बारबेक्यू ग्रिल: चुनने के लिए टिप्स

शायद हर वयस्क को इस बात का अंदाजा है कि ब्रेज़ियर क्या है। यह आपको मांस, मछली, सब्जियों को खुली आग पर पकाने की अनुमति देता है, ताकि व्यंजन एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकें। आधुनिक डिजाइन वास्तविक बहुक्रियाशील उपकरण हैं, उदाहरण के लिए, बारबेक्यू के साथ सुसज्जित।

जैसे ही गर्मी का मौसम शुरू होता है, ग्रामीण इलाकों के मनोरंजन के प्रेमी खुली आग पर पके हुए बारबेक्यू और अन्य व्यंजनों के साथ खुद को लाड़ करना शुरू कर देते हैं। इसमें पहला सहायक ब्रेज़ियर है। बाहरी बारबेक्यू संरचनाएं हैं, जिसके निचले हिस्से में एक भट्टी होती है। आने वाली गर्मी आपको उपकरण के शीर्ष पर खाना बनाने की अनुमति देती है।

उत्पादों को कटार पर लटकाया जाता है और शीर्ष पर रखा जाता है। ब्रेज़ियर के निचले और आंशिक रूप से पार्श्व पक्षों से गर्मी आती है, इसलिए इसके समान वितरण के लिए, ब्रेज़ियर को पंखा करना पड़ता है और कटार को समय-समय पर पलटना पड़ता है।

आधुनिक ब्रेज़ियर में अक्सर अतिरिक्त कार्य होते हैं।उनके उपयोग को और अधिक सुविधाजनक और कार्यात्मक बनाना।इन उपकरणों में से एक बारबेक्यू ग्रिल है, जिसकी सबसे चमकदार विशेषता संरचना के ऊपरी भाग में ग्रिल की उपस्थिति है।

बारबेक्यू की तरह ऐसी इकाई में एक अधिक बंद निचला हिस्सा होता है, जिसे ब्रेज़ियर की तरह व्यवस्थित किया जाता है। यह आपको हीटिंग तापमान को समायोजित करने की अनुमति देता है, क्योंकि निचले हिस्से में डैम्पर्स होते हैं। उनका उद्घाटन और समापन और वायु आपूर्ति का समायोजन प्रदान करता है, और इसलिए दहन की तीव्रता।

यदि बारबेक्यू में ढक्कन होता है, तो यह एक इनडोर ग्रिल में "बदल जाता है", जिसे यदि वांछित हो, तो मिनी-धूम्रपान करने वाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

बारबेक्यू ग्रिल की लोकप्रियता, सबसे पहले, इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण है। उस पर आप पारंपरिक बारबेक्यू दोनों को कटार और ग्रील्ड व्यंजन पर पका सकते हैं। यदि आपके पास ढक्कन है, तो आप मांस या पूरी मछली का एक बड़ा टुकड़ा सेंकना कर सकते हैं, घर का बना स्मोक्ड मांस पका सकते हैं।

निर्माता विभिन्न प्रकार के आकार, आकार और डिज़ाइन प्रदान करते हैं।, इसलिए सभी को वह विकल्प मिलेगा जो उसके लिए उपयुक्त है। आप स्थिर संरचनाएं चुन सकते हैं जो ग्रीष्मकालीन रसोई या छत, साथ ही पोर्टेबल समकक्षों का आधार बन जाएंगी।यदि आप साइट के चारों ओर ब्रेज़ियर को पुनर्व्यवस्थित करने की योजना बनाते हैं तो वे मदद करेंगे। पोर्टेबल मॉडलों में से कई ऐसे हैं जो फोल्ड हो जाते हैं और एक सूटकेस का रूप लेते हैं, साथ ही साथ ढहने योग्य संरचनाएं भी होती हैं। यदि आप देश में पिकनिक की योजना बना रहे हैं तो फोल्डिंग और प्रीफैब्रिकेटेड बारबेक्यू ग्रिल एक बेहतरीन समाधान है। वे मोबाइल और हल्के वजन के हैं। सच है, उनकी सेवा का जीवन स्थिर लोगों की तुलना में कुछ कम है।

उपकरण आग रोक सामग्री - धातु, आग रोक और फायरक्ले ईंटों से बने होते हैं, इसलिए तैयार संरचना में उच्च अग्नि सुरक्षा होती है। महत्वपूर्ण तापमान (औसतन 600-700C) तक गर्म करना, और फिर, ठंडा करना, ये सामग्री दरार नहीं करती हैं और अपने गुणों को नहीं खोती हैं।

यह समझा जाना चाहिए कि स्थिर और मोटी दीवार वाले पोर्टेबल मॉडल मोबाइल और हल्के ढांचे की तुलना में अधिक महंगे हैं। हालांकि, पहले की कीमत उचित है - एक अच्छे बारबेक्यू की सेवा जीवन की गणना दशकों में की जाती है।

थोड़ा ऊपर, हम पहले ही कह चुके हैं कि ब्रेज़ियर स्थिर और पोर्टेबल हो सकता है। इसके अलावा, उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर डिजाइनों को अलग करने की प्रथा है:

वे केवल स्थिर हो सकते हैं और उनका एक अलग रूप हो सकता है। सबसे आसान विकल्प 4 दीवारें आपस में जुड़ी हुई हैं। वे एक लंबी सेवा जीवन, उच्च ताप तापमान, लंबी शीतलन द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

एक नियम के रूप में, ग्रीष्मकालीन रसोई क्षेत्र में ईंट बारबेक्यू ग्रिल स्थापित किए जाते हैं और पूर्ण भोजन तैयार करने के लिए काउंटरटॉप्स, एक सिंक और अन्य उपकरणों द्वारा पूरक होते हैं।

ईंट के साथ, वातित कंक्रीट के संस्करण अधिक से अधिक बार बनाए जा रहे हैं। सामग्री गर्मी प्रतिरोधी और सस्ती है। इसके अलावा, वातित कंक्रीट का एक ब्लॉक कई ईंटों की जगह लेता है, जो आपको निर्माण को तेजी से पूरा करने की अनुमति देता है। सिबिट से बने प्रबलित वातित कंक्रीट ब्लॉक भी इसके लिए उपयुक्त हैं।

धातु से बने बारबेक्यू ग्रिल, अक्सर कच्चा लोहा, स्थिर और मोबाइल दोनों हो सकते हैं। उनके तकनीकी गुणों के अनुसार, ये दोनों इकाइयाँ पेशेवर लोगों के करीब हो सकती हैं, और सबसे सरल बंधनेवाला संरचनाएँ हो सकती हैं।

किसी भी मामले में, यहां तक ​​​​कि एक मोटी दीवार वाले कास्ट-आयरन ब्रेज़ियर का आकार और आकार में समान ईंट की तुलना में कम वजन होगा।

कच्चा लोहा संरचनाएं जल्दी गर्म हो जाती हैं, जिससे तलने का समय कम हो जाता है। उच्च तापमान के प्रभाव में, वे विकृत नहीं होते हैं, इसलिए डिवाइस का सेवा जीवन 100 वर्ष तक है। उसी समय, ऐसे उपकरण में पकाया गया भोजन थोड़ी विशिष्ट सुगंध प्राप्त कर सकता है। कच्चा लोहा ब्रेज़ियर भी एक उच्च कीमत से प्रतिष्ठित हैं।

एक अधिक किफायती विकल्प स्टेनलेस स्टील ग्रिल है। वे अधिक धीरे-धीरे गर्म होते हैं और डिजाइन बदलते हैं, सबसे अधिक संभावना है, सीजन के अंत में करना होगा। यह ब्रेज़ियर की दीवारों की छोटी मोटाई के कारण है, जिसके कारण वे जल जाते हैं और ख़राब हो जाते हैं। कम लागत के अलावा, डिजाइन हल्का और मोबाइल है।

सबसे सरल धातु बारबेक्यू ग्रिल में पैरों के साथ एक आयत का आकार होता है।आयत में नीचे, लंबी छोर वाली दीवारें और साइड की दीवारें हैं। दूसरे शब्दों में, यह एक बॉक्स की तरह दिखता है। निचले हिस्से में तकनीकी छेद हैं, ऊपरी हिस्से में कटार स्थापित करने के लिए खांचे हैं। पैरों को ऊंचाई में समायोजित किया जा सकता है। ले जाने में आसानी के लिए, डिज़ाइन एक हैंडल से सुसज्जित है। चौकोर और गोल बारबेक्यू ग्रिल भी सुविधाजनक और व्यावहारिक हैं।

एक ईंट ब्रेज़ियर का आधार भी ईंटों से बना एक आयत है। संरचना के बड़े आकार को ध्यान में रखते हुए, नींव तैयार करने के लिए 40-45 सेमी की गहराई के साथ देखभाल की जानी चाहिए। इस तरह के ब्रेज़ियर का डिज़ाइन ब्लोअर से लैस छत वाले बॉक्स जैसा दिखता है।

• एक नियम के रूप में, बॉक्स ही धातु है, जो ईंटों के साथ पंक्तिबद्ध है। कम से कम 5 मिमी की धातु की दीवार की मोटाई के साथ एक मोटी दीवार वाली गर्मी प्रतिरोधी संरचना चुनना महत्वपूर्ण है।
• बेलनाकार ब्रेज़ियर भी सुविधाजनक और एर्गोनोमिक है। इसके निचले हिस्से को एक छोटी सी नींव पर स्थापित कर जमीन में गाड़ दिया जाता है।

• अगर हम घर के अंदर संचालित उपकरणों के बारे में बात करते हैं, तो वे आकार में छोटे होते हैं और अधिकतर सुव्यवस्थित होते हैं। इस तरह के बारबेक्यू का एक उदाहरण फिनिश है, जिसे बरामदे या ग्रीष्मकालीन घर में स्थापित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस प्रकार की संरचनाओं का एक अनिवार्य तत्व एक पाइप के साथ एक निकास हुड है।

• धूम्रपान करने वालों को बाहरी उपयोग के लिए भी अनुशंसित किया जा सकता है। सच है, आपको इसकी "ग्रिल" भिन्नता चुनने की ज़रूरत है, फिर धूम्रपान करने वाले को ग्रिल से लैस किया जाएगा।
• असामान्य आकार के ब्रेज़ियर विशेष ध्यान देने योग्य हैं। एक नियम के रूप में, यह प्रौद्योगिकी (लोकोमोटिव, विमान, जहाज), जानवरों, एक घर जैसा दिखने वाला ढांचा, घरेलू सामान (छाती, बर्तन) की नकल है।
• रूप में पर्याप्त रूप से संक्षिप्त, ब्रेज़ियर को जाली तत्वों से सजाया जा सकता है, जो उन्हें कला के वास्तविक कार्य में बदल देता है।

ब्रेज़ियर के आकार के बारे में बोलते हुए, उनका मतलब इसकी लंबाई, चौड़ाई, ऊंचाई और गहराई के संकेतक हैं। ये सभी संकेतक आपस में जुड़े हुए हैं और अंततः फ्राइंग व्यंजनों की गुणवत्ता, ब्रेज़ियर की सुरक्षा और स्थायित्व को प्रभावित करते हैं।

सबसे पहले, आपको ब्रेज़ियर की लंबाई तय करनी चाहिए। एक औसत कंपनी के लिए कम से कम 100 सेमी की लंबाई वाले ब्रेज़ियर की सिफारिश की जा सकती है। आप एक साथ 7-10 लोगों के लिए मांस भून सकते हैं। लंबी संरचनाओं के लिए, अतिरिक्त पैर प्रदान किए जाने चाहिए।

बारबेक्यू की न्यूनतम चौड़ाई कम से कम कटार की लंबाई होनी चाहिए, यानी 40-45 सेमी। अधिक उन्नत बारबेक्यू ग्रिल मॉडल की चौड़ाई 50-80 सेमी है।

ब्रेज़ियर की गहराई इस बात से निर्धारित होती है कि कितनी तीव्र जलन की आवश्यकता है। ब्रेज़ियर जितना गहरा होगा, उसे उतने ही अधिक ईंधन की आवश्यकता होगी। न्यूनतम मान 15-20 सेमी है। यह स्पष्ट है कि एक बड़े बारबेक्यू में पर्याप्त गहराई होनी चाहिए, अन्यथा उत्पन्न गर्मी खाना पकाने के लिए पर्याप्त नहीं होगी।

ब्रेज़ियर की ऊंचाई आमतौर पर 85-90 सेमी होती है। ऐसे में, बारबेक्यू पकाने वाले लोगों की ऊंचाई को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि ब्रेज़ियर बहुत अधिक या कम है, तो इसका उपयोग करना असुविधाजनक होगा।

बारबेक्यू फ़ंक्शन से सुसज्जित ब्रेज़ियर का डिज़ाइन अधिक जटिल है। अनिवार्य तत्वों (ईंधन और उत्पादों के लिए कंटेनर) के अलावा, वे एक ग्रेट, ढक्कन और ड्राफ्ट डैम्पर्स से लैस हैं।

बारबेक्यू के लिए सबसे उपयोगी "उपकरणों" में से एक थर्मामीटर है। इसकी उपस्थिति आपको भूनने की अलग-अलग डिग्री के असली मांस व्यंजनों को पकाने की अनुमति देगी। विभिन्न प्रकार के मांस, साथ ही टुकड़ों के आकार के लिए अलग-अलग तापमान स्थितियों की आवश्यकता होती है। थर्मामीटर की उपस्थिति आपको यह समझने की अनुमति देगी कि क्या यह डैम्पर्स को कवर करने, ईंधन जोड़ने आदि के लायक है।

एक और विवरण, जिसके बिना बारबेक्यू ग्रिल की कल्पना करना असंभव है, एक ग्रिल ग्रेट है। यह स्टेनलेस स्टील (सस्ती, किफायती विकल्प), कच्चा लोहा (व्यावहारिक, टिकाऊ, लेकिन अधिक महंगा) से बना हो सकता है। आकार में - गोल (सार्वभौमिक), चौकोर, विशिष्ट आकार होते हैं (उदाहरण के लिए, पूरी मछली तलने के लिए)।

डिवाइस में बारबेक्यू कवर भी उपयोगी है। इसकी उपस्थिति के लिए धन्यवाद, आप बारबेक्यू ग्रिल को स्मोकहाउस के रूप में उपयोग कर सकते हैं, भोजन को कूड़े से बचा सकते हैं जबकि आप खाना नहीं बना रहे हैं।

वैसे, आप बारबेक्यू इंसर्ट खरीदकर मांस तलने के लिए एक बहुक्रियाशील परिसर प्राप्त कर सकते हैं। इंसर्ट डिजाइन के मामले में सबसे सरल ब्रेज़ियर है, जिसे एक ईंट ब्रेज़ियर या बारबेक्यू में रखा जा सकता है, एक काउंटरटॉप पर स्थापित किया जा सकता है और यहां तक ​​कि एक फायरप्लेस इंसर्ट में भी।

आप अपने हाथों से सबसे सरल बारबेक्यू ग्रिल डिज़ाइन को इकट्ठा कर सकते हैं। सबसे पहले, आपको संरचना के आकार और आकार पर निर्णय लेना चाहिए, इसलिए पहले चित्र तैयार किए जाते हैं।

फिर आपको एक आयताकार संरचना को वेल्ड करने की आवश्यकता है। मापदंडों को औसत आकार माना जाता है: 90 सेमी - ऊंचाई, 15-20 सेमी - ब्रेज़ियर की गहराई, 90-100 सेमी - लंबाई और 40-50 सेमी - चौड़ाई। आप इन वैल्यूज को अपनी जरूरत के हिसाब से बदल सकते हैं।

ऊपरी हिस्से के निचले हिस्से में छेद होना चाहिए, आदिम शटर बनाना बेहतर है। तब आप गर्मी की तीव्रता को समायोजित कर सकते हैं।

• बारबेक्यू ग्रिल चुनते समय, आपको सबसे पहले यह विचार करना चाहिए कि इसका उपयोग कहां और कितनी बार किया जाएगा। एक देश के घर और साल भर की गर्मियों की झोपड़ी के लिए, एक स्थिर संरचना की सिफारिश की जा सकती है। वह एक लंबी सेवा जीवन के साथ खुश होगी, गर्मियों की रसोई में या गज़ेबो में अपना सही स्थान लेगी और साइट की सजावट बन जाएगी। हालांकि, इस तरह के ब्रेज़ियर को शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में संरक्षित किया जाना चाहिए।
• यदि आप सर्दियों में अपने "ओवन" की देखभाल करने की परेशानी से बचना चाहते हैं, तो मोबाइल डिवाइस चुनें। वे, स्थिर लोगों की तरह, काफी बड़े और आकर्षक हो सकते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो पहियों पर चिमनी की बात आने पर उन्हें घर, गैरेज, खलिहान में लाया जा सकता है या लुढ़काया जा सकता है।
• यदि आपके पास बहुत अधिक जगह नहीं है या आपको बारबेक्यू को मौजूदा परिसर में फिट करने की आवश्यकता है, तो कोने में स्थित मॉडल पर ध्यान दें। कोने के डिजाइन में सभी आवश्यक कार्यक्षमता है, लेकिन यह कॉम्पैक्ट है।

• यह मत भूलो कि ब्रेज़ियर बाहरी का हिस्सा है, इसलिए इसे इसके साथ जोड़ा जाना चाहिए। सौभाग्य से, आधुनिक डिजाइनों के विविध डिजाइन आपको ऐसा करने की अनुमति देते हैं, इसके अलावा, ऑर्डर करने के लिए डिवाइस बनाने का विकल्प हमेशा होता है।
• उन लोगों के लिए जो समय-समय पर प्रकृति में प्रवेश की व्यवस्था करते हैं, मोबाइल संरचनाओं की सिफारिश की जाती है। तह को पूर्वनिर्मित की तुलना में अधिक विश्वसनीय माना जाता है। हालांकि, अगर इसका कोई हिस्सा विफल हो जाता है, तो पूरे ढांचे का निपटान करना होगा।
• आज, निर्माता हैंगिंग-टाइप मोबाइल बारबेक्यू ग्रिल पेश करते हैं। उनके पास विशेष ब्रैकेट हैं और उन्हें बालकनी पर भी लटकाया जा सकता है। ऐसी संरचनाओं के आयाम छोटे होते हैं, साथ ही आप अधिकतम दो के लिए मांस पका सकते हैं। हालाँकि, कुछ मामलों में आपको यही चाहिए।

अपने हाथों से ईंट ब्रेज़ियर कैसे बनाएं, नीचे वीडियो देखें।