ईंट का स्मोकहाउस कैसे बनाया जाए?

एक ईंट स्मोकहाउस एक विश्वसनीय, टिकाऊ निर्माण है जो लंबे समय तक अपने मालिकों को मांस और मछली के व्यंजनों से प्रसन्न कर सकता है। इस तरह के स्मोक्ड मीट स्टोर के उत्पादों से काफी अलग होते हैं और इनका स्वाद अनोखा होता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग अपने देश के घर में इस संरचना को अपने हाथों से बनाने का सपना देखते हैं। यह वास्तविक है यदि आप निर्देशों और निर्माण के बुनियादी नियमों का पालन करते हैं।

स्मोकहाउस लकड़ी के ईंधन पर चलता है, इसलिए कोई भी उत्पाद जो धूम्रपान किया जाता है (लार्ड, मांस, हैम, और अन्य) जलती हुई लकड़ी के धुएं से संतृप्त होते हैं। इसलिए परिणामी व्यंजनों की अनूठी गंध और स्वाद। बेशक, आप अपने आप को सबसे सरल धूम्रपान कक्ष बनाने के लिए सीमित कर सकते हैं, और धुआं भट्ठी की चिमनी से प्रवेश करेगा। लेकिन अग्नि सुरक्षा मानकों के अनुसार एक विश्वसनीय उपकरण बनाना बेहतर है, और इसे ऐसी साइट पर रखें जहां यह न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न होगा, बल्कि रचनात्मक रूप से प्रक्रिया को अपनाने पर एक मूल डिजाइन तत्व भी बन जाएगा।

घर के बने ईंट संरचनाओं में निम्नलिखित अंतर हो सकते हैं:

• मुख्य उद्देश्य और कार्य;
• कक्ष का आकार और आयतन;
• आंतरिक संगठन।

बड़े स्मोकहाउस को अलग-अलग इमारतों के रूप में सबसे अच्छा बनाया जाता है। मूल डिजाइन का उपयोग करके उन्हें एक निश्चित शैली में पीटा जा सकता है। ठंडे तरीके से खाना बनाते समय, धूम्रपान करने वाले के संचालन के लिए, धुएं की आपूर्ति करने वाले उपकरणों की आपूर्ति करना आवश्यक है, जबकि गर्म खाना पकाने के लिए, फायरबॉक्स धूम्रपान करने वाले डिब्बे के नीचे स्थित है।

यदि आप एक स्मोकहाउस बनाने जा रहे हैं, तो आपको यह तय करना होगा कि किस प्रकार की संरचना की आवश्यकता है - स्थिर या स्थानांतरित करने के लिए।

यह स्पष्ट रूप से समझना आवश्यक है कि इसमें कौन से भाग शामिल हैं:

• दहन कक्ष;
• चिमनी;
• धूम्रपान डिब्बे;
• जाली;
• घिसना;
• दरवाजे;
• छत;
• उड़ा दिया;
• वसा टपकने के लिए खड़े हो जाओ।

स्मोकहाउस के संचालन का सिद्धांत काफी सरल है। जलाऊ लकड़ी को फायरबॉक्स में रखा जाता है, दहन प्रक्रिया के दौरान यह धुआं बनाता है, जो चिमनी चैनल के माध्यम से धूम्रपान डिब्बे में प्रवेश करता है। राख फायरबॉक्स के नीचे है। उत्पादों को ग्रिड पर लटका दिया जाता है या बिछाया जाता है, और वसा को जाली के नीचे स्थापित ट्रे में एकत्र किया जाता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु स्मोकहाउस के लिए जगह का चुनाव है। यह आवास और उपयोगिता ब्लॉक से दूर स्थित होना चाहिए ताकि धुआं रहने वाले क्वार्टर में प्रवेश न कर सके। यह सोचना भी जरूरी है कि उस तक खाना और बर्तन पहुंचाना कैसे सुविधाजनक होगा।

जिन लोगों को इस क्षेत्र में निर्माण का अनुभव नहीं है, उनके लिए काम की स्पष्ट रूप से तैयार की गई योजना की आवश्यकता होगी। चित्र, एक नियम के रूप में, एक नींव के निर्माण के लिए आवश्यक उपकरणों की एक सूची शामिल है - एक फावड़ा, स्थानिक, मोर्टार। स्मोकहाउस के लिए - दरवाजे, झंझरी, ढक्कन। ईंटें बिछाने की विधि भी महत्वपूर्ण है।

नींव बिछाने के साथ स्थापना शुरू होती है। चयनित साइट को मलबे, विदेशी वस्तुओं और पत्ते से साफ किया जाता है।

कार्य में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• लकड़ी के डंडे और रस्सी की मदद से एक स्मोकहाउस के लिए एक जगह चिह्नित की जाती है;
• मध्यम आकार की संरचना के लिए, एक छेद 35-40 सेमी गहरा, 50 सेमी चौड़ा, 30 सेमी लंबा खोदा जाता है;
• एक ठोस कुशन बनाने के लिए, खाई के तल पर रेत और कुचल पत्थर रखे जाते हैं और टैंप किए जाते हैं, सतह यथासंभव समतल होनी चाहिए;
• शीर्ष पर एक स्टील की जाली लगाई जाती है;
• कंक्रीट मिश्रण शीर्ष पर डाला जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि समाधान पूरी तरह से सूखा हो, इसमें 1 से 3 दिन लग सकते हैं। फिर छत या इसी तरह की सामग्री के साथ वॉटरप्रूफिंग की जाती है।

इसके बाद ईंटों को बिछाने का काम शुरू होता है।

• मिट्टी के मोर्टार को ट्रॉवेल के साथ सूखी नींव पर लगाया जाता है।
• सबसे पहले, चिमनी रखी जाती है। ऊर्ध्वाधर जोड़ों को अधिकतम भरने के लिए ईंट पर प्रहार किया जाता है, क्योंकि पत्थर दबाव में संयुक्त की ओर बढ़ता है।
• अतिरिक्त मिट्टी के मिश्रण को ट्रॉवेल से हटा दिया जाता है। ईंट को हथौड़े से हल्के से थपथपाएं ताकि वह ठीक से लगे। आदेश (बिछाने) के लिए दीवारों के कोनों के नियमित माप की आवश्यकता होती है - यह अनियमितताओं की उपस्थिति को रोकता है। आदर्श रूप से, हर नई पंक्ति की जाँच की जानी चाहिए।
• यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि फ़ायरबॉक्स के संबंध में, धूम्रपान चैनल 8 डिग्री के कोण पर स्थित होना चाहिए, और इसकी दीवारें 25 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचनी चाहिए। बिछाने के काम के अंत में, जोड़ों को अच्छी तरह से ग्राउट किया जाता है .

धूम्रपान कक्ष किसी भी आकार का हो सकता है। मुख्य बात एक गुणवत्ता वाला पत्थर है।एक औसत बगीचे के चूल्हे के लिए, 1x1 मीटर के एक कक्ष के आयाम काफी पर्याप्त हैं।

धूम्रपान डिब्बे के ऊपर हुक के लिए डिज़ाइन किए गए पिन होते हैं, और एक जाली, तल पर - एक प्राकृतिक सनी के कपड़े के रूप में एक सफाई फिल्टर। धुएं को समायोजित करने के लिए कक्ष में एक आवरण होना चाहिए। छत स्थापित करते समय, वेंटिलेशन के लिए छेद छोड़ दें। अंत में, दरवाजे और जाल स्थापित किए जाते हैं, उत्पादों को रखने के लिए हुक।

फायरबॉक्स 40x35x35 सेमी मापने वाले लोहे की मोटी चादरों से बना है। यह चिमनी के दूसरे छोर पर धूम्रपान कक्ष के विपरीत दिशा में स्थित होना चाहिए। वह उसके साथ और पीछे से जुड़ती है। इसका बाहरी भाग भी फायरक्ले, आग रोक ईंटों से अटा पड़ा है।

स्वास्थ्य जांच में कुछ खामियां सामने आ सकती हैं। यदि धुआं संरचना को जल्दी से नहीं छोड़ता है, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि सीम अच्छी तरह से सील नहीं हैं। एक अच्छी तरह से बनाया गया स्मोकहाउस काफी जल्दी गर्म हो जाता है, और इसमें रखे गए उत्पाद 20-30 मिनट के लिए भूरे रंग के हो जाते हैं और एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेते हैं।

वर्कफ़्लो के लिए निर्माण सामग्री की संख्या की सही गणना करना आवश्यक है, क्योंकि इससे काम में बहुत सुविधा होगी।

उच्च गुणवत्ता वाला स्मोकहाउस बनाने और गलतियों से बचने के लिए, पेशेवर कारीगर निम्नलिखित नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:

• संरचना के कोने से हमेशा एक नई पंक्ति शुरू की जानी चाहिए;
• ईंटों के बीच के जोड़ 12 मिमी से अधिक नहीं होने चाहिए, बाद में उन्हें मोर्टार के साथ बांधा जाता है;
• इष्टतम थर्मल इन्सुलेशन के लिए, 2-3 पंक्तियों का क्षेत्र, जहां राख कक्ष आमतौर पर स्थित होता है, कंकड़ से ढका होता है;
• चिमनी के निचले चैनल को साफ करने के लिए, ईंटों की 3 और 4 पंक्तियों के स्तर पर एक दरवाजा बनाना आवश्यक है;
• चिमनी के संकुचन और विच्छेदन पर विशेष ध्यान दिया जाता है (6-12 पंक्तियों को बिछाते समय);
• स्टोव प्लेट के हीटिंग की एकरूपता 8-11 पंक्तियों की ईंटों के सही बिछाने पर निर्भर करती है;
• 23 वीं पंक्ति के स्तर पर, उत्पादों को लटका देना चाहिए, इसलिए, चिनाई के साथ, दो धातु की छड़ें स्थापित की जाती हैं;
• 13x13 सेमी मापने वाले चिमनी पाइप के लिए एक छेद ईंट के हिस्सों से बनाया गया है।

ड्रेसिंग के अनुपालन में आदेश दिया जाना चाहिए। संरचना की स्थिरता के लिए, निचली पंक्तियों के सीम ईंटों से ढके होते हैं। प्रत्येक पंक्ति को एक स्तर से जांचना चाहिए, वही पहले से खड़ी दीवारों पर लागू होता है। अनुभवी शिल्पकार कभी-कभी मतभेदों का संदेह होने पर व्यक्तिगत ईंटों की भी जाँच करते हैं।

अपने स्वयं के स्मोकहाउस में धातु की चिमनी बनाना अवांछनीय है, हालांकि इसकी लागत कम होगी। आग रोक ईंटों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि पके हुए व्यंजनों की गंध और स्वाद इस पर निर्भर करता है। लकड़ी से बने स्मोकहाउस के सभी हिस्सों को भी सीमेंट से नहीं, बल्कि मिट्टी के घोल से संसाधित किया जाता है।

इस तरह की संरचना का उपयोग गर्म और ठंडे धूम्रपान दोनों के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है। इसमें एक दहन कक्ष और एक चिमनी शामिल है, इसलिए जब ईंधन जलाया जाता है, तो गैसें चिमनी से बाहर निकलती हैं। लेकिन पहले उन्हें गर्म स्मोक्ड डिब्बे में निर्देशित किया जाना चाहिए। उत्पादों के ठंडे प्रसंस्करण की विधि का उपयोग करने के लिए, तैयार चूरा के साथ एक धातु का कंटेनर फायरबॉक्स के ऊपर रखा जाता है। लकड़ी, सुलगती, धुंआ उत्सर्जित करती है और इस प्रकार, धूम्रपान होता है, फिर वह चिमनी से भी बाहर निकल जाता है। ईंधन चेरी की लकड़ी, खूबानी की लकड़ी से चूरा है।

स्मोकहाउस विकल्प के साथ आउटडोर बारबेक्यू ग्रिल कोई कम व्यावहारिक नहीं है। यह डिजाइन व्यावहारिक और बहुक्रियाशील है। इसके साथ, आप कोई भी खाना बना सकते हैं, धूम्रपान कर सकते हैं और मांस, सूखे मशरूम और फल भून सकते हैं।

एक ईंट स्मोकहाउस एक टिकाऊ, पर्यावरण के अनुकूल और गर्मी बनाए रखने वाला डिज़ाइन है। यदि बुनियादी तकनीकों का उल्लंघन नहीं किया जाता है तो डू-इट-खुद इंस्टॉलेशन काफी स्वीकार्य है। फिर हम वास्तव में उच्च-गुणवत्ता वाले उपकरण के बारे में बात कर सकते हैं जो कॉटेज और निजी घरों के अधिकांश मालिकों के लिए प्रासंगिक है।

स्मोकहाउस बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश अगले वीडियो में हैं।