नाशपाती कब चुनें?

स्वादिष्ट नाशपाती बढ़ने के लिए पर्याप्त नहीं हैं - उन्हें भी समय पर एकत्र किया जाना चाहिए। नौसिखिए बागवानों के लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि फल के उपयोग के उद्देश्य के आधार पर कटाई का समय निर्धारित किया जाता है।

कई बाहरी कारक नाशपाती के फल के पकने को प्रभावित करते हैं। सबसे अधिक बार, मौसम की स्थिति के कारण तिथियां बदल जाती हैं: गंभीर ठंढ, बहुत गर्म गर्मी या देर से शरद ऋतु। इसी तरह, बार-बार तापमान में उतार-चढ़ाव या वसंत ऋतु में असामयिक गर्मी का प्रभाव पड़ता है। लगातार बारिश या अत्यधिक सिंचाई फसल को प्रभावित कर सकती है। उदाहरण के लिए, यदि सभी गर्मियों में बारिश हुई और तापमान कम था, तो नाशपाती बहुत बाद में पक जाएगी, अगर वे ऐसा करते हैं। कड़ाके की ठंड में फल कच्चे रह सकते हैं।

ऐसा भी होता है कि एक ही किस्म के नाशपाती अगल-बगल विकसित होते हैं, लेकिन अलग-अलग रूटस्टॉक्स पर अलग-अलग समय पर पकते हैं। घने मुकुट की अपर्याप्त छंटाई अपनी भूमिका निभा सकती है, जिसके परिणामस्वरूप प्राप्त सूर्य के प्रकाश की मात्रा कम हो जाती है, और पेड़ की उम्र भी कम हो जाती है।

विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन अभिनय कारक पकने वाले नमूनों का विशिष्ट स्थान है - ताज के अंदर या परिधि पर, साथ ही साथ शाखाओं का भार। अंत में, कीड़ों, कवक बीजाणुओं और रोगजनकों के आक्रमण से फसल अस्थिरता होती है।

नाशपाती में परिपक्वता के कई चरणों को अलग करने की प्रथा है। फल के उद्देश्य का पता लगाकर यह समझा जा सकता है कि कौन सा फल कटाई के लिए उपयुक्त है।. पहले चरण को कहा जाता है तकनीकी. इसके अनुसार काटे गए नाशपाती को आगे की प्रक्रिया के लिए अभिप्रेत है, क्योंकि वे अधिकतम मात्रा में रस देने में सक्षम हैं। तथ्य यह है कि यह पेड़ से फल को हटाने का समय है, इसका प्रमाण केवल अनाज के काले और ताजे होने से है, लेकिन फिर भी स्वाद, गूदे से रहित नहीं है। खाना पकाने या डिब्बाबंदी के दौरान ऐसे फल विकृत नहीं होते हैं।

अगला चरण है हटाने योग्य या वानस्पतिक, यह नाशपाती के लगभग पूर्ण पकने के अनुरूप है। यह आमतौर पर तकनीकी परिपक्वता के 7-10 दिनों के बाद होता है।

ऐसा फल आसानी से शाखा से अलग हो जाता है, क्योंकि शूट और डंठल के बीच पहले से ही एक कॉर्क परत बन जाती है। फल पहले से ही विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, और इसके बीज एक समृद्ध गहरा रंग लेते हैं। हटाने योग्य चरण को भंडारण के दौरान थोड़े समय के बाद पकने की आवश्यकता होती है।

उपभोक्ता स्तर पर फल विशेष रूप से मीठे और सुगंधित हो जाते हैं. उन्हें तुरंत खाया जा सकता है, और स्वाद, गंध और रंग विविधता की घोषित विशेषताओं के अनुरूप हैं।ऐसे नाशपाती का उपयोग करने का लाभ उपयोगी तत्वों की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने की क्षमता है। दुर्भाग्य से, उन्हें 20 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

पूर्ण या शारीरिक परिपक्वता - यह अधिक पके फलों का पदनाम है। ऐसे नाशपाती स्टार्च, विटामिन और खनिजों से रहित होते हैं, और उनका गूदा एक अप्रिय भावपूर्ण संरचना प्राप्त करता है। सिद्धांत रूप में, इन फलों को अब न तो खाया जा सकता है और न ही आगे की प्रक्रिया के लिए उपयोग किया जा सकता है। केवल बीज एकत्र करने के लिए पूर्ण परिपक्वता की प्रतीक्षा करना उचित है।

परिपक्वता के चरण का सही-सही निर्धारण करना काफी कठिन है। हालांकि, अभी भी कई तरीके हैं जो आपको हटाने योग्य परिपक्वता के क्षण को स्थापित करने की अनुमति देते हैं। इस प्रयोजन के लिए, फल के रंग का एक विशेष पैमाने पर मूल्यांकन किया जाता है, और बीज का निरीक्षण किया जाता है। आयोडीन की मदद से नाशपाती में स्टार्च की मात्रा का पता लगाना संभव हो जाता है। 1 से 15 के अनुपात में पानी से पतला एक उत्पाद आधे फल के गूदे पर लगाया जाता है। हल्का गूदा संस्कृति की तत्परता को इंगित करता है, और गहरा गूदा पकने की आवश्यकता को इंगित करता है।

अनुभवी माली भी फूलों की अवधि, फल पकने के लिए आवश्यक कुल तापमान, साथ ही पिछले मौसमों के फल पकने के समय के आंकड़ों जैसे कारकों को भी ध्यान में रखते हैं। ऐसा माना जाता है कि हटाने योग्य परिपक्वता तक डंठल के पास के छिलके का रंग हल्का हो जाता है। एक अधिक पके फल में, यह क्षेत्र बैंगनी रंग का हो जाता है, और मांस स्वयं चमकीला पीला हो जाता है।

नाशपाती लेने की तैयारी करते समय, शाखा से तने को अलग करने का प्रयास करना समझ में आता है - यदि यह बिना किसी प्रयास के होता है, एक आंदोलन में, तो फल पके होते हैं। इसके अलावा, आपको सतह पर दबाने की जरूरत है - फल जितना अधिक पका होगा, उसकी कठोरता उतनी ही कम होगी, लेकिन अगर त्वचा फट जाती है, तो यह पहले से ही अधिक है।

अंत में, पेड़ के खिलने के दिन से विविध विवरण में इंगित पकने वाले दिनों की संख्या की गणना करके केवल नाशपाती के संग्रह की तारीख निर्धारित करना संभव होगा। फल का स्वाद लेना और भी आसान होगा - यह विविधता की विशेषताओं के अनुरूप होना चाहिए।

कई मायनों में, खेती की गई किस्म की विशेषताएं नाशपाती की कटाई की अवधि को प्रभावित करती हैं।

ग्रीष्मकालीन किस्में आमतौर पर अगस्त की शुरुआत में पक जाती हैं। नाशपाती के इस समूह की एक विशेषता फसल और उपभोक्ता परिपक्वता की एक साथ शुरुआत है। हालांकि, एक ही पेड़ पर फल असमान रूप से पक सकते हैं, इसलिए उन्हें कई चरणों में हटाया जाना चाहिए। औद्योगिक उत्पादन में, पकने से कुछ दिन पहले फलों की कटाई करने की प्रथा है, ताकि परिवहन के दौरान वे अधिक न पकें, बल्कि पक जाएं। ऐसे नमूनों को शाखा से आसानी से हटा दिया जाता है और इनमें गहरे रंग के दाने होते हैं।

गर्मियों की किस्मों को लंबे समय तक संग्रहीत करना संभव नहीं होगा - वे उचित परिस्थितियों के अधीन, कुछ हफ़्ते के बल पर झूठ बोलेंगे।

नाशपाती के पेड़ों की गर्मियों की किस्मों में से, किस्में बहुत लोकप्रिय हैं। «जल्दी पकने वाला मिचुरिंस्काया», «बच्चों के» तथा «लाडा». उनकी उपभोक्ता परिपक्वता जुलाई के मध्य में शुरू होती है और अगस्त के पहले सप्ताह तक जारी रहती है। मध्य-मौसम की किस्में - «शाही», «अंतरिक्ष», «कैथेड्रल"- अगस्त की दूसरी छमाही से सितंबर की शुरुआत तक शाखाओं से हटा दिया जाता है। इन किस्मों का भंडारण कुछ हफ़्ते तक सीमित है।

शरद ऋतु में पकने वाली किस्मों को जल्दी और देर से विभाजित किया जाता है। पहला गुण गर्मियों के करीब है, और दूसरा, क्रमशः सर्दियों के लिए। ऐसे नाशपाती के पकने की अवधि पिछले गर्मियों के महीने की दूसरी छमाही से अक्टूबर के पहले सप्ताह तक होती है। यह शुरुआती शरद ऋतु की फसल की कटाई या तो परिपक्वता के अंतिम चरण में, या उपभोक्ता परिपक्वता के दौरान करने की प्रथा है।

एक नियम के रूप में, ये दो अवधियां कई दिनों तक मेल खाती हैं या भिन्न होती हैं। परिणामी फलों को तुरंत खाया जा सकता है, या डेढ़ से दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

देर से शरद ऋतु की किस्मों को हटाने योग्य परिपक्वता तक पहुंचने पर काटा जाता है। उपयोग करने से पहले, उन्हें घर पर कुछ हफ़्ते से एक महीने तक लेटना होगा, और सामान्य तौर पर, उन्हें तीन महीने तक बचाया जाएगा। गार्डनर्स "कॉन्फ्रेंस", "ऑटम ड्रीम", "ब्यूटी चेर्नेंको" किस्मों से अच्छी तरह वाकिफ हैं। वे सितंबर और अक्टूबर के जंक्शन पर पकते हैं - तभी उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। उन्हें डेढ़ से 2.5 महीने तक ठंडी जगह पर रखने की अनुमति है।

इस तथ्य के बावजूद कि देर से आने वाली किस्मों को अक्सर सर्दियों की किस्मों के रूप में संदर्भित किया जाता है, उन्हें दिसंबर में पेड़ों से हटाने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन सितंबर के अंत से, जब तक कि ठंढ नहीं हो जाती। इस किस्म की उपभोक्ता परिपक्वता घर पर रहने के 3-4 सप्ताह बाद होती है। शीतकालीन नाशपाती का शेल्फ जीवन छह महीने तक पहुंचता है।

नाशपाती के पेड़ों की खेती उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकती है जहां बाग स्थित है।उदाहरण के लिए, मास्को क्षेत्र में, साथ ही मध्य रूस के क्षेत्रों में, सभी प्रकार की किस्में लगाई जाती हैं: गर्मी, शरद ऋतु और सर्दी। एक नियम के रूप में, पहले फलों की कटाई अगस्त की शुरुआत में की जाती है, और दूसरी - अंत में। देर से फल सितंबर में हटा दिए जाते हैं और नए साल तक संग्रहीत किए जाते हैं। उरल्स और साइबेरिया में - अधिक गंभीर जलवायु के लिए प्रसिद्ध क्षेत्र - केवल गर्मियों और शरद ऋतु की फसलें उगाई जाती हैं।

सितंबर के अंत में Pervomaiska नाशपाती, साथ ही लेट बेलारूसी एक को इकट्ठा करने की प्रथा है। इन किस्मों की रख-रखाव गुणवत्ता छह माह की हो सकती है। "रॉसोशस्काया लेट" को भी सितंबर के अंत में काटा जाना चाहिए, और फिर 3-4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए।

आगे की प्रक्रिया के उद्देश्य से, गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु की किस्मों के फल लेने की प्रथा है। हालांकि, उन्हें तकनीकी परिपक्वता के चरण में होना चाहिए ताकि रस की मात्रा अधिकतम हो। यदि आप नाशपाती की कटाई करते हैं जो पकने तक पहुँच चुके हैं, तो डिब्बाबंदी प्रक्रियाओं से उनके आकार का विनाश होगा और सौंदर्य उपस्थिति का नुकसान होगा। रस या वाइन का उत्पादन भी असफल होगा, क्योंकि गूदा पर्याप्त नमी नहीं दे पाएगा।

प्रसंस्करण के लिए खराब और कच्चे नाशपाती, एक उज्ज्वल सुगंध और मीठे स्वाद से रहित। सीधी कटाई का समय किस्म की बारीकियों के आधार पर निर्धारित किया जाता है, अर्थात जब कोई विशेष किस्म तकनीकी परिपक्वता तक पहुँचती है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, नाशपाती के पेड़ों की केवल देर से शरद ऋतु और सर्दियों की किस्में सर्दियों के लिए भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।. उन्हें हटाने योग्य परिपक्वता तक पहुंचने पर एकत्र किया जाता है, जब अनाज भूरे रंग के हो जाते हैं, और पोषक तत्वों की मात्रा प्रचुर मात्रा में होती है।

फसल को शुष्क शरद ऋतु के दिन काटा जाता है, बशर्ते कि वर्षा और तेज हवाएं न हों। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि प्रक्रिया शाम को की जाती है, जब नमूने गर्म हो जाते हैं, तो नाशपाती को स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता होगी।