आलू को स्टोर करने के तरीके

भंडारण के लिए सही स्थिति बनाते समय, आलू 9-10 महीने तक बिना खराब हुए पड़े रह सकते हैं। इसलिए, कटाई के बाद, इसे ठीक से तैयार करना और इसे उपयुक्त स्थान पर रखना महत्वपूर्ण है।

आलू को स्टोर करने के लिए जगह चुनते समय, आपको कई बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए।

1. तापमान. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कमरे में तापमान 2-5 डिग्री के भीतर हो। यदि यह अधिक है, तो कंद अंकुरित होने लगेंगे। ऐसे आलू अब भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तापमान गिरने के बाद, कंद जल्दी से सिकुड़ जाते हैं। इसके अलावा, वे कम स्वादिष्ट हो जाते हैं। इसलिए, सिकुड़े हुए आलू आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग नहीं किए जाते हैं, बल्कि फेंक दिए जाते हैं। आप वहां थर्मामीटर लगाकर कमरे के तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं। जब यह कम हो जाता है, तो आलू को ढकने की आवश्यकता होगी, तेज वृद्धि के साथ, उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए।
2. नमी. आदर्श रूप से, इनडोर आर्द्रता 80-90% के बीच होनी चाहिए। ऐसे में सब्जियों का भंडारण बहुत अच्छे से होता है। यदि कमरे में आर्द्रता बहुत अधिक है, तो कंद की सतह पर मोल्ड के निशान दिखाई दे सकते हैं। साथ ही ऐसी स्थिति में आलू सड़ जाते हैं और अंदर से काले हो जाते हैं।इससे बचने के लिए, भंडारण को एक अच्छे वेंटिलेशन सिस्टम से लैस करना महत्वपूर्ण है।
3. प्रकाश. सभी अनुभवी माली जानते हैं कि कंदों में प्रकाश में सोलनिन का उत्पादन होता है। आलू धीरे-धीरे हरे हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। ऐसे कंदों को या तो मानव भोजन के लिए या पशुओं को खिलाने के लिए उपयोग करने की सख्त मनाही है। ताकि आलू हरे न हो जाएं, उन्हें एक अंधेरे कमरे में ही रखना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्वस्थ परिपक्व कंद चुनने लायक है। बगीचे में सभी शीर्ष सूख जाने के बाद आलू खोदना शुरू कर देना चाहिए। कटाई से लगभग 5-10 दिन पहले, इसे काट देना चाहिए। धूप के मौसम में आलू खोदना सबसे अच्छा है। ऐसे में कंदों को गंदगी से आसानी से साफ किया जा सकता है।

उच्च गुणवत्ता वाली भंडारण किस्मों को लंबी अवधि के भंडारण के लिए भेजने की सिफारिश की जाती है। बागवानों को निम्नलिखित विकल्पों पर ध्यान देना चाहिए।

• "लोर्च". यह मध्यम देर से आने वाली किस्म है। यह कई बागवानों के साथ लोकप्रिय है। इसके कंद बड़े होते हैं और हल्की त्वचा से ढके होते हैं। संयंत्र सबसे आम बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है।

• "वेस्न्यांका". इस पौधे के कंदों में एक सुखद हल्का गुलाबी रंग होता है। वे छोटी आंखों से ढके हुए हैं। स्वादिष्ट आलू किसी भी कमरे में वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

• "अटलांट"। यह किस्म मध्यम देरी से होती है। उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी है। इसलिए, पौधे शायद ही कभी कवक रोगों को संक्रमित करते हैं। कंद गोल और गहरे भूरे रंग के होते हैं। वे तहखाने और अपार्टमेंट दोनों में पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

ताकि कटी हुई फसल समय के साथ खराब न हो, इसे भंडारण के लिए ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

• सूखा. खोदे गए कंदों को जमीन पर एक पतली परत में बिछाना चाहिए।यह महत्वपूर्ण है कि वे सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न हों। आलू को लगभग तीन घंटे तक वहीं पड़ा रहना चाहिए। इस दौरान वह पूरी तरह से सूख सकेगा। इस तरह से तैयार किए गए कंदों को ठंडे कमरे में ले जाना चाहिए। ऐसा उनकी त्वचा को खुरदुरा बनाने के लिए किया जाता है। 2-3 सप्ताह के भीतर, आलू एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में या एक चंदवा के नीचे झूठ बोलना चाहिए।

• क्रम से लगाना. इसके बाद, आपको पूरी फसल को सॉर्ट करने की आवश्यकता है। कंद का एक हिस्सा वसंत रोपण के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, बाकी - भोजन या पालतू भोजन के लिए। कीट और रोगों से काटे या प्रभावित सभी कंदों को नष्ट कर देना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक खराब फल दूसरों को संक्रमित कर सकता है। बल्कहेडिंग आलू उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है। आलू को आकार के अनुसार छांटना भी महत्वपूर्ण है। आखिरकार, विभिन्न कंदों का शेल्फ जीवन अलग होता है।

• सँभालना. रोपण के लिए उपयोग किए जाने वाले आलू को ऐंटिफंगल दवाओं के साथ इलाज करने की सिफारिश की जाती है। आमतौर पर इस उद्देश्य के लिए जिक्रोन का उपयोग किया जाता है। इसके बजाय, आप गर्म पानी में घुले पोटेशियम परमैंगनेट का भी उपयोग कर सकते हैं। प्रसंस्करण के बाद, आलू अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए। इस तरह से तैयार की गई सब्जियां पूरे साल पूरी तरह से संग्रहित रहेंगी।

सबसे अधिक बार, कंद को तहखाने या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। आलू को वहां स्थानांतरित करने से पहले, कमरा तैयार करना चाहिए।

सबसे पहले आपको इसे अच्छी तरह हवादार करने की जरूरत है। उसके बाद, सब्जी की दुकान को कीटाणुनाशक से उपचारित करना चाहिए। अक्सर इसके लिए चूने या पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग किया जाता है। दीवारों और छत को संसाधित करने के बाद, तहखाने को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।आमतौर पर, साइट के मालिक पूरे दिन के लिए परिसर का दरवाजा खुला छोड़ देते हैं। शाम होते-होते तहखाने की दीवारें सूख जाती हैं।

आलू को घर के अंदर स्टोर करने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं।

1. बक्सों में. कई माली कटी हुई सब्जियों को लकड़ी के टोकरे में रखते हैं। उनमें से प्रत्येक में लगभग 10 किलोग्राम आलू रखे जाते हैं। बक्से को अलमारियों या रैक पर रखा जा सकता है। उनके बीच 10-15 सेंटीमीटर की दूरी छोड़नी चाहिए।

• प्लास्टिक के कंटेनरों में। ये कंटेनर काफी हल्के होते हैं। इसलिए इन्हें एक जगह से दूसरी जगह ले जाना आसान होता है। प्लास्टिक के कंटेनरों को एक दूसरे के ऊपर भी रखा जा सकता है। इस वजह से, यह भंडारण तकनीक छोटी जगहों के लिए आदर्श है।

• बैग में. आलू को कैनवास बैग या जाल में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। वे हवा को गुजरने देते हैं, इसलिए आलू सड़ते नहीं हैं। आप जाल या बैग दोनों क्षैतिज और लंबवत रख सकते हैं।

• विकर टोकरियों में। यह कंटेनर भी अच्छी तरह हवादार है। इसमें आलू को स्टोर करना सुविधाजनक होता है। इसके अलावा, टिकाऊ हैंडल वाली टोकरियाँ आसानी से एक जगह से दूसरी जगह ले जाया जा सकता है।

कुछ माली आलू को सीधे फर्श पर जमा करते हैं। ताकि यह खराब न हो और समय के साथ जम न जाए, इसे लकड़ी के फूस या पुआल या बर्लेप से बने बिस्तर पर रखना चाहिए।

यदि देश में तहखाना नहीं है, तो फसल को गड्ढे में रखा जा सकता है। इसे अपने हाथों से बनाना बहुत ही आसान है। गड्ढा आमतौर पर ऊंचे क्षेत्र में खोदा जाता है। खाई के आयाम संग्रहीत किए जाने वाले कंदों की संख्या पर निर्भर करते हैं।

खोदे गए गड्ढे के तल को अतिरिक्त रूप से अछूता रखने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, इसे चूरा या भूसे के साथ छिड़का जा सकता है। कुछ माली इसके बजाय खाई के तल पर लत्ता फेंक देते हैं।गड्ढे की दीवारों को फोम शीट या प्लाईवुड से इन्सुलेट करने की सिफारिश की जाती है। यह जरूरी है कि आलू जमीन के संपर्क में न आएं।

आलू को ठीक से बुकमार्क करना भी महत्वपूर्ण है।. सब्जियों की हर 2-3 परतों में पुआल की एक परत छिड़कने की सलाह दी जाती है। ऊपर से, कंद भी सूखी सामग्री से ढके होते हैं, और फिर बोर्डों से ढके होते हैं। एक तरफ, बोर्डों को पृथ्वी की एक परत के साथ कवर किया जा सकता है। उसके बाद, गड्ढे को छत सामग्री या किसी अन्य इन्सुलेटर के साथ कवर किया जाना चाहिए।

एक अपार्टमेंट में आलू को स्टोर करने के कई तरीके हैं।

यदि रेफ्रिजरेटर में सब्जियों के भंडारण के लिए एक बड़ा कम्पार्टमेंट है, तो वहां कुछ आलू रखे जा सकते हैं। कंदों को पेपर पैकेजिंग में संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन भंडारण के लिए प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। उनमें आलू सड़ने लग सकते हैं।

न केवल युवा कंद, बल्कि आलू के व्यंजन भी रेफ्रिजरेटर में रखे जा सकते हैं। उबला हुआ या तला हुआ उत्पाद 4-7 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। आलू के साथ सलाद को एल्युमिनियम के कंटेनर में नहीं छोड़ना चाहिए। साथ ही, कटोरी में धातु का चम्मच न छोड़ें। यह उत्पाद की गिरावट को तेज करता है।

आप कंद को बचा सकते हैं और छील सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। फ्रिज में ताजा छिलके वाले आलू की शेल्फ लाइफ 2 दिन है। उसके बाद आलू को पकाने के लिए इस्तेमाल करना चाहिए।

आलू की फसल को फ्रीजर में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन कंदों के एक छोटे से हिस्से को साफ करके कटाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए, और फिर धोया जाना चाहिए। बैग में रखने से पहले, उन्हें ब्लांच किया जाना चाहिए।ऐसा करने के लिए, आलू को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए रखा जाता है, और फिर बर्फ में। उसके बाद, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। अच्छी तरह से तैयार आलू काफी देर तक फ्रीजर में रहते हैं।

आलू के व्यंजन भी फ्रीज किए जा सकते हैं। पकवान को एक छोटे प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और फिर फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए। तैयारियों को छोटे कंटेनरों में रखा जाना चाहिए और तुरंत सेवन किया जाना चाहिए।

इस कमरे में अक्सर खाना बनाने के कारण वहां का तापमान लगातार बदलता रहता है। इसलिए, रसोई में बड़ी संख्या में आलू छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको स्टोव और घरेलू उपकरणों से दूर स्थित अलमारियाँ में कंदों को स्टोर करने की आवश्यकता होती है, जो ऑपरेशन के दौरान गर्म हो जाते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे कसकर बंद हों। इस मामले में, कंदों को प्रकाश नहीं मिलेगा।

अक्सर, आलू को सिंक के नीचे कैबिनेट में स्थापित बक्से या टोकरी में रखा जाता है। भंडारण के लिए आदर्श विशेष सब्जी अलमारियाँ हैं। उनमें से प्रत्येक लगभग 20 किलोग्राम आलू फिट बैठता है। इस कैबिनेट का ढक्कन नरम है। इसलिए, इसे नियमित कुर्सी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पिछली विधियाँ कम मात्रा में आलू के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। बाकी फसल को बालकनी में ले जाना चाहिए। यह केवल तभी किया जा सकता है जब यह चमकता हुआ और अछूता हो। ऐसी स्थितियों में, धुले और सूखे आलू वसंत तक पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे। मुख्य बात समय-समय पर इसे छूना है।

जब आलू को बालकनी में रखने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें आमतौर पर डबल बॉटम वाले एयरटाइट बॉक्स में रखा जाता है। कुछ माली अतिरिक्त रूप से फोम के साथ कंटेनर को इन्सुलेट करते हैं। ऊपर से, बक्सों को कपड़े या ढक्कन से ढक दिया जाता है।यह कंदों को सूरज की किरणों से बचाने और उन्हें हरा होने से रोकने के लिए किया जाता है।

यदि आलू को बालकनी में रखना संभव नहीं है, तो इसे गलियारे या प्रवेश द्वार में ले जाया जा सकता है। वहां का तापमान अपार्टमेंट की तुलना में बहुत कम है। इसलिए, आलू पूरी तरह से वहां जमा हो जाते हैं। इसके अलावा, यह हमेशा हाथ में होता है।

यह समझा जाना चाहिए कि भंडारण की इस पद्धति में इसकी कमियां हैं। आलू, जो प्रवेश द्वार में रखे जाते हैं, तापमान चरम सीमा से सुरक्षित नहीं हैं। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी अंकुरित होना शुरू हो जाता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि प्रवेश द्वार में रखे आलू आसानी से चोरी हो सकते हैं।

शहर के निवासी न केवल प्रवेश द्वार या बालकनी पर, बल्कि गैरेज में भी आलू स्टोर कर सकते हैं। इस कमरे में यह एक कॉलर से लैस करने लायक है। ऐसा करने के लिए, आलू को एक छोटे से ढेर में मोड़ना होगा, और शीर्ष पर पृथ्वी के साथ छिड़का जाना चाहिए। इस संरचना को पुआल और गर्मी-इन्सुलेट सामग्री के साथ कवर करने की आवश्यकता है। पक्षों पर आपको विस्तृत बोर्ड स्थापित करने की आवश्यकता है। तल पर, वेंटिलेशन पाइप को ठीक करना महत्वपूर्ण है, इसके बगल में, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए एक छोटा सा अवकाश खोदें।

बर्ट को बहुत अधिक बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वहां रखे आलू सड़ने लग सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण होता है कि इस तरह के ढेर के बीच में तापमान शासन को नियंत्रित करना मुश्किल होता है।

कुछ शहरी निवासी आलू को स्टोर करने के लिए थर्मल बॉक्स का उपयोग करते हैं। यह विधि अच्छी है क्योंकि वे पूरे वर्ष वांछित तापमान बनाए रख सकते हैं। इसलिए आलू की सुरक्षा को लेकर चिंतित होने की जरूरत नहीं है।

लेकिन भंडारण की इस पद्धति में इसकी कमियां भी हैं। सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा डिज़ाइन महंगा है। इसके अलावा, इसकी स्थापना के बाद, बिजली की लागत में काफी वृद्धि होती है।

आलू की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए नौसिखिए बागवानों को अधिक अनुभवी लोगों की सलाह का पालन करना चाहिए।

1. आलू को अंकुरित होने या सड़ने से बचाने के लिए कंदों पर पुदीना या रोवन के पत्ते रख सकते हैं. सूखे कीड़ा जड़ी, प्याज का छिलका या फर्न भी इसमें मदद करेगा। ये उत्पाद आलू की पंक्तियों को स्थानांतरित करते हैं।
2. आलू को बक्से में स्टोर करने की योजना बनाते समय, आपको पाइन या स्प्रूस बोर्ड से बने ढांचे का चयन करना चाहिए।. कुछ माली शंकुधारी शाखाओं के साथ कंदों को स्थानांतरित करने की भी सलाह देते हैं।
3. सर्दियों के लिए आलू की कटाई करते समय, इसके लिए सही "पड़ोसी" चुनना महत्वपूर्ण है। इसे बीट्स के बगल में स्टोर करना सबसे अच्छा है। लेकिन गोभी के बगल में कंद लगाने लायक नहीं है। इससे सब्जियां बहुत जल्दी खराब हो जाएंगी।
4. अलग-अलग किस्मों के आलू को अलग-अलग स्टोर करें। आमतौर पर कंदों को अलग-अलग बॉक्स या बैग में रखा जाता है। यदि आलू को फर्श पर रखा जाता है, तो साधारण लकड़ी के तख्तों से विभिन्न ढेरों को एक दूसरे से अलग किया जा सकता है।
5. रसोई में या कांच की बालकनी में रखे आलू की नियमित रूप से जांच की जानी चाहिए और उन्हें पलट दिया जाना चाहिए। इस मामले में, उन कंदों की पहचान करना आसान होगा जो खराब होने या अंकुरित होने लगते हैं।

यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आलू की फसल वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत की जाएगी।