इलेक्ट्रिक या इंडक्शन हॉब: कौन सा बेहतर है और वे कैसे भिन्न हैं?

खाना पकाना हमारे जीवन का एक अभिन्न अंग है, क्योंकि भोजन हमें जीवन को बनाए रखने और इसे खाने की प्रक्रिया से सुखद भावनाओं को प्राप्त करने की अनुमति देता है। आज, खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, साथ ही साथ विभिन्न तकनीकी उपकरण भी हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताओं, पेशेवरों और विपक्ष हैं। आपको इस बात पर विचार करना चाहिए कि हॉब्स की दो सबसे लोकप्रिय श्रेणियां क्या हैं - इलेक्ट्रिक और इंडक्शन, साथ ही उनके अंतरों को समझें और पता करें कि कौन सा बेहतर होगा।

एक और दूसरे हॉब दोनों की अपनी विशेषताएं हैं, उपस्थिति से लेकर उस सिद्धांत तक जिसके द्वारा उनका उपयोग आम तौर पर संभव है। प्रत्येक विकल्प की विशेषताओं पर अधिक विस्तार से विचार करना उचित है।

इस श्रेणी के हॉब्स की मुख्य विशेषता यह है कि इस मामले में गर्मी का स्रोत बिजली है। वे कई प्रकार के हो सकते हैं।

• कास्ट आयरन बर्नर। इस प्रकार को पारंपरिक माना जाता है, लेकिन इसका उपयोग कम और कम किया जाता है, क्योंकि संरचनात्मक रूप से यह विकल्प अप्रचलित हो गया है।

• तेज बर्नर। इस मामले में, एक विशेष सर्पिल का उपयोग किया जाता है, जिसे उच्च तापमान के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो 10-15 सेकंड में गर्म हो सकता है और लगभग निर्दिष्ट समय में ठंडा हो सकता है।

• हाई-लाइट बर्नर सर्पिन आकार के विशेष तत्व हैं, जो कुछ विशेष मिश्र धातुओं से बने होते हैं।

• हलोजन बर्नर। उनके अंदर हलोजन वाष्प से भरी नलियाँ होती हैं। जब भाप गुजरती है, तो वे प्रकाश और अवरक्त प्रकार के विकिरण का उत्सर्जन करना शुरू कर देते हैं, जिससे आप खाना बना सकते हैं।

इस प्रकार के बर्नर का उपयोग करने का सिद्धांत तथाकथित विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र या प्रेरण के उपयोग पर आधारित है। हॉब्स की यह श्रेणी अनिवार्य रूप से कुछ हद तक पारंपरिक माइक्रोवेव ओवन के काम की तरह काम करती है। ग्लास सिरेमिक, जिसका उपयोग यहां किया जाता है, वास्तव में, एक ढांकता हुआ है, क्योंकि विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र को इस्तेमाल किए गए व्यंजनों के ठीक नीचे पारित किया जाता है। भोजन को इस प्रकार पकाया जाता है, क्योंकि विद्युत चुम्बकीय प्रकार का निर्मित क्षेत्र व्यंजन में एड़ी-प्रकार की धाराएँ उत्पन्न करता है और इसे गर्म करता है, भोजन को भी गर्म करता है।

जैसा कि पूर्वगामी से देखा जा सकता है, कि अन्य हॉब्स के संचालन में कुछ विशेषताएं हैं और विशेषताओं और परिचालन क्षमताओं के मामले में एक दूसरे से कुछ भिन्न हैं। और यह तर्कसंगत है कि, किसी भी तकनीक की तरह, उनके पास पेशेवरों और विपक्ष हैं, जो कहना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

अगर हम इलेक्ट्रिक कुकिंग सॉल्यूशंस की बात करें, तो वे हमारे देश में काफी व्यापक हैं और लोकप्रियता के मामले में गैस सॉल्यूशंस से भी कम नहीं हैं। यदि हम इस श्रेणी के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो हमें निम्नलिखित का नाम लेना चाहिए:

• उल्लिखित गैस एनालॉग के विपरीत दहन उत्पादों की अनुपस्थिति;
• लगभग चुपचाप काम करें;
• प्रयोग करने में आसान और सुविधाजनक;
• न केवल रंग और डिजाइन संस्करणों में, बल्कि हीटिंग तत्वों में भी, बर्नर की संख्या, नियंत्रण का प्रकार, और इसी तरह एक बड़ा वर्गीकरण;
• अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए काफी सस्ती कीमत।

यदि हम कमियों की बात करें तो हमें निम्नलिखित का नाम लेना चाहिए:

• बल्कि विद्युत ऊर्जा की गंभीर खपत;
• कुछ मामलों में, थर्मल तत्वों का काफी लंबा ताप - लगभग 4-5 मिनट;
• तेज गर्मी आकस्मिक जलने का कारण बन सकती है;
• सिस्टम शुरू होने के 10-15 मिनट बाद कहीं उबलता पानी आता है;
• ऐसे पैनल काफी लंबे समय तक ठंडे रहते हैं, जिससे गर्मियों में रसोई में ग्रीनहाउस प्रभाव पैदा हो सकता है;
• ऐसे पैनलों में विक्षेपण नहीं होता है, यदि किसी प्रकार का तरल फैल जाता है, तो यह पैनल को पूरी तरह से भर देगा;
• उनके साथ सामान्य काम के लिए व्यंजन की आवश्यकता होगी, जिसका व्यास काम की सतह के आकार के बराबर होगा।

अब आइए विशेष रूप से इंडक्शन कुकिंग विकल्पों के फायदे और नुकसान के बारे में बात करते हैं। यदि हम पेशेवरों के बारे में बात करते हैं, तो हमें निम्नलिखित का नाम देना चाहिए:

• कम बिजली की खपत;
• बर्नर की सतह को व्यंजन से + 50- + 60 डिग्री से अधिक नहीं के स्तर तक गर्म किया जाता है;
• यदि व्यंजन में पानी नहीं है, तो स्वचालन ऊर्जा की आपूर्ति बंद कर देता है;
• एड़ी चुंबकीय धाराओं के उपयोग के कारण व्यंजन 60 सेकंड के भीतर गर्म हो जाते हैं;
• पकाते समय पूरी सतह ठंडी रहती है;
• सिस्टम चालू होने के 5 मिनट बाद पानी उबलता है;
• उच्च स्तर की सुरक्षा - यदि कुछ छोटी वस्तुएं स्टोव पर गिरती हैं, तो बर्नर बस चालू नहीं होते हैं;
• सिस्टम में कई ऑपरेटिंग मोड हैं।

लेकिन, गंभीर फायदों के बावजूद, इंडक्शन कुकिंग सॉल्यूशंस के निम्नलिखित नुकसान हैं:

• बल्कि उच्च लागत;
• केवल फेरोमैग्नेटिक मिश्र धातु या कच्चा लोहा से बने विशेष व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक है, जिसकी कीमत भी सामान्य से अधिक होती है;
• ऑपरेशन के दौरान कॉइल एक मामूली कूबड़ का उत्सर्जन कर सकते हैं;
• ऐसे पैनल की सतह भौतिक प्रभाव के लिए बेहद अस्थिर है - यह तुरंत विभाजित हो जाती है, जिससे इसके आगे उपयोग की असंभवता होती है।

अब जब हमने हॉब्स के लिए प्रत्येक विकल्प की विस्तार से जांच की है, और उनकी ताकत और कमजोरियों का भी पता लगाया है, तो यह समझने के लिए इन सतहों की तुलना करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि वास्तव में उनके बीच क्या अंतर है, क्योंकि एक मॉडल के बीच का अंतर और दूसरा चुनते समय निर्णायक कारक हो सकता है। इन दो श्रेणियों के बीच मुख्य अंतर संचालन का सिद्धांत है। अज्ञात कारणों से, कई उपयोगकर्ता मानते हैं कि प्रेरण और बिजली के बीच मुख्य अंतर यह है कि पूर्व "स्मार्ट" है और इसमें बड़ी संख्या में कार्य हैं, जबकि बाद वाला सरल होगा।

कुछ हद तक, इस कथन में कुछ सच्चाई है, लेकिन यह महत्वहीन है।मुख्य बात यह है कि मॉडल में पूरी तरह से अलग हीटिंग तत्व होता है। तथाकथित पासिंग करंट के कारण बिजली पर पैनल गर्म हो जाता है। यही है, पहले पैनल ही गरम किया जाता है, और उसके बाद ही व्यंजन सीधे गरम होते हैं।

इंडक्शन हॉब किचन अप्लायंसेज के लिए बाजार में एक नई पेशकश है। इस मामले में, हीटर की भूमिका एक विशेष इंडक्शन कॉइल को दी गई थी, जिसके तहत 20-60 किलोहर्ट्ज़ की शुद्धता पर विद्युत प्रवाह प्रवाहित होता है। नतीजतन, एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र बनाया जाता है, जो डिश के क्रिस्टल जाली में परमाणुओं को उत्तेजित करता है, जिसके कारण इसे गर्म किया जाता है।

यह हीटिंग है जो एक प्रकार के पैनल और दूसरे के बीच अंतर का उच्च अनुपात प्रदान करता है, अर्थात्:

• इंडक्शन सॉल्यूशन की दक्षता 90 प्रतिशत है, जबकि इलेक्ट्रिक स्टोव में केवल 30 प्रतिशत है;
• इंडक्शन कुकिंग सॉल्यूशंस विद्युत ऊर्जा की अधिक किफायती खपत करते हैं, लगभग 4 गुना;
• इंडक्शन कुकर इलेक्ट्रिक के विपरीत पूरी तरह से ठंडा रहता है; पहले मामले में, यह किसी भी प्रकार के जलने के जोखिम को शून्य कर देता है;
• इलेक्ट्रिक पैनल के विपरीत, इंडक्शन, खाना पकाने की गति को काफी अधिक प्रदान करता है - सिर्फ 3 मिनट में डेढ़ लीटर पानी उबलता है;
• यदि वांछित है, तो इंडक्शन हॉब पर, हीटिंग को कम से कम किया जा सकता है, जो तथाकथित पानी के स्नान के प्रतिस्थापन की अनुमति देता है; गैस पैनल का उपयोग करने के मामले में, यह असंभव होगा;
• इंडक्शन कुकर की उच्च सुरक्षा को इस तथ्य से समझाया गया है कि यदि उस पर कोई व्यंजन नहीं हैं या व्यंजन खाली हैं, तो यह बस चालू नहीं होगा;
• यदि उत्पाद इलेक्ट्रिक के विपरीत इंडक्शन कुकर की सतह पर गिरते हैं, तो वे कभी नहीं जलेंगे;
• इंडक्शन हॉब का खाना पकाने पर काफी अधिक नियंत्रण होगा - मॉडल के आधार पर, बिजली समायोजन के 14 स्तर तक हो सकते हैं।

लेकिन साथ ही, यह कहा जाना चाहिए कि कई अन्य पहलू भी हैं, अर्थात्:

• इलेक्ट्रिक हॉब का उपयोग करते समय, आपको विशेष व्यंजन खरीदने की ज़रूरत नहीं है जिन्हें चुंबकित किया जा सकता है;
• एक इलेक्ट्रिक हॉब को एक पारंपरिक आउटलेट का उपयोग करके मेन से जोड़ा जा सकता है, और एक इंडक्शन को केवल एक पावर आउटलेट की आवश्यकता होगी, जिसे 16 एम्पीयर से अधिक के करंट के लिए डिज़ाइन किया गया है, और ऐसे आउटलेट आमतौर पर 3-फेज कनेक्शन के माध्यम से जुड़े होते हैं;
• इलेक्ट्रिक हॉब्स इंडक्शन हॉब्स से सस्ते होते हैं; वही मरम्मत पर लागू होगा।

कई अन्य मापदंडों पर तुलना करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

• यदि हम तकनीकी पक्ष पर सटीक रूप से समानताएं खींचते हैं, तो दोनों विकल्प मुख्य रूप से विद्युत नेटवर्क से संचालित होते हैं, संयुक्त समाधानों को छोड़कर, लेकिन प्रेरण विकल्पों की दक्षता अधिक होगी। अर्थात्, इस प्रकार की ऊर्जा हानि न्यूनतम होगी। यह भी महत्वपूर्ण है कि यदि इलेक्ट्रिक विकल्प तुरंत ऊर्जा की खपत करता है, जैसे ही आप इसे चालू करते हैं, इंडक्शन वाला ऐसा तभी करना शुरू करेगा जब उस पर खाना पकाने का कंटेनर रखा जाएगा।
• यदि हम उपयोग में आसानी के बारे में बात करते हैं, तो यहां स्थिति ऐसी होगी कि यदि आप एक विद्युत समाधान पर एक विशिष्ट बर्नर का उपयोग करते हैं, तो आप हीटिंग बिंदु की कमी के कारण उसके बगल में कुछ भी नहीं कर पाएंगे। एक प्रेरण समाधान के मामले में, सब कुछ बिल्कुल विपरीत होगा - आप एक ही बार में हॉब के पूरे क्षेत्र का उपयोग कर सकते हैं, और महंगे मॉडल में, सामान्य तौर पर, एक विशिष्ट क्षेत्र को समायोजित करना संभव होगा। आवश्यक तापमान।
• यदि हम लागत के संदर्भ में तुलना करें, तो यह स्पष्ट है कि प्रेरण समाधान अधिक महंगे होंगे। लेकिन इनकी कीमत धीरे-धीरे कम होती जा रही है। बचत अंततः आपको विद्युत ऊर्जा की बचत करके सभी लागतों को "पुनर्प्राप्त" करने की अनुमति देगी।
• अगर हम देखभाल में आसानी के लिए इन विकल्पों पर विचार करें तो इंडक्शन सॉल्यूशन भी बेहतर होगा। सिरेमिक या टेम्पर्ड ग्लास को साफ करना बहुत आसान है और इसमें कोई गुहा नहीं है, इसलिए उपकरण को साफ करना वास्तव में आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

अब आइए मुख्य प्रश्न से निपटें कि उचित धन के लिए अधिकतम दक्षता प्राप्त करने के लिए कौन सा पैनल चुनना बेहतर है। सही चुनाव करने के लिए, आपको इसे निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार बनाना चाहिए:

• नियंत्रण - यह यांत्रिक या स्पर्श हो सकता है; यदि नियंत्रण स्पर्श है, तो हॉब की देखभाल करना बहुत आसान हो जाएगा;
• भोजन तैयार टाइमर - यदि यह फ़ंक्शन मौजूद है, तो आप डर नहीं सकते कि खाना पकाने के दौरान खाना जल जाएगा;
• प्रतीक्षारत घड़ी - यह फ़ंक्शन आपको स्वचालित रूप से हीटिंग बंद करने की अनुमति देता है यदि आपको कुछ जोड़ने या कहीं दूर जाने की आवश्यकता है;
• उपकरणों के समावेश को रोकना - अगर घर में छोटे बच्चे हैं तो यह फीचर बेहद काम आएगा।
• नुस्खा स्मृति - डिवाइस याद रख सकता है कि किसी विशेष व्यंजन को पकाने के लिए किस तापमान और समय की आवश्यकता होती है, जो सुविधाजनक होगा यदि आपको अक्सर एक ही भोजन पकाना पड़ता है;
• एक पुल की उपस्थिति - यह फ़ंक्शन आपको बड़ी मात्रा और आकार वाले व्यंजनों को गर्म करने के लिए अगल-बगल स्थित दो बर्नर को संयोजित करने की अनुमति देता है;
• अवशिष्ट गर्मी संकेतक - यह संकेतक तब सक्रिय होता है जब बर्नर खाना पकाने के लिए पर्याप्त स्तर तक गर्म हो जाता है और जब यह तापमान पर ठंडा हो जाता है तो यह चालू हो जाता है जो मनुष्यों के लिए सुरक्षित होगा;
• Hob2हुड तंत्र - इस मामले में, आईआर संचार का उपयोग करके, पैनल को एक विशेष हुड के साथ सिंक्रनाइज़ किया जाता है, जो इस फ़ंक्शन का भी समर्थन करता है; खाना पकाने की तीव्रता के आधार पर, पंखे की गति को नियंत्रित करना संभव हो जाता है;
• पावर बूस्ट फंक्शन - हालांकि, यह केवल इंडक्शन हॉब्स के लिए उपलब्ध है, और आपको अस्थायी रूप से किसी विशेष बर्नर की शक्ति को अधिकतम तक बढ़ाने की अनुमति देता है।

और ऐसे उपकरणों का निर्माता भी काफी महत्वपूर्ण होगा। सामान्य तौर पर, बाजार के मॉडल को तीन मूल्य खंडों में विभाजित किया जा सकता है, जैसे:

• महंगा;
• औसत;
• सस्ता।

पहली कीमत श्रेणी में कुप्पर्सबुश, गैगनेउ, एईजी, मिले जैसे ब्रांडों के उत्पाद हैं। यही है, अधिकांश जर्मन ब्रांडों में, जिनमें से कई बहुत प्रसिद्ध नहीं हैं। यदि हम गुणवत्ता और लागत के सर्वोत्तम संयोजन के रूप में मध्यम वर्ग के बारे में बात करते हैं, तो हम सीमेंस, बॉश, व्हर्लपूल, ज़ानुसी, इलेक्ट्रोलक्स, गोरेंजे जैसे निर्माताओं के उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं। और सबसे सस्ता Ariston, Hansa, Ardo जैसी कंपनियों के उत्पाद होंगे।

यदि आप नहीं जानते कि किस मॉडल को वरीयता देना है, तो आप संयुक्त समाधान खरीद सकते हैं जो क्लासिक इलेक्ट्रिक बर्नर, इंडक्शन समाधान या गैस वाले को मिलाते हैं। मात्रा के अनुसार, आप विभिन्न मॉडल और संयोजन चुन सकते हैं।

लेकिन अगर व्यावहारिकता और लागत के दृष्टिकोण से देखा जाए तो सब कुछ इतना सरल नहीं होगा। एक इंडक्शन मॉडल की लागत अधिक होगी, और यदि यह टूट जाता है, तो मरम्मत कार्य में नए उपकरणों की लागत के लगभग 50 प्रतिशत की देरी होगी। लेकिन हॉब का यह संस्करण बिजली के बिलों में काफी बचत करना संभव बनाता है।कि लगातार बढ़ते उपयोगिता शुल्कों के सामने, विशेष रूप से बिजली के लिए, बचत के लिए एक गंभीर अवसर होगा। और समय के साथ, ऐसा भी हो सकता है कि इंडक्शन हॉब पूरी तरह से इसके लिए धन्यवाद देता है। और ऐसे गंभीर रसोई उपकरणों का अधिग्रहण आमतौर पर एक दिन या एक महीने के लिए नहीं किया जाता है।

यह कहा जाना चाहिए कि एक या दूसरे प्रकार के हॉब का चुनाव बहुत ही उच्च गुणवत्ता और सावधानी से किया जाना चाहिए, यह आपके परिवार की व्यक्तिगत जरूरतों, ऊर्जा की खपत, नए व्यंजनों पर पैसा खर्च करने की इच्छा आदि पर निर्भर करता है।

अगले वीडियो में आप इंडक्शन और इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना पाएंगे।