आलू विटेलॉट

विभिन्न देशों में विटेलॉट आलू को नीग्रो, चीनी ट्रफल और ब्लू फ्रेंच ट्रफल कहा जाता है। वह गूदे और छिलके के अपरंपरागत रंग से ऐसे नामों के हकदार थे। इस असामान्य धुंधलापन का कारण एंथोसायनिन - प्लांट ग्लाइकोसाइड्स (फ्लेवोनोइड्स) की उच्च सामग्री है। ए। डुमास ने इसे आलू की सबसे अच्छी किस्मों में से एक कहा: उस समय के पेरिस में, विटेलॉट 6 सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक था।

विथेलॉट आलू उन पौधों के प्रजनकों का उत्पाद नहीं है जिन्होंने एक बार जंगली पौधे को उपयोगी गुण देने के लिए सिद्ध किया है। संभवतः, यह अभी भी अपने प्राकृतिक रूप में, लैटिन अमेरिका में अपनी मातृभूमि के रूप में बढ़ता है। यह बोलीविया, पेरू में अभी भी आम है, लेकिन इन देशों में इसका रंग कम स्पष्ट है, और उपज कम है, इसलिए एक धारणा है कि यह किस्म फ्रांसीसी कृषिविदों के काम से प्राप्त हुई थी, जिन्होंने स्वाद और रंग की तीव्रता को बढ़ाया था।एक अन्य संस्करण के अनुसार, बैंगनी आलू को अमेरिकियों द्वारा सराहा गया, जो इसके बढ़े हुए वितरण में लगे हुए थे।

पश्चिमी गोलार्ध में पेरू और चिली के पहाड़ी छतों पर तलहटी में उगाए जाने वाले विटेलॉट आलू, विशेष रूप से मूल्यवान हैं, पेटू के अनुसार, उनके पास अद्वितीय स्वाद विशेषताएं हैं। रूसी सुपरमार्केट में, इसे स्थानीय मूल के अधिक बार बेचा जाता है। रूसी संघ में देर से (2 दशकों से अधिक नहीं) उपस्थिति के बावजूद, इसमें पहले से ही काफी कुछ है।

विथेलॉट नाम पहली बार 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में नोट किया गया था, और यह फ्रांसीसी मूल का है। व्युत्पत्ति लिंग के लिए अप्रचलित फ्रांसीसी शब्द से प्रत्यय गठन से जुड़ी है। इसका नाम इस अंग के साथ रूप के स्पष्ट जुड़ाव के लिए दिया गया है।

तब से, विविधता की विशेषताओं में ज्यादा बदलाव नहीं आया है:

• वही कम उपज (एक झाड़ी से - 1-2 स्पर्स के साथ एक आयताकार आकार वाले कई कंद);

• त्वचा का लगभग काला रंग, मांस चमकीला बैंगनी होता है।

विटेलॉट को एक अद्वितीय आलू के नमूने के रूप में महत्व दिया जाता है, जो अपने प्राकृतिक रूप में संरक्षित होता है और इसलिए स्वाद में विशेष रूप से असामान्य होता है।

यह मुख्य रूप से प्यूरी में मांग में है, जो पौधे के फ्लेवोनोइड्स - एंथोसायनिन की समृद्ध सामग्री के कारण एक ही असामान्य रंग के साथ प्राप्त होता है। उनकी उपस्थिति काले टमाटर, बैंगन, ब्लैकबेरी और अन्य काले जामुन को उजागर करती है। आधुनिक प्रजनकों ने आलू की अन्य किस्मों को असामान्य रंग के साथ पाला है - नोचका, धमाका, बकाइन, पेटू, लेकिन इस किस्म में विशेष रूप से उनमें से कई हैं, और वे इसे एक विशिष्ट अखरोट-मशरूम स्वाद देते हैं।

रूस में झाड़ी व्यावहारिक रूप से औद्योगिक पैमाने पर नहीं उगाई जाती है, लेकिन अलग-अलग गर्मियों के कॉटेज में पाई जाती है।इसके कारण कम पैदावार और वृद्धि की विशेषताएं हैं: लंबे स्टोलन का निर्माण, जो बिना हिलिंग और पर्याप्त संख्या में स्टोलन के सतह पर आने पर नए तनों में बदल जाते हैं। कंद प्राप्त करने के लिए, आपको उच्च हिलिंग प्रदान करते हुए स्थायी रूप से काम करने की आवश्यकता होती है।

कंद:

• परिवहन को पूरी तरह से सहन करने और उपयुक्त परिस्थितियों में लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता है;

• 10 सेमी तक की लंबाई तक पहुंचें, गैर-तुच्छ आकार, जिसके लिए विविधता को इसका असामान्य नाम मिला;

• वजन 50-70 ग्राम तक पहुंच जाता है, लेकिन शायद थोड़ा अधिक जब सही परिस्थितियां बनती हैं;

• त्वचा काले रंग के करीब है, मांस बैंगनी है, गर्मी उपचार के दौरान थोड़ा चमकीला होता है।

काले मांस वाले आलू में रुचि का एकमात्र कारण असामान्य की आवश्यकता नहीं है। इसमें औषधीय गुण और मूल स्वाद है, जिसके लिए पेटू इसकी सराहना करते हैं और इसे ट्रफल कहते हैं। कुछ किसान इसे रेस्तरां या अपनी जरूरतों के लिए उगाते हैं, क्योंकि इसका खुदरा मूल्य आलू की सामान्य किस्मों की तुलना में बहुत अधिक है।

लोक चिकित्सा में, यह माना जाता है कि नाइटशेड के पौधे में जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, इसमें पोषक तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। मध्यम स्टार्च सामग्री, अखरोट का स्वाद और एक स्पष्ट लगातार स्वाद को पेटू द्वारा सराहा जाता है, विशेष रूप से मैश किए हुए आलू के रूप में, उबला हुआ और बेक किया हुआ। खाना पकाने के अन्य तरीकों के लिए - फ्राइंग, फ्राइज़ - विटेलॉट उपयुक्त नहीं है। सामान्य स्वाद वाले आलू के मुकाबले इसकी कीमत कई गुना ज्यादा होती है। आहार और स्वादिष्ट किस्म के रूप में माना जाता है, इसका उपयोग मधुमेह रोगियों के लिए मेनू में किया जा सकता है।

विटेलोट आलू को देर से पकने वाली किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, विभिन्न मौसम स्थितियों में इसकी तैयारी 100-110 दिनों में प्राप्त की जाती है। यह एक और कारण है कि इसे रूसी क्षेत्र में वितरण नहीं मिला है। ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में, कभी-कभी यह इस गर्म अवधि के लिए पर्याप्त नहीं होता है।

यह औद्योगिक खेती के लिए उपयुक्त नहीं है - प्रजनकों द्वारा बहुत अधिक संख्या में कंद के साथ नस्ल की किस्में हैं। लेकिन विविधता का मूल्य उपयोगी घटकों और एक अद्वितीय स्वाद की उपस्थिति में निहित है, इसलिए इसे अपनी जरूरतों, बहाली और स्वास्थ्य के अनुकूलन के लिए रोपण करना समझ में आता है।

बीज सामग्री खरीदते समय, आप क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं के अनुसार प्रजनन विधि की पसंद को नेविगेट कर सकते हैं। माली मिट्टी में रंगीन आलू लगाते हैं, जमीन में रोपण के क्लासिक विकल्प के साथ, बैग में, पुआल और अन्य तरीकों से। सुरक्षा के लिए मिट्टी को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जिसे उभरने के बाद हटा दिया जाता है। पानी की आवश्यकता होती है (लेकिन इससे जलभराव नहीं होना चाहिए), हिलिंग (उच्च), निराई, हवा का वातन और मिट्टी जिसमें कंद उगते हैं। प्रयासों का प्रतिफल विटामिन, ट्रेस तत्व, आहार फाइबर होगा, जिसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।