लहसुन के बारे में

केवल वे माली और माली जो लहसुन के बारे में सब कुछ जानते हैं, पौधे का परिवार क्या है, एकल लहसुन, बुवाई और वसंत के प्रकार कैसे भिन्न होते हैं, वे खुद को अनुभवी मान सकते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि सिर और लौंग कैसा दिखता है, लहसुन कैसे प्रजनन करता है। और इस पौधे की देखभाल, रोपण और इसके प्रजनन पर भी ध्यान देना आवश्यक है।

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि लहसुन एक बारहमासी जड़ी बूटी है। यह मोनोकोटाइलडोनस वर्ग के शतावरी फूलों के क्रम के अमेरीलिस परिवार से प्याज जीनस से संबंधित है। विभिन्न प्रकार के प्याज के अलावा, इसके वानस्पतिक संबंध स्नोड्रॉप और डैफोडिल हैं। लहसुन का तीखा स्वाद और विशिष्ट गंध इसे पाक की दृष्टि से बहुत ही रोचक बनाता है। इसलिए, यह संस्कृति विभिन्न देशों में सक्रिय रूप से लगाई गई है।

लहसुन का कंद केवल पकाने की दृष्टि से एक फल है। वानस्पतिक मानदंडों के अनुसार, यह एक संशोधित प्ररोह है। बल्ब स्वयं टुकड़ों (सिर) में विभाजित है, जो एक उत्कृष्ट बीज हैं। पत्ते, तीर और फूलों के डंठल भी खाने योग्य हो सकते हैं। वे मुख्य रूप से युवा लहसुन की शूटिंग से एकत्र किए जाते हैं।यह उत्सुक है कि रूसी में पौधे का नाम सबसे प्राचीन शब्दों में वापस जाता है जिसका अर्थ है "विभाजित करना, विभाजित करना।"

निष्कर्ष सरल है - हजारों साल पहले लोगों ने मुख्य रूप से बल्ब के गुणों पर ध्यान दिया था। वानस्पतिक दृष्टिकोण से, लहसुन सब्जियों के समूह से संबंधित है, क्योंकि यह एक नरम तने वाली शाकाहारी प्रजाति है। प्रत्येक व्यक्तिगत लौंग (जिसे अधिक सही ढंग से एक बेटी बल्ब कहा जाएगा) के अपने चमड़े के तराजू होते हैं। सामान्य गोल बल्ब थोड़ा चपटा होता है। बीच के करीब, उसके पास अंडाकार रिबिंग है।

ऐसा संशोधित तना अलग दिखता है, क्योंकि इसमें हो सकता है:

• गहरा बैंगनी;
• गुलाबी बैंगनी;
• सफेद;
• पीला रंग।

प्राकृतिक परिस्थितियों में, यह बल्ब ही है जो लहसुन को वानस्पतिक रूप से प्रजनन करने की अनुमति देता है। संस्कृति की इस संपत्ति को बागवानों ने भी सराहा। लहसुन की पतली पत्तियाँ लैंसेट की तरह खींची जाती हैं। उनके पास एक अंडाकार संरचना और नीचे स्थित एक कील है। और सिरे के करीब की पत्तियाँ भी नुकीली होती हैं। उनकी लंबाई 0.3 से 1 मीटर तक भिन्न होती है।

दिलचस्प बात यह है कि प्रत्येक नया पत्ता पिछले एक से बढ़ता है, और साथ ही एक "झूठा तना" दिखाई देता है, जो असली प्याज की तुलना में अधिक मजबूत होता है। पेडुनकल की ऊंचाई, जिसे आमतौर पर एक तीर के रूप में जाना जाता है, 0.6 से 1.5 मीटर तक होती है। लहसुन का पुष्पक्रम एक साधारण गेंद के आकार का छाता है। इस पौधे के फूल बाँझ होते हैं। उनके अलावा, पुष्पक्रम में बल्बनुमा बल्बों का प्रजनन होता है, साथ ही एक संकुचित कंबल भी होता है। फूलों को लंबे पेडीकल्स द्वारा समर्थित किया जाता है। पेरियनथ नेत्रहीन कोरोला के समान है। पेरिंथ में 6 पंखुड़ियाँ होंगी। उन्हें सफेद या हल्के बकाइन रंग से रंगा जाता है। लहसुन का असली फल एक डिब्बा है। बीज गठन बहुत कमजोर है।

नाम की जड़ों की प्राचीनता इंगित करती है कि यूरेशिया में ऐसी वनस्पति संस्कृति कम से कम 1000 ईसा पूर्व के रूप में जानी जाती थी। वानस्पतिक अध्ययनों ने यह स्थापित करना संभव बना दिया कि लहसुन मध्य एशिया से आता है (यह वहाँ था कि इसके जंगली रूपों की खेती अन्य स्थानों की तुलना में पहले की गई थी)। बाद में, एक भी महत्वपूर्ण सभ्यता इस कड़वे, लेकिन इतनी स्वस्थ सब्जी के बिना नहीं कर सकती थी। ऐसा पौधा प्राचीन यूनानियों के लिए व्यापक रूप से जाना जाता था, और रोम ने इसे उधार लिया था। इससे पहले भी, मिस्र और भारत के साथ-साथ चीन और सुमेरो-अक्कादियन साम्राज्य के पाक विशेषज्ञ लहसुन में रुचि रखते थे।

उपलब्ध स्रोतों से पता चलता है कि यह मसालेदार जड़ी बूटी पिरामिड बनाने वालों के अनिवार्य दैनिक आहार का हिस्सा थी। रूस में लहसुन बहुत पहले दिखाई दिया, सबसे अधिक संभावना है, जब रूस के बारे में केवल भविष्य काल में ही बात करना संभव था। यह संभव है कि जनजातियों के प्रोटो-स्टेट यूनियनों के उभरने से पहले ही इसका इस्तेमाल शुरू हो गया हो। 13वीं शताब्दी के ग्रंथों में इस संस्कृति का उल्लेख ठीक-ठीक स्थापित है। पहले भी, यह घरेलू खाना पकाने का एक पूर्ण हिस्सा बन गया था।

मध्य युग में, तेज "लौंग" हमारे देश और पश्चिमी यूरोप दोनों में ग्रामीण निवासियों का निरंतर भोजन बना रहा। इसमें कोई संदेह नहीं है कि उन्होंने कुल अस्वच्छ परिस्थितियों और लगातार महामारियों की स्थिति में हजारों लोगों की जान बचाई। लेकिन इंग्लैंड में, कुछ स्रोतों के अनुसार, लहसुन 16 वीं शताब्दी के मध्य में ही दिखाई दिया। लेकिन ऐसे स्रोतों के बयान बेहद संदिग्ध हैं, क्योंकि संबंधित शब्द लगभग 1000 साल पहले से ही जाना जाता है।

ऐतिहासिक तथ्यों के सभी महत्वों के लिए, बागवानों को बहुत अधिक नीरस चीजों में गहरी दिलचस्पी है। लहसुन के रोपण का समय उसकी प्रजातियों द्वारा निर्धारित किया जाता है। सर्दियों के प्रकार की सब्जियां सितंबर के अंतिम तीसरे और फिर मध्य अक्टूबर तक लगाई जाती हैं। गणना इस तथ्य पर की जाती है कि ठंढ की शुरुआत से पहले संस्कृति को अच्छी तरह से जड़ लेना चाहिए, लेकिन किसी भी तरह से अंकुरित नहीं होना चाहिए। यदि इस आवश्यकता का उल्लंघन किया जाता है, तो सामान्य विकास और अगले मौसम में अच्छी फसल प्राप्त नहीं होगी। बर्फ के पिघलते ही गर्मियों की किस्मों की खेती शुरू कर देनी चाहिए। आमतौर पर हम बात कर रहे हैं अप्रैल की शुरुआत या मध्य की। पृथ्वी का तापमान केवल 6 डिग्री होने पर भी अंकुरण संभव है। सब कुछ करना आवश्यक है ताकि गर्म दिनों की शुरुआत से पहले सिर बनने का समय हो। यदि यह बारीकियां छूट जाती हैं, तो फसल की पेराई अपरिहार्य है।

खुली जगहों के चुनाव की सिफारिश की जाती है। सक्रिय सूर्यातप से ही लहसुन अच्छा लगता है. रिज की चौड़ाई कम से कम 75 सेमी होनी चाहिए। 8 सेमी और ऊंची लकीरें लगाने की सलाह दी जाती है। यह प्रसंस्करण को सरल करेगा और पानी के अनावश्यक संचय को समाप्त करेगा। पंक्ति की दूरी कम से कम 20 सेमी होनी चाहिए। अलग-अलग छिद्रों के बीच का अंतर आधा बड़ा किया जाता है। इस तरह के अनुपात पौधों की बाद की देखभाल की सुविधा के कारण हैं। अत्यधिक सघन रोपण के कारण अंकुर आपस में प्रतिस्पर्धा करेंगे। ऐसे माहौल में पूरे वजन वाले सिर और मजबूत लौंग प्राप्त करने पर भरोसा करना असंभव है।

चयनित क्षेत्र में मिट्टी को रोपण से 2-3 सप्ताह पहले खोदा जाता है। अन्यथा, इसे व्यवस्थित करने का समय नहीं होगा, और खुदाई का लक्ष्य प्राप्त नहीं होगा। वसंत रोपण लहसुन के लिए शरद ऋतु की तैयारी की सिफारिश की जाती है। यह मिट्टी को ढीला करने के लिए उपयोगी है।

अंकुरण के तुरंत बाद नाइट्रोजन उर्वरक लगाने की सिफारिश की जाती है। आपको सभी तीरों को हटाने की आवश्यकता नहीं है। उनमें से कुछ को छोड़कर, संस्कृति के विकास के समय का अनुमान लगाना संभव होगा। पौधे को स्वस्थ बनाने के लिए, इसे नियमित रूप से वायु बल्बों से फिर से जीवंत किया जाता है। जब अगले साल पतझड़ में लगाया जाता है, तो आप पहले से ही उनसे पूर्ण लंबाई के बल्ब प्राप्त कर सकते हैं।

लहसुन को राख का परिचय पसंद है। आप घोल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। खाद का एक हिस्सा शुद्ध पानी के 6 भागों में घोला जाता है। जमीन लगातार नम होनी चाहिए, लेकिन गीली नहीं - यह रेखा बहुत महत्वपूर्ण है। पानी आमतौर पर वर्षा की अनुपस्थिति में किया जाता है। फेंके गए तीर टूट जाते हैं या कट जाते हैं।

ज्यादातर बगीचों और बगीचों में, लौंग का उपयोग करके लहसुन का प्रसार होता है। सबसे अच्छा परिणाम सर्दियों की किस्मों के लौंग द्वारा दिया जाता है, जिन्हें तकनीक के अनुसार सख्ती से लगाया और उगाया गया था। खरीदी गई रोपण सामग्री पर उसी हद तक भरोसा करना शायद ही आवश्यक हो। उपयोग किए गए बल्बों के स्वास्थ्य और सामान्य स्थिति की जांच करना उचित है। टेबल सॉल्ट के मजबूत घोल में उन्हें कीटाणुरहित करना उपयोगी होता है।

आप प्रजनन की विधि पर भी विचार कर सकते हैं बल्बों की मदद से। उनकी तत्परता लहसुन के पुष्पक्रम के पूर्ण गठन की पृष्ठभूमि के खिलाफ हासिल की जाती है। एक निश्चित संकेत फिल्म क्रैकिंग की शुरुआत है। पुष्पक्रम को तीरों के साथ काट दिया जाता है और सावधानी से सुखाया जाता है। वसंत तक, बल्बों को पूरी तरह से शुष्क अवस्था में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है।

यदि सर्दियों से पहले उनके रोपण के साथ विकल्प चुना जाता है, तो सुखाने को 35-38 दिनों तक चलना चाहिए। तब इष्टतम स्थिति तक पहुंच जाएगा। विभिन्न गुणों के संरक्षण के मामले में बल्बर विधि सामान्य से अधिक आकर्षक है। पौधे स्वयं स्वस्थ और बेहतर स्वर के साथ होंगे।ठंढ के मौसम में सर्दियों की किस्मों का सेट बिना किसी समस्या के संरक्षित होता है, लेकिन वसंत में यह बहुत धीरे-धीरे विकसित होना शुरू हो जाएगा।

विभिन्न प्रकार के लहसुन में प्रतिरोधक क्षमता समान नहीं होती है। इस संस्कृति के फंगल संक्रमण को बोर्डो तरल द्वारा दबाया जा सकता है। पारंपरिक तैयारी के साथ जंग का उपचार भी किया जाता है। लेकिन फुसैरियम से संक्रमित होने पर, जो कुछ बचा है वह पौधों को स्वयं जलाना है। कॉपर सल्फेट और अन्य फफूंदनाशकों से उपचारित करने पर गर्दन और सफेद सड़ांध अच्छी तरह से नष्ट हो जाती है।

इन बीमारियों के अलावा वायरल मोज़ेक और बौनापन, कीट कीट भी लहसुन के लिए खतरा पैदा कर सकते हैं। इसके बारे में:

• प्याज कीट;
• प्याज थ्रिप्स;
• लहसुन निमेटोड;
• जड़ के कण;
• एफिड्स

लहसुन की कटाई का समय इसकी प्रजातियों और वैराइटी संबद्धता द्वारा निर्धारित किया जाता है। आपको वर्तमान मौसम की स्थिति को भी ध्यान में रखना होगा। सफाई सुबह या शाम को ही की जाती है। अन्यथा, सिर सूख जाएंगे और अपना रस खो देंगे। शीतकालीन लहसुन कटाई के लिए तैयार है यदि:

• तीरों पर पुष्पक्रम फूटने लगेंगे;
• पत्ते नीचे सूख जाते हैं, और ऊपर से पीले होने लगते हैं;
• उत्खनन के नमूने बैंगनी तराजू दिखाते हैं।

वसंत लहसुन की कटाई तब की जा सकती है जब पत्ते पीले हो गए हों या गिर गए हों। परीक्षण खुदाई के दौरान परिपक्व सिर के तराजू पतले और सूखे होते हैं। अधिक पके फल फट जाते हैं। मौसमी बारिश की शुरुआत को रोकने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। सावधानी से खोदें ताकि सभी फल बरकरार रहें, क्योंकि कोई भी नुकसान संक्रमण का रास्ता खोल सकता है। सूखे लहसुन को एक छतरी के नीचे एक ड्राफ्ट में सूखने की सलाह दी जाती है। सूखे नमूनों में, शीर्ष काट दिया जाता है। लैंडिंग के लिए सबसे बड़े सिर का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। फसल के भंडारण के दौरान आर्द्रता 50 से 80% तक होती है।वसंत की किस्मों को 16-20 और सर्दियों की किस्मों को 2-4 डिग्री पर रखा जाता है।