तोरी, तोरी से कैसे अलग है?

तोरी एक ऐसी सब्जी है जो गर्मियों में खासतौर पर पसंद की जाती है। अक्सर फसल इतनी बड़ी फसल पैदा करती है कि बागवानों को पता ही नहीं चलता कि इससे क्या किया जाए। तोरी कई लोगों को एक ही फल लगती है, बस एक अलग नाम, और कुछ नहीं। वास्तव में, सब कुछ ऐसा नहीं है, और इस मुद्दे को समझना दिलचस्प है।

जी हां, तोरी को तोरी कहने वाले की गलती नहीं होगी। लेकिन साथ ही, हर तोरी तोरी नहीं है। क्योंकि तोरी एक तरह की तोरी है जो इटली से हमारे क्षेत्र में लाई गई है। इसे बहुत ही सरलता से कहें तो तोरी एक हरी तोरी है। इटालियंस खुद इसे "ज़ुकिना" कहते हैं, यानी "कद्दू"। और यह फल कद्दू परिवार से संबंधित है, उदाहरण के लिए, स्क्वैश, कद्दू, खरबूजे, तरबूज और वही खीरे। इससे भी आश्चर्यजनक बात यह है कि तोरी को बेरी कहा जा सकता है, हालांकि इसे सब्जी के रूप में वर्गीकृत करना अभी भी अधिक सामान्य है।

तोरी और तोरी दोनों (तुलना करना आसान बनाने के लिए, यह उन्हें अलग-अलग फसलों के रूप में नामित करने लायक है) झाड़ी के रूप में उगते हैं। लेकिन तोरी अपने समकक्ष से अधिक कॉम्पैक्ट झाड़ी (लगभग 70-100 सेमी ऊंचाई) और अपेक्षाकृत छोटी शाखाओं में भिन्न होती है। यह एक तोरी के रूप में इस तरह के लंबे छोरों को नहीं बिखेरता है, अर्थात, तोरी की देखभाल करना अधिक लाभदायक है: यह आसान और अधिक सुविधाजनक है।

तोरी के बारे में और क्या अलग है:

• इसके पत्ते बड़े होंगे, व्यास में 25 सेमी से कम नहीं, और उनके पास अक्सर एक पैटर्न, दाग और चांदी की धारियां होती हैं;
• पौधे की पत्तियाँ होती हैं काँटेदार यौवन, लेकिन बिना कांटेदार पत्ते भी पाए जाते हैं;
• वैसे, चांदी का पैटर्न एक पौधे की पत्तियों पर, अनुभवहीन माली इसे एक बीमारी के लिए ले सकते हैं, लेकिन यह, निश्चित रूप से, ऐसा नहीं है;
• तोरी पर कुछ पत्ते, वे लंबी पेटीओल्स पर एक विरल झाड़ी बनाते हैं, जिससे परागण मधुमक्खियों के लिए अधिक सुलभ हो जाता है;
• पौधा न केवल तिरछा हो सकता है, लेकिन गोलाकार भी (तोरी लगभग हमेशा केवल तिरछी होती है);
• सब्जी कभी भी प्रभावशाली आकार में नहीं बढ़तीतोरी के विपरीत (पौधे की अधिकतम लंबाई 25 सेमी है);
• रंग से तोरी काला, गहरा हरा, पीला, नीला, विभिन्न प्रकार का और यहां तक ​​कि धारीदार भी होता है;
• बीज पौधे बहुत छोटे होते हैं और फल खाने से पहले उन्हें निकालने की आवश्यकता नहीं होती है।

अब यह विचार करने योग्य है कि दोनों फसलें कितनी उत्पादक हैं। सरल गणित: एक स्क्वैश बुश 5 से 9 फल देगा, और तोरी - 20 तक। उत्तरार्द्ध में, बड़े मादा फूल मुख्य रूप से झाड़ी के शीर्ष पर स्थित होते हैं: नर गुच्छों में जाते हैं, और मादा - एक-एक करके। तोरी और स्क्वैश दोनों में द्विअर्थी फूल होते हैं, जो कीड़ों द्वारा परागित होते हैं। वैसे, तोरी ने इसमें भी तोरी को पीछे छोड़ दिया: यह अधिक मादा फूल बनाती है।

यह एक असामयिक पौधा भी है जो पहले पकता है। अंडाशय बनने के एक सप्ताह के भीतर फलों का आनंद लिया जा सकता है (कभी-कभी पहले भी). फल जून में बगीचे में दिखाई देते हैं, और उन्हें सप्ताह में दो बार काटा जाता है, जैसे ही वे 15 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। इस समय, पौधे की त्वचा बहुत कोमल होती है, फल का वजन 300 ग्राम होता है, यह बेहद स्वादिष्ट होता है , इसे न्यूनतम ताप उपचार के साथ पकाया जा सकता है।

कम से कम 4 और संकेतक हैं जिनके द्वारा यह समझने के लिए संबंधित पौधों की तुलना करना समझ में आता है कि कौन सा बेहतर है।

तोरी एक आहार उत्पाद है जिसे बच्चों के साथ-साथ उन लोगों के लिए सुरक्षित रूप से निर्धारित किया जा सकता है जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है। यह कम कैलोरी वाला है: प्रति 100 ग्राम में केवल 16 कैलोरी। तोरी की संरचना:

• इसमें संतृप्त वसा नहीं होती है, लेकिन इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है;
• पौधे और विटामिन सी में पर्याप्त, एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट;
• ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन: विटामिन के ये जाने-माने स्रोत भी सब्जी में अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं;
• तोरी के मुख्य रासायनिक तत्वों में से एक मैंगनीज है (यह तत्व शरीर को मुक्त कणों से बचाता है);
• तोरी में पोटेशियम रक्तचाप के लिए, हृदय की मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए एक चिंता का विषय है;
• तोरी में बहुत सारा लोहा, जस्ता, फास्फोरस, फोलिक एसिड, साथ ही समूह बी, के, ई, ए के विटामिन।

अगर हम मानव शरीर के लिए पौधे के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है। स्ट्रोक और कार्डियोपैथोलॉजी की रोकथाम के रूप में शरीर के लिए वही फोलिक एसिड आवश्यक है। मैग्नीशियम, जो पौधे में प्रचुर मात्रा में होता है, टैचीकार्डिया और अतालता से लड़ता है। तोरी में बहुत सारा पेक्टिन भी होता है, और यह एक पॉलीसेकेराइड है जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए, रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए बहुत उपयोगी है।

कई अध्ययनों ने साबित किया है कि तोरी पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार के लिए भी उपयुक्त है: यह आंतों में सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है। तोरी को एक ऐसे उत्पाद के रूप में भी जाना जाता है जो गाउट के इतिहास वाले लोगों के लिए उपयोगी है। इस बीमारी में शरीर में यूरिक एसिड की अधिकता होने लगती है, जिससे जोड़ों में बहुत दर्द होता है। तो, तोरी की इतालवी किस्म में विरोधी भड़काऊ कैरोटीनॉयड, उपयोगी फैटी एसिड होते हैं। एक सब्जी बस शरीर में समग्र अम्लता को कम करती है, और तीव्र अवधि में बीमारी के मामले में, यह स्थिति को कम करने में काफी मदद करती है।

तोरी भी अपने समकक्ष से बहुत पीछे नहीं है, इसकी कैलोरी सामग्री नगण्य है। इसमें समूह बी, पीपी, बहुत सारे विटामिन सी के बहुत सारे विटामिन होते हैं। लेकिन फिर भी तोरी की तुलना में थोड़ा कम. तोरी में फोलिक एसिड भी पाया जाता है, और इसमें पैंटोथेनिक एसिड भी होता है। तोरी में पर्याप्त और हृदय की मांसपेशी पोटेशियम के काम के लिए मूल्यवान है। युवा तोरी में, 2-2.5% शर्करा, परिपक्व होने पर, यह प्रतिशत बढ़ जाएगा। समय के साथ, फलों में कैरोटीन इंडेक्स भी बढ़ता है। यह दिलचस्प है कि गाजर की तुलना में तोरी में अधिक है, लेकिन लोगों के बीच गाजर इस तत्व से भरपूर पौधों की रेटिंग में सबसे ऊपर है।

और तोरी के बीजों में वे बहुत उपयोगी ओमेगा -3 एसिड होते हैं, उदाहरण के लिए, एक ही बैंगन की तुलना में उनमें से कई गुना अधिक होते हैं। सब्जियों में कुछ मोटे आहार फाइबर होते हैं (जैसे, वास्तव में, तोरी में), और इसलिए उन्हें एक सार्वभौमिक आहार उत्पाद भी माना जाता है।गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए, तोरी बहुत अच्छी है (चिकित्सीय आहार के हिस्से के रूप में)। यह उन लोगों के लिए भी निर्धारित है जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है। एक और सब्जी एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम है। एंटीबायोटिक्स का कोर्स करने के बाद खाने की सलाह दी जाती है।

एक शब्द में, यह संरचना में ठीक है कि तोरी और तोरी कई मायनों में समान और लगभग समान हैं. यह अफ़सोस की बात है कि ऐसे सस्ते और स्वस्थ फल अक्सर मेनू में नहीं मिलते हैं, लेकिन वे अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, उन्हें विभिन्न रूपों में खाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है। और गर्मियों में वे हर दिन मदद कर सकते हैं जब आप कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक चाहते हैं।

तोरी का मांस सफेद, कोमल होता है, इसमें हल्का हरा रंग हो सकता है, बहुत कुरकुरा और रसदार होता है।. इसका स्वाद तोरी की तुलना में नरम और अधिक नाजुक होता है। 5 दिन पुराने फल सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं: उनके पास इतनी पतली त्वचा होती है कि आपको तोरी को छीलने की ज़रूरत नहीं होती है, बस इसे हल्के सलाद में मिलाते हैं। सब्जियों से सबसे नाजुक पेनकेक्स, स्मूदी और कॉकटेल, स्टॉज, सूप तैयार किए जाते हैं। वे व्यंजन के अभिन्न अंग के रूप में और मुख्य घटक के रूप में दोनों अच्छे हैं। हल्का स्वाद आपको उन्हें स्लाइस में सलाद में डालने, चिप्स और किसी अन्य विकल्प के साथ काटने की अनुमति देता है, क्योंकि युवा तोरी की संरचना सुखद है, जलन पैदा नहीं करती है।

तोरी का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन युवा सब्जियां भी बहुत अच्छी होती हैं। पकौड़े के रूप में एक सब्जी का स्वाद विशेष रूप से स्पष्ट रूप से प्रकट होता है: वे जल्दी से पक जाते हैं, वे नरम, मीठे, ताज़ा हो जाते हैं। और अगर आप पेनकेक्स के लिए न केवल कद्दूकस की हुई तोरी, बल्कि दही पनीर, साथ ही पुदीना भी मिलाते हैं, तो यह पौष्टिक और ताज़ा होने के साथ-साथ एक बेहतरीन गर्म व्यंजन होगा। तोरी स्ट्यू की संरचना में अच्छा है, विशेष रूप से इसकी हल्की गर्मियों की उप-प्रजातियां, जहां टमाटर सॉस लगभग नहीं जोड़ा जाता है, और उत्पादों को केवल प्राकृतिक शोरबा में स्टू किया जाता है। एक शब्द में, दो युवा सब्जियों की तुलना करके तोरी से तोरी को अलग करना आसान है: तोरी का स्वाद अधिक नाजुक होगा। इस दृष्टिकोण से, उत्पाद अधिक लाभदायक है: यह तोरी की तरह शौकिया नहीं है। हालांकि यह सब व्यक्तिपरक है, आपको बस अच्छे व्यंजनों को लेने की जरूरत है।

तोरी सघन रूप से बढ़ती है, जिससे इसकी देखभाल करना आसान हो जाता है, लेकिन यह एक मांग वाली फसल है।. यह मकर है कि यह थर्मोफिलिक है, और वापसी के ठंढों के खतरे के साथ, पूरी फसल मर सकती है। इसलिए, ठंड के मौसम में फिल्म या कोई अन्य आश्रय तैयार करना आवश्यक है। तोरी को अधिक बार रोपाई में उगाएं, इसे मई के अंत या जून की शुरुआत में लगाएं। पौधे को छाया-संवेदनशील कहा जा सकता है, यह मिट्टी की अम्लता के स्तर पर भी मांग कर रहा है। इसके लिए अच्छे प्राकृतिक प्रकाश वाले क्षेत्र की आवश्यकता होती है। झाड़ियाँ स्वयं कॉम्पैक्ट हैं, जिनकी देखभाल करना आसान है। उन्हें समय पर पानी पिलाया जाना चाहिए, भरपूर मात्रा में, प्रति झाड़ी 10 लीटर पानी खर्च करना चाहिए।

तोरी को पक्षी की बूंदों, मुलीन के साथ खाद दें। पौधे को जलभराव, स्तनपान पसंद नहीं है। और यद्यपि संस्कृति जल्दी पक जाती है, यह अच्छी रखरखाव गुणवत्ता से अलग होती है, जिसे आपको निश्चित रूप से उपयोग करने की आवश्यकता होती है। कुछ किस्में सर्दियों तक चुपचाप रहती हैं तोरी के बीज जमीन में सीधे बुवाई, या रोपण द्वारा उगाए जा सकते हैं। दूसरी विधि कुछ सरल और अधिक लाभदायक है। जब बुवाई की योजना बनाई जाती है, तो ठंढों की वापसी के लिए विकल्पों की गणना करना भी आवश्यक है। तोरी थर्मोफिलिक और फोटोफिलस है, तोरी की तरह, यह धूप की तरफ बढ़ना पसंद करती है।.

तोरी को फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका। तो इसे फल की सुरक्षा के लिए बिना किसी डर के लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आइए देखें कि किसी पौधे को सही तरीके से कैसे फ्रीज किया जाए:

• फल धो लें, डंठल अलग करें;
• सूखी सब्जियां, कट (स्लाइस में, उदाहरण के लिए, क्यूब्स में);
• तोरी के टुकड़ों को किसी भी साफ और समतल सतह पर फैलाएं ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें;
• 3 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजें;
• फ्रीजर में पहले इलाज के बाद, कठोर टुकड़ों को एक बैग में डाल दिया जाता है (यह एक कंटेनर में भी हो सकता है) और लंबे समय तक फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

हर उत्पाद भंडारण में नहीं जाएगा। यदि उबचिनी अधिक देर तक जमीन पर पड़ी रही, तो वह घायल हो सकती है, उस पर कीटों का हमला हो सकता है। इसलिए, नाजुक फल को खराब होने से बचाने के लिए पृथ्वी को पिघलाया जाता है। जमे हुए तोरी भी स्टोर नहीं करते हैं, वे व्यवहार्य नहीं हैं। यहां तक ​​कि फल पर छोटे खरोंच को भी बाहर रखा जाना चाहिए। तोरी को अक्सर तहखाने में रखा जाता है। वहां का तापमान +10 से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन 0 से कम नहीं होना चाहिए। भंडारण के लिए इष्टतम वायु आर्द्रता 70% है। उस कमरे के फर्श पर जहां तोरी रखी जाएगी, बर्लेप या सूखे भूसे की एक परत बनाएं। तोरी को एक पंक्ति में रखा जाना चाहिए। सब्जियों के बीच आप मोटे गत्ते की चादरें बिछा सकते हैं ताकि फल एक दूसरे को न छुएं।

और तोरी को एक जाल में भी रखा जा सकता है और लटका दिया जा सकता है, जो फल पर डेंट और बेडसोर नहीं दिखने देगा। केवल ग्रिड में दो से अधिक सब्जियां नहीं होनी चाहिए। घर पर, फलों को एक अछूता बालकनी पर स्टोर करना अधिक सुविधाजनक होता है। यदि उनमें से कुछ हैं, तो प्रत्येक फल को कागज में लपेटना बेहतर है, बर्लेप की एक परत, और फिर इसे पराबैंगनी विकिरण से बचाने के लिए इसे किसी चीज़ से ढक दें। यह सब रहस्य है: दोनों पौधे स्वाद और संरचना दोनों में अच्छे हैं, साथ ही उनकी खेती और भंडारण को व्यवस्थित करना इतना मुश्किल नहीं है।