ब्रोकली की पौध के बारे में सब कुछ

कई व्यंजन तैयार करने में ब्रोकोली सम्मान के स्थानों में से एक है। लेकिन इसे ध्यान में रखते हुए, कुछ गर्मियों के निवासियों को अभी भी ऐसी गोभी के अस्तित्व के बारे में पता नहीं है। और जिन बागवानों ने इस सब्जी को आजमाया है, उन्हें एक निश्चित डर का अनुभव होता है कि वे यह नहीं जानते कि गोभी को कैसे लगाया जाए और कैसे उगाया जाए। लेकिन वास्तव में, सब कुछ बहुत आसान हो जाता है। कृषि प्रौद्योगिकी के सभी नियमों का पालन करते हुए, कोई भी ग्रीष्मकालीन निवासी न केवल ब्रोकोली उगा सकता है, बल्कि एक बड़ी फसल भी काट सकता है।

ब्रोकोली वार्षिक पौधों के समूह से संबंधित है। और इसे शतावरी गोभी भी कहा जाता है। इस उप-प्रजाति में निकटतम रिश्तेदार फूलगोभी है।

ब्रोकोली में बड़ी संख्या में विभिन्न खनिजों के साथ-साथ विटामिन भी होते हैं। आहार पर लोगों के साथ-साथ बच्चों और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है।

गोभी परिवार के प्रतिनिधियों में से, ब्रोकोली अपनी उपस्थिति के लिए बाहर खड़ा है। पहली नज़र में, सब्जी दूसरे ग्रह के मशरूम की तरह दिखती है, इसके पत्तों और ऊपर की छोटी गेंदों के कारण। कुछ लोग जो एक प्रजाति के रूप में ब्रोकोली से परिचित नहीं हैं, इस किस्म को एक सजावटी गोभी मानते हैं, और गोभी के सभी सिर फूल होते हैं।

ब्रोकोली में एक मोटा तना होता है जो व्यास में 6 सेंटीमीटर या उससे अधिक तक हो सकता है। इससे बहुत सारे तने-शाखाएँ एक-दूसरे से सटे हुए होते हैं। पुष्पक्रम का मांसल सिर काफी ढीला होता है और थोड़े दबाव से आसानी से अलग हो जाता है। तना हल्के हरे रंग से पहचाना जाता है, लेकिन ऊपरी छतरी गहरे हरे रंग की होती है।

आप पत्ता गोभी को बीज और पौध दोनों खरीद सकते हैं। पहले विकल्प में, आपको थोड़ा सा टिंकर करना होगा, क्योंकि आपको बीज तैयार करने और रोपण से पहले उन्हें अंकुरित होने देना होगा।

ब्रोकली की तीन प्रकार की किस्में बाजार में और विशेष दुकानों में उपलब्ध हैं।

• शास्त्रीय (इसे कैलाब्रियन भी कहा जाता है)। रूस में सबसे आम गोभी। अविकसित पुष्पक्रमों के साथ गोभी का एक अभ्यस्त गोल सिर बनाता है।

• लाल - एक छोटी प्रजाति जो दिखने में फूलगोभी जैसी होती है। अविकसित फूलों के साथ मध्यम आकार का सिर। इसका रंग गुलाबी-मैंगनीज से लेकर बैंगनी तक भिन्न होता है। इसे बीज और पौध दोनों द्वारा उगाया जाता है।

• तना। पूरी तरह से बंद पुष्पक्रम होते हैं जो एक ट्रंक से निकलने वाले लंबे और पतले तनों पर बढ़ते हैं और एक छोटा गुच्छा बनाते हैं। सबसे अधिक बार, यह गोभी है जिसे स्टोर अलमारियों पर जमे हुए रूप में बेचा जाता है। वास्तव में ब्रोकली का एक सिरा बहुत बड़ा होता है, लेकिन जमने से पहले इसे विशेष रूप से छोटे-छोटे गुच्छों में बांटा जाता है।

गोभी के पकने के समय के अनुसार बीजों को भी विभाजित किया जा सकता है।

• प्रारंभिक किस्में। इनकी परिपक्वता में केवल 50-100 दिन लगते हैं। वे अच्छी प्रतिरक्षा, स्टेम विकास और स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। ठंड के लिए आदर्श।उरल्स और साइबेरिया के क्षेत्रों के लिए उपयुक्त, क्योंकि गोभी पहली ठंढ की शुरुआत से पहले पूरी तरह से पक जाती है और एक समृद्ध फसल प्राप्त करना संभव बनाती है।

• बीच मौसम। ये 105-130 दिनों में पक जाते हैं। ज्यादातर उन्हें तुरंत ताजा खाया जाता है या रेफ्रिजरेटर में या एक महीने तक ठंडे अंधेरे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। फ्रोजन को 6 से 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। इस समय के बाद, डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, वे उपयोगी गुणों को खोना शुरू कर देंगे। मध्य-मौसम की किस्मों को उनके गैर-फैलाने वाले मुकुट और कॉम्पैक्टनेस द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

• देर से पकने वाली। 135-150 दिनों में पक जाती है। रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक स्टोर करें। लेकिन ऐसी किस्में हैं जिनका सेवन 1 सप्ताह के भीतर किया जाना चाहिए (जैसे कि रोमनेस्का)। ठंड के लिए उपयुक्त, लेकिन 1 वर्ष से अधिक नहीं। ये किस्में बंद और खुले मैदान में अच्छी तरह से विकसित होती हैं।

जैसा कि हम इतिहास से जानते हैं, ब्रोकोली एक सब्जी के रूप में इटली से हमारे पास आई थी। प्रायद्वीप में काफी हल्की और गर्म जलवायु होती है। यही कारण है कि कई माली गोभी उगाने से डरते हैं, यह देखते हुए कि रूस में ठंड का मौसम है। लेकिन यह आलोचनात्मक नहीं है। फूलगोभी के विपरीत, ब्रोकली को अत्यधिक गर्मी पसंद नहीं है और गीला और ठंडा मौसम पसंद करती है। और यह किस्म किसी भी मिट्टी पर उगती है।

लेकिन हर सकारात्मक पक्ष के लिए, नकारात्मक पक्ष हैं।

जमीन में बीज बोने से पहले, आपको पहले सब कुछ तैयार करना होगा। सबसे पहले आपको मिट्टी और क्षमता चुनने की जरूरत है। गोभी को ढीली और पौष्टिक मिट्टी बहुत पसंद है, इसलिए बेहतर है कि इसे किसी विशेष स्टोर में खरीद लें या इसे स्वयं तैयार करें। यदि आप मिश्रण को हाथ से तैयार करते हैं, तो खाद, धरण, ढीली मिट्टी के घटकों को ठीक से मिलाना आवश्यक है। एसिडिटी को कम करने के लिए आप इसमें थोड़ी सी रेत भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, यह मिट्टी में खनिजों को जोड़ने के लायक है।

यदि भूमि को स्वतंत्र रूप से काटा जाता है, तो इसे उन जगहों पर लेना बेहतर होता है जहां क्रूस परिवार की संस्कृतियां पहले नहीं बढ़ी हैं (यह गोभी, मूली या मूली है)। वे कुछ ऐसी बीमारियों से पीड़ित होते हैं जो अक्सर सीधे जमीन पर केंद्रित होती हैं।

सभी फंगल संक्रमणों की उपस्थिति से बचने के लिए, ओवन में मिट्टी को प्रज्वलित करने की सिफारिश की जाती है। एक पतली परत के साथ बेकिंग शीट पर पृथ्वी डालने के बाद, इसे 15-20 मिनट के लिए 150-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में डाल देना चाहिए। बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालने के बाद, पृथ्वी को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे 1% पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से फैलाएं। यह प्रक्रिया आगामी बुवाई से 2-3 सप्ताह पहले की जाती है।

कंटेनरों को खरीदे गए और साधारण घर-निर्मित बक्से दोनों से चुना जा सकता है (वे बड़ी मात्रा में लैंडिंग के लिए उपयुक्त हैं)। कंटेनरों की मुख्य विशेषता यह होनी चाहिए कि उनमें जल निकासी की व्यवस्था हो। मिट्टी को बक्सों में डालने से पहले, उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

बीजों का पूर्व उपचार भी किया जाता है। एक छोटे से फ्लैट कंटेनर में पानी डाला जाता है और उसमें रोपे डाले जाते हैं।

उसके बाद, आगे का चयन किया जाता है। केवल बड़े और मध्यम बीज चुने जाते हैं, ज्यादातर मामलों में वे अच्छे और मजबूत अंकुर देंगे।सामग्री को पोटेशियम परमैंगनेट के साथ इलाज किया जा सकता है। यह तभी किया जाता है जब बीजों को पहले संसाधित नहीं किया गया हो।

रोपण से एक दिन पहले, बीज को लकड़ी की राख के घोल में 3-4 घंटे के लिए भिगोया जाता है, और फिर पानी में धोया जाता है, धुंध में लपेटा जाता है और नीचे की शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

ब्रोकोली के बीज बोना अन्य प्रकार की फसलों की बुवाई से अलग नहीं है। आपको बस कुछ बिंदुओं का पालन करने की आवश्यकता है।

अंकुर बक्से में 1-1.5 सेंटीमीटर गहरे छेद या खांचे बनाए जाते हैं। सभी परिणामी अवकाश पोटेशियम परमैंगनेट (1%) के कमजोर समाधान के साथ गिराए जाते हैं, फिर 30-50 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि समाधान अवशोषित न हो जाए।

आप एक दूसरे के करीब बीज लगा सकते हैं, या आप उनके बीच की दूरी रख सकते हैं। यदि बिना किसी व्यवस्थितकरण के अराजक तरीके से लगाया जाता है, तो समय के साथ रोपाई को गोता लगाना आवश्यक हो जाएगा। यानी इन्हें एक-दूसरे से अलग कर नए कंटेनर में ट्रांसप्लांट करें।

बाद की आवश्यकता के बिना रोपण के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक 4x6 सेमी योजना है, जहां पहला मूल्य बीज के बीच की दूरी है, और दूसरा पंक्तियों के बीच है।

रोपण के बाद, जमीन को समतल किया जाता है, और एक स्प्रे बोतल के माध्यम से पानी के साथ सब कुछ गिरा दिया जाता है। बक्से फिल्म या कांच से ढके होते हैं और 18-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर घर के अंदर छोड़ दिए जाते हैं। 3-5 दिनों में बीज फूटेंगे। उसके बाद, फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए।

यह रोपण की देखभाल है जो पौधे के स्वास्थ्य और भविष्य की फसल के लिए मुख्य नींव रखती है। इसलिए, सभी रोपणों के लिए उचित देखभाल और आराम सुनिश्चित करना आवश्यक है।

पहली चीज जो महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है वह है प्रकाश और तापमान। यदि तापमान के साथ सब कुछ साफ है, तो संस्कृति को काफी धूप मिलनी चाहिए। उसी समय, अंकुर के बक्से को खिड़की पर रखना अवांछनीय है, क्योंकि अंकुर सीधे धूप से अस्वस्थ महसूस कर सकते हैं, या गर्म भी हो सकते हैं। इन पलों से बचने के लिए आप यूवी लैंप का इस्तेमाल कर सकते हैं। दक्षिणी क्षेत्रों में लैंडिंग के लिए औसतन दिन के उजाले घंटे 10-12 घंटे और उत्तरी क्षेत्रों के लिए 15 घंटे होने चाहिए। दीपक को अंकुर से 15-20 सेमी की ऊंचाई पर रखा जाना चाहिए।

पानी नियमित रूप से किया जाना चाहिए, क्योंकि गोभी को नमी पसंद है। जब मिट्टी की ऊपरी परत सूखने लगे तो सिंचाई करनी चाहिए। जलभराव का भी रोपाई पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्: जड़ों पर। खासकर यदि भूमि पर पहले खेती नहीं की गई है, तो नमी का एक बड़ा संचय एक कवक रोग (काला पैर) को नुकसान पहुंचा सकता है।

शीर्ष ड्रेसिंग महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक है जिसे कभी भी याद नहीं करना चाहिए। पहली बार रोपाई को चुनने के 3-4 दिन बाद (दो सप्ताह की उम्र में उठाई जाती है) नाइट्रोम्मोफोस्का के घोल से खिलाया जा सकता है। आप नाइट्रोजन युक्त खनिज, पोटेशियम और फास्फोरस के साथ भी खिला सकते हैं।

रोपाई की खेती के दौरान अनुचित देखभाल से कुछ समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं, विशेषकर घर पर। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ये पीले पत्ते या काले पैर का घाव हो सकता है। लेकिन सबसे आम बीमारी जो अप्रत्याशित रूप से खुद को प्रकट कर सकती है, वह है रोपाई का अत्यधिक खिंचाव। तना बहुत लंबा और पतला हो जाता है।

यह ध्यान दिया जाता है कि यह मुख्य रूप से एक छोटे से क्षेत्र में सूर्य के प्रकाश की कमी या रोपाई के अत्यधिक घनत्व के कारण होता है। तापमान शासन भी ब्रोकोली के सक्रिय विकास का कारण बन सकता है।

ज्यादातर मामलों में, यदि अंकुर सक्रिय विकास में चले गए हैं, तो उन्हें बचाना काफी कठिन और कभी-कभी असंभव भी हो जाता है। समय एक महत्वपूर्ण कारक है। यह जानना आवश्यक है कि सक्रिय विकास का चरण कब शुरू हुआ, यह कितने समय तक चलता है।

यदि ऐसे कुछ नमूने हैं, तो उन्हें हटाया जा सकता है और अलग-अलग बर्तनों में उठाया जा सकता है। उन्हें जमीन में थोड़ा गहरा दफन किया जाना चाहिए (बीजपत्रियों के अनुसार) या तुरंत बगीचे में प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे पहली पत्तियों में पृथ्वी को तने से जोड़ना चाहिए। लेकिन इस मामले में भी, ऐसे रोपे को बचाना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, कृषि प्रौद्योगिकी और देखभाल नियमों के सभी मानदंडों का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

ब्रोकली को घर के अंदर और बाहर दोनों जगह उगाया जा सकता है। लेकिन हर चीज की अपनी बारीकियां होती हैं। जमीन में रोपण से पहले, कंटेनरों को पानी से बहाया जाना चाहिए ताकि अंकुर निकालना आसान हो।

लैंडिंग 5-7 पत्तियों की उपस्थिति में की जाती है और मई-जून में की जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि मिट्टी यथासंभव गर्म हो। यदि नहीं, तो तैयार कुओं को गर्म पानी से बहा देना सबसे अच्छा है।

योजना के अनुसार छेद खोदे जाते हैं 35x50 सेमी। शुष्क मौसम में एक पौधा लगाना सबसे अच्छा है।

ड्राफ्ट के बिना जगह धूप और अच्छी तरह हवादार होनी चाहिए। पालक, सलाद, चुकंदर और अजवाइन के साथ ब्रोकली लगाना सबसे अच्छा है। लेकिन टमाटर और अन्य गोभी के साथ पड़ोस अवांछनीय है।

बिना पूर्व अंकुरण के सीधे खुले मैदान में बीज बोना भी संभव है। अक्सर यह गर्म क्षेत्रों के लिए सच है, जहां पृथ्वी जल्दी से गर्म हो जाती है और वसंत ठंढ नहीं होती है।

इस मामले में, 5-10 डिग्री सेल्सियस के दैनिक तापमान पर 2 सप्ताह तक बीज निकलेंगे। अन्यथा, उनकी देखभाल उसी तरह की जाती है जैसे रोपाई में बढ़ते समय।