आलू भंडारण तापमान के बारे में सब कुछ

कई लोग उस तापमान में रुचि रखते हैं जिस पर आलू को संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि वे खराब न हों और अंकुरित न हों। यह प्रश्न उन लोगों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प है जिनके पास अपना स्वयं का तहखाना या तहखाना है। ऐसी इष्टतम स्थितियां हैं जिनमें आलू को संग्रहीत किया जाना चाहिए - यह लगभग 2-3 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता लगभग 80% है।

यदि यह सर्दियों में तहखाने में बहुत गर्म है, तो आलू को लगेगा कि वसंत आ गया है, अंत में यह अंकुरित होगा। यदि तापमान बहुत कम हो जाता है, तो आलू में स्टार्च चीनी में बदलना शुरू हो जाएगा। शून्य से नीचे के तापमान पर, आलू जमने और खराब होने लगते हैं। लेख इस बारे में बात करेगा कि आलू के भंडारण के लिए सर्वोत्तम स्थिति कैसे बनाई जाए।

तहखाने में आलू का भंडारण एक मुश्किल काम है क्योंकि जड़ों में बड़ी मात्रा में स्टार्च और पानी होता है। आलू की इन विशेषताओं के कारण ही सर्दियों में इसका भंडारण अधिक कठिन हो जाता है, कमरे में स्थिति, तापमान और आर्द्रता को बेहतर ढंग से बनाए रखना आवश्यक है।

तहखाने को फ्रीज या ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको इसे बाहरी वातावरण और बाहरी तापमान संकेतकों से अच्छी तरह से बचाने की आवश्यकता है।नई फसल काटने से पहले ही आपको इसका ध्यान रखना होगा। यदि तहखाने अलग से खड़ा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह सर्दियों में ज़्यादा गरम नहीं होगा, लेकिन यह जम सकता है। यदि तहखाना बर्फ से ढका हुआ है, तो उसमें बहुत ठंड होगी।

यदि तहखाने का स्थान अनुमति देता है, तो आप तहखाने के ऊपर एक छोटा कमरा बना सकते हैं, जिसकी बदौलत यह पर्यावरण और तापमान के संपर्क में नहीं आएगा, तहखाने का ढक्कन बर्फ से ढका नहीं होगा। इससे तापमान में ज्यादा अंतर नहीं आएगा।

यदि आपके पास एक गहरा तहखाना है, तो आप इसके लिए दो हैच बना सकते हैं, इन हैच के बीच हवा का एक कुशन बन जाएगा, जो तापमान को बनाए रखने में मदद करेगा।

न केवल तहखाने के प्रवेश द्वार, बल्कि इसके फर्श को भी इन्सुलेट करना अच्छा है, इसके लिए फोम या अन्य सामग्री का उपयोग किया जाता है।

यदि आप तहखाने को अतिरिक्त रूप से गर्म करना चाहते हैं, तो आप इसमें कई लैंप रख सकते हैं। जब तापमान गिरता है, तो आप इन लैंपों को चालू कर सकते हैं, तापमान सेंसर भी इसमें मदद कर सकता है। यदि दीपक केवल हीटिंग के लिए है, तो इसे एक गहरे रंग के वार्निश के साथ चित्रित किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, आलू को स्टोर किया जा सकता है वेंटिलेशन के साथ. गली से ठंडी हवा आएगी, और यह आलू को आपकी जरूरत से पहले अंकुरित नहीं होने देगी।

तहखाने में अधिक नमी नहीं होनी चाहिए, इसके लिए आपको वॉटरप्रूफिंग करने की आवश्यकता है। तहखाने के प्रत्येक कोने में, एक कंटेनर रखें जिसमें बुझा हुआ चूना या पानी सोखने वाला पदार्थ डाला जाएगा।

तहखाने में सब्जियां डालने से पहले, आपको चाहिए अच्छी तरह हवादार और सूखा, और कीड़ों से पूरे कमरे का इलाज भी करते हैं। कमरे की कीटाणुशोधन विशेष रूप से उपयोगी होगी।

तहखाने में तापमान इष्टतम होना चाहिए। यदि तापमान बहुत कम है, तो आलू या तो जम जाएगा या अंकुरित हो जाएगा। यह याद रखने योग्य है कि आलू की सुरक्षा न केवल इस बात पर निर्भर करेगी कि आप किस किस्म और भंडारण की स्थिति चुनते हैं, बल्कि यह भी कि फसल कैसे काटी जाती है। परिस्थितियों की दृष्टि से आलू के लिए सर्वोत्तम भंडारण तापमान 2-3°C है, जिसे रखा जाना चाहिए। आदर्श भंडारण तापमान विविधता के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसकी चर्चा नीचे की जाएगी।

ऐसी स्थितियां होती हैं जब गंभीर ठंढ आती है, और तहखाने में तापमान शून्य से नीचे हो जाता है। इस मामले में, आलू को भूसे या छीलन के साथ कवर करना सबसे अच्छा उपाय है, अन्य सामग्री का भी उपयोग किया जा सकता है। केवल इस तरह से आलू जमेंगे नहीं, और आपको पूरी सर्दी खुश कर देगी।

तहखाने में उच्च आर्द्रता को रोकने के लिए, आपको इसे नियमित रूप से हवादार करने की आवश्यकता है। यदि स्थिति अनुमति नहीं देती है, तो आप विशेष साधनों की मदद से नमी से छुटकारा पा सकते हैं। कई भराव हैं जो अतिरिक्त नमी को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं।आलू को नमी से बचाने का एक दिलचस्प तरीका है - आपको बस ऊपर से बीट्स डालने की जरूरत है, सारी नमी बीट्स पर जम जाएगी, जबकि आलू सुरक्षित रहेगा। वहीं बीट्स भी खराब नहीं होंगे, क्योंकि नमी इसका असर नहीं करती है।

अगर हम आलू के भंडारण के लिए न्यूनतम स्वीकार्य तापमान की बात करें तो यह बहुत आसान है, यह 0 डिग्री सेल्सियस है, यह इस तापमान पर है कि स्टार्च चीनी में बदलना शुरू कर देता है, जो आलू को खराब कर देता है, ठंड उप-शून्य तापमान पर होती है।

अधिकतम तापमान के साथ, सब कुछ बहुत अधिक जटिल है, इसे ठीक से निर्धारित करना असंभव है। सब कुछ कुछ कारकों पर निर्भर करेगा जिन पर आपको निश्चित रूप से ध्यान देना चाहिए।

आलू को आसानी से एक से दो सप्ताह तक ऐसे तापमान पर रखा जा सकता है जो कमरे के तापमान से भी अधिक होगा, जबकि कमरे में उच्च आर्द्रता हो सकती है, यह आलू के सामान्य भंडारण में हस्तक्षेप नहीं करेगा। इस स्थिति में जोखिम नमी की कमी और कंदों का अंकुरण होगा। आलू समय से पहले अंकुरित न हों, इसके लिए उन्हें बहुत अंधेरी जगह पर रखना चाहिए।

कभी-कभी ऐसी स्थितियां होती हैं जो किसी भी तरह से किसी व्यक्ति पर निर्भर नहीं होती हैं, उदाहरण के लिए, गर्म पानी वाला एक पाइप टूट सकता है। यदि ऐसा पानी आलू पर या उसके पास चला जाता है, तो सब्जी कम प्रभाव का सामना कर सकती है। आलू उच्च तापमान से डरते नहीं हैं, सामान्य तौर पर, वे 80 डिग्री सेल्सियस तक का सामना कर सकते हैं। ये आलू अब अंकुरित नहीं होंगे, लेकिन साथ ही कंद खाए जा सकते हैं, स्वाद खराब नहीं होगा।

आलू की कई अलग-अलग किस्में हैं, और सभी की अलग-अलग भंडारण स्थितियां हैं, अलग-अलग अंकुरण। ऐसी किस्में हैं जो सर्दियों में लंबी अवधि के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे देर से या मध्यम पकते हैं, ऐसे आलू में पीला मांस होता है। ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब लोग विभिन्न प्रकार की जड़ वाली फसलें लगाते हैं। यदि आपके तहखाने में विभिन्न किस्मों के आलू हैं, तो आपको उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में विभाजित करना चाहिए। शुरुआती पके आलू को यथासंभव खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है, तब भी जब उनके लिए आदर्श परिस्थितियाँ बन जाती हैं। ऐसे आलू तहखाने में बहुत जल्दी अंकुरित हो जाते हैं, नतीजतन, उन्हें खाया नहीं जा सकता।

अगर आलू को ही खोदा जाए, उसका छिलका कोमल हो, तो ऐसा आलू ज्यादा देर तक नहीं टिकेगा, बहुत जल्दी खराब हो जाएगा। आलू पकने के बाद उसका छिलका घना और टिकाऊ हो जाएगा, ऐसी किस्में आप लगभग छह महीने तक रख सकते हैं। आलू की नवीनतम किस्में जून तक भी पड़ी रह सकती हैं, यह सबसे अच्छा विकल्प है यदि आप सभी सर्दियों में आलू को स्टोर करने जा रहे हैं।

नियंत्रण के तरीके इस बात पर निर्भर करेंगे कि आप आलू को कहाँ स्टोर करते हैं। आलू को स्टोर करने के विभिन्न तरीके नीचे दिए गए हैं।

सबसे लोकप्रिय और आसान विकल्प आलू को बैरल पर थोक में स्टोर करना होगा। इस मामले में, आपको कुछ भी आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है, आलू को केवल बैरल में डाला जाता है। हालांकि, भंडारण की इस पद्धति में कुछ बारीकियां हैं।

आप आलू को सूखे तल के बैरल में नहीं रख सकते - बोर्डों पर अंतराल होना चाहिए जिसके माध्यम से हवा चलेगी।

आलू को यथासंभव सावधानी से बैरल में डालना चाहिए, किसी भी स्थिति में छिलका क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए, आलू की परत बड़ी नहीं होनी चाहिए, 2 मीटर से अधिक नहीं।

इस भंडारण विधि के फायदों में से, यह प्रतिष्ठित किया जा सकता है कि इस विधि में प्रयास और निवेश की आवश्यकता नहीं होती है।विधि के नुकसानों में से, यह प्रतिष्ठित किया जा सकता है कि आलू बहुत जल्दी खराब हो सकते हैं। यदि ढेर के अंदर कम से कम एक कंद सड़ने लगे, तो दूसरा आलू भी सड़ने लगेगा। यदि आप नियमित रूप से इसका पालन नहीं करते हैं, तो आप पूरी तरह से आलू के बिना रह सकते हैं।

आप आलू को क्रेट में भी स्टोर कर सकते हैं। इस विधि में आलू को बक्सों में बिखेरना शामिल है, वे लकड़ी या पॉलीइथाइलीन से बने हो सकते हैं, हवा को बक्से के बीच से गुजरना चाहिए।

इस पद्धति के फायदों में से एक यह है कि तहखाने में बड़ी मात्रा में आलू फिट होंगे, क्योंकि बक्से एक दूसरे के ऊपर रखे जा सकते हैं। बक्सों पर नज़र रखना बहुत आसान है - अगर वहाँ आलू सड़ने लगे, तो आप तुरंत ध्यान देंगे। यदि आप आलू के सड़ने की सूचना नहीं देते हैं, तब भी आप कंदों के बिना नहीं रहेंगे, यदि आलू डिब्बे में सड़ने लगे, तो यह आगे नहीं फैलेगा।

स्वाभाविक रूप से, एक अपार्टमेंट में आलू को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका एक रेफ्रिजरेटर है। हालांकि, रेफ्रिजरेटर निश्चित रूप से बहुत सारे आलू फिट नहीं करेगा, इसलिए आपको कुछ और लेकर आना होगा।

इसलिए लोग आलू को सीधे बालकनी में रखना शुरू कर रहे हैं, आप आलू को बैग में भी रख सकते हैं। बैग में भंडारण केवल सितंबर और अक्टूबर में उपयुक्त है। आलू में इतना तापमान होगा कि वह आराम से स्टोर हो सके। पाले की स्थिति में पुराने गर्म कपड़े बैग पर फेंके जा सकते हैं, इसके लिए कंबल और जैकेट, किसी भी अन्य कपड़े के उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है।इसके अलावा, आप विशेष कवरिंग सामग्री का उपयोग कर सकते हैं जो किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर खरीदना आसान है। आलू को स्टोर करने के लिए आवरण सामग्री की दो या तीन परतें पर्याप्त होंगी।

यदि बालकनी चमकती नहीं है, तो जैसे ही ठंड आती है, आलू को अपार्टमेंट में ले जाने की आवश्यकता होती है, यह वहां लगभग एक महीने तक झूठ बोल सकता है, शायद अधिक। हालांकि, आलू को एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, दरवाजे के पास एक जगह उपयुक्त है, और आलू को अक्सर सिंक के नीचे या कोठरी में रखा जाता है।

यदि आपके पास घर पर आलू जमा है, और यह पहले से ही अंकुरित होने लगा है, तो आपको बस सूखे पुदीने को बैग में रखने की जरूरत है, यह वह पौधा है जो अंकुरण को धीमा कर सकता है। और आप आलू को गैरेज में भी स्टोर कर सकते हैं

स्वाभाविक रूप से, यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो केवल व्यक्तिगत उपयोग के लिए आलू उगाते हैं, आम लोगों के पास व्यक्तिगत सब्जी की दुकान नहीं होती है। हालांकि, यदि आप एक आलू उत्पादक हैं, तो एक बार धन जुटाना और एक विशेष सब्जी की दुकान बनाना सबसे अच्छा है, जिसमें आलू को आदर्श परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाएगा। इसमें तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करने के लिए सभी उपकरण हैं, इसमें हीटिंग सिस्टम, कूलिंग और वेंटिलेशन हैं। भंडारण में तापमान नियंत्रण आलू को सभी सर्दियों में वहाँ रहने की अनुमति देता है, आलू के भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान वहाँ बनाए रखा जाता है।

अगर हम विशेष सब्जी भंडार के बारे में बात करते हैं, तो वहां का वेंटिलेशन बाहर के तापमान पर निर्भर करेगा। यदि सब्जी की दुकान के पीछे का तापमान 0°C से ऊपर है, तो बाहर की हवा कमरे में ले ली जाती है।यदि बाहर का तापमान 0° से कम है तो सब्जी की दुकान के अंदर की हवा का ही उपयोग किया जाता है।