गोभी के प्रकार

पत्ता गोभी एक जानी-पहचानी सब्जी है जो कई इलाकों में पाई जाती है। इस पौधे के लगभग सभी प्रकार बागवानों और रसोइयों के बीच लोकप्रिय हैं।

गोभी आम क्रूस परिवार से संबंधित है। यह पौधा भूमध्य सागर का मूल निवासी है। रूस में, गोभी काफी पहले दिखाई दी। ऐसा माना जाता है कि यह ग्यारहवीं शताब्दी में हुआ था। गोभी की सक्रिय खेती लगभग 200 साल पहले शुरू हुई थी। तब से, इसे मैरीनेट किया गया, किण्वित किया गया और ताजा और स्ट्यू पकाने के लिए उपयोग किया गया।

गोभी की अधिकांश किस्मों में छोटे तने होते हैं। पौधों की पत्तियाँ हरी या सफेद या बैंगनी रंग की हो सकती हैं। नीचे की चादरें आमतौर पर बड़ी होती हैं। ऊपरी पत्ते एक सिर बनाते हैं। यह या तो गोल या सपाट या लम्बा हो सकता है। गोभी के सिर का स्वाद पौधे की विभिन्न विशेषताओं के आधार पर भिन्न होता है। सबसे अधिक बार, संस्कृति का पर्ण बहुत कोमल, स्वादिष्ट और ताज़ा होता है।

पत्ता गोभी की जड़ प्रणाली मजबूत होती है। जड़ अच्छी तरह से शाखित होती है। अधिकांश क्षेत्रों में गार्डन गोभी को रोपाई द्वारा उगाया जाता है। यह आपको मौसम की स्थिति की परवाह किए बिना अच्छी फसल लेने की अनुमति देता है।

गोभी के कई अलग-अलग प्रकार हैं। सबसे लोकप्रिय सिर है।

ऐसे पौधे दुनिया भर के बागवानों द्वारा मजे से उगाए जाते हैं। गोभी के सिर में बड़ी मात्रा में विटामिन और मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। ऐसे फलों का आकार और वजन अलग-अलग होता है। यह सब पौधे की विभिन्न विशेषताओं पर निर्भर करता है।

अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, गोभी को रोशनी वाले क्षेत्रों में लगाया जाता है और नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है। मौसम के दौरान पौधे कई बार फूलते हैं। यदि वे खराब मिट्टी पर उगते हैं, तो उन्हें खिलाया जाता है। ऐसा प्रति सीजन में 2-3 बार करें। जैविक और खनिज दोनों उर्वरकों को मिट्टी में समाहित किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए शुरुआती किस्मों का तुरंत उपयोग किया जाता है। देर से पकने वाली सब्जियों को भंडारण के लिए भेजा जाता है।

इस प्रकार की गोभी भी काफी आम है। यह पिछले पौधे की किस्म से केवल रंग में भिन्न होता है। लाल गोभी के पत्ते और तनों को एक सुखद लाल-बैंगनी रंग में रंगा गया है। केवल पौधे की नसें और डंठल सफेद होते हैं।

रेडहेड धूप वाले क्षेत्रों में बढ़ने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। छाया में पत्ते का रंग पीला पड़ जाता है। इसके अलावा, खराब रोशनी वाले क्षेत्र में गोभी के सिर बहुत खराब होते हैं।

उचित रूप से उगाई गई लाल गोभी को रेफ्रिजरेटर और तहखाने या तहखाने दोनों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। इससे बनने वाले व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं।

हालाँकि, इस किस्म की अपनी कमियाँ भी हैं। तो, लाल गोभी में सफेद गोभी की तुलना में मोटे पत्ते होते हैं।इसके अलावा, यह गर्म व्यंजन, अचार और खट्टा पकाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। इस उद्देश्य के लिए, अन्य किस्मों के पौधों का उपयोग करना बेहतर है।

सफेद गोभी के साथ इस गोभी में बहुत कुछ है। इसका मुख्य अंतर नालीदार लहराती पर्णसमूह है। इसकी संरचना अत्यंत नाजुक है। इसलिए, यह पौधा ताजा सलाद तैयार करने के लिए एकदम सही है। पत्तों का स्वाद थोड़ा मीठा होता है। इसलिए काफी लोग उन्हें पसंद करते हैं।

पौधे में अच्छा ठंढ प्रतिरोध होता है और यह गर्मी से डरता नहीं है। सेवॉय गोभी के नाजुक पत्ते कीटों को पसंद नहीं होते हैं। इसलिए, उसकी देखभाल करना काफी आसान है। नौसिखिया माली भी इसे अपनी साइट पर लगा सकते हैं।

ऐसी गोभी का नुकसान यह है कि इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसलिए, इसका उपयोग फसल के तुरंत बाद किया जाता है।

फूलगोभी भी काफी आम है। ऐसे पौधों का रंग सफेद से लेकर बैंगनी तक हो सकता है।

इस पौधे का एक मोटा तना होता है, जिसके चारों ओर घने बड़े पुष्पक्रम बनते हैं। उन्हें ठीक से पकने के लिए, उन्हें छायांकित करने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, उन पर जलन दिखाई दे सकती है। सामान्य तौर पर, फूलगोभी सूखे को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करती है। इसलिए गर्म मौसम में ऐसे पौधों की देखभाल पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

गोभी के सिर उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं। इसलिए पत्ता गोभी को बच्चों की डाइट में भी शामिल किया जा सकता है। उत्पाद का उपयोग ताजा व्यंजन और बेक्ड या मैरीनेट दोनों को पकाने के लिए किया जाता है।

अलग-अलग, रोमनस्को जैसे विभिन्न प्रकार के पौधों को हाइलाइट करना उचित है। इसमें एक असामान्य आकार और मुलायम बनावट है। इसकी कलियाँ दिखने में हल्के फूलों की तरह होती हैं।यह बहुत अच्छा दिख रहा है। ऐसे पौधों का स्वाद नाजुक और थोड़ा अखरोट जैसा होता है। ताजे फलों का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है।

गोभी की इस किस्म की उत्पत्ति दूसरों से काफी अलग है। संयंत्र बेल्जियम में उत्पन्न हुआ। यह जंगली में नहीं होता है। फल 19वीं सदी में रूस आए। उसी समय, उन्होंने रूसी संघ में जड़ें नहीं जमाईं। औद्योगिक पैमाने पर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स संयुक्त राज्य और ग्रेट ब्रिटेन में सक्रिय रूप से उगाए जाते हैं।

इस प्रकार की गोभी इसकी संरचना में दूसरों से काफी भिन्न होती है। गोभी के छोटे सिर एक मोटे तने पर स्थित होते हैं। एक पौधे से, आप गोभी के ऐसे 30-50 सिर आसानी से एकत्र कर सकते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की एक और विशिष्ट विशेषता उनकी कम नमी की आवश्यकता है। इसलिए, उसकी देखभाल करना काफी आसान है। पौधों को केवल गर्म मौसम में ही नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है।

पके सिर आमतौर पर देर से गर्मियों में काटे जाते हैं। उन्हें बक्से या बैग में रखकर जड़ों के साथ एक साथ स्टोर करें। वे वहां कई महीनों तक ठीक रहते हैं। गोभी के सिर आमतौर पर हल्के साइड डिश और असामान्य सलाद तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

इस साफ पौधे में एक घनी जड़ और एक मोटा तना होता है। इसकी पत्तियाँ खींची जाती हैं। दुर्लभ स्वाद के साथ फल का गूदा मीठा होता है।

फसल को हल्की और ढीली मिट्टी में उगाने की सलाह दी जाती है। केवल इस मामले में फसल निविदा और रसदार होगी। कोहलबी लगाने के लिए, हल्की अम्लीय मिट्टी के साथ अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों का चयन करना सबसे अच्छा है। ऐसे पौधों में पोषक तत्वों की आवश्यकता बहुत अधिक नहीं होती है। इसलिए, उन्हें आमतौर पर केवल तभी खिलाया जाता है जब विकास के स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है।

ऐसी गोभी को मधुमेह रोगियों के लिए अपने आहार में शामिल किया जा सकता है। हल्के सूप, प्यूरी बनाने या ताजा सलाद में जोड़ने के लिए बहुमुखी फलों का उपयोग किया जा सकता है। शरद ऋतु में काटी गई फसल को अपार्टमेंट या घर और तहखाने दोनों में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

गोभी की सबसे लोकप्रिय किस्मों के अलावा, इस पौधे के कुछ कम प्रसिद्ध प्रकार हैं।

• ब्रॉकली। यह फूलगोभी का सबसे करीबी रिश्तेदार है। पौधे में एक समृद्ध हरा रंग है। यह पूरी तरह से स्पष्ट है और मिट्टी की उर्वरता के लिए सटीकता में भिन्न नहीं है। यदि सिर को सही ढंग से काटा जाता है, तो कुछ समय बाद कटे हुए स्थान पर नए पुष्पक्रम बनेंगे। ब्रोकली का उपयोग अक्सर हल्का, ताजा भोजन बनाने के लिए किया जाता है। इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

• चीनी। इस प्रकार के पौधे में न तो जड़ वाली फसल होती है और न ही गोभी का कड़ा सिर। इसका स्वरूप बगीचे के सलाद की तरह अधिक है। संस्कृति में लम्बी हरी पत्तियाँ होती हैं। यह पत्ता गोभी बहुत जल्दी पक जाती है। इसलिए, रोपण के कुछ हफ्तों के भीतर, इसके डंठल और पत्ते पहले से ही कच्चे खाए जा सकते हैं या विभिन्न व्यंजनों में जोड़े जा सकते हैं।

• चादर। यह गोभी भी कोई सिर नहीं बनाती है। इसकी पत्तियाँ लम्बी और घुँघराले होती हैं। वे या तो गहरे हरे या चमकीले बैंगनी हो सकते हैं। पौधे की ऊंचाई इसकी विभिन्न विशेषताओं पर निर्भर करती है। इस पत्तागोभी का उपयोग हल्के सलाद और स्वादिष्ट साइड डिश बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इसे अक्सर फूलों के बिस्तरों में लगाया जाता है। संयंत्र साइट की एक वास्तविक सजावट है।

• कैलाइस। यह एक अन्य प्रकार की सजावटी गोभी है। इसका उपयोग फूलों के बिस्तरों या घर के बगीचों को सजाने के लिए किया जा सकता है। यह रूसी बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है। हालांकि, उत्पाद बहुत उपयोगी है।इसलिए, इसे उन लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। केल आमतौर पर ताजा खाया जाता है। वहीं, इसका उपयोग स्वादिष्ट सब्जी चिप्स, फ्लैटब्रेड या साइड डिश बनाने के लिए भी किया जा सकता है। गोभी विभिन्न मसालों और मसालों के साथ अच्छी तरह से जाती है।

• जापानी। ऐसी गोभी जापान में काफी आम है। यह पुष्पक्रम नहीं बनाता है। ऐसी गोभी के पत्ते चिकने और नालीदार दोनों हो सकते हैं। किनारों को भारी काट दिया जाता है। क्रूसीफेरस परिवार के इस प्रतिनिधि को कोई भी विकसित कर सकता है, क्योंकि वह पूरी तरह से नम्र है। आप गर्मियों में रसदार जापानी गोभी को दो बार काट सकते हैं।

• बीजिंग। यह एक अन्य प्रकार की गोभी है जो नियमित लेट्यूस के समान है। इसमें दांतेदार किनारों के साथ रसदार पत्ते होते हैं। पौधों के सिर बहुत कड़े नहीं होते हैं। ज्यादातर उनके पास हल्का हरा रंग होता है। लेकिन बैंगनी पत्ते वाली किस्में भी हैं। सुगंधित बीजिंग ने अपने सुखद स्वाद और कम पकने की अवधि के कारण अपनी लोकप्रियता अर्जित की है। इसके रसीले और कुरकुरे पत्ते पहले और दूसरे दोनों तरह के व्यंजन पकाने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

सामान्य तौर पर, आपकी साइट पर गोभी की कई किस्में एक साथ उगाई जा सकती हैं।