कज़ान-ब्रेज़ियर: डिवाइस और निर्माण की विशेषताएं

आग पर पकाए गए भोजन में अविश्वसनीय स्वाद, मोहक सुगंध होती है और यह हमेशा गर्मी की छुट्टियों से जुड़ा होता है। लगभग हर गर्मियों के निवासी और एक निजी घर के मालिक के पास एक बारबेक्यू होता है - यह मांस या मछली बारबेक्यू पकाने के लिए पहला सहायक है। हालांकि, ऐसा उपकरण बहुत अधिक कार्यात्मक हो सकता है, जो आपको अन्य व्यंजनों को खुली आग पर पकाने की अनुमति देता है। हम तथाकथित कड़ाही-ब्रेज़ियर के बारे में बात कर रहे हैं।

ब्रेज़ियर एक धातु का कटोरा होता है जिसमें खुली आग पर खाना पकाने के लिए एक जाली होती है। ऐसी संरचनाओं के संचालन का सिद्धांत काफी सरल है। कटोरे के तल पर, एक विशेष कंटेनर में लॉग जलाए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कोयले का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। जलाऊ लकड़ी के अलावा, आप तैयार कोयले का उपयोग कर सकते हैं।

कज़ान-ब्रेज़ियर एक भट्टी है, जिसकी लौ उसमें स्थापित मोटी दीवारों वाले व्यंजन (कढ़ाई) को गर्म करती है। बारबेक्यू के लिए बारबेक्यू ग्रिल भी है। यह उपकरण आपको न केवल ग्रिल या कटार पर मांस भूनने की अनुमति देता है, बल्कि पिलाफ, सूप, पानी उबालने की भी अनुमति देता है।आप "सही" उज़्बेक और तुर्कमेन व्यंजन, केक पकाने के लिए एक वास्तविक प्राच्य तंदूर का आयोजन कर सकते हैं।

सामान्य शब्दों में, डिजाइन एक धातु का डिब्बा और धातु की कई चादरों का आधार होता है, जो कड़ाही के नीचे स्थापित होता है। इसे अपने हिस्से के 2/3 के लिए ओवन में उतारा जाता है, केवल इस तरह से कंटेनर का एक समान ताप प्राप्त करना संभव होगा, जो स्वादिष्ट पिलाफ के मुख्य रहस्यों में से एक है। ब्रेज़ियर एक खुला फायरबॉक्स है, इसलिए काम करने वाली सतहों की ऊंचाई आरामदायक और सुरक्षित होनी चाहिए। यदि कड़ाही का दृश्य भाग बहुत अधिक है, तो उपयोगकर्ता जल सकता है। यदि यह बहुत कम है, तो उसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हर समय झुकना होगा, जो असुविधाजनक है। इष्टतम ऊंचाई जमीन से 80-85 सेमी है।

कड़ाही-बारबेक्यू की मदद से तैयार किए गए व्यंजनों के अनूठे स्वाद का रहस्य एक निश्चित प्रकार की जलाऊ लकड़ी के उपयोग में भी निहित है। सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि बारबेक्यू में आग लगाने के लिए प्लाईवुड, लकड़ी, साथ ही सॉफ्टवुड का उपयोग करना अस्वीकार्य है।

अधिकांश आधुनिक बारबेक्यू धातु से बने होते हैं, सामग्री की उच्च तापीय क्षमता, इसकी अग्नि सुरक्षा, मोबाइल उपकरणों के निर्माण की संभावना और रखरखाव में आसानी के कारण। एक पारंपरिक ब्रेज़ियर एक तांबे या कच्चा लोहा संस्करण है जिसकी दीवार की मोटाई कम से कम 2 मिमी है।इस तरह के डिज़ाइन का जिक्र करते समय पहली बात जो दिमाग में आती है वह है ब्रेज़ियर का भारी वजन। हालांकि, यह ऐसा डिज़ाइन है जो + 700ºС तक तापमान का सामना करने में सक्षम है, खुद को जंग के लिए उधार नहीं देता है, आपको एक बड़ी कंपनी के लिए तुरंत खाना पकाने की अनुमति देता है, स्थिर, मजबूत और टिकाऊ है।

इस तरह के उपकरण उनकी कम लागत और मालिक की विशिष्ट आवश्यकताओं के लिए उन्हें माउंट करने की क्षमता के कारण अच्छे हैं। यदि आवश्यक हो, तो उपकरणों में हटाने योग्य धूम्रपान पाइप या ओवन में स्थापित एक बर्तन हो सकता है, जो एक स्मोकहाउस और एक बारबेक्यू क्षेत्र से सुसज्जित है।

स्थिर उपकरण आमतौर पर ईंट से बने होते हैं, क्योंकि उनका उपयोग करते समय, पूरे परिसरों (ब्रेज़ियर, बारबेक्यू, कड़ाही, काउंटरटॉप और अन्य के साथ) बनाना संभव है। ऐसी इमारतों को संचालन की लंबी अवधि, आकर्षक उपस्थिति से अलग किया जाता है। केवल लाल आग रोक और फायरक्ले ईंटें स्थापना के लिए उपयुक्त हैं।

ब्रेज़ियर की गतिशीलता के आधार पर, कई किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है।

• स्थावर ये विशाल संरचनाएं हैं जिन्हें स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, वे ईंट से बने होते हैं, खाना पकाने के लिए कई सतहें होती हैं, एक छज्जा, एक छत से सुसज्जित किया जा सकता है।

• पोर्टेबल ये ऐसे मोबाइल उपकरण हैं जिनका परिवहन करना आसान है। वे तह, पूर्वनिर्मित और मोबाइल भी हो सकते हैं (पहिए हैं)।

अगर हम धातु के ब्रेज़ियर के बारे में बात कर रहे हैं, तो वे मोटी दीवार वाली और पतली दीवार वाली हो सकती हैं।पहले एक लंबी सेवा जीवन द्वारा प्रतिष्ठित हैं, वे आमतौर पर स्थिर होते हैं। दूसरा मोबाइल उपकरणों का विशेषाधिकार है, क्योंकि पतली दीवारें ब्रेज़ियर के लिए कम वजन प्रदान करती हैं। यह तर्कसंगत है कि मोबाइल बारबेक्यू का एक छोटा द्रव्यमान इसके सबसे महत्वपूर्ण मानदंडों में से एक है।

स्थिर "स्टोव" कोणीय और सार्वभौमिक हो सकते हैं। इसकी कॉम्पैक्टनेस के लिए धन्यवाद, कोने की इकाई बगीचे में जगह बचाती है। एक सार्वभौमिक ब्रेज़ियर एक विकल्प है, जिसकी स्थापना साइट पर एक विशिष्ट स्थान से बंधी नहीं है, और इसमें खाना पकाने की कई सतहें भी शामिल हैं।

निर्माण की सामग्री के लिए, इसके प्रकार के आधार पर, कई प्रकार के बारबेक्यू ग्रिल हैं।

• ईंट। यह उच्च तापमान तक भड़कने और लंबे समय तक गर्मी छोड़ने की क्षमता की विशेषता है। यह आपको एक साथ कई व्यंजन बनाने या एक बड़ी कंपनी के लिए कई बैचों में व्यंजन पकाने की अनुमति देता है, इस डर के बिना कि ग्रिल ठंडा हो गया है। इस तरह के उपकरण, धातु से बने एनालॉग्स के विपरीत, बाहरी वातावरण के नकारात्मक प्रभावों को सहन नहीं करते हैं, ठीक से मुड़े हुए ब्रेज़ियर का सेवा जीवन एक सदी है। यह ईंट की संरचना है जो आपको एक संयुक्त बारबेक्यू को व्यवस्थित करने की अनुमति देती है, जिसमें कई खाना पकाने की सतह, एक काउंटरटॉप और यहां तक ​​​​कि एक सिंक भी शामिल है। अंत में, ऐसे उपकरण ठोस और सम्मानजनक दिखते हैं। वे निश्चित रूप से साइट को सजाएंगे। ईंट ब्रेज़ियर के "विपक्ष" उनके निर्माण की एक लंबी अवधि है (नींव तैयार करने के लिए कम से कम 14 दिनों की आवश्यकता होती है), श्रम तीव्रता और निर्माण प्रक्रिया की उच्च लागत।

• धातु। यह अग्नि सुरक्षा, तेज ताप, स्थापना में आसानी की विशेषता है।धातु की चादरों या उपयुक्त बैरल आकार से हाथ से सबसे सरल डिजाइन बनाया जा सकता है। जाली विकल्प भी हैं जो दिखने में परिष्कार द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

• संयुक्त। ईंट और धातु दोनों तत्वों को जोड़ती है। एक नियम के रूप में, धातु का एक बॉक्स धातु से बना होता है। इस विकल्प में कड़ाही के नीचे लोहे का आधार होता है।

खाना पकाने की सतहों की संख्या और उनके उद्देश्य के आधार पर, कड़ाही को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• बारबेक्यू ग्रिल के साथ (तला हुआ मांस, मछली पकाने के लिए आदर्श);
• एक स्मोकहाउस के साथ (एक स्मोकहाउस का उपयोग न केवल ठीक और स्मोक्ड मांस के लिए किया जा सकता है, बल्कि बारबेक्यू पकाने के लिए भी किया जा सकता है);
• एक कड़ाही के साथ जिसमें पानी उबालना, सूप पकाना, आलू और पिलाफ उबालना सुविधाजनक हो।

यदि आप एक स्थिर ब्रेज़ियर बनाना चाहते हैं, तो सबसे पहले आपको इसकी स्थापना के स्थान पर निर्णय लेना चाहिए। यह सामान्य मिट्टी की नमी वाला समतल क्षेत्र होना चाहिए। इसे घर और स्नानागार, साथ ही अन्य ज्वलनशील इमारतों से कम से कम 4 मीटर की दूरी पर रखने की सलाह दी जाती है। आप बाड़ के पास संरचना स्थापित नहीं कर सकते। पथ, सड़क के किनारे या बिस्तरों के बीच खड़े होकर इकाई का उपयोग करना असुविधाजनक होगा। इसे मनोरंजन क्षेत्र में फिट करना बेहतर है।

एक निजी घर या कॉटेज के लिए जहां आप पूरे साल आराम करते हैं, एक स्थिर इकाई चुनने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, नींव को एक सपाट सतह पर रखा जाना चाहिए, न कि मिट्टी के फिसलन और भूजल की क्रिया के अधीन।यदि ओवन के लिए बेस-स्टैंड एक सपाट, सूखी सतह पर लगाया गया है, तो नींव को सील करना अनिवार्य है।

गड्ढे के लिए कंक्रीट के निर्माण के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग किया जाता है या रेत और मिट्टी के आधार पर अपने हाथों से एक समाधान तैयार किया जाता है। नदी की रेत के बजाय गली वाली रेत लेना बेहतर है, क्योंकि नदी की रेत पानी के साथ जमी होती है और इसमें पर्याप्त आसंजन संकेतक नहीं होते हैं। भट्ठी की निचली चिनाई के निर्माण के लिए, प्रथम श्रेणी की लाल आग रोक ईंटों का उपयोग किया जाता है, फायरबॉक्स को फायरक्ले ईंटों से रखा जाता है। संरचना के गुंबददार और धनुषाकार हिस्से को पच्चर के आकार की ईंटों या लाल ईंटों का उपयोग करके वांछित आकार में बदल दिया जाता है।

भट्ठी संरचनाओं के लिए तैयार मोर्टार पर ईंटें रखी जाती हैं। हालाँकि, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, रेत और तैलीय मिट्टी की संरचना को गूंध लें। निचली पंक्तियों और क्लैडिंग को बिछाते समय, इसमें सीमेंट (तैयार मोर्टार की 1 किलो प्रति बाल्टी) जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

साथ ही, डिवाइस के इंस्टॉलेशन स्थान को तुरंत निर्धारित करना और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चयनित प्रोजेक्ट, इसके पैरामीटर के संदर्भ में, इसमें अच्छी तरह फिट बैठता है और आम तौर पर उपयोगकर्ताओं के अनुरूप होता है।

ड्राइंग तैयार होने के बाद, नींव की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, भविष्य की भट्ठी के आयामों की तुलना में 5 सेमी चौड़ा एक गड्ढा खोदना आवश्यक है। गड्ढे की गहराई 40 सेमी होनी चाहिए। खोदे गए गड्ढे के तल पर रेत डाली जाती है, उसके ऊपर कुचल पत्थर डाला जाता है, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह से जमा हो जाता है।टैंपिंग की प्रक्रिया में, गड्ढे के क्षेत्र को आवश्यक रूप से पानी से पानी पिलाया जाता है, विशेष बिल्डिंग वाइब्रेटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो घर-निर्मित रैमर डिज़ाइन भी उपयुक्त हैं)।

उसके बाद, कंक्रीट डालने के लिए गड्ढा तैयार है। उसी समय, कंक्रीट की नींव 5 सेमी ऊंची चूरा की परत से ढकी होती है। पहले से ही अगले दिन, सतह अपनी ताकत का 50% हासिल कर लेगी, 27 दिनों के बाद अंतिम ताकत तक पहुंच जाएगी। डालने के 10 दिनों के भीतर बिछाने का काम किया जा सकता है। याद रखें कि सुखाने के दौरान सड़क की नींव नहीं फटती है, आपको चूरा का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि वे इस तरह के उपद्रव के जोखिम को रोकते हैं। गर्मी की गर्मी के दौरान, चूरा की परत को पानी के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

अगला कदम वॉटरप्रूफिंग की व्यवस्था है, जो मिट्टी, ईंटों की एक परत से प्राप्त ठोस नमी की वापसी को रोक देगा। ऐसा करने के लिए, नींव के ऊपर छत सामग्री की दो परतें स्थापित की जाती हैं (इसे बिल्डिंग रूफ पेपर से बदला जा सकता है), जो मैस्टिक्स या गर्म राल के साथ तय की जाती हैं।

अगला, एक जलरोधक परत पर एक महसूस या एस्बेस्टस परत के समाधान के साथ सिक्त किया जाता है। आदेश का सख्ती से पालन करते हुए, मोर्टार के बिना ईंटों की पहली पंक्ति बनाने की सिफारिश की जाती है। पहली दो पंक्तियाँ ठोस चिनाई हैं। अगले के साथ शुरू, वे पहले से ही ओवन के लिए एक जगह का आयोजन कर रहे हैं।

उसी स्तर पर, एक ब्लोअर दरवाजा स्थापित किया जाता है, जिसे आप स्वयं खरीद सकते हैं या कर सकते हैं। उसी समय, दरवाजे और ईंटों के बीच एक अंतर छोड़ दिया जाता है ताकि जब दरवाजे की गर्म धातु फैल जाए, तो ईंट न टूटे। गैप को सिलिकॉन आधारित इंसुलेशन या एस्बेस्टस कॉर्ड से बिछाया जाता है।

साइड पैनल के निर्माण के दौरान, कोयले और जलाऊ लकड़ी के लिए 2-3 फायरबॉक्स के आकार का एक आला छोड़ा जाना चाहिए। कड़ाही के नीचे जगह की व्यवस्था करने के चरण में, विशेष धारक स्थापित किए जाने चाहिए, जिस पर यह स्टैंड के संपर्क में नहीं आएगा। उसके बाद, आप धनुषाकार लिंटेल के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यह न केवल ब्रेज़ियर के लिए एक सजावट के रूप में कार्य करता है, बल्कि ब्रेज़ियर की विश्वसनीयता सुनिश्चित करते हुए, ईंटवर्क के ऊपरी भाग से भार को वितरित करता है।

चाप को एक चाप में कटी हुई ईंटों के साथ बिछाया गया है। उत्तरार्द्ध के आधार के रूप में, एक मजबूत टेम्पलेट बनाया जाता है। भट्ठी तैयार होने और सूखने के बाद, पहली (नियंत्रण) भट्ठी बनाई जानी चाहिए। यह छोटा होना चाहिए, शाखाएं और कागज ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं।

यदि आप एक स्थिर धातु ब्रेज़ियर को एक कड़ाही के साथ इकट्ठा करने का इरादा रखते हैं, तो सबसे पहले आपको डिवाइस का एक चित्र बनाने की आवश्यकता है।

काम करते समय, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• बॉक्स धातु से बना है जिसकी मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं है;
• चिमनी को संरचना में वेल्डेड किया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया आरामदायक और सुरक्षित हो;
• ओवन का ढक्कन इसके खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए;
• ब्रेज़ियर के पैरों को जंपर्स का उपयोग करके जोड़े में जोड़ा जाना चाहिए;
• ब्रेज़ियर के ऊपरी हिस्से को अतिरिक्त सुदृढीकरण की आवश्यकता होती है, जिसके लिए स्टील वर्ग बार 10 मिमी मोटी का उपयोग किया जाता है।

बारबेक्यू के आयोजन के लिए सबसे व्यावहारिक और आकर्षक विकल्प इसे एक मनोरंजन परिसर में "फिट" करना है, जो एक बारबेक्यू ग्रिल, एक स्मोकहाउस और एक तंदूर के साथ एक चंदवा के नीचे एक ईंट संरचना है। टेबल, कुर्सियाँ, लाइट विकर कुर्सियाँ भी यहाँ रखी गई हैं। जितना संभव हो सके परिसर के परिदृश्य के साथ परिसर को एकीकृत करने का प्रयास करें - पौधे की शाखाओं वाले पौधे जो परिसर की दीवारों के चारों ओर लपेटते हैं, एक समान सजावट का उपयोग करते हैं।

घर के बरामदे पर एक कॉम्पैक्ट धातु उपकरण रखा जा सकता है। इस मामले में, बरामदे की सतहों की सुरक्षा के लिए देखभाल की जानी चाहिए, उदाहरण के लिए, उन्हें अग्निरोधी संसेचन की एक अतिरिक्त परत के साथ इलाज करें।

ऐसा मत सोचो कि एक असाधारण महंगा स्थिर ईंट ब्रेज़ियर आकर्षक और स्टाइलिश दिख सकता है। यहां तक ​​​​कि घर के बने मॉडल को असामान्य तत्वों से सजाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह डिज़ाइन कला के वास्तविक कार्य जैसा दिखता है। एक जहाज की असामान्य नकल कामकाज के लिए आवश्यक हर चीज से सुसज्जित है, यहां हर विवरण पर विचार किया गया है, यह न केवल एक सौंदर्य, बल्कि एक व्यावहारिक कार्य भी करता है।

हवाई जहाज के आकार में ब्रेज़ियर कोई कम मूल नहीं दिखता है। कामचलाऊ पंखों को हटाने योग्य बनाया जा सकता है; इकट्ठे होने पर, वे छोटे टेबल टॉप के रूप में काम करते हैं।

यदि इस तरह के समाधान आपको बहुत अधिक असाधारण लगते हैं, तो जाली तत्वों वाले पारंपरिक ब्रेज़ियर पर करीब से नज़र डालें। इस तरह के डिज़ाइन महंगे, पुराने लगते हैं, जबकि वे अधिकांश एक्सटीरियर में अच्छी तरह से फिट होते हैं।

अतिसूक्ष्मवाद और असामान्य समाधानों के पारखी ब्रेज़ियर को पसंद करेंगे, जो एक ऊर्ध्वाधर पाइप है।

कड़ाही-मंगला "बुरान 2" की समीक्षा करें, नीचे वीडियो देखें।