स्मोकहाउस के लिए थर्मामीटर चुनने के नियम

स्मोक्ड व्यंजनों में एक विशेष, अद्वितीय स्वाद, सुखद सुगंध और सुनहरा रंग होता है, और धूम्रपान उपचार के लिए धन्यवाद, उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। धूम्रपान एक जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया है जिसमें समय, देखभाल और उचित तापमान नियंत्रण की आवश्यकता होती है। स्मोकहाउस में तापमान सीधे पके हुए मांस या मछली की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, इसलिए, इस बात की परवाह किए बिना कि किस विधि का उपयोग किया जाता है - गर्म या ठंडा प्रसंस्करण, एक थर्मामीटर स्थापित किया जाना चाहिए।

यह उपकरण धूम्रपान तंत्र का एक महत्वपूर्ण घटक है, इसे कक्ष में और प्रसंस्कृत उत्पादों के अंदर तापमान निर्धारित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ज्यादातर मामलों में, यह स्टेनलेस स्टील से बना होता है, क्योंकि यह सबसे अच्छा विकल्प है, या धातुओं के मिश्र धातु से।

डिवाइस में एक डायल के साथ एक सेंसर होता है और एक इंडेक्स एरो या एक इलेक्ट्रॉनिक डिस्प्ले, एक जांच (मांस के अंदर के तापमान का पता लगाता है, उत्पाद में डाला जाता है) और उच्च तापीय स्थिरता का एक केबल, जो इसकी सेवा जीवन को लंबा बनाता है।साथ ही, संख्याओं के बजाय, जानवरों को चित्रित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, यदि गोमांस तैयार किया जा रहा है, तो सेंसर पर तीर गाय की तस्वीर के विपरीत सेट किया गया है। जांच की सबसे स्वीकार्य और सुविधाजनक लंबाई 6 से 15 सेमी है। माप का पैमाना अलग है और 0 डिग्री सेल्सियस से 350 डिग्री सेल्सियस तक भिन्न हो सकता है। इलेक्ट्रॉनिक मॉडल में एक श्रव्य संकेत देने के लिए एक अंतर्निहित कार्य होता है, जो आपको धूम्रपान प्रक्रिया के अंत की सूचना देता है।

थर्मामीटर दो मुख्य प्रकार के होते हैं:

• यांत्रिक;
• इलेक्ट्रॉनिक (डिजिटल)।

यांत्रिक थर्मामीटर निम्नलिखित उप-प्रजातियों में विभाजित हैं:

• यांत्रिक या स्वचालित सेंसर के साथ;
• इलेक्ट्रॉनिक प्रदर्शन या पारंपरिक पैमाने के साथ;
• एक मानक डायल या जानवरों की छवि के साथ।

मुख्य प्रकार के उपकरणों पर विचार करें।

• स्टेनलेस स्टील और कांच से बना;
• संकेत सीमा - 0°С-150°С;
• जांच की लंबाई और व्यास - क्रमशः 50 मिमी और 6 मिमी;
• स्केल व्यास - 57 मिमी;
• वजन - 60 ग्राम।

• सामग्री - स्टेनलेस स्टील और कांच;
• संकेत सीमा - 0°С-400°С;
• जांच की लंबाई और व्यास - क्रमशः 70 मिमी और 6 मिमी;
• स्केल व्यास - 55 मिमी;
• वजन - 80 ग्राम।

• सामग्री: स्टेनलेस स्टील;
• संकेत सीमा - 50°С-350°С;
• कुल लंबाई - 56 मिमी;
• स्केल व्यास - 50 मिमी;
• वजन - 40 ग्राम।

किट में मेमने का अखरोट शामिल है।

• सामग्री: स्टेनलेस स्टील;
• संकेत सीमा - 0°С-300°С;
• कुल लंबाई - 42 मिमी;
• स्केल व्यास - 36 मिमी;
• वजन - 30 ग्राम;
• रंग - चांदी।

इलेक्ट्रॉनिक (डिजिटल) थर्मामीटर भी कई किस्मों में उपलब्ध हैं।

• सामग्री - स्टेनलेस स्टील और उच्च शक्ति वाला प्लास्टिक;
• संकेत सीमा - -50°С से +300°С (-55°F से +570°F) तक;
• वजन - 45 ग्राम;
• जांच की लंबाई, 14.5 सेमी;
• लिक्विड क्रिस्टल डिस्प्ले;
• माप त्रुटि - 1 डिग्री सेल्सियस;
• ° / ° F स्विच करने की संभावना;
• बिजली आपूर्ति के लिए एक 1.5 वी बैटरी की आवश्यकता होती है;
• स्मृति और बैटरी बचत कार्यों, व्यापक गुंजाइश।

• सामग्री - प्लास्टिक और धातु;
• संकेत सीमा - 0°С-250°С;
• जांच कॉर्ड की लंबाई - 100 सेमी;
• जांच की लंबाई - 10 सेमी;
• वजन - 105 ग्राम;
• अधिकतम टाइमर समय 99 मिनट है;
• बिजली की आपूर्ति के लिए एक 1.5 वी बैटरी की आवश्यकता होती है। जब सेट तापमान तक पहुंच जाता है, तो एक श्रव्य संकेत उत्सर्जित होता है।

• संकेत सीमा - 0°С-300°С;
• जांच और जांच कॉर्ड की लंबाई - क्रमशः 10 सेमी और 100 सेमी;
• तापमान प्रदर्शन संकल्प - 0.1 ° और 0.2 ° F;
• माप त्रुटि - 1°С (100°С तक) और 1.5°С (300°С तक);
• वजन - 130 ग्राम;
• अधिकतम टाइमर समय 23 घंटे, 59 मिनट है;
• ° / ° F स्विच करने की संभावना;
• बिजली की आपूर्ति के लिए एक 1.5 वी बैटरी की आवश्यकता होती है। जब सेट तापमान तक पहुंच जाता है, तो एक श्रव्य संकेत उत्सर्जित होता है।

आमतौर पर स्मोकहाउस के ढक्कन पर थर्मामीटर लगाया जाता है, ऐसे में यह यूनिट के अंदर का तापमान दिखाएगा। यदि जांच एक छोर पर थर्मामीटर से जुड़ी हुई है, और दूसरे छोर को मांस में डाला गया है, तो सेंसर इसके संकेतक रिकॉर्ड करेगा, जो उत्पाद की तत्परता को निर्धारित करता है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि यह अत्यधिक सुखाने या, इसके विपरीत, धूम्रपान किए गए भोजन की अपर्याप्त मात्रा को रोकता है।

सेंसर को इस तरह से लगाया जाना चाहिए कि वह चैम्बर की दीवार के संपर्क में न आए।अन्यथा, गलत डेटा प्रदर्शित किया जाएगा। थर्मामीटर स्थापित करना मुश्किल नहीं है। जिस स्थान पर यह माना जाता है, वहां एक छेद ड्रिल किया जाता है, डिवाइस को वहां डाला जाता है और अंदर से एक नट (यह किट में शामिल होता है) के साथ तय किया जाता है। उस अवधि के दौरान जब धूम्रपान करने वाला उपयोग में नहीं होता है, थर्मोस्टेट को हटा देना और इसे अलग से स्टोर करना बेहतर होता है।

सबसे उपयुक्त थर्मामीटर का चुनाव काफी व्यक्तिगत और व्यक्तिपरक है, इसे यांत्रिक या डिजिटल मॉडल के पक्ष में निर्धारित किया जा सकता है।

इस प्रक्रिया को आसान और सरल बनाने के लिए आपको सामान्य नियमों का पालन करना चाहिए।

• डिवाइस का दायरा चुनना आपके लिए आवश्यक है। जो लोग बड़े पैमाने पर स्मोकहाउस का उपयोग करते हैं (ठंडा और गर्म धूम्रपान, बारबेक्यू, ब्रॉयलर, ग्रिल), एक बार में दो थर्मामीटर धूम्रपान करने वालों के बड़े माप कवरेज और उत्पाद के अंदर तापमान का निर्धारण करने के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं।
• यह निर्धारित करना आवश्यक है कि किस प्रकार का थर्मामीटर सबसे सुविधाजनक और बेहतर है। यह डायल के साथ एक मानक सेंसर हो सकता है, संख्याओं के बजाय जानवरों की एक छवि या टाइमर सेट करने की क्षमता वाला एक डिजिटल उपकरण हो सकता है।
• धूम्रपान उपकरण के उपकरण की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, आपको एक तापमान संवेदक खरीदना चाहिए। वे अपने (घरेलू) उत्पादन, औद्योगिक उत्पादन, पानी की सील के साथ, एक विशिष्ट धूम्रपान विधि के लिए डिज़ाइन किए जा सकते हैं।

एक घर के साथ इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस के लिए थर्मामीटर चुनना और इसे अपने हाथों से स्थापित करना मुश्किल नहीं है यदि आप हमारी सिफारिशों का पालन करते हैं। थर्मोस्टेट, सबसे पहले, उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

स्मोकहाउस थर्मामीटर का अवलोकन और इसे स्थापित करने की प्रक्रिया अगले वीडियो में आपका इंतजार कर रही है।