चीनी गोभी की विशेषताएं और इसकी खेती

लगभग सभी ने, एक तरह से या किसी अन्य, सामान्य सफेद गोभी के बजाय बीजिंग गोभी को व्यंजन में जोड़ा। बहुत से लोग अभी भी इसे चीनी के साथ भ्रमित करते हैं, लेकिन उनकी उपस्थिति बहुत अलग है। पालक के समान, चीनी गोभी का एक विशिष्ट स्वाद होता है। यदि पहले इसे एशियाई देशों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता था, तो अब इसकी कई किस्में पूरी दुनिया में सफलतापूर्वक उगाई जाती हैं। यह लेख आपको सब कुछ बताएगा कि इसे कैसे विकसित किया जाए, किन बारीकियों को ध्यान में रखा जाए, और भी बहुत कुछ।

जैसा कि स्पष्ट है, इस प्रकार की गोभी चीन, जापान और कोरिया में सबसे लोकप्रिय है। इन क्षेत्रों में चीनी गोभी को पाक चोई कहा जाता है, जिसका अर्थ है घोड़े का कान। इसे सरसों गोभी भी कहते हैं। यह गोभी की तुलना में कई तरह की हरियाली की तरह दिखता है। लेकिन एक समय कार्ल लिनिअस ने इसे गोभी की किस्मों के लिए जिम्मेदार ठहराया, जबकि आधुनिक वैज्ञानिक इसे शलजम मानते हैं। घरेलू क्षेत्र में, इसे अक्सर अजवाइन गोभी कहा जाता है।.

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अक्सर भ्रम पैदा होता है - चीनी गोभी और चीनी गोभी को एक ही सब्जी माना जाता है।पहला आकार में बड़ा होता है, एक सिर बनाता है और एक साधारण गोभी की तरह दिखता है, जो आकार में लम्बा होता है, जिसके हम आदी होते हैं। बीजिंग गोभी का रंग सफेद-हरा होता है, जबकि चीनी गोभी का रंग गहरा हरा होता है, जो आधार पर सफेद हो जाता है।

यह केल आमतौर पर पालक के समान होता है - इसकी पत्तियों को भी "प्याज" में घनी तरह से पैक किया जाता है। आमतौर पर, बल्ब का व्यास 40 सेमी तक पहुंच सकता है। गोभी स्वयं 20 से 50 सेमी लंबाई तक बढ़ सकती है। एक गोभी का वजन 100 से 250 ग्राम तक होता है।

कुछ किस्मों में, पत्तियां बहुत कसकर एकत्र नहीं की जा सकती हैं, लेकिन अधिक फैली हुई हैं, पत्तियों पर हरी, नीली या सफेद नसें होती हैं। पत्तियों पर छोटे "बुलबुले" की उपस्थिति या उनकी चिकनाई भी विशेष किस्म पर निर्भर करती है।

आमतौर पर पत्तियों का नरम हिस्सा खाया जाता है। दुर्लभ मामलों में (मुख्य रूप से एशियाई देशों में), जड़ें भी खाई जाती हैं। पत्ते नरम होते हैं और थोड़ा कड़वा और तीखा स्वाद होता है। इस तथ्य के कारण कि पत्तियों की एक नाजुक संरचना होती है, उन्हें लंबे प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है - उनके तैयार होने के लिए बस कुछ ही मिनट पर्याप्त होते हैं। लेकिन इनका उपयोग कच्चा और सलाद में किया जाता है। आमतौर पर एशिया में, एक सब्जी सूप, साइड डिश, खट्टे मसाले, मांस व्यंजन में जोड़ने का एक अभिन्न अंग है।

इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, जिसे अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में उपयोग करने के साथ-साथ स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अनुशंसित किया जाता है। गोभी के नियमित सेवन से प्रतिरक्षा में सुधार होता है, वसा ऊतक के जमाव को कम करता है, आंशिक रूप से पाचन और दबाव को सामान्य करता है। फोलिक एसिड की सामग्री के कारण गर्भवती महिलाओं द्वारा इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो बच्चे में विभिन्न असामान्यताओं के जोखिम को कम करता है। पत्ता गोभी के पत्ते नरम होने के कारण इसे बड़े और छोटे बच्चे भी कच्चा खा सकते हैं।

विभिन्न क्षेत्रों में उगने वाली चीनी गोभी की अपनी विशेषताएं हैं। इसका कारण बल्कि सामान्य है - देश में, एक नियम के रूप में, स्थानीय प्रजनकों द्वारा नस्ल की गई किस्मों को उगाया जाता है। इस प्रकार, निम्नलिखित किस्में घरेलू क्षेत्र में उगाई जाती हैं।

• सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है पत्थर की मक्खी. रोपण के लगभग एक महीने बाद फसल की कटाई की जा सकती है। एक सिर का औसत वजन 250 ग्राम होता है। पत्ते चमकीले हरे, चिकने और किनारों पर थोड़े लहरदार होते हैं। प्रजाति कई बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है, इसमें अच्छी स्वाद विशेषताएं हैं, इसमें बहुत अधिक विटामिन सी होता है।

• अगर आप पहली बार चीनी गोभी उगाने जा रहे हैं, तो इसके लिए एक किस्म चुनना सबसे अच्छा है। एलोनुष्का - यह घरेलू क्षेत्र में सबसे आम है। लगभग डेढ़ महीने तक पकने वाली फसल, ताजा सेवन किया जा सकता है। पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, धूसर रंग की, लगभग गोल, चिकनी सतह वाली होती हैं।

• बैंगनी चमत्कार अपेक्षाकृत हाल की प्रजाति है। फ़ीचर - पत्तियों का बकाइन-हरा रंग। एक समान बैंगनी गोभी का वजन 0.5 किलोग्राम तक हो सकता है।

• एक अन्य अपेक्षाकृत नई प्रजाति एक किस्म है जिसे कहा जाता है कोरोला. विशेषता विशेषताएं कम "विकास" (20 सेमी से अधिक नहीं) और एक बड़ा सिर व्यास (लगभग 40 सेमी) हैं। पत्ते थोड़े झुर्रीदार, हरे और एक ही समय में किनारों पर भी होते हैं। गोभी के एक सिर का वजन 1 किलो तक हो सकता है।

• मार्टिन. पकने में लगभग एक महीने का समय लगता है। पत्ते हरे और चिकने होते हैं। गोभी का अधिकांश सिर मांसल जड़ों पर पड़ता है। इसमें विभिन्न रोगों के लिए अच्छा प्रतिरोध है, यह किस्म विटामिन सी से भरपूर है।एक प्रति का वजन 1.5 से 3 किलो तक होता है।

• तत्सोय. पत्तियाँ बैंगनी रंग के साथ हरे रंग की होती हैं। वे घने, खस्ता, चौड़े, लगभग गोल होते हैं। सॉकेट अपेक्षाकृत बड़ा है (यह व्यास में 40 सेमी तक पहुंच सकता है) और बड़ा है। गोभी की ऊंचाई 20 सेमी तक पहुंच सकती है व्यावहारिक रूप से गोभी का कोई सिर नहीं है। अक्सर खाना पकाने और दवा में प्रयोग किया जाता है। पत्ते विटामिन सी और ए से भरपूर होते हैं।

आप इस पौधे को साइट के किसी भी हिस्से में लगा सकते हैं। केवल आवश्यकता यह है कि पूर्ववर्ती मूली, मूली, डाइकॉन या रुतबागा नहीं हैं. मिट्टी की अम्लता का स्तर तटस्थ या चरम मामलों में थोड़ा अम्लीय होना चाहिए।

जहां तक ​​रोशनी की बात है, संयंत्र अचार नहीं है, हालांकि यह चिलचिलाती धूप की स्थितियों में बहुत अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है। आदर्श रूप से, वृद्धि के स्थान पर हल्की आंशिक छाया होनी चाहिए। धूप और तेज गर्मी की अवधि के दौरान, संस्कृति धूप से झुलस सकती है।

रोपण स्थल पर मिट्टी को पतझड़ में पहले से तैयार किया जाना चाहिए। मिट्टी को खोदना और वहां ह्यूमस को 10-12 लीटर घोल प्रति 1 वर्ग मीटर की दर से जोड़ना आवश्यक है। मी. और ह्यूमस के स्थान पर आप कम्पोस्ट का भी प्रयोग कर सकते हैं।

चीनी गोभी के बीजों का पूर्व उपचार आवश्यक है. रोपण से पहले, बीज को आधे दिन के लिए किसी भी बायोस्टिम्यूलेटर (सबसे प्रसिद्ध "एपिन") में भिगोया जाता है, और एक और 15 मिनट के बाद एक कवकनाशी (उदाहरण के लिए, "फिटोस्पोरिन") में भिगोया जाता है। बीजों को सीधे जमीन में डालने से पहले उन्हें गर्म पानी (50 डिग्री) में 15 मिनट और फिर ठंडे पानी में 1 मिनट के लिए रखा जाता है।

मार्च के अंत तक छोटे गमलों में बीज बोए जाते हैं। कंटेनरों का व्यास 8 या 10 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। आप उन्हें निकटतम फूलों की दुकान पर खरीदे गए सब्सट्रेट से भर सकते हैं।यदि वांछित हो तो सब्सट्रेट में थोड़ी लकड़ी की राख डाली जा सकती है। अंकुर बहुत जल्दी दिखाई देते हैं। तीन सप्ताह के बाद, रोपाई को पहले से ही मिट्टी में प्रत्यारोपित किया जा सकता है। यदि इस समय नमूनों में कम से कम 4 या 5 पत्ते नहीं हैं, तो उन्हें प्रत्यारोपण करना जल्दबाजी होगी।

अंकुरित अंकुर बहुत गहरे नहीं होने चाहिए - केवल 2 या 3 सेमी गहरे। रोपण योजना काफी सरल है - आपको रोपाई को एक दूसरे से 40 सेमी की दूरी पर एक पंक्ति में रखने की आवश्यकता है। पंक्तियों के बीच कम से कम 40 सेमी खाली जगह छोड़ दें। मिट्टी में रोपण के लिए इष्टतम अवधि वसंत का अंत है - गर्मियों की शुरुआत।

सामान्य तौर पर, चीनी गोभी उगाना अपेक्षाकृत आसान है - पौधा काफी सरल है। नियमित रूप से आपको मातम को हटाने, बिस्तरों को ढीला करने और निश्चित रूप से, पानी की आवश्यकता होती है।

चीनी गोभी के लिए इष्टतम उर्वरक सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नाइट्रेट (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 बाल्टी पानी) के समाधान हैं। उसी अनुपात में लकड़ी की राख के घोल से पानी देने की भी अनुमति है। बाहरी खेती में डोलोमाइट का आटा या अंडे के छिलके का पाउडर मिलाना भी शामिल है। समय-समय पर उनके साथ पौधों के चारों ओर मिट्टी छिड़कना पर्याप्त है।

खनिज उर्वरकों (विशेष रूप से नाइट्रोजन) को लागू करना असंभव है. उनकी वजह से, गोभी पत्तियों और जड़ों में नाइट्रेट जमा करेगी। यह पौधों के एक बैच के जीवन की पूरी अवधि के लिए तीन शीर्ष ड्रेसिंग करने के लिए पर्याप्त है। पहला निषेचन जमीन में रोपण के एक सप्ताह बाद किया जाता है, और अगले 10-12 दिनों में पिछले शीर्ष ड्रेसिंग के बाद किया जाता है। तैयार उर्वरकों से आप कोई भी बायोह्यूमस खरीद सकते हैं।

इसलिए, जड़ के नीचे एक नली से एक बड़े जेट के साथ पानी देना अवांछनीय है, हल्का और सटीक पानी देना सबसे अच्छा है। सामान्य मौसम में (कोई तीव्र गर्मी या लगातार बारिश नहीं), आमतौर पर हर 3 दिनों में एक बार पानी पिलाया जाता है। आमतौर पर 1 वर्ग। मीटर मिट्टी में 20 लीटर पानी लग सकता है। असामान्य गर्मी की स्थिति में, प्रतिदिन पानी देना चाहिए।. और इस अवधि के दौरान, आप पौधों की मल्चिंग कर सकते हैं - इससे मिट्टी में नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी। चीनी गोभी खराब रूप से बढ़ती है और लंबे समय तक बारिश की स्थिति में सड़ने लगती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको बिस्तर पर चाप लगाने की जरूरत है, और रोपाई के ऊपर कवरिंग सामग्री खींचने की जरूरत है।

गोभी को अधिकांश कीट इस तथ्य के कारण संक्रमित नहीं करते हैं कि इसमें बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं। फिर भी, गोभी अपने आप से पूरी तरह से छुटकारा पाने में सक्षम नहीं होगी। और सबसे बड़े कीट हैं घोघें तथा मल. वे पत्तागोभी की पत्तियों और डंठलों पर भोजन करते हैं, और पत्तियों पर एक पट्टिका भी छोड़ जाते हैं। उनसे निपटने के तरीके काफी सरल हैं - आपको पहले उन्हें मैन्युअल रूप से इकट्ठा करना होगा, और "बाधाएं" डालनी होंगी जो उन्हें रोक देंगी। यह स्प्रूस शाखाएं, और नमक, और बहुत कुछ हो सकता है। और आप उन्हें ड्रग्स से भी लड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्लग ईटर, मेटा।

एफिड्स भी एक पौधे के लिए एक समस्या हो सकती है। ये छोटे पारदर्शी हरे कीट होते हैं जो पत्तियों से रस चूसकर खाते हैं। नतीजतन, पत्तियां पारदर्शी हो जाती हैं - उन पर अंतराल बन जाते हैं, और फिर छेद हो जाते हैं। उनसे छुटकारा पाने के लिए, आपको गोभी को जोरदार महक वाली जड़ी-बूटियों (लहसुन, प्याज) के जलसेक के साथ स्प्रे करने की आवश्यकता है।

यदि कैटरपिलर संस्कृति पर घाव कर रहे हैं (वे लगभग पूरी तरह से पत्तियों को खाते हैं), तो आप उनके साथ एक साधारण लोक तरीके से निपट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पानी और चीनी या शहद के घोल से भरे जाल लगाने की जरूरत है। तितलियों को पत्तियों पर अंडे देने से रोकने के लिए, आपको गोभी को एक महीन जाली से ढंकना होगा। यदि कैटरपिलर अभी भी घायल हैं, तो स्टोर से इसका मतलब है कि आप उनके खिलाफ लड़ाई में उपयोग कर सकते हैं लेपिडोसाइड, मोस्पिलन, तानरेक।

सभी पौधों की तरह, चीनी गोभी विभिन्न कवक रोगों से पीड़ित हो सकती है। हालांकि, एक छोटी बढ़ती अवधि, साथ ही रोपण से पहले बीजों का पूर्व-उपचार, ज्यादातर मामलों में ऐसी बीमारियों की उपस्थिति को रोकता है।

सामान्य तौर पर, शक्तिशाली एजेंटों के साथ गोभी को संसाधित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लोक तरीकों को चुनना बेहतर होता है। जब बहुत आक्रामक तैयारी के साथ इलाज किया जाता है, तो कुछ गैर-उपयोगी यौगिक गोभी में अवशोषित हो जाते हैं। कभी-कभी यह स्वाद को तुरंत प्रभावित भी कर देता है। इस संबंध में प्रसंस्करण के लिए एक आदर्श विकल्प प्राकृतिक मूल के कवकनाशी हैं।

यदि गोभी पहले से ही 10 पूर्ण पत्तियों या अधिक की गिनती कर सकती है, तो इसका मतलब है कि फसल का समय पहले ही आ चुका है।. पहले से पकने के बाद पत्तियों को अलग से काटने की जरूरत है। हालांकि, कुछ लोग एक ही बार में पूरे सिर को काटना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उस क्षण तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है जब गोभी एक वयस्क पौधे के निशान तक बढ़ती है। इस प्रकार की जानकारी बीज के विक्रेता से निर्देशों से प्राप्त की जा सकती है, या इंटरनेट पर स्वतंत्र रूप से पाई जा सकती है। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि गोभी के सिर अधिक पके नहीं हैं।अधिक पके पत्ते अपनी संरचना बदलते हैं - वे बहुत खुरदरे हो जाते हैं।

चीनी गोभी को बहुत कम समय के लिए फ्रिज में रखा जाता है। ताजी पत्तियों का अधिकतम शेल्फ जीवन 7 से 10 दिन है। उसी समय, उन्हें अलग किया जाना चाहिए, जड़ से अलग किया जाना चाहिए, धोया, सुखाया और निचले हिस्से में पानी में रखा जाना चाहिए। उसके बाद, यदि वांछित है, तो उन्हें जमे हुए, नमकीन या मसालेदार किया जा सकता है।