गैस ग्रिल: पेशेवरों और विपक्ष

अधिकांश बाहरी लोग जलाऊ लकड़ी की तलाश या अपने साथ कोयला ले जाने की संभावना से बिल्कुल भी खुश नहीं हैं, जो कि बारबेक्यू का स्वाद लेने के लिए ट्रंक में बहुत अधिक जगह लेता है। इस मामले में, एक गैस ग्रिल एक वास्तविक खोज हो सकती है, जो सबसे रसदार, मुंह में पानी लाने वाले और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

इसकी उपस्थिति से, गैस ग्रिल एक किचन कैबिनेट जैसा दिखता है, जिस पर धातु की जाली लगाई जाती है। पीछे की दीवार एक आवरण के रूप में कार्य करती है और दीवारों को गर्म ग्रीस के छींटों से बचाती है। गैस ग्रिल गैस पर चलती है। ब्रेज़ियर को इसकी आपूर्ति तरलीकृत गैस के एक सिलेंडर का उपयोग करके की जाती है, जिसे सीधे ग्रिल के नीचे रखा जाता है। सतह पर एक बर्नर छिपा होता है, जिससे ग्रिल गर्म होती है।

गैस ग्रिल की क्रिया का तंत्र स्टोव के समान है। इसलिए, ब्रेज़ियर उपयोग के लिए हमेशा तैयार रहता है। केवल आवश्यकता एक प्रोपेन या ब्यूटेन टैंक है। जब उपकरण चालू होता है, तो सिलेंडर से अंतर्निर्मित बर्नर में गैस प्रवाहित होने लगती है, जहां ईंधन जलाया जाता है और बाहरी गर्मी निकलती है।

बर्नर के ऊपर विशेष फ्लेम अरेस्टर लगाए गए हैं। वे कार्यात्मक सतह पर गर्मी के समान वितरण में योगदान करते हैं। इस मामले में तापमान का स्तर, जैसा कि स्टोव में होता है, बर्नर द्वारा नियंत्रित किया जाता है। ताप बहुत जल्दी होता है, इसलिए व्यंजन तलने की गति काफी अधिक होती है।

मॉडलों की श्रेणी विविध है, लेकिन सभी मॉडलों के लिए मुख्य डिजाइन विवरण समान हैं। शरीर आमतौर पर स्टेनलेस स्टील से बना होता है, इसलिए यह जल्दी से साफ हो जाता है और जंग का प्रतिरोध करता है। काम की सतह एक कच्चा लोहा जाली से बनी होती है, जिसके नीचे ग्रीस कलेक्टर और फ्लेम अरेस्टर होते हैं। गैस सिलेंडर को कुरसी के अंदर (सीधे कार्यात्मक सतह के नीचे) रखा जाता है।

नियंत्रण कक्ष गैस आपूर्ति की डिग्री के साथ-साथ ऑपरेटिंग बर्नर पर तापमान को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करना संभव बनाता है। ग्रिल को केवल हैंडल को फ़्लिप करके सक्रिय किया जाता है। इस बिंदु पर, इग्निशन तंत्र सक्रिय होता है। कुछ पलों के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

गैस ग्रिल ने दुनिया भर के उपभोक्ताओं की पहचान हासिल की है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उन पर पकाए गए व्यंजनों की गुणवत्ता लकड़ी के कोयले या लकड़ी पर ग्रिल से कम नहीं है। देश के मॉडल, गैस द्वारा संचालित, आपको मांस को एक सुनहरे क्रस्ट के साथ पकाने की अनुमति देता है, जो एक ही समय में रसदार और अंदर से कोमल रहता है। सभी संशोधनों के ग्रिल पर व्यंजन पकाने का समय लगभग समान होता है। गैस मॉडल में संरचना को काम करने की स्थिति में लाने के लिए आवश्यक समय बहुत कम है। वे बिजली, कोयला उत्पादों से बेहतर हैं।

गैस ग्रिल के फायदों में कई विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।

• इकाई का तत्काल ताप। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ब्रॉयलर तैयार करने के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं।
• गर्मी स्तर नियंत्रण। उपयोग के पूरे समय में तापमान स्थिर रहता है। इस मामले में, उपयोगकर्ता अपने विवेक पर इसे बढ़ा या घटा सकता है।
• बहुमुखी प्रतिभा। गैस ग्रिल का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन (मांस, सब्जियां, मछली) तैयार करने के लिए किया जाता है। आप सूप बना सकते हैं और उस पर चाय उबाल सकते हैं।
• स्वाद। चूंकि तलने की प्रक्रिया काम की सतह पर होती है, इसलिए सतह को गर्म करने के लिए वास्तव में क्या उपयोग किया जाता है, इसमें बहुत अंतर नहीं है।
• सफाई में आसानी। यह गैस मॉडल का विशेष रूप से महत्वपूर्ण लाभ है। उन्हें कोयले और राख को हटाने की जरूरत नहीं है। फायरबॉक्स को साफ करने के लिए, तापमान को 10-15 मिनट तक बढ़ाने के लिए पर्याप्त है (ताकि सभी वसा जल जाए), और फिर अवशेष को तार ब्रश से हटा दें।

गैस ग्रिल के भी नुकसान हैं। यह एक उच्च कीमत है। ऐसे मॉडल कोयले की तुलना में बहुत अधिक महंगे हैं। इसके अलावा, गैस ग्रिल स्वयं धुएं का स्वाद नहीं देती है।

ग्रिल की कई किस्में हैं: शिविर, अवरक्त, मोबाइल, कॉम्पैक्ट, संपर्क और अन्य।

हालाँकि, उन सभी को 3 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है।

• अंतर्निहित। वे पेशेवर रसोई उपकरणों से संबंधित हैं, इसलिए वे अक्सर बड़ी हवेली के मालिकों के साथ-साथ रेस्तरां में भी उपयोग किए जाते हैं। मुख्य गैस आपूर्ति से काम करें।
• पोर्टेबल। दो पहियों वाली ट्रॉली के मॉडल में एक सिलेंडर संलग्न करने के लिए एक टैंक होता है, जो अक्सर पक्षों पर दराज और अलमारियों से सुसज्जित होता है।
• पर्यटक। मिनी ग्रिल विकल्प जिन्हें आप पिकनिक पर ले जा सकते हैं। प्रदर्शन कम है, लेकिन उनका वजन थोड़ा कम है।

गैस ग्रिल के निर्माता उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। उत्पाद आउटडोर और डेस्कटॉप (घर) हो सकते हैं, घर पर, अपार्टमेंट में, देश के घर या बालकनी में रखे जा सकते हैं। ये संरचनाएं स्थिर और पोर्टेबल हैं। ग्रिल में एक बर्नर या 3 या अधिक होता है। प्रत्येक एक हैंडल-नियामक से सुसज्जित है। पोर्टेबल मॉडल आकार में कॉम्पैक्ट हैं। लेकिन साथ ही, वे स्थिर मॉडल की सभी कार्यक्षमताओं को बरकरार रखते हैं।

एक अलग प्रकार की गैस ग्रिल लावा मॉडल हैं। वे आपको वसा की भागीदारी के बिना व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं। इन मॉडलों में एक ट्रे के साथ एक भट्ठी, एक हीटिंग तत्व और ज्वालामुखीय पत्थर (लावा तत्व) शामिल हैं। यह संरचना गर्मी के समान वितरण की अनुमति देती है। साथ ही, सभी बहने वाली चर्बी पत्थरों में समा जाती है, बारी-बारी से तैयार किए गए व्यंजनों की महक नहीं मिलती। सभी पोषक तत्व पूर्ण रूप से संग्रहीत होते हैं।

ग्रिल को संपर्क और गैर-संपर्क मॉडल में विभाजित किया जा सकता है। संपर्क मॉडल संशोधनों को बंद कर रहे हैं। इनमें एक ऊपरी और निचला हिस्सा होता है। शीर्ष पैनल को नीचे किया जा सकता है और भोजन के खिलाफ मजबूती से दबाया जा सकता है। मॉडल के फायदे छोटे आयाम, कम शोर स्तर हैं। भोजन अतिरिक्त वसा और तेल के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है।

नकारात्मक पक्ष सर्विंग्स की संख्या है। 1 बार वास्तव में दो से अधिक नहीं पकाना संभव है। गैर-संपर्क मॉडल आपको गर्मी स्रोत के उत्पाद के सीधे संपर्क के बिना खाना पकाने की अनुमति देते हैं। वर्कपीस थर्मल तत्व के ऊपर या नीचे हो सकता है।

गैस ग्रिल कोटिंग के प्रकार में भिन्न होते हैं। 3 किस्में हैं।

यह पर्यावरण के अनुकूल सिरेमिक घटकों के उपयोग पर आधारित है। यह एक टिकाऊ कोटिंग है जो यांत्रिक तनाव और खरोंच के लिए प्रतिरोधी है। यह 400 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकता है।

संगमरमर प्रभाव के साथ टिकाऊ डबल कोटिंग। नॉन-स्टिक घटक लंबे समय तक गर्मी बनाए रखते हैं। पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से बना है।

ऐसी कोटिंग के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है। यह जंग नहीं करता है, जल्दी गर्म होता है, गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थ शामिल नहीं हैं। नॉन-स्टिक घटक के साथ स्टेनलेस स्टील कोटिंग टिकाऊ, पहनने के लिए प्रतिरोधी और पर्यावरण के अनुकूल है।

दुनिया भर में कई कंपनियों द्वारा ग्रिल का उत्पादन किया जाता है। अग्रणी ग्रिल निर्माताओं की रैंकिंग में फिनिश कंपनियों का प्रतिनिधित्व किया जाता है, उपभोक्ता चीनी कंपनियों के उत्पादों को अच्छी समीक्षा देते हैं। कई निर्माताओं के उत्पाद सबसे बड़ी मांग में हैं।

एक कनाडाई कंपनी जो 30 से अधिक वर्षों से ग्रिल का निर्माण कर रही है। इस निर्माता की उत्पाद श्रृंखला में विभिन्न प्रकार के मॉडल शामिल हैं (पोर्टेबल विकल्पों में लंबी पैदल यात्रा से लेकर खानपान प्रतिष्ठानों के लिए बहु-कार्यात्मक संशोधनों तक)।

ब्रेज़ियर की विशेषता विशेषताएं:

• नवीन प्रौद्योगिकियों की प्रचुरता;
• बारिश और हवा में प्रज्वलन की संभावना;
• वसा छोटी बूंद वाष्पीकरण विकल्प;
• बर्नर को संदूषण से बचाने के लिए।

एक और कनाडाई कंपनी जिसने 40 साल पहले ब्रेज़ियर के उत्पादन में सफलतापूर्वक महारत हासिल की थी। नेपोलियन ग्रिल की एक विशिष्ट विशेषता सिरेमिक बर्नर है जो 800 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकती है।

एक ऑस्ट्रेलियाई निर्माता जिसने अपने उत्पादों के लिए कई प्रतिष्ठित विश्व पुरस्कार प्राप्त किए हैं, जो असाधारण डिजाइन और उच्च तकनीक द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इस निर्माता के ग्रिल्स को एक विशेष इग्निशन तकनीक के कारण बढ़ी हुई हीटिंग सुरक्षा की विशेषता है। यहां खुली आग नहीं होती है, गैस बर्नर उनके ऊपर स्थित धातु की प्लेटों को गर्म करते हैं।

एक अमेरिकी कंपनी, यहीं पर परिचित चिकन ग्रिल बनाई गई थी। उत्पादों की श्रेणी में रिक्त स्थान, साइड बर्नर और कटार काटने के लिए तालिकाओं से सुसज्जित सुविधाजनक और बहुक्रियाशील गैस मॉडल शामिल हैं।

एक दक्षिण अफ्रीकी निर्माता जिसने खुद को उच्च कार्यक्षमता वाले लघु मॉडल के निर्माता के रूप में स्थापित किया है। ऐसी ग्रिल का वजन 4.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। डिजाइन एक ग्रिल, ओवन, साथ ही एक स्मोकहाउस और एक डबल बॉयलर को जोड़ती है। उत्पाद गर्म नहीं होता है, इसलिए इसे कहीं भी स्थापित किया जा सकता है। यह एक छोटी कंपनी द्वारा यात्रा और लंबी यात्राओं के लिए एक उत्पाद है।

ग्रिल को सही ढंग से खरीदने के लिए, आपको कई सवालों के जवाब देने चाहिए।

ग्रिल की सतह नालीदार या पूरी तरह चिकनी हो सकती है। पहले का उपयोग मांस पकाने के लिए किया जाता है। दूसरे का उपयोग हैम्बर्गर, साथ ही सब्जियों और मछली के लिए किया जाना चाहिए।

दो या दो से अधिक बर्नर वाली ग्रिल आपको एक साथ कई व्यंजन बनाने की अनुमति देती है।यदि आप किसी बड़ी कंपनी के साथ नियमित रूप से मिलने की योजना बनाते हैं, तो आपको ऐसे मॉडलों को वरीयता देनी चाहिए।

सबसे सरल ग्रिल मॉडल मांस भून सकते हैं। अधिक जटिल वाले ओवन को स्मोकहाउस के रूप में उपयोग करने के विकल्प प्रदान करते हैं, और मांस और मुर्गी पालन के लिए मोटर चालित कटार भी होते हैं।

कई कारकों पर ध्यान देना आवश्यक है।

• बर्नर निश्चित रूप से स्टेनलेस स्टील, पीतल या कच्चा लोहा से बने होने चाहिए, और उनके कवर विशेष चीनी मिट्टी के बरतन तामचीनी के साथ लेपित घने स्टील से बने होने चाहिए।
• संरचना स्थिर होनी चाहिए। ग्रिल को थोड़ा सा धक्का देने का प्रयास करें। यदि उत्पाद हिलता है और खड़खड़ाहट करता है, तो आपको ऐसा मॉडल नहीं खरीदना चाहिए।
• ढक्कन बिना किसी प्रयास के जल्दी और आसानी से खुल जाना चाहिए, लेकिन हल्के से धक्का से नहीं गिरना चाहिए।
• जाली को कच्चा लोहा और अधिमानतः कच्चा लोहा बनाया जाना चाहिए। यह इष्टतम है यदि वे चीनी मिट्टी के बरतन कोटिंग के साथ कवर किए गए हैं।

चीनी मिट्टी के बरतन के ठंडा होने के बाद ही ऐसे उत्पादों को साफ करना संभव है, क्योंकि गर्म होने पर इसे खराब करना आसान होता है। पहिये चिकने और स्थिर होने चाहिए।

आप नीचे दिए गए वीडियो से अपने हाथों से गैस ग्रिल बनाना सीख सकते हैं।