लीक और इसकी खेती

लीक रूसी उद्यानों में एक दुर्लभ अतिथि है, हालांकि यह सरल है, और यह एक मूल्यवान गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति है। आइए देखें कि एक लीक कैसा दिखता है और इसे विकसित करना कितना आसान हो सकता है।

लीक एक शाकाहारी द्विवार्षिक पौधा है।. वार्षिक के रूप में उगाया। बाह्य रूप से, यह साधारण प्याज से भिन्न होता है। पत्तियाँ चौड़ी होती हैं, पंखे की तरह शक्तिशाली तना फिट होती हैं। सामान्य बल्ब अनुपस्थित है, पहली नज़र में, पौधे एक तने के साथ समाप्त होता है, जिससे जड़ों का एक छोटा गुच्छा निकलता है। वास्तव में, यह एक भ्रामक धारणा है। दृश्यमान बल्ब और तना दोनों झूठे हैं। आधुनिक लीक के पूर्वजों में, बल्ब अधिक स्पष्ट था, आज इसकी चौड़ाई कम हो गई है। जो दिखता है वह तना और बल्ब पत्तियों के मोटे नीचे के हिस्से होते हैं। तथाकथित बल्ब की लंबाई 10-12 सेमी, व्यास 2-8 सेमी है। पत्तियों के निचले हिस्से हल्के हरे रंग के होते हैं।

लीक खिलता है, प्याज परिवार के सभी पौधों की तरह, छोटे ढीले फूलों की गोलाकार छतरी के साथ। दूसरे वर्ष में फूल आना शुरू हो जाता है। पौधा 2 मीटर ऊँचा एक तीर फेंकता है। बीज प्याज के बीज के समान होते हैं - त्रिफलक। सभी भागों को खाया जाता है, वे सभी खाने योग्य होते हैं, और इसमें प्याज से कोई अंतर नहीं होता है। ज्यादातर सफेद पैर (झूठे तना) खाए जाते हैं।आप हरे भाग को खा सकते हैं, लेकिन उम्र के साथ यह मोटा हो जाता है। लेकिन युवा हरी पत्तियों में प्याज की तुलना में तीखा, थोड़ा मसालेदार स्वाद, तांत्रिक, सुगंधित और अधिक दिलचस्प होता है। प्राचीन मिस्र के बाद से जाना जाता है, मध्ययुगीन यूरोप में व्यापक रूप से खेती की जाती है। लीक के उत्पादन में विश्व में अग्रणी फ्रांस है।

सबसे दिलचस्प किस्में

• "कोलंबस"। एक किस्म जो लेनिनग्राद क्षेत्र के लिए उपयुक्त है। बहुत जल्दी। पैर 7 सेमी व्यास तक, 35 सेमी तक लंबे, बहुत रसदार होते हैं। यह बहुत मोटी टांगों वाली अन्य किस्मों की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ा है।
• "करान्तान्स्की"। देर से पकने वाली, कॉम्पैक्ट, 25 सेंटीमीटर तक लंबी, 4 सेंटीमीटर व्यास वाली, कोमल और रसदार। छोटे क्यारियों और घनी फसलों के लिए आदर्श।
• "कासिमिर"। लंबे सुरुचिपूर्ण पैरों के साथ लंबा, पतला किस्म। मिथ्या तना 22-26 सेमी ऊँचा। मध्य-मौसम।
• "गोलियत"। बहुत बड़ी प्रारंभिक सार्वभौमिक किस्म, पैर 8 सेमी व्यास तक, लंबाई में 50 सेमी तक पहुंच सकते हैं।
• "टर्मिनल"। चेक मिड-सीज़न किस्म। पैर बहुत लंबे और पतले होते हैं, जिनकी लंबाई 40 सेमी तक होती है। पौधे एक ही समय में शक्तिशाली और सुरुचिपूर्ण होते हैं।
• साइबेरियाई विशालकाय। मिड-सीज़न, बहुत हार्डी किस्म जिसमें 50 सेंटीमीटर तक के विशाल पैर होते हैं। पैरों का वजन "टर्मिनल" की तुलना में 2-2.7 गुना अधिक है।
• बल्गेरियाई विशालकाय। यह थोड़ा छोटे पैरों में "साइबेरियन जायंट" से अलग है। लंबाई - 45 सेमी तक। अन्यथा, यह बहुत समान है, वही मध्य-मौसम, ठंड प्रतिरोधी।

संस्कृति का एक लंबा बढ़ता मौसम है - 6 महीने तक। बुवाई के 2-3 महीने बाद ही पैर बढ़ना शुरू हो जाएगा।इसलिए, रूसी संघ के अधिकांश क्षेत्रों में, लीक को रोपाई के माध्यम से उगाया जाता है। केवल दक्षिणी क्षेत्रों में बीज तुरंत जमीन में लगाए जाते हैं।

बीजों को मार्च के मध्य से अप्रैल तक ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में बोया जाता है। चुनने से बचने के लिए, बीजों को तुरंत अलग-अलग कंटेनरों में रख दिया जाता है।. पीट टैबलेट या कैसेट सेल सबसे उपयुक्त हैं। प्रत्येक कोशिका में 1-2 बीज रखे जाते हैं।

जून के अंत में तुरंत एक स्थायी स्थान पर बोया जाता है, इस मामले में, फसल केवल अगले वर्ष होगी। अक्टूबर में, कटाई के बजाय, पौधों को एक बार फिर से उगल दिया जाता है और ढक दिया जाता है। सर्दियों से पहले बीज बोना भी संभव है: अक्टूबर में, बीज को तुरंत एक स्थायी स्थान पर बोया जाता है और पीट या धरण की एक परत के साथ कवर किया जाता है। बीज 2-4 साल तक व्यवहार्य रहते हैं।

अंकुरों को उजागर करने की आवश्यकता है, युवा पौधों को 10-12 घंटे प्रकाश प्राप्त करना चाहिए। तापमान शासन:

• बीज का अंकुरण - + 22 ... 24 ° ;
• अंकुरण के तुरंत बाद - दिन + 17 ... 20 ° , रात + 10 ... 12 ° ।

उच्च तापमान के कारण फूल की कलियाँ बहुत जल्दी बन जाएँगी। 1 मई से 20 मई तक खुले मैदान में रोपे जाते हैं, अंकुर 50-60 दिन पुराने होते हैं। रोपण से 2 सप्ताह पहले, रोपे ताजी हवा के आदी हो जाते हैं - उन्हें गली में ले जाया जाता है, धीरे-धीरे समय बढ़ाया जाता है। रोपाई के बीच की दूरी 7-10 सेमी है, विविधता के आधार पर, पंक्तियों के बीच - 15-40 सेमी। विभिन्न रोपण पैटर्न संभव हैं, बीज निर्माता की सिफारिशों पर ध्यान देना बेहतर है. उदाहरण के लिए, लीक "करांतांस्की" को हर 6 सेमी, 25 सेमी की पंक्ति दूरी में बोया जाता है।

रोपाई लगाते समय, आप लीक की पत्तियों को छोटा कर सकते हैं। खासकर अगर जड़ें क्षतिग्रस्त हो गईं। और आप गर्मियों में पौधों के रस को पैरों के गठन और विकास के लिए निर्देशित करने के लिए उन्हें छोटा भी कर सकते हैं। पत्तियों को 1/3 से अधिक छोटा नहीं किया जाता है।लीक के लिए मिट्टी नमी, उपजाऊ के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प उच्च धरण दोमट है। भारी मिट्टी वाली मिट्टी में पौधे अक्सर बीमार हो जाते हैं। बहुत रेतीले में, उन्हें पोषण की कमी होती है, वे धीरे-धीरे बढ़ते हैं। अम्लीय मिट्टी उपयुक्त नहीं है, पीएच 7-7.6 होना चाहिए।

बगीचे में विशेष छिद्रों में लीक के पौधे लगाए जाते हैं। खांचे 12-15 सेंटीमीटर तक गहरे बनाएं। पौधों को आसानी से उगने के लिए छिद्रों की आवश्यकता होती है। हिलिंग आपको लंबे, रसदार और सफेद पैर पाने की अनुमति देता है। पहले पानी भरने के बाद, मिट्टी खांचे में धुल जाएगी, और उन्हें दूसरी मिट्टी के साथ समतल कर दिया जाएगा। यही है, रोपण का ऐसा संगठन माली को पहली हिलिंग से बचाता है। भविष्य में, गर्मियों में 3-5 बार थूक लगाना। यदि आपको बीज प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो पौधों को सर्दियों के लिए छोड़ दिया जाता है। चयनित झाड़ियों स्पड, पीट और चूरा के साथ गीली घास।

लीक के लिए पानी देना बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन जमीन में रोपाई लगाने के बाद पहले 3 दिनों में इसे पानी न देना बेहतर है ताकि बीमारियों के विकास को भड़काने न दें।. भविष्य में, उन्हें 5-7 दिनों में 1 बार गर्म पानी से पानी पिलाया जाता है, प्रति 1 वर्ग मीटर में 1-1.5 बाल्टी पानी डाला जाता है। एम. लीक को शीर्ष ड्रेसिंग पसंद है।

लीक के मुख्य कीट और रोग।

• प्याज का धब्बा. यह पौधों के ऊतकों पर फ़ीड करता है और वायरल रोगों को फैलाता है। पत्तियां एक गहरे रंग की परत से ढकी होती हैं। उनसे और तंबाकू थ्रिप्स से, उन्हें "कॉन्फिडोर", "कराटे ज़ोन" की तैयारी के साथ इलाज किया जाता है।
• तम्बाकू थ्रिप्स।
• प्याज मक्खी - फसल के लिए सबसे खतरनाक कीट।मक्खी के लार्वा तनों के अंदर बस जाते हैं और उनमें से रस चूसते हैं, वयस्क पौधे के निचले हिस्सों पर भोजन करते हैं। उन्हें कनेक्ट, वैंटेक्स कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता है या काली मिर्च पाउडर और लकड़ी की राख के साथ बेड छिड़कते हैं।
• अल्टरनेरियोसिस. ज्यादातर अक्सर गर्म और आर्द्र मौसम में लीक को प्रभावित करता है। यह अक्सर एक माध्यमिक रोग के रूप में होता है - पहले से ही अन्य बीमारियों से प्रभावित या मिट्टी में अतिरिक्त नाइट्रोजन से कमजोर पौधों पर। उपचार - कवकनाशी "क्वाड्रिस", "साइनम", "कुर्ज़त", "एक्रोबैट"।
• पाउडर रूपी फफूंद। पत्तियों को एक सफेद कोटिंग के साथ कवर किया जाता है जो आटे या ठंढ जैसा दिखता है। प्रेरक एजेंट विभिन्न प्रकार के कवक हैं। लैंडिंग का उपचार टॉप्सिन एम और क्वाड्रिस की तैयारी के साथ किया जाता है।

रोग प्रतिरक्षण।

• पूरी तरह से गिरावट सफाई। सभी पौधों के अवशेषों को या तो जला दिया जाता है या बहुत गहरी जुताई की जाती है।
• फसल चक्र का अनुपालन। हर साल एक ही जगह प्याज नहीं बोना चाहिए। बिक्री के लिए और बीज के लिए रोपण के बीच कम से कम 500 मीटर होना चाहिए।
• टमाटर के बगल में या बाद में प्याज न बोएं. वे ख़स्ता फफूंदी का सबसे आम स्रोत हैं।
• गाजर के साथ संयुक्त रोपण। गाजर के पत्तों की महक प्याज की मक्खी को दूर भगाती है।
• "फिटोस्पोरिन" बुवाई से पहले बीज ड्रेसिंग।
• विकास उत्तेजक और जैविक सुरक्षा एजेंटों का उपयोग: "बायोटिन-एफ", "फिटोस्पोरिन", "एपिन", "ज़िक्रोन"।
• अच्छी देखभाल। ख़स्ता फफूंदी अक्सर नमी की कमी से पीड़ित पौधों को प्रभावित करती है। मिट्टी में पानी का ठहराव बैक्टीरियोसिस को भड़काता है और एक प्याज मक्खी को आकर्षित करता है।

कभी-कभी, फुसैरियम से लीक प्रभावित हो सकते हैं।

ठंढ के आने से पहले, गिरावट में सफाई की जाती है। परिपक्व पौधे ठंड के मौसम से डरते नहीं हैं, लेकिन नकारात्मक तापमान अवांछनीय हैं। इष्टतम कटाई की अवधि 1-15 अक्टूबर है। एक पिचफ़र्क के साथ सावधानी से कम करना, ताकि उपजी को नुकसान न पहुंचे।खोदे गए पौधों को 2-3 घंटे के लिए ताजी हवा में सूखने के लिए लेटने दिया जाता है। फसल को सुलझा लिया जाता है, सभी छोटे तनों को भंडारण में रखने का कोई मतलब नहीं है। सबसे बड़ा चुनें। जड़ों को काट दिया जाता है, लेकिन ताकि नीचे को नुकसान न पहुंचे। 1/3 जड़ों को छोड़ना सबसे अच्छा है। पत्तियों को काटने के बारे में कोई स्पष्ट राय नहीं है। लेकिन ज्यादातर बागवानों की राय है कि पत्तियां सबसे अच्छी रहती हैं। कोई भी क्षति पौधे को कमजोर कर देती है, संक्रमण घावों के माध्यम से प्रवेश कर सकता है। फसल को छह महीने तक ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। एक बेसमेंट, तहखाने, बालकनी एक जगह के रूप में उपयुक्त है। भंडारण तापमान - 0 से +4°С तक। एक गर्म आश्रय के साथ, यह -7 डिग्री सेल्सियस तक ठंढों का सामना कर सकता है।

आप पौधों को उनके सिरों के साथ एक कटोरे में रख सकते हैं, जिसके तल पर रेत, चूरा और पीट का मिश्रण रखा जाता है। उपजी कसकर, एक से एक, रखी जाती है, मिश्रण को जड़ों पर थोड़ा छिड़का जाता है, लेकिन ताकि सफेद तने हवा में रहें। सब्सट्रेट को थोड़ा सिक्त किया जाता है। +2°C पर, पौधे धीरे-धीरे विकसित होंगे। नतीजतन, फसल लंबे समय तक चलेगी - मध्य वसंत तक। लीक पूरी तरह से फ्रीज में संग्रहीत है - 1 वर्ष तक। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। लीक डंठल को सुखाया जा सकता है, खासकर यदि वे घटिया हैं और भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सभी अतिरिक्त पत्तियों को काट दिया जाता है, पैरों को छोड़ दिया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है ताकि साइनस को कुल्ला किया जा सके. फिर उपजी को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, प्रत्येक 1 मिमी, छल्ले में अलग किया जाता है, एक ओवन में सुखाया जाता है, एक बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।