तोरी को कैसे स्टोर करें?

यदि आप तोरी के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ बनाते हैं, तो आप छह महीने तक इन स्वस्थ सब्जियों का आनंद ले सकते हैं। मुख्य बात फलों को सही तरीके से तैयार करना है, और फिर आवश्यक तापमान और आर्द्रता के स्तर के बारे में मत भूलना।

भंडारण के लिए सब्जियों को तैयार करने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा उनकी बेड से समय पर कटाई है। ठंड के मौसम के आने से पहले आपको जागते रहना होगा, नहीं तो फल जम जाएंगे और लंबे समय तक स्टोर नहीं हो पाएंगे। यह मत भूलो कि अधिक पके हुए तोरी भी काम नहीं करेंगे, इसलिए केवल पके नमूनों पर ध्यान देना बेहतर है।

यह निर्धारित करना संभव है कि क्या तोरी अपनी उपस्थिति से कटाई के लिए तैयार है: फल में एक विशिष्ट रंग होना चाहिए, एक सख्त छिलका होना चाहिए और टैप करने पर एक नीरस ध्वनि बनाना चाहिए। पकी हुई सब्जियों को तब काटा जाता है जब उनके डंठल नरम हो जाते हैं।

प्रक्रिया हमेशा अच्छे मौसम में की जाती है, यानी बिना बारिश के धूप वाला दिन।. माली को 20 से 45 सेंटीमीटर लंबे स्वस्थ फलों का चयन करना होगा, बिना किसी नुकसान के और बाहरी रूप से किस्म के विवरण के अनुरूप। सब्जियों को काटना एक अच्छी तरह से तेज उपकरण के साथ किया जाना चाहिए: एक चाकू या प्रूनर। किसी भी स्थिति में तने को घुमाकर उन्हें नहीं तोड़ा जाना चाहिए। पूंछ के साथ एक समान कटौती करना महत्वपूर्ण है, जिसकी लंबाई कम से कम 5 सेंटीमीटर है। चूंकि डंठल का स्तरीकरण पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, इसलिए इसे कुछ समय के लिए गर्म पैराफिन या तरल मोम में कम करना, या राख, कुचल चाक या सक्रिय चारकोल के साथ इलाज करना समझ में आता है।

सब्जियों को धोने की अनुमति नहीं है, लेकिन अगर मिट्टी है, तो इसे सूखे कपड़े से साफ किया जा सकता है. एक सघन त्वचा प्राप्त करने के लिए चयनित तोरी को कुछ समय के लिए ताजी हवा में छोड़ दिया जाता है। बरसात के दिन, आपको उन्हें गर्म स्थान पर सुखाना होगा, उन्हें नियमित रूप से पलटना नहीं भूलना चाहिए। काम करते समय याद रखें कि यांत्रिक क्षति, साथ ही साथ डंठल का अत्यधिक छोटा होना, इस तथ्य को जन्म देगा कि सब्जियों का शेल्फ जीवन कम हो जाएगा।

तोरी +4 से +10 डिग्री के तापमान पर यथासंभव लंबे समय तक ताजा रहती है, साथ ही आर्द्रता का स्तर जो 80-85% से अधिक नहीं होता है। सिद्धांत रूप में, तापमान अंतराल को 20-22 डिग्री तक बढ़ाने की अनुमति है, साथ ही आर्द्रता को 75% तक कम करने की अनुमति है। फल पूर्ण अंधकार में होना चाहिए। सब्जियों को एक ओर तो नियमित हवादारी की आवश्यकता होती है, लेकिन दूसरी ओर, उन्हें ड्राफ्ट के संपर्क में नहीं आना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि -1 डिग्री तक का ठंडा स्नैप तोरी को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकता है, और जब आर्द्रता बढ़ेगी, तो वे सड़ने लगेंगे।

विभिन्न परिस्थितियों में तोरी को वसंत तक ताजा रखना संभव है।

तहखाने और तहखाने आपको फसल को काफी लंबे समय तक बचाने की अनुमति देते हैं। फलों को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर पुआल से ढकी अलमारियों पर या छत पर लगे जाल या स्टॉकिंग्स में अलग-अलग रखा जाएगा। डंठल को मजबूत धागे से बांधना और तोरी को एक क्रॉसबार या रस्सी से बांधना भी संभव है। छोटे फलों को जोड़े में बाँधने की अनुमति है। रैक पर रखे गए उदाहरणों को हर 7-10 दिनों में चालू करने की सिफारिश की जाती है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि तहखाने में आर्द्रता में वृद्धि से तोरी सड़ने लगेगी।

यदि तोरी को बक्सों में रखा जाता है, तो आंतरिक स्थान को कार्डबोर्ड की दीवारों या अखबार की चादरों से भी सीमांकित किया जाना चाहिए ताकि अलग-अलग प्रतियां एक-दूसरे को न छूएं। फसल को चूरा या रेत के साथ छिड़कना भी प्रभावी है। इन कंटेनरों को ढकने की जरूरत नहीं है। जब बड़ी संख्या में प्रतियां भंडारण के लिए संग्रहीत की जानी हैं, तो प्रत्येक को कागज में लपेटने की आवश्यकता होगी ताकि कई परतें बनाई जा सकें। पुआल से ढके बक्सों और बक्सों को या तो फर्श पर या रैक के निचले शेल्फ पर रखा जाता है।

यदि स्थान अनुमति देता है, तो कटी हुई फसल को घर पर ही रखना संभव होगा। इस मामले में, बक्से फलों से भरे हुए हैं ताकि डंठल ऊपर दिखें। आपस में, वे, सिद्धांत रूप में, स्पर्श कर सकते हैं, हालांकि कार्डबोर्ड विभाजन अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। यह महत्वपूर्ण है कि बक्से में छेद हों और अंदर से कागज के साथ पंक्तिबद्ध हों। वे अपार्टमेंट के उन क्षेत्रों में प्रदर्शित होते हैं जहां तापमान प्लस 18 - 22 डिग्री से आगे नहीं जाता है, और निरंतर अंधेरा बनाए रखना संभव है। ऐसी स्थितियों में, सब्जियां लगभग 2-3 महीने तक रह सकती हैं, इसलिए उन्हें सर्दियों तक रखना काफी संभव है।

तोरी के डिब्बे को सामने या बालकनी के दरवाजे के पास रखना बेहतर है, इसे पेंट्री या कोठरी में छिपा दें, लेकिन हमेशा बैटरी से दूर रहें। एक अच्छा उपाय यह होगा कि प्रत्येक प्रति को कागज में पहले से लपेट दिया जाए या उसे एक पेपर बैग में रख दिया जाए। यदि फसल को इंसुलेटेड लॉजिया पर रखा जाता है, तो इसे एक ऐसे कवर के नीचे छिपा देना चाहिए जो धूप से बचाता हो। सर्दियों में एक मजबूत ठंड के साथ, कंटेनरों को अपार्टमेंट में लाना बेहतर होता है।

तोरी को रेफ्रिजरेटर में केवल 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, फलों को कागज या प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है, जिसमें वेंटिलेशन छेद पहले से छेद किए जाते हैं। इसके बाद, इसके लिए इच्छित डिब्बे में फसल को हटा दिया जाता है, और इसमें कोई अन्य सब्जियां या फल नहीं होने चाहिए। रेफ्रिजरेटर में तापमान +4 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए, और आर्द्रता, इसके विपरीत, 86% पर बनाए रखा जाना चाहिए।

यदि फसल को फ्रीजर में रखने का निर्णय लिया जाता है, तो इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार करना होगा। सबसे पहले तोरी को धूप में गर्म करने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसके विपरीत आपको इसे धोना होगा। इसके बाद, सब्जियों को आवश्यक आकार के क्यूब्स या सर्कल में काट दिया जाता है और बोर्ड या फूस पर रखा जाता है, फ्रीज करने के लिए भेजा जाता है।-18 डिग्री के तापमान पर बिताए गए एक घंटे के बाद, उन्हें बाहर निकाला जाता है, ज़िप फास्टनरों के साथ बैग में या ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है और वापस ठंड में डाल दिया जाता है। सदमे उपचार के बाद, तापमान -10 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है। आदर्श रूप से, केवल पके हुए तोरी का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि डिफ्रॉस्टिंग के बाद युवाओं में सबसे खराब स्वाद विशेषताओं और संरचना होती है। जमे हुए फलों को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तोरी को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आपको शुरू में उन किस्मों को लगाना चाहिए, जिनके फायदों में अच्छी गुणवत्ता रखने का संकेत दिया गया है। उनमें से मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है:

• "त्योहार";
• "एयरोनॉट";
• "पीला-फलित";
• "सुनहरा कटोरा"।

निम्नलिखित किस्मों की तोरी लंबी अवधि के भंडारण में सक्षम हैं:

• "सोना";
• "ज़ेबरा";
• "स्टार्लिंग";
• "बहुमंजिला"।

कुछ बागवानों की राय है कि सफेद छिलके वाले फलों को बचाना सबसे अच्छा है - "एंकर", "सोसनोव्स्की" या "बेलोगोर". तो, "एंकर" अपनी स्वाद विशेषताओं को खोए बिना, पूरे एक महीने तक अपनी ताजगी बनाए रखेगा। यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि अर्लिका किस्म में सबसे अच्छी रखने की गुणवत्ता है, जिसकी तोरी 8 महीने तक ताजा रहती है।

आप निम्नलिखित किस्मों पर भी ध्यान दे सकते हैं:

• "नीग्रो";
• "ग्रिबोव्स्की";
• "अर्लिका";
• "मारक्विज़";
• "ट्रिस्टन";
• "डायमंड"।

यदि जमी हुई तोरी कड़वी है, तो शायद इसका कारण फसल उगाने के चरण में मध्य या अपर्याप्त सिंचाई के साथ अशुद्ध हड्डियों में है। एक निवारक उपाय के रूप में, ठंड से पहले, फल को उबलते पानी में डुबोया जा सकता है या साइट्रिक एसिड के साथ पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लैंच किया जा सकता है। इसके बाद, सब्जी को भागों में काटा जाता है, सुखाया जाता है और कसकर बंद बैग में वितरित किया जाता है।

सड़ने से बचने के लिए हर दो हफ्ते में संग्रहित सब्जियों की जांच करनी चाहिए।. क्षतिग्रस्त प्रति को तुरंत बाकी हिस्सों से अलग कर दिया जाता है और तब तक फेंक दिया जाता है जब तक कि पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं उसके "पड़ोसियों" तक नहीं फैल जातीं।