ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसा दिखता है और उन्हें कैसे उगाना है?

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी है जो स्वास्थ्य खाद्य प्रशंसकों के बीच लोकप्रिय है। थोड़े से प्रयास से कोई भी इसे अपनी साइट पर विकसित कर सकता है।

यह सब्जी कृत्रिम है। संयंत्र को बेल्जियम में XIII सदी के मध्य में प्रतिबंधित किया गया था। बड़ी मात्रा में, इस प्रकार की गोभी को पांच शताब्दियों के बाद ही उगाया जाने लगा।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स क्रूस परिवार से संबंधित हैं। जंगली में, यह लगभग कभी नहीं पाया जाता है।

गोभी समशीतोष्ण जलवायु में सबसे अच्छी बढ़ती है। यह उच्च आर्द्रता या गर्मी के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करता है। सब्जी मध्यम लेन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। साइबेरिया और अन्य ठंडे क्षेत्रों में, गोभी खुले मैदान में नहीं, बल्कि ग्रीनहाउस में उगाई जाती है।

पौधे के विकास की प्रक्रिया में तने पर छोटे-छोटे फल लगते हैं। वे ढीले और तंग दोनों हो सकते हैं। सिर का आकार गोल होता है। एक पौधे पर 30 से 60 फल लग सकते हैं।यह सब गोभी की संरचना की विशेषताओं पर निर्भर करता है। बड़े पत्ते उन्हें ऊपर से ढक देते हैं। यह या तो गहरा हरा या थोड़ा बैंगनी हो सकता है।

हाल के वर्षों में, प्रजनकों ने ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कई अलग-अलग किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है। ये सभी उत्पादकता, प्रतिरक्षा और यहां तक ​​कि उपस्थिति में एक दूसरे से भिन्न हैं। निम्नलिखित प्रकार की गोभी सबसे लोकप्रिय हैं।

1. "लम्बा द्वीप"। केल की इस शुरुआती किस्म की विशेषता सुंदर हरे रंग के छाले वाले पत्ते हैं। उसका स्वाद बहुत ही सुखद होता है। गोभी के रसदार सिर ताजा व्यंजन पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं।
2. "हरक्यूलिस"। गोभी की मध्य-मौसम की किस्म। ऐसे पौधों के पत्ते नालीदार होते हैं। इसलिए, गोभी के सिर का आकार थोड़ा ढीला होता है।
3. "मजेदार कंपनी"। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की यह किस्म भी मिड-सीज़न है। उत्पाद ठंड के लिए उपयुक्त है।
4. "कमांडर"। देर से पकने वाली इस गोभी का स्वाद बहुत हल्का और सुखद होता है। उत्पाद का उपयोग विभिन्न सलाद और अन्य ताजा व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
5. "सांडा"। देर से पकने वाली इस गोभी को ताजा, अचार या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट रहता है।
6. कैसियो। यह अधिक उपज देने वाली और ठंड प्रतिरोधी किस्म है। पौधा एक मीटर ऊंचाई तक बढ़ता है। इसके फल दृढ़ होते हैं। एक पौधे पर गोभी के लगभग 50-60 सिर बन सकते हैं।
7. "कर्ल"। यह ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सबसे अधिक उत्पादक किस्मों में से एक है। पौधे भी काफी ऊंचे होते हैं। तने कई छोटे सिरों को ढँकते हैं। उनमें से प्रत्येक का औसत वजन 15 ग्राम है।

छोटी गोभी लगाते समय, निम्नलिखित बातों पर विचार किया जाना चाहिए।

1. पूर्ववर्ती। गोभी को उन क्षेत्रों में नहीं लगाया जाना चाहिए जहां पहले क्रूस के पौधे उगाए गए हों। यह इस तथ्य को जन्म देगा कि पौधे अक्सर बीमार हो जाएंगे। युवा गोभी के लिए सबसे अच्छे पूर्ववर्ती खीरे, टमाटर और फलियां हैं।
2. समय। मध्य लेन में मार्च या अप्रैल में गोभी लगाने का रिवाज है। यह सब गोभी की विभिन्न विशेषताओं पर निर्भर करता है। गर्मियों की शुरुआत में बीजों को खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है।
3. मिट्टी की गुणवत्ता। पौधे किसी भी मिट्टी में अच्छा करते हैं। लेकिन उत्पादकता बढ़ाने के लिए उपजाऊ मिट्टी के साथ बिस्तरों को चुनना उचित है। यदि साइट पर मिट्टी बहुत खराब है, तो गोभी बहुत धीरे-धीरे बढ़ेगी और विकसित होगी। उत्पादकता बढ़ाने के लिए पहले से ही मिट्टी में थोड़ी मात्रा में जैविक खाद और लकड़ी की राख डाल दी जाती है।
4. रोशनी। ब्रसेल्स स्प्राउट्स फोटोफिलस पौधे हैं। इसलिए, इसे अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों में लगाया जाना चाहिए। छाया में, गोभी खराब रूप से विकसित होगी। साथ ही, पौधों के पत्ते को चिलचिलाती धूप में लगातार रहने देना असंभव है। इससे वह फीकी पड़ जाएगी।

मिट्टी में रोपण से पहले रोपण सामग्री का पूर्व-उपचार किया जाता है। इस प्रक्रिया में कई चरण होते हैं।

1. सबसे पहले बीजों को गर्म पानी के एक कंटेनर में 20 मिनट के लिए रख दें। उसके बाद, उन्हें दो मिनट के लिए बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
2. अगला, बीज को "कोर्नविन" के घोल के साथ एक कंटेनर में 10-14 घंटे के लिए रखा जाता है। विकास उत्तेजक में प्रसंस्करण आपको बीज के अंकुरण की प्रक्रिया को तेज करने की अनुमति देता है।
3. अगले दिन, रोपण सामग्री को धोया जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले दराज में भेज दिया जाता है। यह प्रक्रिया आपको पौधों को सख्त करने की अनुमति देती है, उन्हें नई विकास स्थितियों के लिए तैयार करती है।
4. उसके बाद, बीज सूख जाना चाहिए। उन्हें आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

खुले मैदान में अनाज बोने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. मिट्टी के गर्म होने की प्रतीक्षा करने के बाद, साइट पर जमीन को ढीला करना चाहिए। तैयार बिस्तरों पर आपको छोटे खांचे बनाने की जरूरत है। इनकी गहराई 1 सेंटीमीटर के अंदर होनी चाहिए।
2. उसके बाद, आप बीज बोना शुरू कर सकते हैं। उनके बीच की दूरी 12-15 सेंटीमीटर के भीतर होनी चाहिए।
3. फसलों को मिट्टी की एक पतली परत के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह युवा पौधों के विकास में तेजी लाने में मदद करेगा।
4. जब अंकुर अंकुरित होते हैं, तो उन्हें पतला करने की आवश्यकता होगी। उस साइट पर छोड़ दें जहां आपको सबसे मजबूत स्प्राउट्स चाहिए।

युवा पौधे प्रत्यारोपण के लिए अच्छी प्रतिक्रिया नहीं देते हैं। इसलिए, रोपाई को अलग-अलग चश्मे में उगाया जाना चाहिए। खुले मैदान में पौधों का प्रत्यारोपण ट्रांसशिपमेंट द्वारा किया जाता है। इस मामले में, पौधे कम तनाव का अनुभव करते हैं।

हरी पौध उगाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. शुरू करने के लिए, कप को ढीले सब्सट्रेट से भरना चाहिए। इसमें 1-1.3 सेमी की गहराई के साथ छेद बनाना आवश्यक है।
2. मिट्टी के मिश्रण को स्प्रे बोतल से पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके बाद गड्ढों में बीज बोना चाहिए।
3. शीर्ष फसलों को मिट्टी की एक पतली परत के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर पृथ्वी को संकुचित किया जाना चाहिए।
4. फसलों को भी एक फिल्म या पारदर्शी कांच के साथ कवर करने की जरूरत है।
5. कंटेनरों को गर्म स्थान पर भेजा जाना चाहिए। यह पहले हरे रंग की शूटिंग की उपस्थिति की प्रक्रिया को तेज करेगा।
6. हरी पौध के अंकुरण के बाद, आश्रय को हटा देना चाहिए। अंकुरों को प्रकाश के करीब ले जाने की आवश्यकता है।

युवा रोपे को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मिट्टी का क्षरण न हो। रोपाई से कुछ दिन पहले, पौधों को सख्त कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए उन्हें कुछ देर के लिए बाहर ले जाया जाता है।

जैसे ही रोपे बड़े हो जाते हैं, उन्हें बगीचे में एक स्थायी स्थान पर लगाया जा सकता है। यदि रोपे ओवरएक्सपोज्ड हैं, तो वे खराब हो जाएंगे। रोपाई से कुछ दिन पहले, रोपाई पानी देना बंद कर देती है। पौधों को पहले से तैयार किए गए कुओं में लगाया जाता है। वे इसे बहुत सावधानी से करते हैं। पृथ्वी के साथ-साथ पौधे की जड़ों को भी हटा दिया जाता है। उन्हें ब्रश करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की देखभाल करना बहुत मुश्किल नहीं है। पौधों की कृषि तकनीक में निम्नलिखित चरण होते हैं।

जिस क्षेत्र में गोभी बढ़ती है, उसे अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए। पौधों को सावधानी से पानी पिलाया जाता है। आमतौर पर क्यारियों के बगल में सिंचाई के लिए विशेष खांचे बनाए जाते हैं। उनमें सही समय पर गर्म, बसा हुआ पानी डाला जाता है। एक नियम के रूप में, गोभी को शाम या सुबह जल्दी पानी पिलाया जाता है।

यदि गोभी लगाने से पहले मिट्टी में पर्याप्त मात्रा में उर्वरक लगाया गया था, तो आप भविष्य में गोभी को नहीं खिला सकते। लेकिन, यदि साइट पर भूमि खराब है, तो रोपण के आधे महीने बाद, झाड़ियों को नाइट्रोमाफोस के साथ निषेचित किया जाता है। दूसरी बार उसी उर्वरक को सिर के गठन की शुरुआत के समय मिट्टी में लगाया जाता है।

फूलगोभी या बैंगनी स्प्राउट्स जैसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पिंच करने की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया आपको गोभी के सिर के विकास और विकास में तेजी लाने की अनुमति देती है। टॉपिंग गर्मियों के बीच में की जाती है। केवल संकर या देर से पकने वाली किस्मों को ही पिंच करना चाहिए।

मिट्टी का नियमित ढीला होना भी पौधों की देखभाल में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह मिट्टी की सतह पर पपड़ी के गठन को रोकता है। पौधों को पानी देने के बाद मिट्टी को ढीला करने की सिफारिश की जाती है।

जड़ों को मज़बूती से संरक्षित करने के लिए, मौसम के दौरान गोभी को कई बार उगलना चाहिए। इस प्रक्रिया में, गोभी के छोटे सिर को प्रभावित किए बिना, पृथ्वी को सावधानीपूर्वक तने तक उठाया जाता है।

गोभी को मलने से भी पौधों को फायदा होगा। सूखे भूसे या घास की कतरनों को गीली घास के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। परत को लगातार अद्यतन किया जाना चाहिए। इससे मिट्टी में नमी बनी रहेगी।

युवा गोभी आमतौर पर निम्नलिखित बीमारियों से प्रभावित होती है।

1. शुष्क सड़ांध। इस रोग को फोमोसिस के नाम से भी जाना जाता है। काले धब्बों वाले काले धब्बे पौधों की पत्तियों और जड़ों पर बनते हैं। वे बहुत जल्दी पीले-भूरे रंग के हो जाते हैं। समय के साथ, धब्बे काले पड़ जाते हैं। यदि पौधे को अभी चोट लगने लगी है, तो उसे जैविक उत्पाद से उपचारित करना चाहिए। खैर इस बीमारी के खिलाफ लड़ाई में "ट्राइकोडर्मिन" ने खुद को साबित किया है।
2. कीला यह रोग ज्यादातर अम्लीय मिट्टी वाले क्षेत्रों में विकसित होता है। इसकी मुख्य विशेषता जड़ों और तनों पर बड़े पैमाने पर बहिर्गमन की उपस्थिति है। समय के साथ, पौधे का बढ़ना बंद हो जाता है। यदि पौधों की जड़ें क्षतिग्रस्त हो गई हैं, तो उन्हें ठीक करना असंभव होगा। इसलिए, गोभी को केवल बेड से हटाया जा सकता है।इस प्रक्रिया के बाद, बिस्तर पर किसी भी कवकनाशी का छिड़काव करना चाहिए।
3. काला पैर। यह एक सामान्य कवक रोग है। पौधा काला पड़ने लगता है और तना सड़ने लगता है। रोग के विकास को रोकने के लिए, पौधों को फिटोस्पोरिन युक्त घोल से पानी पिलाया जाता है।
4. कोमल फफूंदी। इस रोग को पेरोनोस्पोरोसिस भी कहा जाता है। ज्यादातर यह युवा रोपों को प्रभावित करता है। पत्ते घने भूरे रंग के खिलने से ढके होते हैं। भविष्य में, यह पीला और फीका पड़ने लगता है। केवल सिद्ध प्रणालीगत कवकनाशी के साथ पूर्व-उपचार ही रोपाई को बचा सकता है।
5. मोज़ेक यह सबसे खतरनाक वायरल बीमारियों में से एक है। पत्ते दागदार हो जाते हैं और ख़राब होने लगते हैं। मोज़ेक से निपटना काफी मुश्किल है। यदि पौधे गंभीर रूप से प्रभावित नहीं होते हैं, तो रोगग्रस्त क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। उसके बाद, पत्ते पर कार्बोफॉस के कमजोर घोल का छिड़काव करना चाहिए।

कीट भी अक्सर गोभी के बिस्तरों पर हमला करते हैं।

1. क्रूसिफेरस पिस्सू। ये कीट पौधों की पत्तियों को बहुत जल्दी नष्ट कर देते हैं। साइट पर उनकी उपस्थिति को रोकने के लिए, गोभी के बगल में जीरा, डिल, मैरीगोल्ड्स या कैलेंडुला लगाया जा सकता है। कीड़ों को नियंत्रित करने के लिए कीटनाशक घोल का उपयोग किया जा सकता है। सिद्ध विकल्पों में से एक अकतारा है।
2. पत्ता गोभी का पत्ता।
3. बेल्यंका। इस कीट को अक्सर बबनुखा भी कहा जाता है। काले कीड़े हरे पत्ते को बहुत जल्दी नष्ट कर देते हैं। इन कीड़ों का मुकाबला करने के लिए लकड़ी की राख और सूखी सरसों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। शरद ऋतु में, जिस क्षेत्र में ये कीट पाए गए थे, उन्हें पौधे के मलबे से साफ किया जाना चाहिए और खोदा जाना चाहिए।
4. मेदवेदका। यह एक काफी बड़ा उद्यान कीट है। कीट साइट पर बड़ी संख्या में तथाकथित गलियारों से टूट जाता है और रास्ते में आने वाले सभी पौधों को जल्दी से नष्ट कर देता है।कीट नियंत्रण के लिए, सिद्ध रसायनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, मेदवेटोक्स।
5. स्कूप। पौधों के लिए खतरा खुद तितलियां नहीं, बल्कि उनके कैटरपिलर हैं। वे रसदार हरे पत्ते को जल्दी से नष्ट कर देते हैं। कैटरपिलर को हाथ से काटा जा सकता है या कीटनाशकों का छिड़काव किया जा सकता है। यदि फल पहले से ही साइट पर बनने लगे हैं, तो रसायनों के बजाय जैविक उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

कटाई से लगभग एक सप्ताह पहले, गोभी की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। सिर को अतिरिक्त पर्णसमूह से साफ करना चाहिए। कुछ दिनों के बाद, पौधों को सावधानी से खोदा जाता है। आपको उन्हें उपजी के साथ स्टोर करने की आवश्यकता है। यह आपको पौधों की रखरखाव गुणवत्ता बढ़ाने की अनुमति देता है।

इस रूप में, फलों को बक्सों में रखा जाता है और तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है। ऐसी स्थिति में गोभी को 1-1.5 महीने तक स्टोर किया जाता है।

अपार्टमेंट में, फल आमतौर पर फ्रीजर में जमा होते हैं। जमने से पहले, एकत्रित सिरों को 10-20 मिनट के लिए खारे पानी में डुबोया जाता है। यह आपको कीड़ों से सब्जियों को साफ करने की अनुमति देता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को तीन महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है।

कटे हुए फलों का उपयोग विभिन्न सूप, सलाद और हल्के साइड डिश बनाने के लिए किया जा सकता है।