लकड़ी से जलने वाले समोवर के बारे में सब कुछ

राष्ट्रीय संस्कृति के पारखी समोवर को बालिका और मातृशोका के बराबर रखते हैं। हालाँकि, यदि आप किसी आधुनिक व्यक्ति को इसमें चाय बनाने के लिए कहें, तो वह गंभीर कठिनाई में होगा। यही कारण है कि हमने लकड़ी से बने समोवर में फायरबॉक्स और चाय बनाने की विशेषताओं पर अधिक विस्तार से ध्यान देने का फैसला किया।

लकड़ी से जलने वाले समोवर कहाँ दिखाई दिए, इसके बारे में कोई सटीक जानकारी नहीं है, इसलिए यह निश्चित रूप से कहना संभव नहीं है कि यह कहाँ बनाया गया था। एक संस्करण है कि यह चीन में दिखाई दिया - और वास्तव में, वहां समान उपकरण हैं। उन्हें "हो-गो" नाम मिला, जिसमें चीनी पहले पाठ्यक्रम परोसते हैं।

एक अन्य किंवदंती के अनुसार, समोवर का आविष्कार यूरोप में हुआ था, और पीटर I इसे रूस लाया। तीसरे सिद्धांत के अनुसार, लकड़ी से बना समोवर एक मुख्य रूप से रूसी आविष्कार है और इसका आविष्कार यूराल लोहार डेमिडोव ने किया था।

केवल यह तथ्य कि 1778 में तुला में पहली बार पानी गर्म करने के लिए उपकरणों के उत्पादन में महारत हासिल की गई थी, निश्चित रूप से जाना जाता है। उद्यम लिसित्सिन भाइयों द्वारा खोला गया था। इस तथ्य की पुष्टि ऐतिहासिक दस्तावेजों से होती है, वे व्यापक राय का कारण बने कि तुला समोवर का जन्मस्थान है।हालांकि, यह सच नहीं है, क्योंकि इस उत्पाद का उल्लेख डेमिडोव की संपत्ति की सूची, दिनांक 1740 में मिलता है।

एक तरह से या किसी अन्य, लेकिन रूस में समोवर को व्यापक वितरण प्राप्त हुआ है। 19 वीं शताब्दी के मध्य में, देश के क्षेत्र में लगभग 3 दर्जन समोवर कारखाने खोले गए। इस मूल उपकरण के लिए प्यार हमारे समय तक पहुंच गया है - समोवर अक्सर गर्मियों के कॉटेज और देश के घरों के मालिकों द्वारा खरीदे जाते हैं।

लकड़ी से जलने वाले समोवर के डिजाइन में कई बुनियादी तत्व शामिल हैं।

• ब्रेज़ियर के रूप में एक जग जैसी ट्यूब अंदर रखी जाती है, उसमें ईंधन डाला जाता है। इस जग के नीचे एक धौंकनी है, एक रिम और ऊपर एक ढक्कन लगा हुआ है।
• ढक्कन पर भाप निकालने के लिए संकुचन होते हैं।
• अंदर से, उत्पाद पैरों से सुसज्जित है, शीर्ष पर एक टोपी प्रदान की जाती है, जिस पर आप चाय की पत्तियों के साथ एक चायदानी रख सकते हैं।
• किसी भी समोवर में एक नाली का नल होना चाहिए - यह एक चाबी की तरह दिख सकता है या अन्य जटिल आकार ले सकता है।
• मुख्य ब्लॉक को एक दीवार द्वारा दर्शाया गया है - इसमें पानी डाला जाता है।

लकड़ी से जलने वाले समोवर का डिज़ाइन इस तरह से सोचा जाता है कि लकड़ी के दहन के दौरान निकलने वाली सारी गर्मी पानी को गर्म करने के लिए निर्देशित होती है।

किसी भी समोवर का फायदा यह है कि यह उपकरण न केवल पानी उबालता है, बल्कि इसे नरम भी करता है। इसीलिए समोवर की चाय चायदानी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। और इसके लिए दो स्पष्टीकरण हैं।

• समोवर में पानी पारंपरिक इलेक्ट्रिक केतली की तुलना में थोड़ा धीमा उबलता है। नतीजतन, इसकी संरचना पूरी तरह से अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है और नष्ट नहीं होती है।
• एक सर्वविदित तथ्य: कोई फर्क नहीं पड़ता कि पानी किस कंटेनर में उबाला गया है, दीवारों और तल पर जल्दी या बाद में स्केल दिखाई देगा। वहीं केतली से प्याले में पानी डालने के लिए आपको उसे पलटना है, पानी ढीला हो जाता है और उसमें से कुछ पैमाना खत्म हो जाता है. यह शरीर के लिए अच्छा नहीं है। एक समोवर में ऐसे प्रतिकूल प्रभावों को बाहर रखा जाता है, सभी लवण नीचे और दीवारों पर रहते हैं।

अगर हम प्रदर्शन के बारे में बात करते हैं, तो लकड़ी से जलने वाला समोवर कोयले से काफी कम होता है। समस्या यह है कि कोयले के दहन के दौरान, एक महत्वपूर्ण मात्रा में शुद्ध कार्बन निकलता है, जो संरचना के निचले ब्लॉक में दहन के पाठ्यक्रम को निर्धारित करता है। नतीजतन, तरल बहुत जल्दी गर्म हो जाता है और ऊपर उठने लगता है, जबकि ठंडा पानी, इसके विपरीत, उतरता है।

लकड़ी के उत्पादों के संचालन का सिद्धांत थोड़ा अलग है। जलते समय, लकड़ी कार्बन और हाइड्रोजन में विघटित हो जाती है, ऐसा दहन बर्तन के ऊपरी ब्लॉक में होता है। इस मामले में, पानी बहुत धीरे-धीरे गर्म होता है।

समोवर के नुकसान में उच्च लागत और कम उपलब्धता भी शामिल है। आजकल, ऐसे उपकरण केवल हाथों से या प्राचीन वस्तुओं की दुकानों में ही खरीदे जा सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक ऑनलाइन ऑर्डर दे सकते हैं, लेकिन इस मामले में डिलीवरी के लिए एक लंबा इंतजार अनिवार्य है।

लकड़ी से जलने वाले समोवर को विभिन्न प्रकार के रूपों में प्रस्तुत किया जाता है, उनमें से प्रत्येक की अपनी परिचालन विशेषताएं होती हैं।

• जार - ये समोवर XIX-XX सदियों की शुरुआत में मांग में थे। दिखने में, वे सबसे साधारण जार की तरह दिखते हैं, ऐसे उपकरण अक्सर सराय और व्यापार स्टालों में पाए जाते थे।

• काँच - सबसे आम विकल्पों में से एक।उत्पाद किफायती और टिकाऊ हैं। आज वे अक्सर संग्रहालयों और निजी संग्रहों में पाए जाते हैं।

• गेंद - जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, ऐसे उपकरणों का एक गोलाकार स्वरूप था। पूर्व के अप्रवासियों के ऐसे मॉडल विशेष रूप से प्रभावशाली थे, जो हमेशा इंटीरियर डिजाइन में इस तरह के रूपों के लिए अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि ऐसे उत्पाद बड़ी मात्रा में तुर्की और फारस को भेजे गए थे।

• अंडा - ये समोवर दो संस्करणों में उत्पादित किए गए थे: एक साधारण अंडा - इस मामले में, संकुचन नीचे के करीब है, और ईस्टर - संकीर्णता शीर्ष पर स्थित है।

• गुलदान - ऐसे उत्पादों को कॉलम, मेडलियन, पैटर्न, एम्बॉसिंग और अन्य सजावटी तत्वों से सजाया गया था। उन्नीसवीं शताब्दी में इसी तरह के बर्तन बड़े पूंजीपति वर्ग और कुलीन वर्ग के प्रतिनिधियों के घरों को सुशोभित करते थे।

लकड़ी से जलने वाले समोवर भी निर्माण की सामग्री में भिन्न होते हैं।

• ताँबा - सबसे आम विकल्प। कॉपर उच्च तापीय चालकता के साथ एक दुर्दम्य और नमनीय सामग्री है। यह अच्छी तरह से पॉलिश किया गया है, उत्कीर्णन के अधीन है, पूरी तरह से ढाला और जाली है। ऐसे समोवरों को अक्सर चित्रित किया जाता था।

• पीतल - तांबे के समोवर हमेशा महंगे रहे हैं, इसलिए लागत कम करने के लिए उन्हें पीतल से बनाया जाने लगा। इस मिश्रधातु में तांबे की उपस्थिति लगभग 55-60% होती है। ऐसे उत्पाद तांबे की तुलना में कठिन और अधिक व्यावहारिक होते हैं, जबकि वे बहुत सस्ते होते हैं।

• टोम्पकोविए - टॉमपैक समोवर बहुत लोकप्रिय थे। इस धातु को "पीला तांबा" या "नकली सोना" भी कहा जाता है। इसमें टिन, जिंक और लेड होता है। दिखने में, यह सोने जैसा दिखता है, लेकिन परिचालन पैरामीटर तांबे के जितना संभव हो उतना करीब हैं। ऐसे समोवर केवल सबसे धनी और धनी लोगों द्वारा खरीदे जाते थे।

• cupronickel - तांबा, जस्ता और निकल पर आधारित मिश्र धातुओं द्वारा दर्शाया गया है। इस धातु में एक चांदी का रंग होता है, इसलिए समोवर अक्सर चांदी की नकल करते हैं।

विंटेज समोवर सबसे ज्यादा मांग में हैं। इस शिल्प के पूरे इतिहास में, केवल कुछ निर्माता ही सफल हुए हैं "समोवर राजाओं" की उपाधि प्राप्त करने के लिए - ये बताशेव, शेमारिन और लोमोव हैं।

बताशेव समोवर सबसे अधिक मांग में थे, आज वे निजी और संग्रहालय संग्रह में पाए जा सकते हैं। उनमें से विशेष रूप से शाही परिवार के सदस्यों के लिए बने उत्पाद भी हैं। शेमारिन प्रसिद्ध कारीगर हैं, जो सर्फ़ों के वंशज हैं। समोवर व्यवसाय पांच भाइयों द्वारा खोला गया था, और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक उनके कारखाने में सौ से अधिक मॉडल तैयार हो रहे थे।

समय के साथ, उनके पास कई कम योग्य प्रतियोगी नहीं हैं। Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin के समोवर हमेशा उच्च गुणवत्ता के रहे हैं। मलिकोव्स, वैनिकिन्स और पुचकोव्स को समोवर उत्पादन में सक्रिय भागीदार माना जाता था।

उच्च मूल्य के उत्पाद हैं:

• 100 साल से अधिक पुराना;
• तुला में बनाया गया;
• 17वीं-19वीं शताब्दी के पोलिश मॉडल;
• टाइल पीतल के समोवर;
• बताशेव के मॉडल;
• वोरोत्सोव कारखानों में बनाया गया;
• तुला शहर में कारतूस कारखाने द्वारा निर्मित।

तुर्की के समोवर इन दिनों काफी डिमांड में हैं।

लकड़ी जलाने वाले समोवर की लागत काफी अधिक है, इसलिए इसे चुनते समय निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है।

• दिखावट। सुनिश्चित करें कि उत्पाद की सतह पर कोई चिप्स, दरारें, खरोंच या डेंट नहीं हैं। यह देखना सुनिश्चित करें कि समोवर क्षैतिज सतह पर कितना स्थिर है। यदि यह डगमगाता है या हिलता है, तो एक उच्च जोखिम है कि उपकरण क्षतिग्रस्त हो गया है।
• सामग्री। उस सामग्री का मूल्यांकन करें जिससे बर्तन बनाया जाता है। यदि यह पतले लोहे पर आधारित है, तो ऐसे उत्पाद जल्दी से जल जाएंगे, यह संभावना नहीं है कि आप लंबे समय तक इस तरह के समोवर का आनंद ले पाएंगे। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाला लकड़ी से जलने वाला समोवर खरीदना चाहते हैं, तो तांबे के उत्पादों को वरीयता देना बेहतर है। ऐसे मॉडल लंबे समय तक जंग और सेवा नहीं करते हैं।
• जकड़न। सुनिश्चित करें कि नल के साथ कोई समस्या नहीं है। यदि लीक हैं, तो उन्हें अतिरिक्त मरम्मत की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि सभी गैर-टिनिड तत्वों को इस तरह व्यवस्थित किया गया है कि पानी सीधे धातु के संपर्क में नहीं आता है, अन्यथा विषाक्तता हो सकती है।

समोवर विभिन्न संस्करणों में निर्मित होते हैं, इष्टतम मॉडल का चुनाव उपयोगकर्ताओं की संख्या को ध्यान में रखते हुए किया जाता है:

• 4-6 लोगों के परिवार के लिए, एक छोटा 3-लीटर मॉडल पर्याप्त है;
• 6-8 लोगों के लिए, 5-लीटर इकाइयों को वरीयता देना बेहतर है;
• 10-12 उपयोगकर्ताओं की कंपनी को 7-लीटर डिवाइस की आवश्यकता होगी;
• यदि आवश्यक हो, तो 30 से 50 लोगों को एक ही समय में पीने के लिए 40-50 लीटर के लिए डिज़ाइन किए गए बुफे समोवर का उपयोग करें।

समोवर को जलाने के लिए विभिन्न कच्चे माल का उपयोग ईंधन के रूप में किया जा सकता है।

• ग्रिल से सुलगते कोयले - आप उन्हें धातु के चिमटे से शिफ्ट कर सकते हैं। इस मामले में, पानी के उबलने का समय काफी तेज हो जाता है।
• लकड़ी के टुकड़े - समोवर को जलाने के लिए सेब, चेरी, नाशपाती या चिनार के पेड़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ये पेड़ चाय को उसकी विशिष्ट सुगंध और स्वाद देते हैं।
• शंकु - समोवर के लिए उपयुक्त, जिसकी मात्रा 2 लीटर से अधिक नहीं है। यह सामग्री बहुत जल्दी जल जाती है, और यदि समोवर की क्षमता अधिक है, तो शंकु के पास पानी को उबालने का समय नहीं है।

समोवर को जलाने के लिए क्रियाओं का क्रम सरल है।

• समोवर जलाने से पहले, आपको इसके लिए सही जगह चुनने की जरूरत है। इसे धातु की ट्रे पर रखा जाना चाहिए, जहां ब्लोअर से गर्म कोयले और जले हुए ईंधन को हटा दिया जाएगा। एक संलग्न स्थान में लकड़ी से जलने वाले समोवर के उपयोग की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब यह एक वेंटिलेशन सिस्टम से सुसज्जित हो।
• किंडलिंग शुरू करने से पहले समोवर में पानी डाल दें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी गलती से आग के डिब्बे में न जाए। अन्यथा, यह बस इसे डुबाने का काम नहीं करेगा।
• अगला, लकड़ी के चिप्स की मदद से, एक नियम के रूप में, जलाऊ लकड़ी रखी जाती है और आग लगा दी जाती है। उसी समय, ऊपरी शटर और ब्लोअर जितना संभव हो उतना खुला होना चाहिए - इससे वायु प्रवाह की सुविधा होगी और अच्छा प्रज्वलन सुनिश्चित होगा।
• यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिस नल से पानी निकलता है वह मजबूती से बंद हो।

समोवर उबालने के बाद, आग के डिब्बे को एक विशेष टोपी के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह आपको हवा के प्रवाह को कम करने की अनुमति देता है और समोवर के अंदर ही गर्मी के संरक्षण को सुनिश्चित करता है। इस प्रकार, चाय बनाने के लिए आवश्यक शर्तें बनाई जाती हैं।

अगला, आपको एक सिरेमिक चायदानी लेने की जरूरत है, इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियां, गुलाब की पंखुड़ियां या औषधीय तैयारी डालें, फिर समोवर से पानी डालें और इसे ढक्कन के साथ बंद करें। इस मामले में, उबलते पानी का नहीं, बल्कि गर्म पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आमतौर पर चायदानी को ऊपरी ब्लॉक में रखा जाता है, इससे पहले पाइप से टोपी हटा दी जाती है। समोवर में पानी उबालते समय चाय की पत्ती भी डाली जाती है। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप इसके लिए आवश्यक अनुपात में चाय की पत्ती और पानी मिलाकर चाय डाल सकते हैं।

समय-समय पर समोवर को स्केल से साफ करने की जरूरत होती है। इसे धोने के लिए लोक उपचार का उपयोग करें।

• सिरका। सबसे आम तरीका सिरका, आटा और नमक से बने पेस्ट के उपयोग पर आधारित है। आटा और नमक समान मात्रा में मिलाया जाता है और सिरका सावधानी से इस तरह डाला जाता है कि मध्यम घनत्व का पेस्ट प्राप्त हो। इस रचना से उत्पाद को पोंछें और पानी से अच्छी तरह धो लें।
• नींबू। नींबू का एक टुकड़ा काट लें और इसे उपकरण के अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें, यदि आवश्यक हो तो टूथब्रश से साफ करें और कुल्ला करें। नींबू समोवर को हरे, कोयले के भंडार और जंग के निशान से अच्छी तरह से राहत देता है।
• पीतल के समोवर को ऑक्सालिक एसिड या अमोनिया के घोल से साफ किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कपड़े को सफाई के घोल से हल्का गीला करें, सतह को पोंछें और बहते पानी से कुल्ला करें।
• समोवर के छोटे भागों को साफ किया जाता है सोडा ऐश के घोल में आधा घंटा उबालना, यह 1⁄2 सेंट की दर से बना है। एल 500 मिली पानी के लिए।
• स्टेनलेस स्टील समोवर समय के साथ, वे दागदार हो जाते हैं, फीके पड़ जाते हैं और अपनी विशिष्ट चमक खो देते हैं। आप गोई पेस्ट या 9% सिरके से स्थिति को ठीक कर सकते हैं।
• सतह को अंदर से साफ करने के लिए आप स्प्राइट या कोका-कोला ले सकते हैं। समोवर में मीठा सोडा डाला जाता है, रात भर छोड़ दिया जाता है, और सुबह इसे मुलायम ब्रश से साफ किया जाता है और अच्छी तरह धोया जाता है।
• आलू के छिलके अच्छा प्रभाव देते हैं। वैसे, हमारे प्राचीन पूर्वजों ने इस पद्धति का इस्तेमाल किया था। स्केल को हटाने के लिए, सफाई को धोया जाना चाहिए, एक समोवर में डालना, पानी डालना, आधे घंटे के लिए उबालना और फिर कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।

पारंपरिक रूसी व्यंजनों के रखवाले इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि लकड़ी के बने समोवर में तैयार किया गया पेय अपने उत्तम स्वाद और परिष्कृत सुगंध से अलग होता है। सौ साल पहले, ऐसे बर्तन हर जगह आम थे। आज, समोवर आपको चाय पीने की मूल रूसी परंपराओं को श्रद्धांजलि देने की अनुमति देता है।