ब्रोकली कब पकती है और कैसे समझें कि पत्ता गोभी पक गई है?

ब्रोकोली गोभी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री में अग्रणी है, यह न केवल एक स्वस्थ है, बल्कि एक स्वादिष्ट सब्जी भी है, अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए। खेती में सरल, कृषि प्रौद्योगिकी के लिए सरल आवश्यकताओं के साथ, इसे कम से कम ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन कृतज्ञता में यह लोगों को विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करता है।

ब्रोकोली एक प्रकार की फूलगोभी है, लेकिन दिखने में और रासायनिक संरचना में विशिष्ट विशेषताएं हैं। कम कैलोरी वाली सब्जी आपको वजन घटाने के लिए आहार मेनू में इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। फसल उगाने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण समय फसल की शुरुआत है, यह महत्वपूर्ण है कि इसे याद न करें, अन्यथा सब्जी जल्दी से निकल जाती है और अलग-अलग पुष्पक्रम में टूट जाती है। गोभी का सिर टेढ़ा दिखता है, ढीला हो जाता है, उस पर फूल दिखाई देते हैं। यह सब्जी खाने योग्य नहीं है।

सिर के पकने के क्रमिक लक्षण:

• वजन - 250 ग्राम से अधिक;
• आकार - 10 सेमी से अधिक;
• गोभी का सिर गहरा हरा हो जाता है और उच्च घनत्व प्राप्त करता है।

पकने की किसी भी श्रेणी में, बुवाई के समय से कम से कम दो महीने अवश्य बीतने चाहिए। यदि क्षण चूक गया, तो परेशान न हों - पतझड़ के करीब, फसल की दूसरी लहर आएगी।. काटने के बाद, विकास बिंदु सक्रिय हो जाते हैं और पार्श्व साइनस में बेटी के सिर का निर्माण शुरू हो जाता है। आप गोभी के सिर की पत्तियों को एक साथ इकट्ठा करके और उन्हें एक लोचदार बैंड के साथ सुरक्षित करके ब्रोकोली के फूलने में थोड़ी देर कर सकते हैं। विधि प्रभावी है, लेकिन प्रक्रिया में केवल 2-3 दिनों की देरी होगी। गोभी ठंढ से बचने में सक्षम नहीं है, इसलिए, उनकी शुरुआत से पहले, फसल को काटा जाना चाहिए यदि यह देर से पकने वाली गोभी है।

ब्रोकोली के पकने का कोई सटीक समय नहीं है, क्योंकि प्रजातियों को पकने की विभिन्न श्रेणियों में विभाजित किया जाता है - जल्दी पकने वाली और देर से पकने वाली किस्में। मौसम की स्थिति के समय, रोपण और बढ़ने के तरीकों, कृषि संबंधी आवश्यकताओं के अनुपालन, देखभाल और यहां तक ​​​​कि रोपाई के लिए बीज बोने के समय पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव डाला जाता है। एक सरल उदाहरण: एक स्थायी स्थान पर रोपे गए पौधों को पानी पिलाया जाता है, कीटों के लिए इलाज किया जाता है, नियत समय में आवश्यक शीर्ष ड्रेसिंग प्राप्त की जाती है, लेकिन मिट्टी को ढीला नहीं किया जाता है। परिणाम - सांस की मिट्टी पर उगने वाले अपने समकक्षों से पौधा विकास में बहुत पीछे होगा।

अनुमानित तिथियां हमेशा रोपण सामग्री की पैकेजिंग पर इंगित की जाती हैं, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि ये संकेतक हैं, न कि विशिष्ट संख्याएं। इसके अलावा, ब्रोकली के बीजों को तुरंत एक स्थायी स्थान पर जमीन में डुबाया जा सकता है, इस स्थिति में सिरों को बांध दिया जाएगा और रोपाई में उगाई गई उसी किस्म की तुलना में तकनीकी परिपक्वता तक पहुंच जाएगी। एक महत्वपूर्ण कारक गर्मी के मौसम की लंबाई है - कम गर्मी वाले क्षेत्रों में, गोभी को दक्षिणी क्षेत्रों की तुलना में बाद में लगाया जाता है, जिसका अर्थ है कि पकने का समय स्थगित कर दिया गया है।

यदि ब्रोकली उगाने की अंकुर विधि को चुना जाता है, तो मई के मध्य में 4-5 सच्चे पत्तों की अवस्था में युवा पौधों को एक स्थायी स्थान पर लगाया जाता है। इष्टतम बढ़ते शासन के साथ, पौधे सफलतापूर्वक विकसित होगा और एक महीने में आप खुले मैदान में गोभी के पहले सिर काट सकते हैं। यह समझने के लिए कि ब्रोकली कब पक गई है और इसे काटने का समय आ गया है, आपको पैकेज पर बताए गए कैलेंडर दिनों की गणना नहीं करनी चाहिए, आपको संस्कृति की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है।

स्पष्टता के बावजूद, ब्रोकोली कई बागवानों के लिए कठिनाइयों का कारण बनता है। बहुत बार आप प्रश्न सुन सकते हैं: गोभी के सिर को वास्तव में कैसे काटा जाना चाहिए ताकि पूरे पौधे को नुकसान न पहुंचे और इसे सफलतापूर्वक विकसित करने और आगे फल देने की अनुमति मिल सके। इसके अलावा, ब्रोकोली झाड़ी की ओर जाता है, और एक पौधा साइट के मालिक को कई और फलों के साथ खुश कर सकता है, अगर ऐसा अवसर प्रदान किया जाए। यह विशेषता विटामिन उत्पाद के प्रेमियों और पारखी को धीरे-धीरे कटाई करने और ठंड के मौसम के आने तक लंबे समय तक ताजा गोभी के सिर का आनंद लेने की अनुमति देती है। किसी भी स्थिति में ब्रोकली को नकारात्मक तापमान के प्रभाव में नहीं आने देना चाहिए। एक रात के पाले के बाद भी बिना काटे फसल मर जाएगी।

सिर काटने के नियम हैं।

• गोभी के पके सिर को सुबह या शाम को शूट करना सबसे अच्छा है: इस समय वे सबसे अधिक रसदार होते हैं।
• काटते समय, तने का एक हिस्सा सिर पर छोड़ दिया जाता है, लगभग 10 सेमी।
• शेष झाड़ी, उस पर सौतेले बच्चों की तरह, छुआ नहीं जाता है और उसकी देखभाल करना जारी रखता है। इसके बाद गोभी की दूसरी लहर होगी, हालांकि छोटी।

यदि भारी बारिश हुई है, तो यह आवश्यक है, यदि संभव हो तो, सब्जी को संचित नमी को छोड़ दें। ब्रोकली को तेज चाकू से काटें, ध्यान से सिर को पकड़ें और इस तरह से काटें कि झाड़ी को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि यह फल देना जारी रखेगा। गोभी के कटे हुए सिर का उपयोग तुरंत खाना पकाने में किया जाता है या रेफ्रिजरेटर में आधे महीने तक ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, और पुष्पक्रम में भी छांटा जाता है और गहरी ठंड के अधीन किया जाता है।

भंडारण के लिए अभिप्रेत सिरों को नहीं धोया जाता है, केवल स्टेम लेग को पानी के साथ एक कंटेनर में उतारा जाता है। उसके बाद, गोभी के सिर को कागज़ के तौलिये में लपेटा जाता है और थोड़ा सिक्त किया जाता है। फिर पूरी संरचना को एक प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है, जिसमें पहले इसमें कई छेद किए जाते हैं, और विशेष रूप से तैयार कंटेनर में रखा जाता है। केवल पत्तागोभी के पूरे सिर में पर्याप्त रखने की गुणवत्ता होती है, बिना डेंट और स्पॉट के। आसपास के स्थान में उच्च स्तर की आर्द्रता होनी चाहिए - कम से कम 90%। +3ºC . के आसपास वेंटिलेशन और तापमान होना महत्वपूर्ण है. भंडारण कंटेनरों को अच्छी तरह से छिद्रित किया जाना चाहिए, फलों और सब्जियों के लिए प्लास्टिक के बक्से का उपयोग करना और भी आसान है। नीचे को सिक्त वस्त्रों के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है, उस पर सिर रखे गए हैं और शीर्ष पर एक फिल्म के साथ कवर किया गया है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सिर को नहीं छूता है।