प्याज को ठीक से कैसे स्टोर करें?

प्याज के बिना, एक पूर्ण खाना पकाने की कल्पना करना मुश्किल है, यही वजह है कि उन्हें बगीचे में उगाया जाना चाहिए, मौसम में खाया जाना चाहिए और अगले तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। सच है, प्याज का स्टॉक करना हमेशा संभव नहीं होता है ताकि वे खराब न हों और समय से पहले खत्म न हों। यह सबसे मुश्किल बात नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से इसका अध्ययन करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

साइट पर उगने वाला प्याज निश्चित रूप से पकना चाहिए। इसमें 3 से 4 महीने लगते हैं (किस्म के आधार पर)। कलेक्ट बल्ब आमतौर पर अगस्त में शुरू होते हैं, महीने के मध्य के करीब।

कैसे समझें कि बल्ब पके हुए हैं: उनके पंख सूख जाने चाहिए, और भूसी घनी हो जानी चाहिए। उसके बाद, फसल को खोदा जाता है, सुखाया जाता है। यदि मौसम गर्म और शुष्क है, तो उन्हें समय-समय पर जड़ों को पलटते हुए, बस एक सप्ताह या उससे थोड़ा कम समय के लिए बगीचे में छोड़ दिया जाता है। सूर्य, वैसे, रोगजनकों से निपटने में मदद करता है जो बल्ब की सतह पर रह सकते हैं। यदि मौसम अशुभ है, बारिश और नम है, तो प्याज को एक खोल के जाल पर एक चंदवा के नीचे मोड़ दिया जाता है। आप इसे बस एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रख सकते हैं।

सफाई और सुखाने के साथ, सब कुछ स्पष्ट प्रतीत होता है, लेकिन यह तैयारी कार्य का केवल पहला भाग है। जब प्याज के पंख पूरी तरह से सूख जाएं, और गर्दन पतली हो जाए, प्याज खुद एक सुनहरी भूसी में हो, आप इसे और पका सकते हैं। लगभग 5 सेंटीमीटर छोड़कर, गर्दन को काटना आवश्यक है, और फिर जड़ों को हटा दें।

अगला चरण जड़ फसलों का चयन है। सभी क्षतिग्रस्त और विकृत को हटाने के लिए उन्हें कैलिब्रेट करने की आवश्यकता है। लेकिन उन्हें फेंकने की जरूरत नहीं है, उन्हें अभी खाया जा सकता है या अचार और अचार में जोड़ने के लिए काटा जा सकता है। लेकिन रोगग्रस्त प्याज को तुरंत हटा दिया जाता है।

वैसे, प्याज की सभी किस्में लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बाद की संस्कृतियाँ इस अर्थ में अधिक उपयुक्त हैं। वे वसंत के अंत तक चुपचाप संग्रहीत होते हैं। पीले बल्बों को भी सबसे अच्छा शताब्दी माना जाता है, लेकिन लाल और सफेद बल्बों को बदतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। सफेद जल्दी खराब हो जाते हैं, उन्हें महीनों के भंडारण के लिए तैयार करना लगभग असंभव है।

अगर फसल को सही परिस्थितियों में संग्रहित नहीं किया गया तो वह मर जाएगी। अधिक सटीक रूप से, यह समय से पहले खराब हो जाएगा। भंडारण स्थान चुनने का मुख्य मानदंड सूखापन है। नमी किसी और चीज से ज्यादा बल्बों को नष्ट कर देती है। और नमी के कारण संस्कृति बीमार है।

सूखापन के अलावा, प्याज की आवश्यकता होती है:

• हवादार;
• पास में गर्मी स्रोत की कमी;
• एक अमित्र पड़ोस की अनुपस्थिति (आपको आलू, बीट्स और गाजर के बगल में प्याज को स्टोर नहीं करना चाहिए);
• अंधेरा।

प्याज को स्टोर करने के कई तरीके हैं, और ऐसे कई रूप भी हैं जहां इसे आसानी से रखा जा सकता है। प्याज को स्टॉकिंग्स और लिनन बैग में, कंटेनर और पेपर बॉक्स में संग्रहित किया जाता है।यानी जिनके पास तहखाना, तहखाना, झोपड़ी नहीं है, जिन्हें घर पर सख्ती से फसलों का भंडारण करने के लिए मजबूर किया जाता है, उन्हें भी उनके सुविधाजनक स्टॉक विकल्प के बिना नहीं छोड़ा जाएगा।

इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि भंडारण विधियों में अक्सर पारिवारिक निरंतरता का चरित्र होता है। जिसने भी इसे परिवार में किया वह जारी है: बेटियाँ माताओं और दादी, आदि के अनुभव को दोहराती हैं। और उन्हें यह भी संदेह नहीं हो सकता है कि भंडारण के बहुत अधिक तरीके हैं, और प्रत्येक मामले में वे और भी सुविधाजनक हो सकते हैं।

कोल्ड मेथड प्याज को शून्य या कम तापमान (-3 डिग्री) पर स्टोर करना है। ऐसे तापमान पर, सड़ांध से फसल को खतरा नहीं होता है, लेकिन फल का गूदा जम नहीं जाएगा, जो बहुत सुविधाजनक है। और यद्यपि कई लोग यह नहीं मानते हैं कि प्याज जम नहीं जाएगा, यह पहले ही कई बार साबित हो चुका है - भूसी गूदे को ठंड से बचाती है। रेफ्रिजरेटर में, आप इस तापमान को प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए आप सर्दियों के लिए वहां प्याज भेज सकते हैं। लेकिन ऐसा लगता है कि इन उद्देश्यों के लिए एक चमकता हुआ बालकनी बेहतर अनुकूल है। अगर सिर्फ इसलिए कि और भी जगहें हैं।

और आप रेफ्रिजरेटर की आलोचना भी कर सकते हैं क्योंकि वहां का सामान्य तापमान औसतन +5 डिग्री होता है। और बल्बों के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है - फल की सतह पर नमी बनती है, और इस संस्कृति के लिए, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह क्षय का एक वफादार साथी है। इसलिए, यदि आप इसे पहले से ही स्टोर करते हैं, तो यह फ्रीजर में बेहतर है: दो महीने से छह महीने तक, फसल वहां पड़ी रह सकती है। एक समस्या पर्याप्त जगह नहीं है।

इस विधि को गर्म कहा जाता है और इसका उपयोग, शायद, दूसरों की तुलना में अधिक बार किया जाता है। घर पर, तापमान अक्सर प्लस 18-22 डिग्री के भीतर रहता है। इस मामले में, अपार्टमेंट में आर्द्रता 60-70% होनी चाहिए। इसलिए, फलों को मेजेनाइन पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, एक अछूता लॉजिया पर, और बहुत बार उन्हें बिस्तर के नीचे कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है।

चूंकि ब्रैड में बंधा धनुष बहुत सजावटी होता है, और यहां तक ​​​​कि पेंटीहोज में एक धनुष भी सुंदर लग सकता है, मालिक इसे रसोई में, दीवारों पर लटकाने का फैसला करते हैं। हां, ऐसा आरामदायक ग्रामीण वातावरण काफी आकर्षक है, लेकिन हीटर से निकलने वाली गर्मी प्याज की सुरक्षा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। यह संभावना है कि ऐसी परिस्थितियों में वह वसंत तक जीवित नहीं रहेगा।

यदि बालकनी अछूता नहीं है, लेकिन चमकता हुआ है, तो प्याज आमतौर पर वहां जमा होते हैं। और पर्याप्त जगह है, और तापमान सामान्य है, और आप हवादार कर सकते हैं। कंटेनरों में, रैक पर - अंतरिक्ष बचाने के लिए ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। इसके अलावा, भंडारण अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न दिखता है। बस इसे फर्श पर बिछाना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

फिर से, यदि सभी बुनियादी शर्तें और आवश्यकताएं पूरी होती हैं, यदि यह अंधेरा है, सूखा है, पर्याप्त जगह है, तो पेंट्री एक सुविधाजनक विकल्प है। लेकिन तभी जब इस संयंत्र के लिए अवांछनीय पड़ोसियों को वहां संग्रहीत नहीं किया जाता है। बक्से और गत्ते के बक्से भंडारण के लिए काफी उपयुक्त हैं, पेपर बैग या लिनन बैग का भी उपयोग किया जा सकता है।

यह तर्कसंगत है कि आप एक ताजा फसल बिल्कुल वहीं भेजना चाहते हैं, ताकि रहने की जगह को प्याज के सिर से लोड न करें। लेकिन अगर ये कमरे नम और नम हैं, तो वे निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं हैं। यदि सब कुछ सहनीय है, तो आप अतिरिक्त रूप से दीवारों और फर्श को चूने या चाक से संसाधित कर सकते हैं। आप बस दीवारों के साथ कोनों में चूना लगा सकते हैं - चूना पूरी तरह से नमी को अवशोषित करता है। लेकिन यह ऐसी स्थिति में है कि इतनी नमी नहीं है। यदि तहखाने में अक्सर पानी जमा हो जाता है, तो वहां प्याज जमा करना निश्चित रूप से असंभव है।

कुचल चाक के साथ, वे ऐसा करते हैं: प्रति 10 किलो प्याज में एक पाउंड पाउडर, समान रूप से प्रत्येक फल को संसाधित (पाउडर), चाक की परत को बहुत मोटा किए बिना। भंडारण के दौरान, पाउडर अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा, जो प्याज को बीमार होने से बचाएगा।

और वे अक्सर तहखाने और तहखाने में डिब्बाबंद प्याज जमा करते हैं: विधि सबसे स्पष्ट नहीं है, लेकिन ध्यान देने योग्य है। आप बस इसे अचार बना सकते हैं, और फिर यह बड़ी संख्या में व्यंजनों के लिए एक मसालेदार सामग्री बन जाएगा।

अगर प्याज काट दिया जाए तो कोई खुश नहीं होता है, और अंदर से खराब हो गया है, सड़ गया है। और इसके कारण अलग हो सकते हैं।

प्याज सड़ता क्यों है?

• रोग - आमतौर पर कवक या जीवाणु मूल के, प्याज भंडारण के दौरान बीमारी के लक्षण दिखाते हैं;
• कमरे में उच्च आर्द्रता - इसे समझाने की आवश्यकता नहीं है, प्याज इसे बर्दाश्त नहीं करता है;
• अनुचित पैकेजिंग - पॉलीइथाइलीन में लंबे समय तक बल्बों को स्टोर करना संभव नहीं होगा, उदाहरण के लिए;
• अतिरिक्त नाइट्रोजन उर्वरक - यदि विकास के चरण में भी पौधे को माप से परे संसाधित किया गया था, तो फसल शायद जल्दी और बड़ी थी, लेकिन बाद के भंडारण में समस्या हो सकती है, और यह प्रारंभिक क्षय है जो मुख्य है।

सड़न को निम्नलिखित तरीकों से रोका जा सकता है:

• वसंत में भी, रोपण के दौरान, रोपण सामग्री को समय से पहले मैंगनीज समाधान के साथ इलाज किया जाता है;
• मध्यम रूप से निषेचन का उपयोग करें, सही रचनाएं चुनें (प्याज, उदाहरण के लिए, लव पोटाश), इससे पौधे को विकास के चरण में मजबूत किया जाएगा;
• सावधानी से कटाई - इसे हाथों से क्षतिग्रस्त किया जा सकता है, गैर-बाँझ उपकरण से काटा जा सकता है, इसलिए फल की बीमारी और कमजोरी;
• उच्च गुणवत्ता वाला सुखाने - यदि प्याज सूख नहीं गया है, तो यह निश्चित रूप से सड़ना शुरू हो जाएगा;
• उस कमरे का सूखना और कीटाणुशोधन जहां फसल संग्रहित की जाएगी, फूल अक्सर गर्मियों और शरद ऋतु में एक ही बालकनी पर खड़े होते हैं, और, संभवतः, उनमें मिट्टी संक्रमित होती है;
• सामान्य वेंटिलेशन का संगठन;
• बल्बों का आवधिक निरीक्षण यह समझने के लिए कि क्या वे सामान्य अवस्था में हैं या कोई कलिंग है।

वैसे, आधुनिक आविष्कारों को मत छोड़ो। उदाहरण के लिए, उद्यान बाजारों में आज प्याज के भंडारण के लिए विशेष कंटेनर खोजने में कोई समस्या नहीं है। उन्हें बालकनी पर, पेंट्री में, यहां तक ​​​​कि रसोई में (यदि कोई अन्य जगह नहीं है) संग्रहीत किया जा सकता है। वे सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न दिखते हैं, धनुष वहां क्रम में है, इसे बाहर निकालना सुविधाजनक है, कुछ भी नहीं गिरता है। ऐसे कंटेनरों में वेंटिलेशन के लिए छेद होते हैं, एक शब्द में, सभी शर्तें पूरी होती हैं।

आप प्याज को विकर टोकरियों में, धातु की टोकरियों में स्टोर कर सकते हैं - यह सुंदर भी दिखता है। टोकरियों में, उनके बहुत ही डिजाइन के कारण, एक प्राथमिक वेंटिलेशन होता है। कोई सोचता है कि प्याज को लकड़ी के बक्सों में रखना सही है, और यह सच है।आप सब्जियों को छाँटने के लिए बक्सों को भागों में तोड़ भी सकते हैं।