एक अपार्टमेंट में आलू कैसे स्टोर करें?

आलू, शायद, रोजमर्रा और उत्सव के मेनू दोनों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है। आलू की फसल आमतौर पर शरद ऋतु की शुरुआत में होती है, यही वजह है कि गर्मियों के निवासियों को एक महत्वपूर्ण सवाल का सामना करना पड़ता है - सर्दियों में आलू को कैसे स्टोर किया जाए। इसके लिए ऐसी जगह का चुनाव करना चाहिए जहां फसल न जमी हो, सड़ेगी नहीं, अंकुरित नहीं होगी और साथ ही उसका पोषण मूल्य बरकरार रहेगा।

सब्जियां पूरे साल दुकानों में उपलब्ध रहती हैं, इसलिए बहुत से लोग केवल आवश्यकतानुसार आलू खरीदते हैं और उन्हें पेंट्री, किचन कैबिनेट या रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। लेकिन अगर आप अपने पिछवाड़े में सब्जियां उगाते हैं, तो फसल को संरक्षित करने के लिए, आपको ऐसी उपयुक्त परिस्थितियां बनाने की जरूरत है, जिसके तहत खाद्य आपूर्ति खराब न हो और इसके पोषण मूल्य में कमी न हो।

आइए हम आलू की एक युवा फसल को संरक्षित करने की शर्तों पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

अनुमेय आर्द्रता का स्तर 80-90% होना चाहिए। यदि आर्द्रता बढ़ जाती है, विशेष रूप से गर्म मौसम में, तो कंद युवा अंकुर पैदा करना शुरू कर देंगे। इससे जड़ वाली सब्जियां सूख जाती हैं और उनका स्वाद खराब हो जाता है।

इष्टतम जलयोजन प्राप्त करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• उस ब्लॉक को नियमित रूप से हवादार करें जहां खाद्य आपूर्ति संग्रहीत की जाती है;

• उचित वायु परिसंचरण बनाए रखें;

• दीवारों और अन्य सतहों के पास बक्से न रखें जहां घनीभूत जमा हो;

• आलू को उन जगहों से दूर रखें जहां नमी वाष्पित हो;

• अतिरिक्त पानी को अवशोषित करने के लिए सब्जियों को चूरा के साथ स्थानांतरित करें;

• रूट फसलों को किसी भी अन्य फलों से अलग स्टोर करें, एकमात्र स्वीकार्य पड़ोसी बीट है।

आलू गर्मी में अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, उन्हें ठंडक की जरूरत होती है। कंदों को +2 ... 7 डिग्री के तापमान पर रखना सबसे अच्छा है, लेकिन अपार्टमेंट में इस स्तर को सुनिश्चित करना काफी मुश्किल है। वांछित रखरखाव गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित उपायों का सहारा लें:

• सितंबर-अक्टूबर के दौरान, आलू को सीधे धूप से बचाने के लिए बालकनी पर रखा जाता है;

• जैसे ही हवा का तापमान 2 डिग्री तक गिर जाता है, सब्जियों को अपार्टमेंट में स्थानांतरित कर दिया जाता है;

• सर्दियों के भंडारण के लिए, सबसे अच्छे क्षेत्रों का चयन किया जाता है, आलू को रेडिएटर और हीटिंग के अन्य स्रोतों के पास नहीं रखा जाना चाहिए।

यदि आप इष्टतम आर्द्रता और तापमान की स्थिति बनाए रखते हैं, तो आलू की फसल को छह महीने तक संग्रहीत किया जाएगा, अन्यथा कंद तीन से चार सप्ताह से अधिक नहीं रहेंगे।

आप सब्जियों को केवल अंधेरी जगह पर ही स्टोर कर सकते हैं। यदि उन्हें लॉजिया या बालकनी पर रखा जाता है, तो बक्सों को लिनन या प्लाईवुड के टुकड़े से बंद कर देना चाहिए।

पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में आलू में सोलनिन जमा हो जाता है। यह एक जहरीला पदार्थ है जो अक्सर कैंसर का कारण बनता है।आप ऐसे आलू को उसके हरे रंग से अलग कर सकते हैं, यह खाने के लिए अनुपयुक्त है।

वायु द्रव्यमान के पूर्ण संचलन वाले क्षेत्र आलू की फसलों के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। इसलिए, समय-समय पर पेंट्री में वेंटिलेशन की व्यवस्था करना आवश्यक है - इससे कंडेनसेट की मात्रा में काफी कमी आएगी, इसे बेअसर कर दिया जाएगा और तापमान कम हो जाएगा।

सर्दियों के महीनों में सब्जियों के स्टॉक के उचित भंडारण के लिए कंटेनरों का चयन प्रमुख बिंदुओं में से एक है।

यहाँ आप इसके लिए क्या उपयोग कर सकते हैं।

• कपड़े का थैला - यह सामग्री स्वतंत्र रूप से हवा पास करती है और इस तरह सब्जियों को "साँस लेने" की अनुमति देती है।

• नायलॉन जाल - जड़ फसलों को रखने के लिए एक अच्छा कंटेनर। यह किफायती भी है और किफायती भी।

• बक्से - किसी भी लकड़ी के बक्से को बार, बोर्ड या ढाल से एक साथ खटखटाया जाता है।

• प्लास्टिक कंटेनर - एक कंटेनर, जो मात्रा के आधार पर, अलग-अलग संख्या में कंदों को समायोजित कर सकता है। छेद होना चाहिए।

• विकर टोकरियाँ - सबसे सफल फैसलों में से एक। कंटेनर अच्छी तरह हवादार है, जिससे सड़ांध के गठन को रोका जा सकता है।

साथ ही, वे टिकाऊ होते हैं और उचित प्रसंस्करण के साथ, एक से अधिक मौसम तक चल सकते हैं। लेकिन पॉलीथीन पैकेजिंग को contraindicated है, क्योंकि यह पूर्ण वेंटिलेशन प्रदान नहीं करता है। नतीजतन, उत्पाद सड़ने लगते हैं और फफूंदी लगने लगते हैं, इन सब्जियों को खाया नहीं जा सकता।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए रखने से पहले, युवा कंदों को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। इसके लिए सुखाने की आवश्यकता होती है - यह कटाई के तुरंत बाद किया जाता है। कंदों को दो से तीन घंटे तक धूप में रखा जाता है। आलू के पूरी तरह सूखने के लिए यह समय पर्याप्त है, और उनमें से सभी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो गई है। इस तरह के उपाय क्षय को रोकते हैं।

फिर, लगभग एक महीने के लिए, कटी हुई फसल को एक सूखी, अच्छी तरह हवादार अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। इस समय के दौरान, जड़ वाली फसलें सर्दियों के भंडारण की स्थितियों के लिए पूरी तरह से अनुकूल हो जाती हैं। इस समय, तापमान शासन +12 ... 20 डिग्री पर बनाए रखा जाना चाहिए और आर्द्रता 90% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि आलू अंकुरित होने लगे, तो उन्हें तुरंत हटा देना चाहिए।

उसके बाद, आलू को एक स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाया जाता है और वहां तापमान + 2 ... 7 डिग्री पर बनाए रखा जाता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि कंदों में "साँस लेने" की क्षमता होती है, यानी वे गर्मी, कार्बन डाइऑक्साइड और यहां तक ​​कि नमी का उत्सर्जन करते हैं। यदि कमरा बहुत गर्म है, तो सब्जियां जल्दी से अपनी नमी खो देंगी, सूखने लगेंगी और झुर्रीदार होने लगेंगी। पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया और अन्य रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की उपस्थिति को रोकने के लिए, आलू के कंद पहाड़ की राख और कीड़ा जड़ी की ताजी पत्तियों से ढके होते हैं। समय-समय पर सभी क्षतिग्रस्त आलूओं को छांटना चाहिए।

बढ़ते मौसम के दौरान मौसम, मिट्टी की संरचना और उपयोग किए गए उर्वरक एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। तो, अगर गर्मी बरसात थी, तो कंद बहुत तेजी से खराब हो जाते हैं।

फसल को भंडारण में रखने से पहले, आपको कंदों को छांटना होगा। छोटे को बड़े से अलग किया जाता है, और सब्जियों को भी चुना जाता है, जिस पर कटाई के उपकरण या फावड़े के निशान होते हैं। क्षतिग्रस्त खाल वाले उत्पादों को तुरंत खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

सर्दियों के भंडारण के लिए, विभिन्न विशेषताओं पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। मध्य-प्रारंभिक, साथ ही मध्य-मौसम की किस्में ("रोक्को", "अरोड़ा" या "होस्टेस") आमतौर पर 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं की जाती हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग किया जाता है ("गैचिंस्की", "अटलांट", और "स्लाव्यंका")।

अधिकांश रूसियों के अपार्टमेंट बड़े फुटेज का दावा नहीं कर सकते हैं, इसलिए सब्जी स्टॉक के दीर्घकालिक भंडारण के लिए सीमित स्थान है। इसके अलावा, आपको आवासीय परिसर मिलने की संभावना नहीं है जहां तापमान +7 डिग्री से अधिक नहीं है, और आर्द्रता 80-90% के भीतर रखी गई है। एक नियम के रूप में, जड़ वाली फसलों को रसोई में या, यदि कोई नहीं है, तो रसोई में संग्रहीत किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप सब्जियों को बालकनी और लॉजिया पर रख सकते हैं, रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें सीढ़ी में भी रख सकते हैं। प्रत्येक विधि के फायदे और नुकसान दोनों हैं।

आलू के भंडारण के लिए सबसे सुविधाजनक विकल्पों में से एक चमकता हुआ बालकनी है। कंद को स्टोर करने के लिए लकड़ी के बक्से या फोम से अछूता कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके अतिरिक्त, कंटेनर को किसी भी गर्म कपड़े से लपेटा जाना चाहिए।

यदि लॉगगिआ खुला है, तो आपको लगातार मौसम और बाहरी वातावरण के तापमान की निगरानी करनी होगी ताकि कंद जम न जाए। इस मामले में, दो-परत कंटेनर तैयार करने की तकनीक को वरीयता देना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न आकारों के लकड़ी के कुछ बक्से लें। एक बड़े कंटेनर के तल पर पुआल की एक परत डाली जाती है और कंद से भरा एक छोटा बॉक्स अंदर रखा जाता है। कंटेनरों के बीच के voids को भी चूरा के साथ छिड़का जाता है और इसके अलावा संरचना को एक गर्म कंबल के साथ कवर किया जाता है। यह इष्टतम है कि कंटेनर 10-20 सेमी ऊंचाई के साथ-साथ लंबाई और चौड़ाई में आयामों में भिन्न होता है।ऐसे में फसल को -15 डिग्री तक रखा जा सकता है।

ठंढ के दिनों में, आलू आमतौर पर रसोई में रखे जाते हैं, खासकर उन घरों में जहां गैरेज, बेसमेंट या बालकनी नहीं होती है। यह सुविधाजनक है, क्योंकि इस मामले में खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद हमेशा हाथ में होते हैं। हालांकि, रसोई में तापमान शासन +19 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। इसलिए, सिंक के नीचे का क्षेत्र सबसे अच्छा समाधान होगा, उचित वेंटिलेशन सुनिश्चित करने के लिए आलू को विकर टोकरी या लकड़ी के कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है।

एक विकल्प के रूप में, आप आलू को टेबल के निचले ब्लॉक या पेंसिल केस में रख सकते हैं। कुछ स्टोर सब्जियों के भंडारण के लिए डिब्बों के साथ विशेष अलमारियाँ भी पेश करते हैं। उन्हें वायु द्रव्यमान के निर्बाध संचलन के लिए वेंटिलेशन छेद प्रदान किए जाते हैं। इस तरह के कार्यात्मक फर्नीचर आलू की फसल को संरक्षित करने में मदद करते हैं, इसके अलावा, यह हमेशा पहुंच क्षेत्र में रहेगा। एक कैबिनेट में 20 किलो तक आलू होता है।

सब्जियों की एक छोटी आपूर्ति के अल्पकालिक भंडारण के लिए आलू को रेफ्रिजरेटर में रखना एक प्रभावी उपाय है। प्रौद्योगिकी के आधुनिक मॉडल आपको अपने विवेक पर तापमान को समायोजित करने की अनुमति देते हैं। आमतौर पर आलू को एक बैग में रखा जाता है - इससे आप इसे किसी भी विदेशी गंध से बचा सकते हैं।

इस समाधान का नुकसान हवा तक पहुंच के बिना आलू की सामग्री है। नतीजतन, आलू स्टार्च शर्करा में टूटने लगता है, और सब्जियां मीठी हो जाती हैं।इसके अलावा, आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि यह संभावना नहीं है कि 5-7 किलोग्राम से अधिक आलू रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर रखे जा सकते हैं। इसलिए, इस विकल्प को स्वीकार्य कहा जा सकता है, लेकिन किसी भी तरह से सबसे व्यावहारिक नहीं। सहमत हूं, आप पूरे रेफ्रिजरेटर को अकेले आलू के कंद से भरना नहीं चाहेंगे।

कई सोवियत निर्मित घरों में, रसोई की खिड़की के नीचे एक "ख्रुश्चेव बॉक्स" प्रदान किया जाता है। यह एक इष्टतम तापमान पृष्ठभूमि बनाए रखता है, जो सब्जियों के भंडारण के लिए उपयुक्त है। हालांकि, बहुत गंभीर ठंढ के मामले में यहां फसल को स्टोर करना असंभव है, इसलिए, जब यह -20 डिग्री सेल्सियस से नीचे ठंडा होता है, तो आलू को दूसरी जगह निकालना बेहतर होता है।

अगर अपार्टमेंट में जगह नहीं है, तो आप सब्जियों की फसल को प्रवेश द्वार या गलियारे में रख सकते हैं। सबसे अच्छा समाधान दो या तीन अपार्टमेंट के लिए एक कसकर बंद दरवाजे के साथ एक वेस्टिबुल होगा।

जड़ वाली फसलों के भंडारण का सबसे अच्छा उपाय बेसमेंट होगा। अपार्टमेंट इमारतों के कुछ निवासियों के अपने तहखाने हैं, ज्यादातर वे घर के बाहर स्थित होते हैं। एकमात्र अपवाद पहली मंजिल के निवासी हैं, जो सीधे लॉजिया से भूमिगत में जा सकते हैं।

ऐसे स्थानों में आर्द्रता और तापमान स्तर के इष्टतम पैरामीटर होते हैं, उनके पास सीधे सूर्य के प्रकाश तक पहुंच नहीं होती है। इसलिए, यहां सब्जियों की एक बड़ी आपूर्ति संग्रहीत की जा सकती है। आलू को भूमिगत में रखने से आप कम से कम 5-6 महीनों के लिए जड़ फसलों के पोषण मूल्य को अधिकतम कर सकते हैं। कुछ आलू न केवल वसंत तक रखते हैं, बल्कि नई फसल तक भी रखते हैं।

हालांकि, तहखाने तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से सुखाया जाता है, हवादार और कीटाणुरहित किया जाता है। यह चूने के साथ अलमारियों, दीवारों, फर्श और छत को कोट करने के लिए इष्टतम है। कोबवे और धूल से अलमारियों, सीढ़ियों और झरोखों को साफ करना सुनिश्चित करें। यह महत्वपूर्ण है कि तहखाने पर्याप्त रूप से ऊष्मीय रूप से अछूता हो और साथ ही साथ घनीभूत हटाने के लिए छेद हो।

आलू की फसल के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक अपार्टमेंट किसी भी तरह से सबसे व्यावहारिक समाधान नहीं है। लेकिन अगर वांछित है, तो प्रत्येक घर में आप सबसे अच्छी जगह पा सकते हैं जो आपको कई महीनों तक खाद्य भंडार बचाने की अनुमति देगा। आलू को यथासंभव लंबे समय तक झूठ बोलने के लिए, आपको उन कंटेनरों को संभालना होगा जिनमें आप सब्जियों को अच्छी तरह से रखने की योजना बना रहे हैं। उन्हें ब्लीच या कॉपर सल्फेट के घोल से कीटाणुरहित करना सबसे अच्छा है, और फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें।

आलू की पंक्तियों को पुआल या चूरा के साथ रखने वाले उत्पादों की गुणवत्ता में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। ऊपर से, कंटेनर स्प्रूस शाखाओं से ढका हुआ है। शीर्ष पर रखी गई बीट्स की एक पंक्ति द्वारा एक अच्छा परिणाम प्रदान किया जाता है - यह जड़ फसल सभी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करती है। अनुभवी गर्मियों के निवासी आलू के साथ एक कंटेनर में सूखे नींबू बाम की शाखाओं को डालने की सलाह देते हैं। यह देखा गया है कि इस मामले में कंद लंबे समय तक अंकुरित नहीं होंगे।

अंत में, हम ध्यान दें कि सर्दियों में घर पर आलू के कंदों को स्टोर करने में कोई कठिनाई नहीं होती है। लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है कि फसल अभी भी विकृत है, सड़ने लगती है या सूख जाती है। इसके कारण बहुत भिन्न हो सकते हैं।

• अपर्याप्त रूप से सावधानीपूर्वक छँटाई की गई, जिसके परिणामस्वरूप क्षतिग्रस्त कंद स्टॉक के कुल द्रव्यमान में समाप्त हो गए।

• भंडारण के लिए, जल्दी पकने वाली किस्मों का चयन किया गया था जो इस उद्देश्य के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।

• अन्य सब्जियों को आलू के पास रखा गया था।

• आर्द्रता मापदंडों को नहीं देखा गया था, और तापमान शासन का उल्लंघन किया गया था।

• खाद्य भंडारण क्षेत्र अच्छी तरह से तैयार नहीं था।