ग्रिल ग्रेट कैसे चुनें?

मई की छुट्टियां, गर्मी के सप्ताहांत की शामें धुएं और भुने हुए मांस की गंध से जुड़ी होती हैं। दचाओं में, शिविर स्थलों में, अपने घरों के आंगनों में, लोग पेट की दावत का आनंद लेने के लिए बारबेक्यू जलाते हैं। पारंपरिक कटार पर ग्रिल ग्रेट का लाभ स्पष्ट है। उस पर आप आसानी से किसी भी आकार के मांस के टुकड़े, सब्जियां, मछली तल सकते हैं।

स्वादिष्ट भोजन, सुखद कंपनी - ये एक सफल छुट्टी के मुख्य घटक हैं। और ताकि एक कष्टप्रद ट्रिफ़ल इसे खराब न करे, आपको यह जानना होगा कि कंपनी के लिए खाना पकाने के लिए कौन सी ग्रिल सबसे अच्छी है।

एक साधारण ग्रिल ग्रेट खरीदने के लिए, बस एक नियमित सुपरमार्केट में जाएँ। यह अपने मालिक को सुगंधित व्यंजन तैयार करने में कार्रवाई की व्यापक गुंजाइश देता है। शशिक उन सब में सबसे सरल है। वस्तुतः सब कुछ आग पर तला जा सकता है, चलते-फिरते व्यंजनों का आविष्कार किया जा सकता है: सॉसेज, सब्जियां, मछली।

चुने हुए ईंधन के आधार पर, भोजन अपना विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है। इसका उपयोग कैफे और रेस्तरां में शेफ द्वारा मसालेदार स्वाद के साथ व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।इस तरह के भोजन का बड़ा प्लस तेल या वसा की अनुपस्थिति है जो सीधे ग्रिल में खाना पकाने के दौरान "छोड़ देता है"। होममेड फ्राइंग पैन की तुलना में, ग्रेट को साफ करना आसान लगता है। इसे भिगोने की जरूरत नहीं है, बस पानी के नीचे कुल्ला करें। अक्सर एक जाली को ग्रिड भी कहा जाता है।

यह विभिन्न आकारों और आकारों में आता है। सबसे लोकप्रिय विकल्प स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। लोकतांत्रिक मूल्य के कारण उन्हें कई लोगों द्वारा चुना जाता है। अपने हल्के वजन के कारण स्टेनलेस स्टील का उपयोग करना आसान है।

जाली निर्माण दो प्रकार के होते हैं: सिंगल-प्लेन और टू-प्लेन।

• पहले को ओवन में पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, यह तथाकथित अंतर्निहित ग्रिल है। इस पर खाना पकाने का सिद्धांत फ्राइंग पैन में खाना पकाने की तकनीक के समान है। खाना पकाने के लिए, आपको स्थानिक या विशेष कांटे की आवश्यकता होगी।
• टू-प्लेन में एक रिंग के साथ तय किए गए दो फास्टनर मेश होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आग पर कद्दूकस करके पकवान को दोनों तरफ समान रूप से तला जा सकता है।

अन्य किस्मों पर विचार करें।

• मांस तलने के लिए, आपको एक सपाट ग्रिल की आवश्यकता होगी जो आपको टुकड़ों को कसकर दबाने की अनुमति देती है।
• सब्जियों को पकाने के लिए, एक निश्चित डिज़ाइन की एक विशेष ग्रिल होती है, जो आपको पूरी सब्जियों को भूनने की अनुमति देती है। आप बैंगन, आलू, तोरी, मक्का, मिर्च पका सकते हैं। इसी समय, उत्पाद अपनी उपस्थिति बरकरार रखता है, और भूनने के बाद अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोता है।
• मछली के लिए एक लम्बी ग्रिल भी है। यह एक बड़ी मछली को भी समायोजित कर सकता है।
• पोल्ट्री पकाने के लिए बड़े ग्रिल तैयार किए गए हैं। यह पूरे पक्षी शवों को पकाने की अनुमति देता है।

• सॉसेज या अन्य सॉसेज की तैयारी के लिए, एक विशेष रूप है जो आपको एक ही समय में कई टुकड़े पकाने की अनुमति देता है।
• एक सार्वभौमिक ग्रिल है जिसमें आप सब कुछ पका सकते हैं। इसकी विशिष्ट विशेषता वियोज्य हैंडल है। यह गुण अपनी क्षमताओं का बहुत विस्तार करता है। यह मॉडल पिकनिक के लिए आदर्श है।
• पैरों पर ग्रिल आपको बारबेक्यू के बिना चारकोल पर पकाने की अनुमति देता है। ऐसी कोयला संरचनाओं के लिए, ग्रिल ग्रेट कास्ट आयरन से बना होता है। आमतौर पर मांस के बड़े और रसीले कटों को पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
• एक यांत्रिक इलेक्ट्रिक ब्रेज़ियर है जो लगभग सब कुछ अपने आप करता है। यह ग्रिल पर चिंराट या सॉसेज को बारबेक्यू के साथ ही विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए ग्रेट की कीमत पर भी ग्रिल करता है।

सभी ग्रिल ग्रेट्स के अलग-अलग आकार होते हैं।

वे गोल और आयताकार, चौकोर और आयताकार हो सकते हैं।

• गोल ग्रिड को सार्वभौमिक माना जाता है। इस पर आप लगभग सभी व्यंजन बना सकते हैं।
• मांस तलने के लिए आयताकार विकल्प सबसे उपयुक्त हैं।
• स्क्वायर वाले पोल्ट्री और सब्जियों के लिए बहुत अच्छे हैं।
• मछली के नीचे भी उसका अपना विशिष्ट आकार होता है, जिसमें वह पूरी तरह से रखा जाता है।

ग्रिल ग्रेट का सही आकार निर्धारित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आपको कितने लोगों पर भरोसा करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, 3-4 लोगों को खिलाने के लिए, आपको 1.5-2 किलोग्राम मांस और 26 x 35 सेमी, 20 x 43 सेमी मापने वाली ग्रिल की आवश्यकता होगी। एक बड़ी कंपनी के लिए, आप 600 x 400 मिमी मापने वाले ग्रिल पर विचार कर सकते हैं।

फ्लैट ग्रेट साइड हैंडल के साथ बेकिंग शीट के समान है। बाष्पीकरण करने वाले उत्पादों की किस्में हैं। मांस से वसा आग में नहीं बहता है, लेकिन तथाकथित स्किड्स पर वाष्पित हो जाता है।एक गहरी भट्ठी में, ऊपरी दीवार एक कुंडी है, यह आपको एक तरफ से दूसरी तरफ तलते समय भोजन को स्थानांतरित करने की अनुमति देता है।

एक बड़ी ग्रिल है। इसका मुख्य उद्देश्य कोयले पर मांस उत्पादों और सब्जियों को पकाना है। एक नियम के रूप में, ऐसे बड़े ग्रेट्स में नॉन-स्टिक कोटिंग होती है। वे बारबेक्यू और बारबेक्यू के लिए आदर्श हैं। उत्पादों में विशेष "एंटीना" होते हैं, उनके कारण ग्रेट को ब्रेज़ियर की सतह पर मजबूती से रखा जा सकता है, और इसके पूरे क्षेत्र का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

बीच वाली ग्रिल को छोटी कंपनियों के लिए डिजाइन किया गया है। यह आपको ग्रिल या ग्रिल पर मांस, मछली, सब्जियां पकाने की भी अनुमति देता है।

मुख्य विकल्पों पर विचार करें।

• सबसे लोकप्रिय ग्रिल स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। वे अन्य एनालॉग्स की तुलना में अपने हल्के वजन, व्यावहारिक और सस्ती कीमत के कारण सुविधाजनक हैं, उदाहरण के लिए, कच्चा लोहा से बना। लेकिन साथ ही, स्टेनलेस स्टील गुणवत्ता में उनसे नीच है। इस तरह के उत्पाद को सतह पर ऑक्सीकरण के कारण लंबे समय तक इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। ये सेहत के लिए खतरनाक है।
• एल्यूमीनियम जाल आग पर खाना पकाने के लिए आदर्श। इसकी मोटाई 10 मिमी है। यह जले हुए भोजन के अवशेषों से आसानी से साफ हो जाता है।
• जाली झंझरी यह केवल ऑर्डर के तहत, निश्चित आकारों के तहत बनाया जाता है। धातु की मोटाई 8 मिमी है, यह भोजन को गर्म करने के लिए इष्टतम पैरामीटर है। ग्रेट को हीट ट्रीटेड किया जाता है और उपयोग के लिए सुरक्षित हो जाता है। इसके साथ काम करना और आग लगाना सुविधाजनक बनाने के लिए, डबल हैंडल हैं।
• सबसे व्यावहारिक मॉडल कच्चा लोहा से बना माना जाता है। इसकी विशेषताएं अद्वितीय हैं। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, मांस बहुत रसदार है। लेकिन सिक्के का दूसरा पहलू भी है। तेजी से हीटिंग, हालांकि यह स्टेक पर एक सुंदर परत बनाता है, अंदर का मांस कच्चा रह सकता है।इसलिए, कास्ट-आयरन ग्रेट के बाद, डिश को ढक्कन के नीचे या ओवन में फ्राइंग पैन में थोड़ा काला करने की आवश्यकता होती है। कास्ट-आयरन ग्रेट का वजन बहुत होता है, खाना पकाने के बाद जल्दी से साफ हो जाता है, और टिकाऊ होता है।

• नॉन-स्टिक ग्रिड खरीदारों की रुचि को प्रभावित करता है। लेकिन आपको एक विश्वसनीय निर्माता को जानना होगा जो एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रदान करेगा। उच्च तापमान की क्रिया के कारण, नॉन-स्टिक कोटिंग अपने गुणों को खो सकती है और हानिकारक पदार्थों को छोड़ सकती है।

खरीदते समय, विशेषज्ञ एक गहरी जाली को वरीयता देने की सलाह देते हैं। यह व्यावहारिक सलाह है। इस संबंध में फ्लैट जाल केवल एक प्रकार के उत्पाद के लिए अभिप्रेत है, उदाहरण के लिए, मांस। यह संभावना नहीं है कि आप एक ही समय में उस पर सब्जियां पका पाएंगे। ग्रिल पर एक लकड़ी का हैंडल होना चाहिए, जो भोजन के साथ काम करते समय बारबेक्यू की गर्मी से बचाएगा।

रूस में, ऐसे कई ब्रांड हैं जो इस उत्पाद का उत्पादन करते हैं। प्रत्येक के अपने उपभोक्ता दर्शक होते हैं।

• वनपाल कंपनी उसने अपने मुख्य विचार के रूप में बारबेक्यू और पिकनिक की संस्कृति बनाना चुना। अपने अस्तित्व की अवधि के दौरान, इसने एनालॉग्स के बीच नेतृत्व हासिल किया है। केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद प्रदान करता है। कई उत्पाद लाइनें हैं। उपयोगकर्ता अच्छी गुणवत्ता, उपयोग में आसानी और, सबसे महत्वपूर्ण, विश्वसनीयता पर ध्यान देते हैं। कैटलॉग में विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ ग्रिल ग्रेट्स की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है: सॉसेज से लेकर मांस तक। उन सभी को सुरक्षा आवश्यकताओं के साथ बनाया गया है, अर्थात, उत्पादों में ग्रिल पर फिक्सिंग के लिए एक लंबा हैंडल, "एंटीना" होता है। स्टील और कच्चा लोहा से बना है। उत्पादों की लागत काफी लोकतांत्रिक है।

• पिकनिक उत्पादों की पेशकश करने वाला एक अन्य ब्रांड है बोय - स्काउट. किसी भी कंपनी के लिए खाना पकाने के लिए विभिन्न आकार और आकार के ग्रिल भी हैं। इन सभी में नॉन-स्टिक और क्रोम कोटिंग है। उत्पाद लंबे, आरामदायक लकड़ी के हैंडल से सुसज्जित हैं।
• कंपनी के पास है बेहद दिलचस्प ऑफर "बारबेक्यू ओवन", जो AISI 304 स्टेनलेस स्टील झंझरी का उत्पादन करता है। इसका मतलब है कि उत्पाद GOST का अनुपालन करते हैं और मनुष्यों के लिए सुरक्षित हैं। 900 डिग्री तक तापमान का सामना करें, सबसे टिकाऊ में से एक। विशेषज्ञ आपके आदेश के अनुसार ग्रिल ग्रेट बनाने के लिए तैयार हैं, लेकिन यहां पसंद पहले से ही व्यापक है। विभिन्न प्रकार के उत्पादों को तलने के लिए उत्पाद पेश किए जाते हैं। परिवारों, कैफे और रेस्तरां के लिए उपयुक्त।

• कंपनियों का रूसी समूह "वोंडा" अपने ग्राहकों को एक साधारण हैंडल के साथ व्यावहारिक स्टेनलेस स्टील ग्रिल ग्रेट्स प्रदान करता है। उत्पादों को प्रमाणित, सुरक्षित किया गया है। लैकोनिक, सरल और अच्छा। जानकारों के मुताबिक पिकनिक के लिए सामानों की मांग जोर पकड़ने लगी है. ऐसे उत्पाद की औसत कीमत 600 रूबल तक पहुंचती है।

जाली का मालिक बनने के लिए सुपरमार्केट जाना ही काफी है। लेकिन कई स्टेक प्रेमी सब कुछ खुद करना पसंद करते हैं। निर्माताओं के विशिष्ट उत्पाद हमेशा घर के बने बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसके अलावा, जब लोहे की जाली की बात आती है तो आप पैसे बचा सकते हैं। स्टोर में ये हमेशा अधिक परिमाण का क्रम होते हैं।

भविष्य की जाली के आकार की गणना इस प्रकार है:

• 2 किलो मांस - 4 लोगों तक की कंपनी, आपको 35x26x3 सेमी मापने वाली ग्रिल की आवश्यकता होगी;
• 3.5 किलो मांस - 7 लोगों तक की कंपनी, ग्रिड का आकार 70x45x4 सेमी।

विनिर्माण प्रक्रिया को ही कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

• उत्पाद विशेषताओं का निर्धारण। इस स्तर पर, हम आकार, आकार, फ्रेम के प्रकार के बारे में सोचते हैं।
• रेखाचित्रों का निष्पादन।
• सामग्री चयन।
• रॉड की तैयारी।
• फ्रेम स्थापना।
• आकार, आकार, जाल प्रकार की पसंद।
• बढ़ते।

ग्रिड के लिए, आपको तुरंत यह तय करने की आवश्यकता है कि यह क्या होगा: सिंगल या डबल। जाली के आकार के अनुसार, एक आयताकार को आदर्श माना जाता है। झंझरी के निर्माण के लिए सामग्री का निर्धारण करते समय, निम्नलिखित नियमों से आगे बढ़ना चाहिए: इसे उच्च तापमान का सामना करना चाहिए, जंग नहीं, और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होना चाहिए।

जाल बनाते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• अज्ञात या अलौह धातु मिश्र धातुओं का उपयोग न करें;
• सबसे अच्छा विकल्प एक स्टील फ्रेम और एक स्टेनलेस स्टील जाल है;
• भविष्य की जाली का फ्रेम मजबूत होना चाहिए, इससे छड़ें जुड़ी होंगी।

विनिर्माण विकल्प पर विचार करें।

• आपको 10x8 मिमी के खंड आकार के साथ दो स्टील की छड़ की आवश्यकता होगी। इनका उपयोग क्षैतिज आधार बनाने के लिए किया जाएगा। हमने छड़ से 45 सेमी लंबे भागों को काट दिया।
• हमने 5 मिमी के व्यास और 25 सेमी की लंबाई के साथ स्टेनलेस स्टील की छड़ें काट दीं।
• हम आधार के विवरण को साफ करते हैं और हर 15 मिमी में हम जाली की सलाखों के नीचे उन पर निशान बनाते हैं।
• हम छेद ड्रिल करते हैं।
• आइए कनेक्ट करना शुरू करें। हम पतली छड़ें एक अनुदैर्ध्य मोटी छड़ में डालते हैं। हम दूसरे टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
• परिणामी संरचना को एक हथौड़ा के साथ संरेखित करें। हम छड़ को वेल्डिंग द्वारा आधार से जोड़ते हैं। हम किनारों को सैंडपेपर से साफ करते हैं।
• यदि वेल्डर कौशल नहीं हैं, तो किसी विशेषज्ञ पर भरोसा करना बेहतर है।आप छड़ को अन्य तरीकों से भी बांध सकते हैं, उदाहरण के लिए, तार को बार-बार आने वाले सांप के साथ मोड़ें, और इसे शीट स्टेनलेस स्टील क्लैम्प या फ्रेम के किनारों पर क्लैम्प के साथ जकड़ें।
• बारबेक्यू की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए हैंडल को उत्पाद में वेल्ड किया जा सकता है।
• ग्रिड की जाँच करना। ऐसा करने के लिए, आपको ब्रेज़ियर को पिघलाने और उत्पाद को कोयले के ऊपर रखने की आवश्यकता है। 5-7 मिनिट बाद, कद्दूकस गरम हो जाएगा, इसे दूसरी तरफ पलटना जरूरी है. यानी हम इसे दोनों तरफ से बेक कर लेते हैं।

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। सूअर का मांस पकाने में 25 मिनट तक, चिकन के लिए लगभग 15 मिनट, मछली के लिए 10 मिनट तक और सब्जियों के लिए 5 से 7 मिनट तक का समय लगेगा।

अनुभवी विशेषज्ञ अपने दम पर कच्चा लोहा बनाने की सलाह नहीं देते हैं। वेल्डिंग कार्य करते समय, आपको एक निश्चित तापमान का पालन करना चाहिए और विशेष इलेक्ट्रोड का उपयोग करना चाहिए। यदि तापमान शासन का उल्लंघन किया जाता है, तो धातु की संरचना ढहने लगेगी। ऐसा काम केवल अनुभवी विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है।

झंझरी का उपयोग करने में कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं। मुख्य बात यह जानना है कि आग पर तलने के लिए भोजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

बेशक, किसी भी लोहे की तरह, ग्रेट को नमी पसंद नहीं है, इसलिए सफाई और धोने के बाद इसे सूखे तौलिये से पोंछना आवश्यक है। एक सुरक्षात्मक परत बनाने के लिए कास्ट आयरन ग्रेट को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करने की सिफारिश की जाती है।

भोजन को ग्रिल से चिपके रहने से रोकने के लिए, आपको कुछ युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है।

• तलने से पहले, कद्दूकस साफ होना चाहिए। इसलिए, प्रत्येक खाना पकाने के बाद इसे धोना बहुत महत्वपूर्ण है।
• तेल के साथ स्नेहन भोजन को हटाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा।
• तलने से पहले, ग्रिल ग्रेट को अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है।
• टुकड़ों को जल्दी से मोड़ने की कोशिश न करें, यह आवश्यक है कि उन पर क्रस्ट बन जाए।

ऑपरेशन के दौरान, गर्म धातु, तेल, आग के साथ काम करते समय प्राथमिक सुरक्षा नियमों का पालन करना आवश्यक है।

एक नए स्टेनलेस स्टील ग्रेट का उपयोग करते समय, कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।

• पहले खाना पकाने के बाद, यह रंग बदलता है, लेकिन इसे सामान्य माना जाता है। इस प्रकार, धातु खुद को जंग से बचाती है।
• इसका उपयोग करने के पहले कुछ प्रयास बहुत सफल नहीं हो सकते हैं: भोजन जाली से चिपक जाएगा।
• पहले तलने के बाद, उत्पाद को साफ किया जाना चाहिए। पलटने से पहले उत्पाद को एक तरफ अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। उसके बाद, मांस और मछली कद्दूकस से चिपकना बंद कर देंगे।
• जमे हुए भोजन को नहीं पकाना चाहिए। तापमान में अंतर के कारण खाना चिपक कर जल जाएगा।

कास्ट-आयरन ग्रेट के पहले उपयोग के लिए, नियम इस प्रकार हैं:

• डिश डिटर्जेंट के साथ उत्पाद को पानी में धोएं, अच्छी तरह कुल्ला और सूखने दें;
• फिर सिलिकॉन ब्रश से पूरी सतह पर तेल लगाएं;
• इसे 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे या उससे अधिक समय तक ग्रिल पर रखें;
• तभी आप खाना बना सकते हैं।

उत्पादों की सही तैयारी के लिए, रसोइये कई सिफारिशें देते हैं।

• किसी भी टुकड़े की मोटाई 5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• मांस का एक टुकड़ा लंबाई में काटा जाना चाहिए और पूरी तरह से नहीं। फिर इसे एक किताब की तरह सामने लाने की जरूरत है। वही मछली के लिए जाता है।
• ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो ग्रिल पसंद नहीं करते हैं। वे बहुत लंबे समय तक पकाते हैं और खाना पकाने के दौरान जल जाते हैं। ये पोर्क पसलियां, आलू, चिकन हैं।ऐसे उत्पादों को पहले से आधी-अधूरी अवस्था में लाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में। और ग्रिल पर, बस इसे एक विजयी परिणाम पर लाएं।
• सब्जियों के लिए, बैंगन और मिर्च को तब तक तलना चाहिए जब तक कि त्वचा काली न हो जाए। तोरी को आधे में सबसे अच्छा काट दिया जाता है।

मस्ती से भरी पिकनिक के बाद, ग्रेट थोड़ा असंतोषजनक लगता है, लेकिन ग्रेट को साफ करना काफी आसान है। गर्म वसा को हटाने के लिए, आप अनुप्रस्थ छड़ के साथ कई बार चाकू चला सकते हैं। ऐसा तब करने की सलाह दी जाती है जब कद्दूकस अभी भी गर्म हो।

फिर, जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे किसी भी सफाई एजेंट से धोया जा सकता है।

• नॉन-स्टिक ग्रिल को साफ करने के लिए कठोर ब्रश का प्रयोग न करें। ऐसा करने से कोटिंग खराब हो सकती है, और ऐसे उत्पाद का उपयोग स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।
• स्टेनलेस स्टील की जाली को किसी भी सफाई एजेंट से आसानी से साफ किया जा सकता है।
• जाली स्टील और कास्ट आयरन से बने ग्रेट को मोटे ब्रश की आवश्यकता होगी जो कार्बन जमा से उत्पाद को आसानी से साफ कर देगा।

फिर कद्दूकस अच्छी तरह सूख जाना चाहिए। कोई भी ग्रिल-ग्रिल अपने मालिक के लिए बहुत सारी सकारात्मक भावनाएँ लाएगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पादों को ठीक से तैयार करना और अच्छे मूड में पिकनिक पर जाना है।

आप निम्न वीडियो से अपने हाथों से ग्रिल ग्रेट बनाना सीखेंगे।