के स्नान में पिघलाने की जरूरत है।
2. लहसुन को पूंछ से लें और इसे पूरी तरह से पैराफिन में डुबो दें।कुछ सेकंड के लिए कंटेनर को पकड़ें, अतिरिक्त पदार्थ के निकलने की प्रतीक्षा करें।
3. फिर लहसुन को चर्मपत्र कागज पर पंक्तियों में बिछाया जाता है।

एक अन्य सिद्ध भंडारण विधि में नमक का उपयोग शामिल है। यह विधि आटे में भंडारण की तकनीक के समान है। केवल उपयोग की जाने वाली सामग्रियों में अंतर है। कुछ लोग लहसुन को फ्रीज करना भी पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे छीलकर, धोया जाना चाहिए, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और कंटेनरों (प्लास्टिक के कप, ठंड या प्लास्टिक की थैलियों के लिए विशेष कंटेनर) में रखा जाना चाहिए। आपको छोटे भागों में बिछाने की ज़रूरत है ताकि सर्दियों में इसे बाहर निकालना और धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना सुविधाजनक हो।