पानी की सील के साथ घर का बना स्मोकहाउस कैसे बनाएं?

पानी की सील वाला एक घरेलू स्मोकहाउस स्मोक्ड मछली या स्वादिष्ट मांस तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल करेगा। पाक कला के इस क्षेत्र में खाना पकाने के लिए विशेष कौशल और क्षमताओं की भी आवश्यकता नहीं होती है। हमारे सुझावों का उपयोग करते हुए, इकाई को स्वयं बनाने का प्रयास करें।

हाइड्रोलिक लॉक वाले स्मोकहाउस उत्कृष्ट उपकरण हैं जिन्हें विभिन्न उत्पादों को पकाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। इन डिजाइनों को लंबे समय से पिकनिक और गर्मियों की सभाओं के प्रेमियों द्वारा सराहा गया है। ऐसे उपकरण में, घरेलू खाना पकाने की स्थिति में गर्म-स्मोक्ड उत्पाद तैयार किए जाते हैं।

यह समझने के लिए कि स्मोकहाउस क्या है, आपको इसकी संरचना की कुछ विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

• बाह्य रूप से, संरचना एक बॉक्स है। बॉक्स के अंदर कोष्ठक हैं जो आपको विशेष झंझरी रखने की अनुमति देते हैं। खाना पकाने के उद्देश्य से उत्पादों को ग्रेट्स पर रखा जाता है।

• बॉक्स एक ढक्कन से सुसज्जित है, जिसमें धुआं हटाने के लिए एक छेद है। इस छेद में एक ट्यूब को वेल्ड किया जाता है, जिसे होसेस को जोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है।यदि डिज़ाइन का उपयोग घर की रसोई में या देश के गज़ेबो में किया जाता है, तो नली को खिड़की से बाहर निकाला जाता है।
• स्मोकहाउस के तल पर विशेष चूरा (लकड़ी के चिप्स) रखे जाते हैं। तेल को ईंधन पर जाने से रोकने के लिए, इसे इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त एक फूस स्थापित किया जाता है। आग या चूल्हे पर स्मोकहाउस के उपयोग में आसानी के लिए, यह आरामदायक पैरों से सुसज्जित है। तथाकथित पानी की सील या ताला इकाई के शीर्ष पर स्थित है।

तेल सील एक बंद विन्यास के पी-आकार के प्रोफाइल के रूप में एक क्षैतिज नाली है। शरीर के किनारे और आवरण के बीच के छिद्रों से धुएं को निकलने से रोकने के लिए पानी की सील की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, पानी की सील के लिए धन्यवाद, हवा अंदर नहीं जाएगी, और ऑक्सीजन के बिना लकड़ी के चिप्स प्रज्वलित नहीं हो सकते।

कुछ मामलों में, यदि पतले लोहे का उपयोग किया जाता है, तो पानी की सील अतिरिक्त स्टिफ़नर की भूमिका निभा सकती है। यह उच्च तापमान के कारण लोहे के विरूपण की संभावना को कम करता है।

पानी की सील वाला स्मोकहाउस कई किस्मों का होता है:

• घर;
• फिनिश;
• खड़ा;
• चारपाई

होम स्मोकहाउस पतली होज़ से सुसज्जित है जिसके साथ आप खिड़की के माध्यम से धुएं को बाहर ले जा सकते हैं। यदि डिवाइस स्वतंत्र रूप से निर्मित होता है, तो मेडिकल ड्रॉपर से एक्सटेंशन कॉर्ड का उपयोग ऐसे होसेस के रूप में किया जा सकता है।

फिनिश विकल्प डिजाइन में भिन्न होते हैं: यूनिट के अंदर, उत्पादों को ग्रेट पर नहीं रखा जा सकता है, लेकिन विशेष हुक पर लटका दिया जाता है। फांसी के लिए हैंगर विशेष पायदान से लैस हैं, जिसके कारण उत्पाद फिसलते नहीं हैं। यह आपको एक ही समय में कई उत्पादों को धूम्रपान करने की अनुमति देता है।

ऊर्ध्वाधर डिजाइन सिद्धांत रूप में फिनिश के समान है: अंदर, आप उत्पादों को हैंगर पर भी लटका सकते हैं। हालांकि, मांस और मछली बिछाने के लिए ग्रिल के साथ ऊर्ध्वाधर डिजाइन को विविध किया जा सकता है। ज्यामिति के अनुसार, लंबवत विकल्प गोल या चौकोर होते हैं। इकाई के स्वतंत्र निर्माण में एक रूप या किसी अन्य का चुनाव महत्वपूर्ण है: एक गोल स्मोकहाउस बनाना तेज़ है, क्योंकि कम वेल्ड हैं।

एक दो-स्तरीय स्मोकहाउस आपको उत्पादों को कई ग्रेट्स पर रखने की अनुमति देता है। ऐसी संरचनाएं या तो क्षैतिज या लंबवत हो सकती हैं। ग्रिड को अंदर रखा जाना चाहिए ताकि उत्पादों को रखने के लिए पर्याप्त जगह हो।

अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाते समय, लोकप्रिय विकल्पों के विशिष्ट आकारों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

पानी की सील के साथ एक लोकप्रिय ऊर्ध्वाधर स्मोकहाउस निम्नलिखित मापदंडों की विशेषता है:

• ऊंचाई - 40 सेमी;
• व्यास - 25 सेमी
• मात्रा - 20 लीटर।
• फूस का व्यास - 23.5 सेमी;
• पैलेट के बीच की दूरी - 4 सेमी;
• फूस की मोटाई - 1 मिमी।

आइए क्षैतिज स्मोकहाउस के मापदंडों पर करीब से नज़र डालें, क्योंकि यह विकल्प अक्सर हाथ से बनाया जाता है। मापदंडों को निर्धारित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि क्या आप इकाई में मछली धूम्रपान करेंगे। इस विशेष उत्पाद पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि 450 * 250 * 250 मिमी के आयाम वाला एक छोटा उपकरण भी मुर्गियों, चरबी या मांस को पकाने के लिए उपयुक्त है।

मानक आयामों में तीन पैरामीटर शामिल हैं:

• लंबाई;
• चौड़ाई;
• कद।

यह इकाई की लंबाई है जो उस मछली की लंबाई के अनुरूप होनी चाहिए जिसे आप धूम्रपान करने की योजना बना रहे हैं। इस उत्पाद के लिए, बड़े मापदंडों पर ध्यान दें - 500-600 मिमी। इस मामले में, रखी मछली को एक दूसरे से कुछ दूरी पर झूठ बोलना चाहिए। उनके बीच की जगह हर तरफ से उत्पाद के बेहतर धूम्रपान के लिए आवश्यक है। जैसा कि विशेषज्ञ सलाह देते हैं, स्मोकहाउस के लिए सबसे अच्छी चौड़ाई 250 मिमी है।

अब ऊंचाई के बारे में। यदि आप इकाई के अंदर झंझरी के कई स्तरों को स्थापित करने की योजना बनाते हैं, तो उनके बीच की दूरी पर विचार करें, जो कम से कम 80-100 मिमी होनी चाहिए। एक बेहतर विचार के लिए, अलमारियों पर व्यवस्थित उसी मछली की कल्पना करें।

स्रोत चुनते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इकाई खुली आग पर स्थापित की जाएगी और एक ही समय में बहुत गर्म हो जाएगी, इसलिए उत्पाद के विरूपण का खतरा होता है। इसके अलावा, इकाई का आकार जितना बड़ा होगा, उत्पाद की प्रारंभिक स्थिति के विरूपण की संभावना उतनी ही अधिक होगी। यही कारण है कि दीवारों के लिए स्टेनलेस स्टील का चुनाव जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए। इकाई जितनी बड़ी होगी, उसकी दीवारें उतनी ही मोटी होनी चाहिए। यह डिवाइस के जीवन का विस्तार करेगा।

संरचना की कठोरता एक पानी की सील और एक गैबल या गोल आकार का एक आवरण प्रदान करेगी। गैबल संस्करण में, एक सख्त पसली केंद्र के माध्यम से चलती है, जिससे उत्पाद विरूपण का जोखिम कम हो जाएगा।

यदि इकाई का उपयोग केवल घर पर ही किया जाना है, तो मौजूदा हॉब के आकार पर विचार करें।क्षैतिज निष्पादन के स्मोकहाउस को प्लेट की लंबाई और चौड़ाई दोनों के साथ रखा जा सकता है।

यदि हम खरीदे गए विकल्पों के डिजाइन पर विचार करते हैं, तो वे सभी एक समान सिद्धांत के अनुसार बनाए जाते हैं और मानक सामान से लैस होते हैं जो आपको इलेक्ट्रिक स्टोव पर भी इसका उपयोग करने की अनुमति देते हैं। उनमें से कुछ धूम्रपान करने वालों की कार्यक्षमता को प्रभावित करते हैं, और कुछ नहीं। उदाहरण के लिए, थर्मोस्टेट धूम्रपान के दौरान तापमान वितरण की एकरूपता को प्रभावित करता है। यह स्वचालित रूप से पूरे आंतरिक स्थान पर गर्मी वितरित करेगा और प्रक्रिया की निगरानी की आवश्यकता को समाप्त करेगा।

निम्नलिखित सहायक उपकरण कार्यक्षमता पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं डालते हैं:

• हटाने योग्य पैर;
• थर्मामीटर;
• संदंश;
• विभिन्न विन्यास और जाली के हुक;
• धूम्रपान जनरेटर;
• एस्बेस्टस कॉर्ड।

इसऔर घटक धूम्रपान प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकते हैं। कुछ सामानों का उपयोग करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि घर का बना स्मोक्ड मीट सभी आवश्यकताओं को पूरा करेगा और स्वादिष्ट निकलेगा।

अक्सर, पानी की सील के साथ स्मोकहाउस के ढक्कन के रूप में, आप सीधे आकार के मानक संस्करण का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन "घर" डिज़ाइन का उपयोग कर सकते हैं। कवर पर एक शक्तिशाली सख्त पसली मजबूत हीटिंग के दौरान संरचना के सभी प्रकार के विकृतियों और बकलिंग के खिलाफ गंभीर सुरक्षा प्रदान करती है।

आवश्यक सामग्री और उपकरणों के साथ, इकाई को स्वयं बनाना इतना कठिन नहीं है। एक सक्षम ड्राइंग इकाई को अपने हाथों से बनाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगी।

स्टेनलेस स्टील के रिक्त स्थान बनाने के लिए, ग्राइंडर का उपयोग करें। अगला, दो रिक्त स्थान को कनेक्ट करें ताकि चादरों के बीच एक समकोण प्राप्त हो। एक वेल्डिंग मशीन और एक विशेष बढ़ईगीरी कोण का उपयोग करें जो आपको सटीक सीधापन प्राप्त करने की अनुमति देगा। कोणों की सटीकता की जांच करते हुए, शरीर के सभी हिस्सों को कनेक्ट करें। फिर नीचे संलग्न करें।

एक कवर बनाएं जो आकार में निर्मित इकाई से बिल्कुल मेल खाना चाहिए। ढक्कन में एक पाइप प्रदान करें। एक छेद ड्रिल करें, ट्यूब डालें और इसे चारों ओर वेल्ड करें। मामले के अंदर, हैंडल प्रदान करें जिस पर ग्रिल स्थापित किया जाएगा। यू-आकार के हैंडल को अंदर की तरफ एक वेल्ड के साथ संलग्न करें। ग्रिड स्टील या छड़ के स्ट्रिप्स से बनाया जा सकता है, जो साफ इलेक्ट्रोड के लिए उपयुक्त हैं।

पानी की सील स्टील की चादरों से बनी होती है जो आयतों (लगभग 360 * 90 मिमी) में मुड़ी होती है। इन भागों को अपने घर के धूम्रपान करने वाले के आधार के शीर्ष पर वेल्ड करें। चैनलों के शीर्ष को डिवाइस केस के शीर्ष से मेल खाना चाहिए।

एक फूस प्रदान करें, जो शरीर से आकार में थोड़ा छोटा होना चाहिए। इसे स्टील की एक शीट से बनाया जाता है जिससे पैरों को वेल्ड किया जाता है। शीट के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ा जाना चाहिए।

तुरंत DIY इकाई का अनुभव करें। लीकिंग सीम के मामले में, आप दोष को ठीक कर सकते हैं। शुरू करने के लिए, कम गर्मी पर उत्पाद को कैल्सीन करें। यदि आप चिकन या मछली पकाने का फैसला करते हैं, तो ध्यान रखें कि इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। उत्पादों को नमकीन पानी से सुखाया जाना चाहिए। अधपके खाद्य पदार्थ उबले हुए निकलेंगे, धूम्रपान नहीं।स्मोकहाउस के तल पर लकड़ी के चिप्स रखें। यदि उपकरण का उपयोग घर में किया जाता है, तो गैस स्टोव पर लकड़ी के चिप्स को बर्नर के सामने रखें। फूस स्थापित करें, और इसके ऊपर भट्ठी। विशेषज्ञ फलों के पेड़ से जाली की सलाखों के बीच पतली टहनियाँ बिछाने की सलाह देते हैं: वे उत्पाद को जाली से चिपके रहने से रोकेंगे।

विभिन्न डिवाइस विकल्पों के मालिकों की राय विभाजित है। यदि अवसर और उपयुक्त कौशल है, तो अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाना बेहतर है। यदि इकाई का बार-बार उपयोग किया जाना है, तो एक स्थिर शक्तिशाली इकाई की सलाह दी जाती है, यदि आप शायद ही कभी धूम्रपान करते हैं, तो सिद्ध योजनाओं के अनुसार धातु की संरचना बनाएं। वेल्डर कौशल की अनुपस्थिति में, इकाई को पुराने रेफ्रिजरेटर के शरीर से बनाया जा सकता है।

डिवाइस का एक छोटा पोर्टेबल संस्करण स्टोर में खरीदना अधिक सुविधाजनक हो सकता है। अलमारियों पर कई विकल्प हैं, वे कीमत, प्रदर्शन और उपस्थिति में भिन्न हैं। अभी भी खरीदे गए स्मोकहाउस कोयले, बिजली, गैस या खुली आग पर चल सकते हैं। समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि घरेलू उपयोग में बिजली के विकल्प व्यापक हो गए हैं।

धूम्रपान की प्रक्रिया पूरी होने तक स्मोकहाउस को एक जगह से दूसरी जगह ले जाना अवांछनीय है।

विशेषज्ञ खाना पकाने के लगभग 30 मिनट बाद झेलने की सलाह देते हैं। इस प्रकार, आप कमरे में धुएं के प्रवेश को रोक सकते हैं और खुद को जलने से बचा सकते हैं। इस दौरान उत्पाद अधिक धुआं सोखेंगे और सही स्थिति प्राप्त करेंगे।

कुछ विशेषज्ञ खाना पकाने के तुरंत बाद धूम्रपान करने वाले को धोने की सलाह देते हैं। तो डिवाइस साफ हो जाएगा और अगली प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाएगा।

यदि उपकरण का उपयोग बाहर किया जाना है, तो आग से हटाई गई इकाई को गीली घास या जमीन पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

फोटो पानी की सील के साथ स्मोकहाउस के सफल उदाहरणों में से एक को दिखाता है, जिसका उपयोग अपार्टमेंट और सड़क दोनों में किया जा सकता है।

और इस फोटो में डिवाइस वर्टिकल टाइप का है। इसे बाहर और घर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

काम के लिए पानी की सील के साथ स्मोकहाउस कैसे तैयार करें, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।