केल और इसकी खेती

आज, माली गोभी की एक विस्तृत विविधता उगाते हैं: खाद्य और सजावटी दोनों। लेकिन घुंघराले काले (केल), जो न केवल भोजन के लिए उपयुक्त है, बल्कि एक सुखद रूप भी है, अभी तक हमारे अक्षांशों में बहुत प्रसिद्ध नहीं है। लेकिन प्रजनन में यह काफी सरल है। वैसे, एक माइक्रोग्रीन के रूप में एक खिड़की पर पूरे वर्ष बढ़ने के लिए केल उत्कृष्ट है। यह जंगली संस्कृति का सबसे करीबी रिश्तेदार है, जो अभी भी ग्रीस और इटली में पाया जाता है। इसकी खेती प्राचीन काल से 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व में की जाती रही है। इ। पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। तना सख्त और स्वाद में कड़वा होता है।

केल जंगली गोभी के समान है, हालांकि, इसकी उत्पत्ति अभी तक विश्वसनीय रूप से निर्धारित नहीं की गई है, हालांकि ऐसी जानकारी है कि मध्य युग के अंत तक, केल यूरोप में सबसे आम सब्जी फसलों में से एक थी। 19वीं शताब्दी के प्रारंभ में रूसी व्यापारी इसे कनाडा ले आए और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, इसके उच्च पोषण घनत्व के कारण, उन्होंने इसे इंग्लैंड में बड़े पैमाने पर उगाना शुरू किया।

इस गोभी के अन्य नाम हैं - ग्रिनकोल, ब्रंकोल या घुंघराले गोभी। यह एक वार्षिक (कुछ किस्में बारहमासी हैं) पत्तेदार सब्जी की फसल है, और यह गोभी परिवार से संबंधित है। यह एक ऐसी सब्जी है जो अन्य प्रकार की गोभी के विपरीत, गोभी का सिर नहीं बनाती है। केल के पत्ते कर्ली लेट्यूस के पत्तों के समान होते हैं।

जैसा कि हमने पहले ही कहा, गोभी को न केवल सब्जियों की फसलों से घिरा हुआ है, बल्कि सजावटी पौधों के बीच भी उगाया जा सकता है। इसकी उपस्थिति इतनी विविध और असामान्य है कि कभी-कभी यह निर्धारित करना मुश्किल होता है कि यह किस प्रकार का पौधा है। एक समान ऊर्ध्वाधर तने को घुंघराले पत्तों से सजाया जाता है। उनका रंग बहुत विविध हो सकता है। मैट फ़िनिश के साथ गहरा हरा, नीला, बैंगनी, लाल, यहां तक ​​कि गुलाबी: यह पूरी तरह से विविधता पर निर्भर करता है।

पौधे सफेद गोभी की हल्की सुगंध का उत्सर्जन करता है। आश्चर्यजनक रूप से, इस प्रकार की गोभी पोषण मूल्य और प्रोटीन सामग्री के मामले में गोमांस के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम है। केल को अब सुपरफूड के रूप में स्थान दिया गया है। यह शरीर के लिए आवश्यक उपयोगी तत्वों के मिश्रण को जोड़ती है।

कलौंजी के गुण इस प्रकार हैं।

• केवल पत्ते ही खाए जाते हैं, तना हमेशा सख्त और बेस्वाद होता है।
• गर्मियों के दौरान कई बार कटाई की जाती है: जब कुछ पत्ते काट दिए जाते हैं, तो अन्य उनके स्थान पर दिखाई देते हैं।
• दक्षिणी क्षेत्रों में, आप एक ही बिस्तर पर कई वर्षों तक मल उगा सकते हैं। एक फिल्म कवर के तहत सर्दी बिताने के बाद, वह विटामिन साग की शुरुआती फसल देगी।
• खाना पकाने में घुंघराले गोभी की मांग है। पत्तों को कच्चा खाया जाता है, सलाद और उनसे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं।
• 100 ग्राम में 3.3 ग्राम प्रोटीन (दैनिक आवश्यकता का आधा), 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.7 ग्राम ट्राइग्लिसराइड्स होता है। ऊर्जा मूल्य - 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उच्च ठंढ प्रतिरोध एक अतिरिक्त बोनस है। पौधा -15 डिग्री तक ठंढ का सामना करने में सक्षम है।

केल विटामिन का भंडार है। उत्पाद बेहद कम कैलोरी और आसानी से पचने योग्य है। इसमें है:

• विटामिन सी - 120 मिलीग्राम (सिर वाली गोभी में 36 मिलीग्राम होता है);
• कैल्शियम - 150 मिलीग्राम (दूध - 130 मिलीग्राम);
• प्रोटीन - 4 ग्राम;
• सैकराइड्स - 9 ग्राम;
• 9 अमीनो एसिड।

गोभी की कई किस्में होती हैं। चयन विशेषज्ञों की गतिविधियों के लिए धन्यवाद, विभिन्न प्रकार की प्रजातियों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।

निम्नलिखित प्रजातियों की विशेषताओं के अनुसार काले को समूहों में विभाजित किया गया है:

• पत्तियों की संरचनात्मक विशेषताएं: यह घुंघराले, लहराती, झालरदार हो सकती है;
• पत्ती का रंग: हरा, नीला, लाल, बैंगनी हो सकता है;
• संस्कृति की ऊंचाई: छोटे (0.4 मीटर तक), मध्यम (0.4-0.9 मीटर), लंबा (मीटर और ऊपर से) में विभाजित;
• पकने की अवधि: जल्दी पकने वाली, मध्य पकने वाली, देर से पकने वाली।

केल की निम्नलिखित किस्में और किस्में हमारे देश में लोकप्रिय हैं।

• काले 2 प्रकारों में विशेष रूप से आम है: हरा और लाल। लाल रंग में, पैटर्न पत्तियों के गहरे बैंगनी रंग के साथ चलता है, जिसमें बैंगनी रंग होता है। उपयोगी गुणों के संदर्भ में, प्रजाति लाल अंगूर की किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम है: संस्कृति में बहुत सारे एंथोसायनिन, फ्लेवोनोइड और एंटीऑक्सिडेंट हैं। हरे रंग का रूप, जिसमें पन्ना हरी ओपनवर्क पत्ते होते हैं, उपयोगी तत्वों से भी संतृप्त होते हैं। दोनों नमूने ठंढ प्रतिरोधी हैं, वे -15 डिग्री सेल्सियस पर ठंड के मौसम से डरते नहीं हैं। किस्म की वनस्पति अवधि 60-80 दिनों तक रहती है।

• लाल रूसी गोभी, जिसे अमेरिकी शहरों और यूरोप में लाल रूसी कहा जाता था, ओपनवर्क झुर्रीदार पत्तियों की रसदार हरियाली की सतह पर लगातार चमकदार लाल नसों के एक नेटवर्क द्वारा प्रतिष्ठित है, जो ठंढों के परिणामस्वरूप एक बैंगनी रंग प्राप्त करता है। किस्म ठंढ प्रतिरोधी है, -18 डिग्री सेल्सियस पर ठंड के मौसम से डरती नहीं है। विविधता अचार है, विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। कोमल और थोड़े मीठे स्वाद वाले पत्तों में तीखा स्वाद होता है।

• गोभी "स्वास्थ्य" - अग्रणी पोषण नेता। इस किस्म में गहरे भूरे रंग के गहरे हरे रंग के धब्बेदार पत्ते होते हैं जिनमें गहरे भूरे रंग के फूल होते हैं। पत्ते स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। इसकी ऊंचाई 0.5 मीटर से थोड़ी अधिक है। बढ़ता मौसम लगभग 3 महीने है। देखभाल के लिए विविधता निंदनीय है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFAs) ओमेगा -3, एक पूर्ण प्रोटीन, एक विटामिन कॉकटेल की सामग्री के कारण संस्कृति को आहार माना जाता है। कोमल पत्तियों से आप सलाद बना सकते हैं, सख्त लोगों को स्टू या तला हुआ होना चाहिए, वे स्टॉज, सूप के अतिरिक्त हो सकते हैं। विविधता के सजावटी गुण फूलों के बगीचे, वनस्पति उद्यान को सजाने के लिए संभव बनाते हैं।

• काले "टस्कनी" एक और नाम है - इटालियन ब्लैक केल। सब्जी को गहरे हरे रंग की पत्तियों से नीले रंग के साथ अलग किया जाता है, जो लोच, लोच और लम्बी आकृति की विशेषता होती है।पत्तियों की सतह पर बुलबुले होते हैं। पत्ते मध्यम रूप से घुमावदार होते हैं और संस्कृति की एक सेवॉयर्ड किस्म की तरह दिखते हैं। टस्कनी -15 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ से डरता नहीं है। यह किस्म 2 महीने में पक जाती है। वेजिटेबल कल्चर को PUFA के एक बड़े प्रतिशत से अलग किया जाता है। शरीर को विटामिन सी, ल्यूटिन भी प्राप्त होगा। इतालवी काले काले और सफेद गोभी स्वाद में बहुत समान हैं।

• "स्कारलेट" मध्य प्रारंभिक वानस्पतिक काल की एक पत्तेदार गोभी है। उसके पत्ते रंग बदलते हैं। हरा रंग बैंगनी हो जाता है, पहले ठंढ के प्रभाव से पत्तियों को बैंगनी-नीले रंग में बदल दिया जाता है।

• 'रेडबोर' एक संकर किस्म है। यह एक मैरून ताड़ के पेड़ जैसा दिखता है, जिसकी ऊंचाई 0.8-1.5 मीटर है। तना उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के साथ घने घुंघराले पत्तों से ढका होता है। संस्कृति की बाहरी उपस्थिति की अभिव्यक्ति पौधे को एक सजावटी के रूप में अभ्यास करना संभव बनाती है: "रेडबोर" का उपयोग क्षेत्र के डिजाइन में किया जाता है, इसके साथ फूलों के बिस्तरों को सजाया जाता है। विविधता सूर्य-प्रेमी, ठंढ-प्रतिरोधी है। पहली ठंढ में, पत्तियां नरम और रसदार हो जाती हैं।

• "टिंटोरेटो" को क्रमबद्ध करें हल्के हरे पत्ते हैं। इसे भविष्य के उपयोग के लिए काटा जा सकता है: जमी हुई गोभी सुगंध और मिठास से संतृप्त होती है।

• साइबेरियाई किस्म इसमें मजबूत प्रतिरक्षा और उत्कृष्ट ठंढ प्रतिरोध है, बढ़ते मौसम लगभग 3 महीने तक रहता है यदि बढ़ते क्षेत्र यूराल, साइबेरिया हैं। यूरोप में विविधता की मांग है: वहां पौधे पहले पकते हैं। जमे हुए पत्ते अधिक मीठे, अधिक कोमल हो जाते हैं।

• ईख स्टूल पर, 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचने पर, तने को कठोरता और ताकत की विशेषता होती है। हरी पत्तियों में विशिष्ट विशेषताएं होती हैं: प्रभावशाली लंबाई, गलियारा। एक सब्जी विदेशी व्यंजन, सलाद में जोड़ने के लिए उपयुक्त है।

• हाइब्रिड "रिफ्लेक्स" विभिन्न आहारों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक सुखद स्वाद के साथ गहरे हरे रंग की लहराती पत्तियों को अधिकांश पोषण विशेषज्ञ पसंद करते हैं। पकने का समय लगभग 3 महीने है। सब्जी 0.9 मीटर तक बढ़ने में सक्षम है यह बिना मांग और उत्पादक है।

• "कैडेट" में घुंघराले और नाजुक हरे पत्ते बहुतायत से पूरी झाड़ी को ढँक देते हैं। वह कम तापमान से नहीं डरता।

सब्जी फसलों की खेती बीज विधि या बीज के माध्यम से की जाती है।

ठंड का खतरा टलने के बाद केल को खुले मैदान में लगाया जाता है। लगभग 10 सेमी की ऊँचाई और 4 गठित पत्तियों वाले मजबूत पौधे लें। उनके लिए भूमि को पहले से ही सावधानीपूर्वक निषेचित किया जाना चाहिए। सबसे अच्छे पूर्ववर्ती खीरे, टमाटर, बीन्स, बीन्स हैं। पौधे रोपने के लिए लगभग पौधे की वृद्धि (लगभग 10 सेमी) में ही गहरे छेद कर दिए जाते हैं। झाड़ियों के बीच की दूरी 40-50 सेमी है छेद के नीचे राख या धरण के साथ कवर किया गया है।

गोभी के बीजों को एक दूसरे से 30-40 सेमी की दूरी पर और 45-55 सेमी की पंक्तियों के बीच की दूरी पर रखे गड्ढों में बोया जाता है। बीज बोते समय, साथ ही रोपाई को खुले मैदान में स्थानांतरित करते समय, प्रत्येक छेद में 100 ग्राम सड़ा हुआ जैविक कचरा और 200 ग्राम राख फेंक दी जाती है, 3-5 बीजों को फेंक दिया जाता है, सिंचित किया जाता है और पृथ्वी के साथ छिड़का जाता है। बिस्तर को पॉलीइथाइलीन फिल्म से ढकने के बाद, इसे समोच्च के साथ ठीक करना ताकि यह हवा से न उड़े। 5-7 दिनों के बाद अंकुर फूटने लगेंगे, और आश्रय को हटाया जा सकता है।

+10 से +20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सब्जी की खेती आदर्श लगती है।इसे लगातार पानी देने की जरूरत है। यह पौधे के चारों ओर खांचे बनाने के लायक है ताकि पानी किनारों पर न जाए, बल्कि जड़ों तक पहुंच जाए। पानी देने की आवृत्ति जलवायु मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है। मुख्य बात यह है कि पृथ्वी लगातार गीली रहती है। लेकिन रुका हुआ पानी अस्वीकार्य है।

हर 30 दिनों में एक बार, पौधे को कार्बनिक पदार्थों के साथ शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। गोभी को पहली बार हरा द्रव्यमान प्राप्त करने के तुरंत बाद गाय के गोबर या चिकन की बूंदों के साथ खिलाया जाता है। बाद के फीडिंग समान हो सकते हैं। एक सब्जी के लिए हर्बल जलसेक उपयोगी है: घास और खरपतवार को 1:10 के अनुपात में 1 से 3 सप्ताह तक पानी में डाला जाता है जब तक कि झाग गायब न हो जाए। शीर्ष ड्रेसिंग पानी से पतला जलसेक के साथ किया जाता है, अनुपात 1: 1 है। शीर्ष ड्रेसिंग करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा पत्तियां सड़ जाएंगी।

एक सब्जी जो 20 सेमी तक बड़ी हो गई है, उसे उबालना चाहिए। आवश्यकतानुसार निराई-गुड़ाई करनी चाहिए। पौधे ढीलेपन के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है, जिसका अर्थ है कि इसे लगातार ढीला करना आवश्यक है। गोभी को कम बार ढीला और सींचने के लिए, पृथ्वी को पिघलाया जाता है। मुल्तानी जड़ों को सड़ने से भी रोकता है। सड़ी हुई खाद और खाद का उपयोग गीली घास के रूप में किया जाता है।

सभी प्रकार की गोभी के लिए, एक ही रोग विशेषता है। आधुनिक संकर आमतौर पर रोग प्रतिरोधी होते हैं। लेकिन रोकथाम के रूप में, पृथ्वी की वायु पारगम्यता को बढ़ाने के लिए प्रक्रियाओं को लगातार करना आवश्यक है। साथ ही आप गोभी को हर समय एक ही जगह पर नहीं लगा सकते।

क्रूसिफेरस पिस्सू या एफिड्स जैसे कीड़ों से, लकड़ी की राख या तंबाकू की धूल से धूलने से उत्पादक होता है। हालांकि, बारिश ऐसे उत्पादों के सुरक्षात्मक कार्य को हटा देती है और उपचार को दोहराना आवश्यक है। वे प्याज के छिलके के अर्क, कपड़े धोने के साबुन के घोल के साथ-साथ एसिटिक एसिड का भी उपयोग करते हैं।

चूंकि केल एक केल है और इसे अक्सर कच्चा ही खाया जाता है, इसलिए कोशिश करें कि इसमें केमिकल्स न हों। जब जैविक पदार्थ और मानक कृषि तकनीक से कीटों को दूर करना संभव नहीं है, तो आप निम्न का सहारा ले सकते हैं:

• "किनमिक्स";
• "केमीफोस";
• "शार्पेई";
• "फ्युरिकु";
• बिटोक्सीबैसिलिन;
• "अलिओट";
• "बंकोली" और अन्य दवाएं।

जब पौधा 20 सेमी तक बढ़ता है, तो आप कटाई कर सकते हैं। समय खेती पर निर्भर करता है। अंकुरित होने से लेकर कटाई तक 55 से 90 दिन लग सकते हैं। सफाई दो तरह से होती है।

• चयनात्मक। युवा पत्तियों को काट लें। जो बड़े होते हैं वे फट जाते हैं, छोटे पत्ते संरक्षित रहते हैं। जल्द ही वे वापस बढ़ते हैं, फिर संग्रह फिर से शुरू होता है। समय के साथ, तना उजागर हो जाता है, पौधा एक छोटे ताड़ के पेड़ के समान हो जाता है।
• भरा हुआ। सभी झाड़ियों को एक साथ काट लें। एक स्टंप को 4-6 सेंटीमीटर ऊंचा छोड़ दें। धीरे-धीरे उस पर नए पत्ते बन जाते हैं।

गर्म सर्दियों वाले क्षेत्रों में, गोभी केल को काट लें, सफलतापूर्वक ओवरविन्टर होने के बाद, आपको वसंत में विटामिन साग के साथ प्रसन्नता होगी। समय पर नहीं फटने वाली पत्तियाँ कड़वी और खुरदरी हो जाती हैं।