आलू काले क्यों होते हैं और क्या करें?

आलू सबसे महत्वपूर्ण कृषि फसलों में से एक है। इसे उगाने में काफी समय और मेहनत लगती है। इसलिए गर्मियों के निवासी आलू के अंदर काले धब्बे देखकर बहुत परेशान होते हैं। आज के लेख में, हम यह पता लगाएंगे कि यह सब्जी क्यों काली होती है और इसका क्या करना है।

रूस में आलू एक बेहद लोकप्रिय सब्जी है। कई माली इसकी खेती में लगे हुए हैं। दुर्भाग्य से, गर्मियों के निवासी अक्सर फसल से निराश होते हैं, क्योंकि व्यक्तिगत आलू कंद अंदर से काले हो जाते हैं। उन मुख्य कारणों पर विचार करें जो इस तरह के प्रतिकूल प्रभावों की ओर ले जाते हैं।

विचाराधीन संस्कृति मध्यम आर्द्रता और तापमान के स्तर की स्थितियों में बहुत अच्छी तरह से बढ़ती है। यदि ये पैरामीटर बदलते हैं, तो यह फसल की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, साथ ही कंदों की गुणवत्ता को भी प्रभावित कर सकता है।

• उच्च तापमान मूल्यों के प्रभाव में, सब्जी ज़्यादा गरम हो सकती है।
• यदि तापमान कम है, तो पोषक तत्वों की कमी के कारण आलू छोटे हो सकते हैं।
• यदि गर्मियों के निवासी ने पानी की उपेक्षा की, तो संस्कृति बस सूख जाती है।
• अधिक नमी के कारण, ऑक्सीजन कमजोर रूप से कंदों में प्रवेश करती है, जिससे बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण का सक्रिय गठन होता है।

कुछ गर्मियों के निवासी, सबसे अधिक संभव फसल प्राप्त करना चाहते हैं, आलू के लिए बहुत अधिक जैविक शीर्ष ड्रेसिंग करते हैं। आमतौर पर, विभिन्न हर्बल टिंचर, हरी खाद या खाद का उपयोग किया जाता है। नाइट्रोजन सामग्री के प्रभावशाली प्रतिशत के कारण सूचीबद्ध प्रकार के उर्वरक फसल की वृद्धि को भड़काते हैं। हालांकि, भंडारण के दौरान, ये अतिनिषेचित फसलें अंदर से काली हो जाती हैं।

अक्सर, कटाई या परिवहन के दौरान प्राप्त यांत्रिक क्षति के कारण आलू का भीतरी भाग काला पड़ने लगता है। कंदों पर विकृत क्षेत्र थोड़ी देर बाद अपना रंग बदलते हैं। यदि छिलका क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो सब्जी के अंदर रोगजनक बैक्टीरिया और कवक के प्रवेश करने का जोखिम बहुत अधिक होता है।

कुछ बीमारियों के कारण कंदों के अंदर काले धब्बे दिखाई दे सकते हैं।

• काला पैर। यह गंभीर रोग मुख्य रूप से शीर्ष और कंदों को ही हानि पहुँचाता है। सब्जियों के भंडारण के दौरान प्रारंभिक लक्षण ध्यान देने योग्य होते हैं।
• आलू और टमाटर के पौधों में होने वाली एक बीमारी। एक खतरनाक बीमारी जो लगभग सभी जलवायु परिस्थितियों में आम है। यह शीर्ष और कंद दोनों को प्रभावित कर सकता है। कवक का प्रसार बहुत जल्दी होता है, जिससे सभी पौधों को बहुत नुकसान होता है।

आलू को तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए, जहां तापमान +1 से +4 डिग्री सेल्सियस तक सेट किया गया हो। यदि यह संकेतक कम हो जाता है, तो कंद बहुत सुखद मीठा स्वाद प्राप्त नहीं करते हैं, और फिर काला होना शुरू हो जाते हैं। यदि तापमान मान, इसके विपरीत, बहुत अधिक है, तो सब्जी अंकुरित होने लगती है। इस प्रकार, ग्रे सड़ांध विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

फसल का संरक्षण इसकी समय पर कटाई में योगदान देता है। कंदों के अंदर काला होना शुरू करने के लिए, कई बुनियादी नियमों का पालन करना आवश्यक है।

• आलू की कटाई करते समय, इसकी विभिन्न विशेषताओं को ध्यान में रखना बहुत जरूरी है। यदि समय से पहले काटा जाता है, तो भंडारण के दौरान यह भूरा हो सकता है। कंद का पकना स्वाभाविक रूप से ही होना चाहिए।
• पहली ठंढ के आने से पहले विधानसभा होनी चाहिए। यदि आप संस्कृति को -1 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जमीन में छोड़ देते हैं, तो यह जमना शुरू हो जाएगा, और फिर भंडारण के दौरान सड़ जाएगा।
• जब शीर्ष काट दिया जाता है, तो आने वाले दिनों में कंदों की कटाई की जानी चाहिए। बहुत गर्म मौसम के आगमन के साथ, संस्कृति का अति ताप संभव है।
• कटी हुई सब्जियों को सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अक्सर ऐसी स्थितियाँ उत्पन्न होती हैं जब संस्कृति पूरे सर्दियों के मौसम में तहखाने में रही है, और वसंत ऋतु में अचानक अंधेरा होने लगा। इस तरह की समस्याएं आमतौर पर तब होती हैं जब जगह अच्छी तरह हवादार नहीं होती है। गर्मी के आगमन के साथ, आलू ज़्यादा गरम हो सकता है, और फिर अंकुरित हो सकता है, इसका मांस काला और सुस्त हो जाता है। गंभीर तापमान में उतार-चढ़ाव की पृष्ठभूमि के खिलाफ, नमी जारी की जाती है, और बहस बंद नहीं होती है। ऐसे में आप पूरी फसल के बिना रह सकते हैं।

ताकि भंडारण के दौरान कल्चर पर गहरे भूरे या काले धब्बे न बन जाएं, इसके लिए कई महत्वपूर्ण नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

• कटाई के बाद आलू को 20 दिनों तक बाहर रखना चाहिए।
• कंदों को बक्से में रखा जाना चाहिए, जिसके डिजाइन में वेंटिलेशन छेद प्रदान किए जाते हैं। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण शर्त है जिसे देखा जाना चाहिए।
• भंडारण में जहां आलू स्थित हैं, इष्टतम तापमान बनाए रखा जाना चाहिए।
• बक्से और पैलेट जिनमें कंद रखे जाते हैं उन्हें दीवारों से लगभग 20 सेमी दूर ले जाना चाहिए।
• यदि आलू को परतों में ढेर किया गया है, तो उनकी संख्या 2 या 3 से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• आलू को कम से कम 1 बार छांट लेना चाहिए। अंकुरित और रोगग्रस्त कंदों को हटाना आवश्यक है। स्वस्थ नमूने जो बीमारों के बगल में थे उन्हें भी हटा दिया जाना चाहिए।
• अगर घर में बालकनी वाली जगह पर आलू रखे हैं, तो सलाह दी जाती है कि कंटेनर को गर्म रखने के लिए कंबल से ढक दें।
• विचाराधीन फसल को केवल चुकंदर के पड़ोस में रखने की अनुमति है। उत्तरार्द्ध आलू से अतिरिक्त नमी लेने में सक्षम है। किसी भी अन्य सब्जियों के साथ पड़ोस की अनुमति नहीं है।

गर्मियों के निवासी अक्सर इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या उन कंदों को खाना संभव है जिनका मांस काला हो गया है। यदि कंद कवक या जीवाणु संक्रमण के कारण काले हो गए हैं, तो उन्हें खाने की सख्त मनाही है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अपने जीवन के दौरान, सूक्ष्म जीव सक्रिय रूप से खतरनाक विषाक्त पदार्थों का स्राव करते हैं।ये विषाक्त पदार्थ नष्ट नहीं होते हैं, भले ही वे शक्तिशाली गर्मी उपचार से गुजरते हों। ऐसे उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

अन्य सभी मामलों में, ऐसे कंदों को खिलाने की अनुमति है, लेकिन वे अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देते हैं। काले आलू का स्वाद भी काफी कम हो जाता है। ऐसे उत्पादों में विटामिन, स्टार्च और प्रोटीन की न्यूनतम मात्रा होती है। एक अंधेरे संस्कृति के व्यंजन अनाकर्षक लगते हैं, इसलिए उन्हें शायद ही कभी खाया जाता है।

आलू अक्सर विभिन्न रोगों के कारण त्वचा के नीचे काले धब्बे, धब्बे और नसें प्राप्त कर लेते हैं। फसल को नुकसान पहुंचाने वाली ऐसी समस्याओं का सामना न करने के लिए, निवारक उपायों का सहारा लेने की सलाह दी जाती है। आइए जानें उनमें से सबसे प्रभावी के बारे में।

• प्रारंभ में, आपको आलू की ऐसी किस्मों को रोपण के लिए चुनने की ज़रूरत है जो कुछ बीमारियों के लिए उच्च प्रतिरोध की विशेषता है जो ब्राउनिंग को भड़का सकती हैं। सब्जियों को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है जो किसी विशेष क्षेत्र की जलवायु और मिट्टी की स्थिति के अनुकूल होती हैं।
• विशेष तैयारी का उपयोग करके आलू कंदों की बुवाई पूर्व उपचार करना आवश्यक है। लोकप्रिय का अर्थ है "प्रेस्टीज", "क्वाड्रिस", "मैक्सिम" और इसी तरह का एक अच्छा प्रभाव है। वे रोपण सामग्री को मजबूत करने में योगदान करते हैं, संक्रमण के जोखिम को कम करते हैं।
• सही फसल चक्र का पालन करना महत्वपूर्ण है। यदि इस आवश्यकता की उपेक्षा की जाती है, तो जड़ वाली फसलें अन्य फसलों की गंभीर बीमारियों से ग्रस्त हो सकती हैं जो आलू को भी नुकसान पहुंचा सकती हैं।
• आलू की कटाई करने के बाद, सबसे ऊपर को खत्म करना अनिवार्य है।इसके साथ ही आपको अपने ग्रीष्मकालीन कुटीर में अन्य अवांछित वनस्पतियों से भी छुटकारा पाना चाहिए। पूरे मौसम में नियमित रूप से खरपतवारों से निराई-गुड़ाई की आवश्यकता होती है।
• यदि कुछ बीमारियों के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो बिल्कुल सभी उगाए गए पौधों का निवारक उपचार करना आवश्यक है।
• ग्रीष्मकालीन निवासी को निश्चित रूप से साइट पर आलू की स्थिति की निगरानी करनी चाहिए। केवल इस तरह से यह पता लगाया जा सकता है कि संस्कृति में ऐसी बीमारियां हैं जो इसके कालेपन की ओर ले जाती हैं।
• यदि यह स्पष्ट हो गया कि आलू "बीमार" था, तो आप व्यर्थ में समय बर्बाद नहीं कर सकते। जितनी जल्दी हो सके संस्कृति का इलाज करना आवश्यक है। किसी भी विशेष तैयारी का उपयोग केवल पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार किया जाता है।

आलू काले क्यों होते हैं और क्या इसका सेवन किया जा सकता है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।