बैरल से स्मोकहाउस कैसे बनाएं?

स्मोक्ड मीट को बड़ी संख्या में लोग पसंद करते हैं। भले ही कोई उनका समर्पित प्रशंसक न हो, फिर भी दोस्तों के समूह को आमंत्रित करना और उनके साथ ऐसा व्यवहार करना बहुत अच्छा है। यह एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में सभाओं पर लागू होता है। लेकिन स्टोर से तैयार उत्पाद खरीदना बहुत महंगा है, और स्वास्थ्य के लिए उनकी सुरक्षा पर पूर्ण विश्वास नहीं है - बल्कि इसके विपरीत। लेकिन सार्वजनिक रूप से उपलब्ध सामग्रियों से अपने हाथों से एक सरल और काफी प्रभावी स्मोकहाउस बनाया जा सकता है।

एक बैरल धूम्रपान करने वाला एक बहुत लोकप्रिय चीज है, और इसे करने के लिए कई विकल्प हैं। एक पुरानी पानी की टंकी तक सीमित होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, इसे अक्सर विभिन्न सामानों के साथ पूरक किया जाता है। इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि एक लकड़ी के बैरल का उपयोग स्टील संरचना के समान ही प्रभावी ढंग से किया जा सकता है। इसका सार नहीं बदलता है: धुएं को अंदर आपूर्ति की जाती है, एक निश्चित मूल्य तक गर्म किया जाता है, इस धुएं के प्रभाव में उत्पाद अपने गुणों को बदलते हैं।

कच्चे माल (भौतिक और मूल्य) की उपलब्धता के अलावा, निम्नलिखित का भी बहुत महत्व है:

• स्वतंत्र काम में आसानी;
• तैयार संरचना का उच्च प्रदर्शन;
• न्यूनतम परिचालन लागत।

"कारीगरों" के कई वर्षों के अनुभव ने बैरल स्मोकहाउस के लिए कई विकल्प बनाना संभव बना दिया। सबसे हल्के (हर मायने में) मोबाइल भी हैं, उन्हें कार द्वारा पिकनिक स्थल या मछली पकड़ने के लिए, शिकार के आधार पर लाया जा सकता है। बीयर केग या लकड़ी के छोटे बैरल ऐसे उत्पादों के आधार के रूप में काम करते हैं। अगर आप ग्रिल इफेक्ट वाला कैमरा बनाना चाहते हैं, तो उसके पास एक फ्रेम होना चाहिए।

स्थिर उत्पादों की एक बड़ी विविधता है, उनमें से कुछ गर्म धूम्रपान के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, अन्य ठंडे धूम्रपान के लिए, और फिर भी अन्य इन दोनों कार्यों को सामंजस्यपूर्ण रूप से कर सकते हैं।

औद्योगिक धूम्रपान कक्षों में मौजूद उपकरणों के अनुरूप प्रदान करना आवश्यक है:

• चिमनी;
• धूम्रपान जनरेटर;
• डाकू

गर्म धूम्रपान की विशिष्टता यह है कि धुआं न्यूनतम दूरी को पार करते हुए नीचे से आना चाहिए। तकनीकी रूप से, इसे दो अलग-अलग तरीकों से हल किया जाता है। एक योजना में, एक खिड़की को काट दिया जाता है ताकि चूरा ऊपर फेंका जा सके और प्रज्वलित किया जा सके। दूसरे में, उन्होंने एक अलग फायरबॉक्स के ऊपर एक धूम्रपान कक्ष रखा। फायरबॉक्स स्वयं अलग-अलग तरीकों से किया जाता है: यह जमीन में एक साधारण खुदाई, या ईंटों से बना एक छोटा ब्रेज़ियर हो सकता है।

कोल्ड-टाइप स्मोकहाउस बनाते समय एक अलग दृष्टिकोण का अभ्यास किया जाता है। यहां पहले से ही धुएं को ठंडा करना आवश्यक है, कभी-कभी आपको कई मीटर लंबी चिमनी भी लगानी पड़ती है। यह खाइयों के रूप में किया जाता है, जमीन में दबे पाइप, और इसी तरह - बहुत सारे विकल्प हैं। यदि अचानक बहुत कम जगह हो, तो आपको कृत्रिम शीतलन के साथ एक डबल कक्ष स्थापित करना होगा, जिसमें दो डिब्बे हों और उन्हें अलग करने वाला एक गीला कपड़ा हो।

सबसे किफायती और व्यावहारिक एक घरेलू स्मोकहाउस है, जो आपको गर्म और ठंडे प्रसंस्करण मोड को संयोजित करने की अनुमति देता है। एक डबल क्षैतिज कक्ष समान आकार के बैरल की एक जोड़ी से बना है, जो चिमनी से जुड़े हुए हैं। शीर्ष पर गीले फिल्टर का उपयोग करते समय, अर्ध-गर्म धूम्रपान का आयोजन किया जा सकता है; दहन कक्ष हमेशा नीचे स्थित होता है।

कुछ घरेलू कारीगर पारंपरिक प्रकार के स्मोकहाउस को पसंद करते हैं - तथाकथित कैबिनेट। एक लकड़ी के फ्रेम को आधार के रूप में बनाया जाता है, मुख्य तत्व 40x40 मिमी के खंड के साथ एक बीम होते हैं। जो भी मामला चुना जाता है, वह तीन तरफ से बोर्डों के साथ लिपटा होता है, जिसकी मोटाई 25 मिमी होती है, और अधिकतम चौड़ाई 100 मिमी होती है।

दृढ़ लकड़ी का अस्तर इष्टतम होगा:

• ऐस्पन;
• एल्डर;
• चूना।

केवल चरम मामलों में ही शंकुधारी भागों का उपयोग करने की अनुमति है, खासकर जब से तीन सूचीबद्ध प्रजातियों का पेड़ ढूंढना काफी सरल होगा। विशिष्ट प्रकार की सामग्री के बावजूद, आवास की अधिकतम मजबूती प्राप्त करना आवश्यक है। इस समस्या को गर्मी-इन्सुलेट सामग्री के उपयोग से हल किया जाता है, जैसे कि भांग की रस्सी, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटे जोड़ों में भी रखा जाता है।

दरवाजा सामने की दीवार के आयामों से मेल खाना चाहिए, इसके लिए 25x100 मिमी के तख्तों का उपयोग किया जाता है।उद्घाटन की परिधि को खाद्य ग्रेड रबर के साथ सील किया जाना चाहिए, जैसा कि रेफ्रिजरेटर के दरवाजे को कवर करता है। स्मोकहाउस की छत को सिंगल या गैबल बनाया गया है। पहले मामले में, इसे वापस निर्देशित किया जाना चाहिए, ऐसा उत्पाद बोर्डों से बनता है जो आधार से 40 - 50 मिमी लंबा होता है। दूसरे में, एक ट्रस सिस्टम बनता है, जिसका ढलान 0.55 से 0.65 मीटर तक हो सकता है; कनेक्शन हमेशा बंद रहते हैं।

एक पुराने बियर केग से एक लघु स्मोकहाउस आसानी से बनाया जाता है। आपको कंटेनर में एक पाइप लाने की जरूरत है जिसके माध्यम से धुएं की आपूर्ति की जाएगी, और केग में ही एक छेद काट लें, जहां उत्पादों के साथ ग्रेट रखा जाएगा। ग्रिल के ऊपर एक साधारण बैरल रखना और भी आसान होगा, और अतिरिक्त पाइपों से निपटना नहीं होगा।

बड़ा संस्करण 200 लीटर ऊर्ध्वाधर धूम्रपान कक्ष है। इस तरह के समाधान को चुनने के बाद, आपको संरचना के तल पर आधार और एक विशेष फायरबॉक्स से लैस करना होगा। आप मांस, मछली या मुर्गी दोनों को लंबवत और क्षैतिज रूप से लोड कर सकते हैं। हाइड्रोलिक शटर का उपयोग करते समय, स्मोकहाउस के अनुशंसित आयाम 45x30x25 या 50x30x30 सेमी हैं। ढक्कन, जिसमें शटर मौजूद है, 0.2 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।

बैरल-आधारित धूम्रपान करने वालों के लिए विभिन्न प्रकार के चरण-दर-चरण निर्देश कुछ बुनियादी जोड़तोड़ शामिल करें जो आपको हमेशा अपने हाथों से करने होते हैं:

• उपयुक्त सामग्री का चयन करें;
• योजनाएँ और चित्र बनाना;
• संरचना को इकट्ठा करो;
• इसे स्थापित करें और इसे आजमाएं।

और तथ्य यह है कि स्मोकहाउस घर का बना है, डिजाइन या उपयोग की जाने वाली सामग्री पर मांगों को कम नहीं करता है।

जमीन में दफन एक स्थिर स्मोकहाउस बनाना काफी सरल है: वे दो दूरस्थ भागों को पहले से जोड़कर एक खाई खोदते हैं। इस डिजाइन में फायरबॉक्स को गड्ढे में आग और एक स्वायत्त स्टोव द्वारा दर्शाया जा सकता है। काम करने वाले कक्ष को जमीन में गाड़ा जाना चाहिए; धुएं के प्रवेश के लिए बैरल बॉडी में एक छेद छोड़ दिया जाता है। गर्म गैसों और गर्मी के लिए वे लंबे समय तक अंदर रहने के लिए, बैरल को ईंटों के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है।

इसे खोदने से रोकने के लिए, आप एक बाहरी स्टोव से स्मोक ड्राइव का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, स्मोकहाउस और ओवन बॉक्स, या एक लचीली नली और एक उपकरण जो धुएं को इंजेक्ट करता है, को जोड़ने वाली एक पाइप को वेल्डेड किया जाता है। दूसरे प्रकार में, आकर्षक बात यह है कि कब्जा कर लिया गया कुल क्षेत्रफल कम हो गया है। यह बहुत सुविधाजनक है जब काम करने वाला कक्ष थर्मामीटर से लैस होता है जो नुस्खा के नुस्खे को पूरा करने में मदद करता है। थ्रस्ट को विनियमित करने के लिए एक देखने की खिड़की और साधनों से बहुत लाभ होगा।

स्मोकहाउस बनाने पर काम करने की प्रक्रिया में, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी:

• बैरल लोहा स्टेनलेस या लकड़ी (ओक);
• या स्टेनलेस स्टील केग;
• ईंटें;
• सीमेंट मोर्टार;
• स्लेट शीट;
• रॉड और जाली;
• धातू की चादर।

सबसे व्यावहारिक आकार 200 लीटर माना जाता है, और बैरल के लिए सभी सहायक सामग्री को चयनित परियोजना का पालन करना चाहिए। कम से कम, आप ढक्कन या बैग के कपड़े का एक सेट, उत्पादों को सुरक्षित करने के लिए छड़ और एक फिल्टर कपड़े का उपयोग कर सकते हैं।

वेल्डिंग मशीन का उपयोग करने की आवश्यकता हमेशा नहीं होती है, लेकिन इसकी आवश्यकता निश्चित रूप से होगी:

• संगीन फावड़ा;
• चक्की;
• रूले;
• भवन स्तर।

यथासंभव स्पष्ट और सक्षम रूप से, एक योजना एक पुराने बैरल या दो बैरल से भी एक स्मोकहाउस बनाने में मदद करेगी। आमतौर पर वे अनुदैर्ध्य प्रक्षेपण में भविष्य की संरचना का एक योजनाबद्ध प्रतिनिधित्व करते हैं और आंतरिक विवरण दिखाते हैं। यदि धूम्रपान कक्ष को मिट्टी में दबा दिया जाता है, तो कक्षों को एक दूसरे से अलग करने वाली रेखाएँ खींचना और प्रत्येक डिब्बे की बारीकियों को दिखाना आवश्यक है। ऐसे मामलों में जहां डिवाइस स्थिर है, तत्वों की सापेक्ष स्थिति, उनके आकार और फिक्सिंग के तरीकों को दिखाने की सिफारिश की जाती है।

एक ठंडे प्रकार के स्मोकहाउस का तात्पर्य है कि फायरबॉक्स लगभग 0.5 वर्ग मीटर जमीन में चला जाता है, कार्य कक्ष की दिशा में इसमें से एक चिमनी हटा दी जाती है। चिमनी का प्रवेश या तो साइड वाले हिस्से में या नीचे से आयोजित किया जाता है (यदि पेडस्टल को सोचा जाता है)। प्राकृतिक शीतलन के साथ चिमनी की कुल लंबाई 300 सेमी से है, और यदि धुएं को जबरन ठंडा किया जाता है, तो न्यूनतम लंबाई 1 मीटर होगी। यदि एक गर्म स्मोकहाउस सुसज्जित है, तो सबसे छोटा स्वीकार्य अंतर 0.3 मीटर है, यह अधिक गरम होने से बचाता है उत्पादों और उन्हें कालिख से रोकना। चिमनी की चौड़ाई कम से कम 0.6 मीटर की जाती है, खाई खोदते समय इसे ध्यान में रखा जाता है।

एक फिल्टर बैरियर लगाना और धातु के पैन के साथ वसा को फँसाने के लिए प्रदान करना अनिवार्य है; दोनों को समय-समय पर साफ किया जाता है, यानी उन्हें हटाने योग्य होना चाहिए। इसके अलावा, धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान फूस तक मुफ्त पहुंच प्रदान की जानी चाहिए। बैरल को सीधे जमीन पर नहीं, बल्कि ईंटों पर रखने की सलाह दी जाती है। कई शिल्पकार छोटे (मुख्य वाले की तुलना में) बैरल या वेल्डेड स्टील बॉक्स का उपयोग करके फायरबॉक्स बनाने की सलाह देते हैं।

मांस या मछली धूम्रपान करने की पारंपरिक अग्नि पद्धति का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। हॉटप्लेट पर आधारित सरल और उपयोग में आसान समाधान। हीटिंग तत्व गर्मी को चूरा में स्थानांतरित करता है। वे सुलगते हैं, और गर्म धुआं प्रसंस्कृत उत्पादों में प्रवेश करता है, भोजन निर्जलित होता है।

इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस के फायदे हैं:

• ऑफ़लाइन काम;
• थर्मोस्टैट का उपयोग करके तापमान को समायोजित करने की क्षमता;
• सार्वजनिक घटकों से निर्माण;
• जटिल पाक ज्ञान की कोई आवश्यकता नहीं है।

अधिकांश घरेलू बिजली के धूम्रपान करने वाले 200 लीटर बैरल में काम करते हैं। उन्हें थर्मोस्टैट के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है जो तापमान को 20 से 90 डिग्री तक बदलता है। एक पारंपरिक चूरा भट्ठी के बजाय, एक पुराने पैन का उपयोग किया जा सकता है। धूम्रपान कक्ष को स्थानांतरित करना आसान बनाने के लिए, फर्नीचर के पहियों को शरीर के नीचे तक खराब किया जा सकता है।

इलेक्ट्रिक स्टोव से कवर को हटाना और सभी भागों को हटाना आवश्यक है, हीटिंग तत्व के अपवाद के साथ, जो दो तारों के साथ, केंद्र में बैरल के नीचे शिकंजा के साथ जुड़ा हुआ है। थर्मोस्टेट भट्ठी की तुलना में थोड़ा अधिक तय किया गया है, यह योजना के अनुसार श्रृंखला में हीटिंग तत्व से जुड़ा है। गर्मी संवेदक को उस स्थान पर तय किया जाना चाहिए जहां उत्पादों को रखा जाएगा।इष्टतम तार क्रॉस सेक्शन 2.5–3 मिमी है।

ऐसी प्रणाली में थर्मामीटर विशुद्ध रूप से यांत्रिक होना चाहिए। वसा के लिए एक ट्रे के रूप में, 0.5 मीटर के व्यास के साथ बेकिंग व्यंजन कभी-कभी उपयोग किए जाते हैं। यह प्राचीन गैस स्टोव के ओवन से ली गई एक विशेष ट्रे हो सकती है। हाइड्रोलिक शटर वाले स्मोकहाउस व्यवहार में खुद को सामान्य से बेहतर दिखाते हैं।

यह आंकड़ा सबसे सरल प्रकार का बैरल स्मोकहाउस दिखाता है। इसका पूरा संशोधन दो लंबवत निर्देशित छड़ों को ठीक करने के लिए कम कर दिया गया था, जिस पर मांस या मछली के टुकड़ों को स्ट्रिंग करना आसान होगा।

और यह वही है जो पहियों पर लगाए गए पुराने बैरल से धूम्रपान कक्ष जैसा दिखता है। एक स्टोव और एक धूम्रपान जनरेटर बहुत पास में स्थापित हैं। यहां तक ​​कि बैरल की बाहरी उखड़ी हुई सतह भी अपना कार्य करने के लिए शीर्ष पर रखी जाली के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगी।

यह दिखाता है कि एक मछली धूम्रपान करने वाला कितना आकर्षक हो सकता है, जिसमें उत्पाद का पूरा संभावित सेट पहले ही रखा जा चुका है। इस डिजाइन में लकड़ी की सलाखों पर धूम्रपान जल्दी और सटीक रूप से होगा!

यहां एक और विकल्प है - बैरल को धातु के बक्से के ऊपर रखा जाता है, वे एक दूसरे से धातु के फूस से अलग होते हैं, जिसमें प्रदान की गई वसा चलती है। आप कोई भी योजना चुन सकते हैं, मुख्य बात यह है कि कार्यान्वयन सक्षम और सटीक है।

बैरल से स्मोकहाउस कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।