लावा ग्रिल्स: यह क्या है और वे क्या हैं?

कई रेस्तरां अपने प्रतिष्ठानों की रसोई में सब्जी, मछली और मांस के व्यंजन पकाने का सपना देखते हैं, जिससे धुएं की गंध आएगी, जैसे कि उन्हें अभी-अभी आग से निकाला गया हो। निजी क्षेत्र के कई निवासी समान तामझाम का सपना देखते हैं। और लावा ग्रिल इन इच्छाओं को पूरा कर सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप उन्हें खरीदें, आपको यह पता लगाना होगा कि वे क्या हैं और वे क्या हैं।

लावा ग्रिल एक ऐसी इकाई है जिसके साथ आप सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं। इन उपकरणों की मुख्य विशेषता यह है कि भोजन वसा के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है।

उत्पाद में एक जाली, एक फूस होता है जहां ज्वालामुखी लावा के पत्थर रखे जाते हैं, और विद्युत ताप तत्व या गैस बर्नर जो पत्थरों को एक समान ताप प्रदान करते हैं। लावा चट्टानें, ग्रिल की सतह पर गर्मी वितरित करने के अलावा, ऊपर से टपकने वाली वसा को भी अवशोषित करती हैं।

उनकी स्पष्ट सादगी के बावजूद, लावा ग्रिल एक दूसरे से भिन्न होते हैं। शक्ति स्रोत के आधार पर दो प्रकार होते हैं।

• बिजली। वे मुख्य से काम करते हैं, और हीटिंग तत्वों या क्वार्ट्ज लैंप द्वारा हीटिंग उपकरणों की भूमिका निभाई जाती है। इस मामले में थर्मोस्टैट तापमान को नियंत्रित करता है। इस प्रकार की इकाई का अधिकतम ताप स्तर +300C है।
• गैस। ग्रिल एक प्राकृतिक गैस आपूर्ति प्रणाली या एक तरलीकृत हीटिंग स्रोत से जुड़ा है, पीजो इग्निशन प्रदान किया जाता है। सेट में तरलीकृत गैस के लिए एक हटाने योग्य नोजल शामिल है।

लावा ग्रिल के शरीर उच्च शक्ति वाले स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।, जो खुद को जंग प्रक्रियाओं के लिए उधार नहीं देता है, संचालन में विश्वसनीय और बनाए रखने में आसान है। ग्रिल ग्रेट्स भी स्टील से बने होते हैं - सीधी, लेकिन टिकाऊ।

ढलवां लोहे के ग्रेट्स काफी भारी होते हैं, लेकिन इस वजह से ये गर्म पत्थरों से ज्यादा देर तक गर्मी बरकरार रखते हैं। ग्रिल हटाने योग्य हैं इसलिए उनकी देखभाल करना आसान है।

लावा स्टोन ग्रिल, एक नियम के रूप में, एक या दो कार्य क्षेत्र होते हैं, लेकिन ऐसे संयुक्त मॉडल भी होते हैं जो एक काटने का निशानवाला तलने की सतह का उपयोग करते हैं, उस पर वसायुक्त मांस या समुद्री भोजन तला हुआ होता है। मांस, मछली और समुद्री भोजन की कम वसा वाली किस्मों को एक चिकनी सतह पर पकाया जाता है।

नियंत्रण कक्ष को समझना आसान है। इसमें एक हीटिंग रेगुलेटर है, इसमें 2 से 10 पोजीशन हैं (संख्या मॉडल पर निर्भर करती है), पावर इंडिकेटर्स और एक हीटिंग इंडिकेटर।

वसा इकट्ठा करने के लिए एक ट्रे की उपस्थिति के अनुसार, लावा ग्रिल को उन लोगों में विभाजित किया जाता है जिनमें ट्रे होती है और बिना ट्रे के मॉडल होते हैं। बाद वाला विकल्प अधिक बार खरीदा जाता है, क्योंकि ऐसे उपकरण बहुत तेजी से धोए जाते हैं।

गैस ग्रिल में आग बुझाने की सुविधा हो सकती है।

विभिन्न प्रकार के उपकरणों के बावजूद, लावा ग्रिल का निस्संदेह लाभ है - गैस और इलेक्ट्रिक ग्रिल दोनों पर पकाए गए व्यंजन हमेशा मसालेदार सुगंध के साथ स्वादिष्ट निकलते हैं, जो मांस या मछली से रस के पत्थरों पर बहने और नीचे पिघलने के कारण प्राप्त होता है। उच्च तापमान का प्रभाव।

और तैयार पकवान को पेटू के लिए और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, पाक विशेषज्ञ मसाले को उत्पाद में ही नहीं, बल्कि खाना बनाते समय सीधे गर्म पत्थरों में जोड़ने की सलाह देते हैं। गर्म लावा चट्टानों से उठने वाला धुआं मांस या मछली को जड़ी-बूटियों और मसालों की अत्यधिक स्वादिष्ट सुगंध से संतृप्त करेगा। तलने के दौरान अतिरिक्त मात्रा में वसा (वनस्पति और पशु मूल) या अर्ध-पकी हुई सामग्री को पानी के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं होती है। इस प्रकार, लावा ग्रिल पर पकाए गए व्यंजन मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखेंगे।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, लावा ग्रिल पर खाना पकाने के दौरान, तैयार उत्पाद नहीं खोते हैं, लेकिन, इसके विपरीत, सभी ट्रेस तत्वों को बनाए रखते हैं, जो तब प्राप्त नहीं किया जा सकता जब सामग्री को पैन में तला जाता है, और पोषक तत्वों का मुख्य हिस्सा होता है अपरिवर्तनीय रूप से खो गया।

इस इकाई का एक अन्य लाभ यह है कि आप विभिन्न खाद्य उत्पादों को बारी-बारी से पका सकते हैं, लेकिन उनकी सुगंध और स्वाद कभी मिश्रित नहीं होंगे।

इस प्रकार, लावा कोयले के साथ ग्रिलिंग की प्रक्रिया से गुजरने वाले भोजन के निम्नलिखित फायदे हैं:

• आग पर पकाए गए व्यंजनों से आप वही स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं;
• सभी उपयोगी तत्वों को बनाए रखते हुए, सामग्री को अपने स्वयं के अचार में तला जाता है;
• खाना पकाने की प्रक्रिया पारंपरिक फ्राइंग सतह (फ्राइंग पैन) की तुलना में कम समय लेती है।

सबसे अधिक बार, लावा ग्रिल का उपयोग रेस्तरां, कैफे, फास्ट फूड, बार में किया जाता है। ऐसे उपकरणों का उपयोग किसी भी खानपान प्रतिष्ठान के मेनू को अधिक परिष्कृत बनाता है और मेहमानों की एक बड़ी संख्या को आकर्षित करता है। लाइव फायर न केवल मिनटों में स्वस्थ व्यंजन पकाने में मदद करता है, यह खाने को और भी दिलचस्प बनाता है, क्योंकि यह देखना बहुत सुखद है कि भोजन को खुली लौ पर कैसे पकाया जाता है। प्रक्रिया मंत्रमुग्ध कर देने वाली है और भूख बढ़ाती है।

ग्रिल की बदौलत कबाब आसानी से पक जाते हैं और सॉसेज गर्म हो जाते हैं, पिज्जा फ्राई हो जाता है और शावरमा बेक हो जाता है। लावा ग्रिल आपको रसदार बीफ, भेड़ के बच्चे या मछली के स्टेक का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है। एक देश के घर के पिछवाड़े में मिनी लावा-प्रकार की ग्रिल भी स्थापित की जा सकती हैं।

डिवाइस का उपयोग करना काफी आसान है, साथ ही इसे साफ करना भी है, लेकिन नए डिवाइस को कई वर्षों तक सुचारू रूप से काम करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना होगा।

1. लावा ग्रिल की स्थापना एक सक्षम व्यक्ति द्वारा की जानी चाहिए, अन्यथा इकाई की गारंटी रद्द हो सकती है।
2. जिस कमरे में लावा पत्थरों वाली ग्रिल लगाई जाएगी, वह विशाल होनी चाहिए।
3. एक हुड स्थापित किया जाना चाहिए।
4. गर्म ग्रिल पर पानी डालना मना है, हीटिंग तत्वों को नुकसान पहुंचाने की उच्च संभावना है। पानी को अचार से बदला जा सकता है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में।
5. पत्थरों की अवधि सीमित है, लेकिन इसे नियमित कैल्सीनेशन द्वारा बढ़ाया जा सकता है।

प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

• ग्रेट को हटा दिया जाता है और बर्नर पूरी शक्ति से चालू हो जाता है;
• आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पत्थरों से धुआं पूरी तरह से गायब न हो जाए;
• बर्नर बंद हो जाता है और ठंडा हो जाता है;
• ग्रेट जगह में रखा गया है;
• आप पत्थरों और कद्दूकस को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही धो सकते हैं।

लावा ग्रिल चुनते समय, आपको महत्वपूर्ण मानदंडों पर ध्यान देना चाहिए जो इकाई के संचालन और इसकी उत्पादकता में अधिकतम सुविधा की गारंटी देते हैं।

• उपकरण का प्रकार। उपकरणों की खोज शुरू करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि इसके लिए कौन सा शक्ति स्रोत आवंटित किया गया है। इलेक्ट्रिक ग्रिल स्थापित करना आसान है और कम खतरनाक है, इसलिए नियमित विद्युत आउटलेट द्वारा संचालित उपकरणों को अधिक बार चुना जाता है।
• काम की सतह का विकल्प। यदि उपकरण को किसी रेस्तरां/कैफे/बार में स्थापित किया जाना है, तो सतह का चुनाव काफी हद तक प्रतिष्ठान के मेनू पर निर्भर करता है। यदि धन अनुमति देता है, तो आप एक साथ कई इकाइयों को विभिन्न सतहों के साथ स्थापित कर सकते हैं। इस प्रकार, आप स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ प्रदान किए गए व्यंजनों की श्रेणी को पूरक कर सकते हैं। यदि कमरा छोटा है, तो संयुक्त उपकरण को वरीयता देना बेहतर है।
• निर्माता। सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों की बड़ी श्रृंखलाएं आमतौर पर प्रसिद्ध निर्माताओं का चयन करती हैं, जो अपने उत्पादों पर पूरी तरह भरोसा करते हैं। हालांकि इस मामले में धन का कुछ हिस्सा "ब्रांड के लिए" खर्च किया जाता है, हालांकि, उच्च गुणवत्ता वाली बिक्री के बाद सेवा द्वारा लागतों का भुगतान जल्दी किया जाता है। लावा ग्रिल के घरेलू बाजार का प्रतिनिधित्व मुख्य रूप से यूरोपीय ब्रांडों द्वारा किया जाता है। उनमें से: बर्टोस, इव्ट आईनॉक्स, फ़िमार।

नीचे लावा ग्रिल का उपयोग करने के लिए उपयोगी टिप्स।