ब्रेज़ियर: डिवाइस की विशेषताएं और डिज़ाइन के प्रकार

गर्मी का मौसम आउटडोर पिकनिक के बिना पूरा नहीं होता। और जहां पिकनिक होती है, वहां बारबेक्यू, स्मोक्ड फिश, बेक्ड सब्जियां और ताजे उत्पादों से बने अन्य स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं। इनमें से कोई भी व्यंजन बिना अच्छी ग्रिल के नहीं पकाया जा सकता।

लेकिन ब्रेज़ियर ब्रेज़ियर अलग है। विभिन्न प्रकार के डिज़ाइन डिवाइस की विशेषताओं और उसके कार्यों को निर्धारित करते हैं। डिजाइन जितना जटिल होगा, उसके पास उतने ही अधिक अवसर होंगे, इसलिए बारबेक्यू की पसंद को गंभीरता से लेना महत्वपूर्ण है।

कई गर्मियों के निवासियों का मानना ​​​​है कि ब्रेज़ियर बाहरी मनोरंजन का एक अनिवार्य गुण है, लेकिन कुछ इस सवाल का स्पष्ट जवाब देते हैं कि यह क्या है और असली ब्रेज़ियर कैसा दिखता है। यहां सभी के विचार अलग-अलग हैं: कटार या टैगानोक के लिए एक स्टील संरचना को ब्रेज़ियर कहा जाता है, वे इसे बारबेक्यू ग्रिल और ग्रिल के साथ भ्रमित करते हैं।

बारबेक्यू की किस्मों को सामान्य परिभाषा के तहत अभिव्यक्त किया जा सकता है - यह खाना पकाने के लिए एक ब्रेज़ियर है। संरचनात्मक रूप से, ब्रेज़ियर एक दूसरे से भिन्न होते हैं, लेकिन उनमें सामान्य तत्व भी होते हैं। वे पहली प्रजातियों में भी दिखाई दिए, हालांकि इस अनुकूलन की उत्पत्ति का सवाल विवादास्पद बना हुआ है।

पुराने बारबेक्यू के निर्माण के लिए सामग्री इंगित करती है कि आविष्कार अभी भी प्राच्य है। इसमें जलाऊ लकड़ी और कोयले के लिए एक स्टैंड और कटोरे के आकार का जलाशय शामिल था। कटार और बारबेक्यू ग्रिल से पहले तलने और धूम्रपान करने वाले उपकरणों को ठीक करने के लिए टैंक की दीवारों पर खांचे थे। ब्रेज़ियर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया गया था, जिस तरफ उसके हैंडल लगे थे।

आधुनिक ब्रेज़ियर पुराने ओरिएंटल ब्रेज़ियर का एक उन्नत मॉडल है।

इसकी अपनी विशेषताएं हैं:

• यह मुख्य रूप से देश के घर या कुटीर की एक सड़क विशेषता है। यह एक मनोरंजन क्षेत्र में स्थापित है, हवा और बारिश से बचाता है।
• एक उच्च-गुणवत्ता वाला ब्रेज़ियर एक जटिल और भारी संरचना है, जिसके तहत एक छोटी नींव डाली जानी चाहिए ताकि यह स्थिर रहे।
• एक बगीचा बारबेक्यू स्थिर और पोर्टेबल, फैक्ट्री-निर्मित और घर-निर्मित हो सकता है।
• डिवाइस का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए मुख्य रूप से वर्ष की गर्म अवधि में किया जाता है, क्योंकि इस समय बाहरी मनोरंजन को सबसे आरामदायक माना जाता है, लेकिन ब्रेज़ियर का उपयोग सर्दियों में भी उसी सफलता के साथ किया जा सकता है।

• ग्रिल पर पकाने की विधि अद्वितीय और उपयोगी है, क्योंकि उत्पादों को बिना तेल के पकाया जाता है। मैरीनेट करने के बाद मांस रसदार और कोमल हो जाता है, और सब्जियों के पास अपने लाभकारी गुणों और विटामिन को खोने का समय नहीं होता है जब तक कि उन्हें एक खस्ता क्रस्ट न मिल जाए।
• स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।
• ब्रेज़ियर की मदद से न केवल खाना पकाया जा सकता है, बल्कि खेत में गर्म भी किया जा सकता है। यह तब सुविधाजनक होता है जब देश में बिजली नहीं होती है, साथ ही हाइक और पिकनिक पर भी।

ये एक अच्छे देश बारबेक्यू के पक्ष में वजनदार तर्क हैं।

ब्रेज़ियर पर पकाए गए स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट भोजन का रहस्य खाना पकाने की प्रक्रिया में निहित है।

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए, यह सिद्धांत थोड़ा अलग है - कुछ आग पर पकाया जाता है, अन्य अंगारों पर। कुछ व्यंजनों को एक सीलबंद कंटेनर में पकाया जाना चाहिए, और कुछ - सीधे कोयले की गर्मी पर।

ग्रिल पर खाना पकाने के सिद्धांत के बारे में अक्सर गलती से "खुली आग पर" कहा जाता है। यह सच नहीं है। कई कारक हैं जो खाना पकाने में योगदान करते हैं:

1. चमकते कोयले से तीव्र तापीय विकिरण। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोगों को लगता है कि तापमान पर्याप्त नहीं है, यह लगभग 1000 K है, जो 700-800 डिग्री सेल्सियस के बराबर है। यह बहुत है, यह देखते हुए कि क्वथनांक केवल 100 डिग्री है। कोयले से अवरक्त थर्मल विकिरण का प्रभाव सशर्त रूप से कठिन माना जाता है।
2. गर्मी का एक अन्य स्रोत ब्रेज़ियर की गर्म दीवारें हैं। वे गैस स्टोव पर फ्राइंग पैन से भी बदतर नहीं - 300-400 डिग्री तक गर्म करते हैं। कोयले की ऊपरी परत से ब्रेज़ियर के किनारे तक की दूरी के लिए आंकड़े मान्य हैं। इस तरह के थर्मल प्रभाव को अपेक्षाकृत हल्का माना जाता है और ग्रिल पर खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है।
3. गर्म हवा जो ईंधन से उठती है। इसका तापमान 200-300 डिग्री है। इस तथ्य के कारण कि यह हवा वास्तव में ऑक्सीजन से रहित है, जब भोजन धातु के कटार या ग्रिल ग्रेट के संपर्क में आता है तो कोई रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं होती है।
4. ग्रिल पर मांस के सही "पकने" की स्थिति अतिरिक्त नमी का एक समान वाष्पीकरण है।इसके कारण, बारबेक्यू और अन्य मांस व्यंजन तले हुए, दम किए हुए, पके हुए नहीं होते हैं, लेकिन सुस्त होते हैं, इसलिए वे एक ही समय में रसदार और सुर्ख हो जाते हैं।

इन कारकों की परस्पर क्रिया इस प्रकार है - कठोर तापीय विकिरण मांस के टुकड़ों और प्याज और अन्य सब्जियों की एक परत को गर्म करता है और मांस में प्रोटीन के विकृतीकरण की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है, नरम विकिरण एक सुनहरे क्रस्ट के निर्माण के लिए जिम्मेदार है, कोयले से हवा एक स्थिर तापमान बनाए रखता है, विकृतीकरण प्रक्रिया को रोकने की अनुमति नहीं देता है, और अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण भी विकृतीकरण प्रक्रिया के दौरान बनने वाले कार्सिनोजेन्स के मांस से छुटकारा दिलाता है।

एक बंद धातु के बर्तन में खाना बनाते समय (मछली धूम्रपान करना, कास्ट आयरन डिश में विभिन्न व्यंजन पकाना और गर्म करना), ब्रेज़ियर से उठने वाली गर्मी गैस स्टोव और बिजली की खुली आग की जगह लेती है।

ब्रेज़ियर को तीन मानदंडों के आधार पर कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है: जिस प्रकार की सामग्री से आधार और ब्रेज़ियर बनाया जाता है, ईंधन का प्रकार, निर्माण का प्रकार। अंतर के अतिरिक्त कारक डिवाइस का आकार और डिज़ाइन हैं।

इसके अलावा, उनके कार्य भिन्न होते हैं। एक ब्रेज़ियर केवल उस पर कबाब और बारबेक्यू पकाने के लिए उपयुक्त है, और दूसरा घर का बना केक बनाने जैसे कठिन काम से भी मुकाबला करता है। प्रत्येक मानदंड विस्तृत विचार के योग्य है।

आधुनिक ब्रेज़ियर दो प्रकार के होते हैं: पत्थर और धातु।

पथरी निर्माण की सामग्री के मामले में पहले ब्रेज़ियर के प्रोटोटाइप के सबसे करीब हैं, क्योंकि यह उनसे था कि धातु के व्यापक उपयोग से पहले ब्रेज़ियर बिछाए गए थे। आधुनिक पत्थर के उत्पाद, निश्चित रूप से, लकड़ी या जानवरों की हड्डियों से बने जलाऊ लकड़ी और कटार के लिए एक अवकाश के साथ आदिम छोटे कुओं की तरह नहीं दिखते। वे साफ, कार्यात्मक और उच्च गुणवत्ता वाले हैं।

प्रयुक्त सामग्री कंक्रीट, प्राकृतिक पत्थर और ईंट है।

प्राकृतिक पत्थर से बने बारबेक्यू दुर्लभ हैं। ऐसी इमारत का निर्माण एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, क्योंकि प्राकृतिक पत्थर का आकार और रूप समान नहीं होता है। हालांकि, पत्थर के बारबेक्यू के अपने फायदे हैं: वे सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न दिखते हैं, खासकर अगर ग्रीष्मकालीन कुटीर को देश ठाठ, पर्यावरण या देहाती शैली में सजाया जाता है, और उनमें व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और सफल होते हैं। और अगर चिनाई अच्छे विश्वास के साथ की गई, तो ऐसा ब्रेज़ियर कम से कम 20 साल तक चलेगा।

पत्थर के ब्रेज़ियर का एक एनालॉग कंक्रीट से बनाया जा सकता है। इस सामग्री का लाभ यह है कि यह टिकाऊ, सस्ती है और इसे वांछित आकार दिया जा सकता है। साथ ही, बाह्य रूप से, यह प्राकृतिक प्राकृतिक सामग्री से थोड़ा अलग है, हालांकि इसके सभी फायदे समान हैं।

सबसे आम प्रकार के स्टोन ब्रेज़ियर ईंट उत्पाद हैं।

एक ईंट ब्रेज़ियर के लाभ:

• सरल स्थापना, जो हाथ से की जाती है;
• सामग्री के लिए सस्ती कीमत, उनकी छोटी संख्या को देखते हुए;
• इस तथ्य के बावजूद कि बाहरी रूप से यह एक चिमनी के समान है, जब बारबेक्यू सड़क पर स्थित होता है, तो उसे विशेष अनुमति की आवश्यकता नहीं होगी;
• विभिन्न तरीकों से खाना पकाने के लिए कई कार्यों को जोड़ती है: ग्रिल, बारबेक्यू, स्मोकहाउस, कभी-कभी ओवन भी;
• ईंट सुंदर दिखती है - आप हल्के रंगों और लाल दोनों का उपयोग कर सकते हैं;

• यह व्यवस्थित रूप से गज़ेबो के अंदर दिखता है, जहाँ भोजन क्षेत्र को तुरंत व्यवस्थित करना सुविधाजनक है;
• ईंट ब्रेज़ियर के अंदर, गर्मी को लंबे समय तक बनाए रखा जाता है, जो तैयार व्यंजनों को गर्म करने के साथ-साथ आधे बंद और बंद गज़ेबो के कमरे को गर्म करने के लिए बहुत सुविधाजनक है;
• गर्मी जमा करने के लिए एक ईंट ब्रेज़ियर की क्षमता के कारण किफायती ईंधन की खपत;
• ईंट बायोरेसिस्टेंट सामग्री से संबंधित है - उस पर मोल्ड और कवक दिखाई नहीं देते हैं, यह जंग नहीं करता है और यांत्रिक क्षति के लिए प्रतिरोधी है;
• लंबी सेवा जीवन - 10 साल से।

ईंट बारबेक्यू के नुकसान:

• संरचना स्थिर है। वह हमेशा उसी स्थान पर रहेगी जहां उसे खड़ा किया गया था, इसलिए गज़ेबो के अंदर सही स्थान चुनना महत्वपूर्ण है।
• कुल मिलाकर एक ईंट बारबेक्यू के निर्माण की सभी प्रक्रियाओं में बहुत समय लगता है। अकेले नींव, जो संरचना का एक अनिवार्य हिस्सा है, 2-3 सप्ताह तक सूख जाएगी।
• ईंट भारी है। इसके तहत नींव को माउंट करना आवश्यक है।
• चिमनी की तरह, इसे निर्माण के दौरान अग्नि सुरक्षा नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। यह कुछ हद तक प्रक्रिया को जटिल बनाता है और डिजाइन को और अधिक महंगा बनाता है।
• चिमनी स्थापित करना आवश्यक है।
• ब्रेज़ियर बनाने के लिए सभी प्रकार की ईंटें उपयुक्त नहीं होती हैं। प्रयुक्त भवन निर्माण सामग्री, खोखली ईंटों, दोषों वाली सामग्री (जला, फटा) का प्रयोग न करें। फायरप्लेस के लिए फायरक्ले ईंट सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन इसकी कीमत किसी भी अन्य प्रकार की ईंट से अधिक है।

अधिक व्यापक धातु निर्माण। उनका उत्पादन हमारे देश में अच्छी तरह से स्थापित है, इसलिए एक उपयुक्त विकल्प खरीदना या किसी व्यक्तिगत मॉडल को ऑर्डर करना मुश्किल नहीं होगा। और विशेष कारीगर इसे अपने हाथों से बना सकते हैं।

धातु ब्रेज़ियर के निर्माण के लिए सामग्री कच्चा लोहा, लौह मिश्र धातु और स्टेनलेस स्टील हैं। वे कास्टिंग या वेल्डिंग द्वारा बनाए जाते हैं।

दो प्रकार लोकप्रिय हैं: पतली दीवार वाली और मोटी दीवार वाले ब्रेज़ियर।

पतली दीवार वाले आमतौर पर मोबाइल और तह संरचनाएं बनाते हैं। इस तथ्य के कारण कि उनकी दीवारें बहुत पतली लोहे की चादरों से बनती हैं, ब्रेज़ियर वजन में हल्के होते हैं, उन्हें एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाना सुविधाजनक होता है और उन्हें विश्वसनीय नींव की आवश्यकता नहीं होती है। जो चीज उन्हें लोकप्रिय बनाती है वह है उनकी किफायती कीमत।

लेकिन पतली दीवारों वाले मॉडल में भी कमियां हैं। सबसे पहले, यह सीधे ब्रेज़ियर में आग लगाने में असमर्थता है। तकनीकी रूप से, यह निश्चित रूप से संभव है, लेकिन वांछनीय नहीं है। सामग्री जल्दी जल जाती है और केवल एक मौसम में अनुपयोगी हो जाती है। पतली दीवार वाले ब्रेज़ियर को लंबे समय तक चलने के लिए, तैयार सुलगने वाले कोयले को ब्रेज़ियर में स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है।

एक और नुकसान एक पतली दीवार वाले ब्रेज़ियर की लंबे समय तक गर्मी को स्टोर करने में असमर्थता है। इससे ईंधन की खपत बढ़ जाती है और खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक कठिन हो जाती है। उत्पाद के कॉम्पैक्ट आयाम भी विफल हो जाते हैं। उनके कारण, एक बड़ी कंपनी के लिए एक साथ कई उत्पादों को पकाना असंभव है और मांस को केवल छोटे टुकड़ों में ही तला जा सकता है। आप इस तरह के बारबेक्यू पर थूक पर पूरे शव को नहीं सेंक सकते।

एक पूरी तरह से अलग मामला मोटी दीवारों वाले मॉडल हैं। उनके पास बड़ी मात्रा है, गर्मी को लंबे समय तक रखते हैं, और टिकाऊ होते हैं। ऐसा ब्रेज़ियर कई मौसमों तक गली की स्थितियों में काम करेगा।

मोटी दीवार वाले ब्रेज़ियर में कच्चा लोहा से बने उत्पाद शामिल हैं। इस सामग्री में उच्च गर्मी प्रतिरोध है, जो ईंधन की खपत को कम करता है और खाना पकाने की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह बहुमुखी प्रतिभा, दक्षता, पहनने के प्रतिरोध, अच्छी गर्मी लंपटता और संक्षारण प्रतिरोध द्वारा भी प्रतिष्ठित है। ये सभी फायदे उत्पादों की लागत में परिलक्षित होते हैं।

कास्ट-आयरन ब्रेज़ियर का उपयोग करने में कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि कोयला जो छिद्रों के बगल में होता है जिसके माध्यम से ऑक्सीजन ब्रेज़ियर में प्रवेश करती है, उसमें सबसे अधिक गर्म होता है। इसके लिए ब्लोअर और दूसरे तल के एक सक्षम संगठन की आवश्यकता होती है।

एक जटिल डिजाइन के उपयोग में कुछ समय लगता है, लेकिन इसमें कुछ समय लगता है।

एक वैकल्पिक विकल्प एक स्टेनलेस स्टील ब्रेज़ियर है। स्टेनलेस स्टील संरचना को कुछ फायदे देता है: गुणवत्ता, स्थायित्व (30 साल तक), पहनने के प्रतिरोध, जंग की कमी। पॉलिश किए गए स्टेनलेस स्टील का बोनस यह है कि इसे कालिख, वसा और दहन उत्पादों से आसानी से धोया जाता है।

स्टेनलेस स्टील की कीमत स्वाभाविक रूप से एक ब्रेज़ियर की कीमत को बढ़ाती है।

अलग-अलग, यह फ्राइंग और धूम्रपान के लिए पेशेवर प्रतिष्ठानों का उल्लेख करने योग्य है। उनका मुख्य उद्देश्य रेस्तरां, बार और कैफेटेरिया में खाना बनाना है, लेकिन कोई भी निजी हाथों में एक पेशेवर बारबेक्यू की खरीद को रोकता नहीं है। इसके फायदे:

• उपयोग में अधिकतम आसानी;
• कार्यक्षमता;
• सुंदर उपस्थिति;
• कोटिंग जो धोने की सुविधा प्रदान करती है;
• थर्मल सुरक्षा एक सिरेमिक फाइबर कोटिंग है जो डिवाइस को घर के अंदर और बाहर परिवेश के तापमान में "समायोजित" करने में मदद करती है;
• खाद्य स्टील जंग के अधीन नहीं है;
• आप ब्रेज़ियर में आग लगा सकते हैं;
• सेवा जीवन - 30 वर्ष से अधिक।

पारंपरिक, लोकप्रिय और सबसे अधिक मांग लकड़ी पर एक ठोस ईंधन ग्रिल है। यह चारकोल है जो खाना पकाने को सुरक्षित बनाता है और इसे एक अनूठी "धुएँ वाली" सुगंध से संतृप्त करता है। इसके अलावा, जलाऊ लकड़ी सुखद रूप से चटकती है और खूबसूरती से जलती है, और कोयले धीरे-धीरे सुलगते हैं।

हालांकि, सभी बारबेक्यू इस तरह से सुसज्जित नहीं हैं कि वे आग लगा सकें। एक बंद फायरबॉक्स के साथ एक पत्थर का ब्रेज़ियर इसके लिए एकदम सही है, लेकिन कुछ प्रकार, जैसे पतली दीवार वाले धातु के मॉडल, जल्दी से खुली आग से अनुपयोगी हो जाएंगे। उनके लिए जलाऊ लकड़ी को विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर जलाया जाता है, और केवल सुलगते कोयले को ब्रेज़ियर में डाला जाता है। इसलिए लोकप्रिय भी है चारकोल ब्रेज़ियर, वह है, जहां विभिन्न प्रकार के कोयले को तुरंत ईंधन के रूप में उपयोग किया जाता है।

अनुभवी गर्मियों के निवासी जो छुट्टी पर बारबेक्यू का उपयोग करते हैं, वे बर्च या ओक चारकोल चुनने की सलाह देते हैं। लेकिन ओक अधिक महंगा है, एक बड़ी कंपनी के लिए इसे पकाने में बहुत समय लगेगा, इसलिए सन्टी को इष्टतम माना जाता है। कोयले लंबे समय तक सुलगते हैं और उनकी उच्च दक्षता होती है।

अक्सर, सन्टी के बजाय, उत्पादक सॉफ्टवुड चारकोल बेचने की कोशिश करते हैं। यह कड़वाहट देता है और आम तौर पर खाना पकाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है।

यह उच्चतम श्रेणी - ए चिह्नित कोयला खरीदने लायक है। 3-4 किलो मांस तलने के लिए एक किलोग्राम पर्याप्त है। यह कोयले को एक किफायती और बहुमुखी ईंधन बनाता है।

यदि आप जलाऊ लकड़ी चुनते हैं, तो आपको सन्टी को भी वरीयता देनी चाहिए।

बारबेक्यू के अधिक आधुनिक मॉडल हो सकते हैं बिजली या गैस.

ग्रिल, बारबेक्यू, स्मोकहाउस के कार्यों के साथ एक गैस ब्रेज़ियर लकड़ी या कोयले पर एक ठोस ईंधन ब्रेज़ियर से अपनी विशेषताओं में पीछे नहीं रहता है। कई मायनों में, यह पारंपरिक ब्रेज़ियर से अलग है और इसकी अपनी विशेषताएं हैं:

• गैस ब्रेज़ियर मुख्यतः पेशेवर प्रकार के होते हैं। वे कैफे और रेस्तरां में स्थापित हैं, इसलिए विभिन्न प्रकार के कार्यों के साथ एक बड़े बारबेक्यू की लागत काफी बड़ी होगी।
• गैस एक संभावित खतरनाक ईंधन है। सिलेंडर को ब्रेज़ियर से गलत तरीके से जोड़ने से रिसाव हो सकता है और आपात स्थिति पैदा हो सकती है। इससे बचने के लिए, एक तैयार विकल्प चुनने की सलाह दी जाती है, जहां गैस कनेक्शन इकाई और बारबेक्यू की पूरी आंतरिक संरचना को ध्यान से सोचा जाता है और उच्च गुणवत्ता के साथ इकट्ठा किया जाता है।
• एक गैस ब्रेज़ियर उसी गैस का उपयोग नहीं करता है जिसे पूरे घर में ले जाया जाता है। उसके लिए आपको बोतलबंद गैस खरीदनी होगी।
• विभिन्न मॉडल विभिन्न ईंधनों पर चलते हैं। कुछ मीथेन से हैं, अन्य तरलीकृत गैस से हैं, और अन्य कई प्रकार के ईंधन के लिए अनुकूलित हैं।
• Zharochny सतह दो प्रकार की होती है: चिकनी और नालीदार। संयुक्त मॉडल हैं, जिनकी कीमत स्वाभाविक रूप से डेढ़ गुना बढ़ जाती है।

पोल्ट्री मांस, मछली के व्यंजन और समुद्री भोजन के लिए एक चिकनी सतह का चयन किया जाता है।उनमें थोड़ा वसा होता है, यह पहले कुछ मिनटों में पिघल जाता है और एक सुरक्षात्मक परत के रूप में एक चिकनी सतह पर रहता है। इससे कम वसा वाले खाद्य पदार्थ जलते नहीं हैं और रसीले रहते हैं।

मोटी मांस स्टेक और बारबेक्यू पकाने के लिए नालीदार सतह अधिक उपयुक्त है।

एक पेशेवर गैस ग्रिल की सुविधाओं के अलावा, इसके फायदे और नुकसान हैं।

फायदे की सूची बहुत आश्वस्त करने वाली है:

• तलने की सतह 5-10 मिनट में गर्म हो जाती है। कई घंटों तक बारबेक्यू के लिए थकाऊ इंतजार गैस ग्रिल के बारे में नहीं है। व्यंजन जल्दी से पकाया जा सकता है और स्विच ऑन करने के तुरंत बाद शुरू हो सकता है।
• डिवाइस बहुक्रियाशील है। आप बारबेक्यू, स्टेक, मछली, सब्जियां, गैर-मांस व्यंजन बना सकते हैं।
• कोयले के लिए जलाऊ लकड़ी तैयार करने की आवश्यकता नहीं है।
• डिजाइन एक प्रकार की आधुनिक तकनीक है, और उनमें से कई की तरह, यह दो उपयोगी कार्य प्रदान करता है: ऑटो इग्निशन और आपातकालीन शटडाउन। आप एक बटन के साथ ब्रेज़ियर को गर्म करने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं, और सिस्टम में खराबी के मामले में, "स्मार्ट" फ़ंक्शन काम करेगा, और गैस की आपूर्ति बंद हो जाएगी।

• गैस एक सस्ता ईंधन है। यह जलाऊ लकड़ी, कोयला और इलेक्ट्रिक ग्रिल की तुलना में अधिक लाभदायक है।
• तापमान मोड की उपस्थिति खाना पकाने के दौरान एक डिग्री तक की सटीकता के साथ गर्मी के स्तर को विनियमित करना संभव बनाती है।
• डिजाइन कई बर्नर और थर्मल जोन प्रदान करता है। इससे मांस को उच्चतम तापमान पर, सब्जियों को मध्यम तापमान पर, और तैयार व्यंजनों के तापमान को न्यूनतम पर बनाए रखना संभव हो जाता है।

• डिजाइन सुंदर दिखता है और कई वर्षों तक अपनी उपस्थिति बरकरार रखता है।
• एक थर्मल सुरक्षात्मक परत और एक कोटिंग है जो ग्रिल को धोने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है।
• पहनने के लिए प्रतिरोधी और गैर-संक्षारक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
• निर्माता 5-10 साल के लिए गारंटी देता है।लेकिन एक गैस ग्रिल 30 के लिए ठीक चलेगी।

गैस ग्रिल में कुछ कमियां हैं। मुख्य समस्या यह है कि इसे अपने हाथों से इकट्ठा करना मुश्किल है, और तैयार कारखाना मॉडल काफी महंगा होगा। इसके अलावा, खाना पकाने की विधि ही प्रकृति में पिकनिक के कई प्रेमियों के बीच असंतोष का कारण बनती है। व्यंजनों में विशिष्ट सुगंध और स्वाद नहीं होता है जो वास्तविक ग्रिल पर दिखना चाहिए।

एक और आधुनिक प्रकार के बारबेक्यू इलेक्ट्रिक मॉडल हैं। हालांकि, संचालन, उपस्थिति और "पाक क्षमता" का उनका सिद्धांत स्टोव और होम ग्रिल के बहुत करीब है, इसलिए उन्हें खिंचाव के साथ बारबेक्यू कहा जा सकता है। लेकिन इलेक्ट्रिक मॉडल के कुछ कार्य धमाकेदार प्रदर्शन करते हैं। वे ग्रिलिंग और बारबेक्यू का बहुत अच्छा काम करते हैं।

दो प्रकार के इलेक्ट्रिक ग्रिल हैं: संपर्क और गैर-संपर्क।

संपर्क तलने की सतहों में दो होते हैं - ऊपर और नीचे। नीचे से, खाना पकाने के उत्पादों को सीधे तलने की सतह पर रखा जाता है।

संपर्क ग्रिल के कई फायदे हैं: पकवान दो बार तेजी से पकता है, भोजन को पूरी तलने की सतह पर रखा जा सकता है। यह समान रूप से गर्म होता है और अच्छे परिणाम देता है।

ऑपरेशन के सिद्धांत के संदर्भ में संपर्क रहित मॉडल पारंपरिक ब्रेज़ियर की तरह हैं। उनमें उत्पादों को लंबे समय तक पकाया जाता है, मांस को एक निश्चित मोटाई के टुकड़ों में काटने की जरूरत होती है ताकि यह अंदर भी बेक हो जाए।

इलेक्ट्रिक ब्रेज़ियर आधुनिक, हल्के, मोबाइल हैं, जो उन लोगों के लिए सुविधाजनक हैं जो मुख्य रूप से उपकरण के त्वरित परिणाम और सुंदर उपस्थिति की सराहना करते हैं। मूल्य सीमा बजट से प्रीमियम मॉडल में भिन्न होती है।

ब्रेज़ियर, बारबेक्यू "धुएं के साथ" और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में कोयले के लिए आग में जलाऊ लकड़ी के किसी भी क्रैकिंग की कोई बात नहीं है। मॉडल में सीमित कार्यक्षमता है, इस तथ्य के बावजूद कि बिजली सबसे महंगा प्रकार का ईंधन है।

ठोस, बहुक्रियाशील और उपयोग में आसान ब्रेज़ियर में बड़ी संख्या में तत्व होते हैं। ईंट और स्टील के संस्करणों के लिए, वे थोड़ा भिन्न होते हैं, स्थिर और पोर्टेबल मॉडल, छोटे और बड़े उपकरणों में भी अंतर होते हैं।

परंपरागत रूप से, निर्माण के प्रकार के अनुसार, तीन प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: पोर्टेबल, स्थिर और सार्वभौमिक।

सभी मौजूदा मॉडलों में से, यह सबसे सरल ब्रेज़ियर है। न्यूनतम डिजाइन और सीमित कार्यों को इस तथ्य से समझाया गया है कि मोबाइल बारबेक्यू वजन में हल्का होना चाहिए। छत के रूप में सभी अतिरिक्त तत्व, एक ग्रीस कलेक्टर और इसी तरह के सुधार संरचना को परिवहन के लिए बहुत भारी बना देंगे। अधिकतम जहां इसे स्थानांतरित किया जा सकता है वह सूर्य से छाया तक और इसके विपरीत है। यहां हम बारबेक्यू के साथ आवाजाही के अधिक अवसरों के बारे में बात कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, इसे अपने साथ जंगल में, झील के किनारे, देश में छुट्टी पर ले जाएं।

पोर्टेबल बारबेक्यू तह और ठोस हो सकते हैं। फोल्डिंग मॉडल में एक असेंबली सिस्टम होता है, जैसे डिजाइनर के हिस्से, और ठोस मॉडल के टुकड़े जीभ और नाली फास्टनरों या वेल्डिंग द्वारा आयोजित किए जाते हैं।

दूसरा विकल्प बेहतर है। वेल्डिंग कम से कम एक सीज़न के लिए संरचना के जीवन को लम्बा खींचती है।

मोबाइल उत्पादों का वही डिज़ाइन यथासंभव सरल है।वे कहते हैं कि पूर्वी भाषाओं में से एक से अनुवाद में "ब्रेज़ियर" का अर्थ है "कोयले की एक टोकरी।" यह एक साधारण ब्रेज़ियर जैसा दिखता है: स्थिर पैरों पर एक छोटा या मध्यम आकार का धातु आवरण (ब्रेज़ियर)। बारबेक्यू ग्रिल और कटार के विश्वसनीय निर्धारण के लिए आवरण की दीवारों में छेद होते हैं। आवरण के तल में वेंटिलेशन छेद हो सकते हैं।

वे ठोस ईंधन में ऑक्सीजन के प्रवाह के लिए आवश्यक हैं, ताकि कोयले अच्छी तरह सुलगें और गर्मी छोड़ दें।

पोर्टेबल ग्रिल के लाभ:

• किसी भी परिवहन में परिवहन के लिए सुविधाजनक;
• कई टुकड़ों से जल्दी से इकट्ठा;
• आवरण के अंदर की पूरी जगह गर्म हो जाती है, खाना पकाने के दौरान गर्मी समान रूप से निकल जाती है;
• यह सस्ता है।

पोर्टेबल ब्रेज़ियर के नुकसान:

• केवल कुछ मौसमों में कार्य करता है, फिर कोयले के लगातार संपर्क के कारण आवरण का निचला भाग खराब हो जाता है;
• छोटा आकार एक भीड़-भाड़ वाली कंपनी के लिए एक समय में खाना पकाने की अनुमति नहीं देता है;
• खाना पकाने के दौरान तापमान को विनियमित नहीं किया जाता है;
• सीमित कार्यक्षमता, लेकिन एक पोर्टेबल डिवाइस के लिए, एक ब्रेज़ियर पर धूम्रपान, तलना और सेंकना करने की क्षमता इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि वे प्रकृति में जाते हैं, न कि पाक प्रसन्नता के लिए, यह पर्याप्त है कि आप कबाब, कुपाटी या भून सकते हैं। मछली;
• पैरों की छोटी ऊंचाई - खड़े होकर और बिना झुके कबाब तलने से काम नहीं चलेगा।

गैस ईंधन के साथ पोर्टेबल मॉडल के लिए लगभग सभी कमियां मान्य हैं, लेकिन इसकी स्थायित्व दो या तीन से अधिक मौसमों में मापा जाता है। साथ ही, गैस ग्रिल घर के अंदर उपयोग करने के लिए सुरक्षित है।ठंड और बरसात के मौसम में देश में बारबेक्यू घर के अंदर, किचन में, छत पर या बरामदे में किया जा सकता है। अगर वांछित - ड्रेसिंग रूम में भी।

आउटलेट से काम करने वाले इलेक्ट्रिक ब्रेज़ियर को केवल मेन कनेक्शन की पहुंच के भीतर ही ले जाया जा सकता है।

पोर्टेबल बारबेक्यू की तुलना में गैर-मोबाइल बारबेक्यू का डिज़ाइन बहुत अधिक जटिल है। ईंट और धातु संस्करणों में, यह बहुत भिन्न होता है।

एक ईंट ब्रेज़ियर एक बंद फ़ायरबॉक्स के साथ एक फायरप्लेस की संरचना में बहुत समान है। बाहरी और आंतरिक दोनों मापदंडों में समानताएं हैं। एक ईंट स्थिर ब्रेज़ियर के निर्माण में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• नींव का आधार। इसके बिना, एक भारी संरचना लंबे समय तक नहीं टिकेगी, इसलिए नींव को सभी नियमों और सुरक्षा सावधानियों के अनुसार व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है। आधार जलरोधक होना चाहिए ताकि सर्दियों में चिनाई गिर न जाए और जब मौसम बदल जाए।
• शांती। यह तथाकथित पोडियम है, जिस पर फ़ायरबॉक्स स्वयं स्थापित है - मुख्य संरचनात्मक तत्व। पोडियम आमतौर पर एक डबल बॉटम के साथ बनाया जाता है - यह एक ऐश पैन है। यह खर्च किए गए ईंधन के सभी अपशिष्ट एकत्र करता है। ऐश पैन हटाने योग्य है ताकि इसे समय-समय पर साफ किया जा सके।

• फायरबॉक्स के तहत। उदाहरण के लिए, यह आग रोक सामग्री, फायरक्ले प्लेट्स से बना है।
• जलाऊ लकड़ी या फायरबॉक्स। एक कम्पार्टमेंट जिसमें जलाऊ लकड़ी जलती है, खाना पकाने के लिए आवश्यक गर्मी को मुक्त करती है। एक ईंट ब्रेज़ियर के निर्माण में, यह एक बाहरी स्टोव के "शरीर में निर्मित" एक स्टील आवरण है।
• ग्रीस कलेक्टर। यह एक और ट्रे है, जैसे ऐश पैन, जिसे समय-समय पर बाहर निकालने और वसा और दहन उत्पादों से साफ करने की आवश्यकता होती है।
• वायु परिसंचरण के लिए धौंकनी।

• चिमनी।चूंकि इस प्रकार के बारबेक्यू को प्रतिकूल मौसम की स्थिति से संरक्षित किया जाना चाहिए, इसलिए इसे गज़ेबो या मनोरंजन क्षेत्र में स्थापित किया गया है। एक छत जरूरी है। चिमनी को इसके माध्यम से बाहर की ओर जाना चाहिए।
• अतिरिक्त तत्व: ग्रेट, ब्लोअर, फिटिंग, फायरबॉक्स डोर, केसिंग कवर।
• अक्सर एक अतिरिक्त डिब्बे होता है - एक ओवन।

एक बहुक्रियाशील इनडोर ग्रिल को सार्वभौमिक माना जाता है, जो न केवल वसंत और गर्मियों में बारबेक्यू तलने के लिए उपयुक्त है, बल्कि बारबेक्यू, ग्रिल, स्मोकहाउस, विभिन्न गैर-मांस व्यंजन पकाने के कार्यों का भी मुकाबला करता है।

ईंट की संरचनाओं के बीच, यह ढक्कन के साथ एक अच्छा ब्रेज़ियर है और एक पारंपरिक रूसी ओवन या संलग्न तंदूर के रूप में उपयोग किया जाने वाला एक बंद फ़ायरबॉक्स है।

तंदूर एक विशेष डिजाइन का गोल ओवन है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रदर्शन के साथ, यह ब्रेज़ियर को भी काफी हद तक बदल सकता है।

धातु संरचनाओं के बीच, यह एक संयुक्त फ्राइंग सतह (चिकनी और नालीदार), कई बर्नर, एक स्मोकहाउस, एक बारबेक्यू ग्रिल और किट में कटार के साथ गैस पेशेवर बारबेक्यू को उजागर करने के लायक है।

मानक समाधानों के अलावा, इसे शावरमा के लिए मांस तलने के लिए एक कटार, एक कड़ाही (एशियाई व्यंजन पकाने के लिए एक गहरी मोटी दीवार वाली कड़ाही), एक कड़ाही से सुसज्जित किया जा सकता है।

जब बारबेक्यू के समग्र मापदंडों की बात आती है, तो सबसे पहले यह ब्रेज़ियर के आयामों को संदर्भित करता है।

मानक आकार के कटार का उपयोग करके इसकी लंबाई, चौड़ाई और ऊंचाई की गणना करना मुश्किल नहीं है। इसकी लंबाई 40 प्लस या माइनस 2 सेंटीमीटर है। ऐसे कटार पर मध्यम आकार के मांस के 5-6 टुकड़े रखे जाते हैं।कटार के बीच की दूरी लगभग 6 सेंटीमीटर होनी चाहिए। 4 के परिवार के लिए, एक बार में 5 कटार पर्याप्त हैं।

यह पता चला है कि ब्रेज़ियर की चौड़ाई 40 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, और इष्टतम लंबाई 45-50 सेमी है। 6 या अधिक लोगों की एक स्थिर कंपनी के लिए, आपको 8-10 कटार के लिए एक लंबी बारबेक्यू की आवश्यकता होगी। उसी समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस तरह की संरचना को परिवहन करना संभव नहीं होगा, और खाना पकाने के दौरान आपको प्रत्येक कटार को पलटने के लिए एक स्थान से दूसरे स्थान पर जाना होगा। इस तरह के एक समस्याग्रस्त ब्रेज़ियर की लंबाई, लेकिन इसमें सुविधाजनक है कि आप पूरी कंपनी के लिए एक बार में बहुत सारे बारबेक्यू बना सकते हैं, लगभग 60-100 सेमी होगा।

ब्रेज़ियर की गहराई की गणना करना पहले से ही कुछ अधिक कठिन है। यहां यह अनुभवी गर्मियों के निवासियों के अनुभव और सिफारिशों पर भरोसा करने लायक है।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ब्रेज़ियर की गहराई, जिस पर मांस नहीं जलता है, और ईंधन बर्बाद नहीं होता है, 15-20 सेमी है।

एक अन्य महत्वपूर्ण पैरामीटर जिस पर परिवहन और खाना पकाने की सुविधा निर्भर करती है वह संरचना की समग्र ऊंचाई है। इष्टतम ऊंचाई को ब्रेज़ियर माना जाता है, जिसका ब्रेज़ियर जमीन से 1 मीटर के स्तर पर होता है। लेकिन यदि आप इसे मीटर-लंबे पैरों पर रखते हैं तो एक छोटा मोबाइल ब्रेज़ियर एक अजीब दुर्लभ संरचना की तरह दिखाई देगा। स्थिरता और सौंदर्यशास्त्र के लिए, छोटे पैर, लगभग 50 सेमी, उसके लिए अधिक उपयुक्त हैं।

एक स्थिर अवस्था में एक बड़ा ब्रेज़ियर किसी भी ऊंचाई को वहन कर सकता है। इसे खड़ा करते समय, आपको किसी ऐसे व्यक्ति के विकास पर ध्यान देने की आवश्यकता है जो नियमित रूप से खाना बनाएगा। यदि कोई व्यक्ति लंबा है, तो ब्रेज़ियर को 1 मीटर के स्तर से ऊपर रखा जाता है, यदि यह कम है, तो 1 मीटर पर्याप्त होगा।

घर में एक उपयोगी उपकरण को उबाऊ दिखने की ज़रूरत नहीं है। सीधे पैरों पर वेंटिलेशन के लिए छेद वाले भद्दे आयताकार ब्रेज़ियर अतीत में रहने दें, और यह आपकी साइट पर एक आधुनिक मूल मॉडल डालने का समय है।

पत्थर के बारबेक्यू का डिजाइन धातु संरचनाओं के डिजाइन की तुलना में कम परिवर्तनशील है। यह इस तथ्य के कारण है कि सामग्री की रंग सीमा (मुख्य रूप से ईंट) लाल और बेज रंग के रंगों तक सीमित है, और हर कोई सिरेमिक टाइल्स के साथ संरचना को लिबास करने का जोखिम नहीं उठा सकता है।

स्टोव का अनुकरण करते समय, फायरबॉक्स पर एक सुंदर जालीदार दरवाजा स्थापित किया जाता है, बारबेक्यू के बगल में ओक फर्नीचर, रूसी शैली के कपड़ा सामान, समोवर, बर्तन और चिमटे रखे जा सकते हैं।

चिमनी को अधिक महान वातावरण की आवश्यकता होती है। सस्ती सामग्री से बने संगमरमर के पोर्टल, नक्काशीदार लकड़ी के मुंह और मोज़ेक की नकल सुंदर दिखती है।

कुछ शिल्पकार पत्थर के बारबेक्यू को रंगीन कांच या सिरेमिक टाइलों के टुकड़ों से सजाते हैं।

धातु संरचनाओं को सजाते समय कल्पना के लिए बहुत अधिक जगह खुलती है। धातु प्रसंस्करण में निंदनीय है, इसे जटिल कलात्मक फोर्जिंग सहित कोई भी आकार दिया जा सकता है। इसे फ्लेम रिटार्डेंट पेंट से भी पेंट किया जा सकता है, एक पैटर्न के साथ लगाया जा सकता है या एक सादा लेप बनाया जा सकता है।

एक सामान्य विषय ब्रेज़ियर पर एक धधकती आग खींचना है, इसे रंगीन पैटर्न से पेंट करना है।

विभिन्न DIY को सजाने के लिए उपयुक्त (इसे स्वयं करें)।यह उन चीजों की मदद से मूल विचारों का अवतार है जो पहले ही अपने उद्देश्य की पूर्ति कर चुके हैं।

पहला तरीका अधिक संयमित दिखता है, यह दिलचस्प है, लेकिन अपेक्षाकृत शांत है। दूसरा तरीका रचनात्मकता और कौशल की अभिव्यक्ति है।

उदाहरण के लिए, एक पुरानी कार के ट्रंक से परिवर्तित ब्रेज़ियर, बहुत ही मूल दिखता है। यह वांछनीय है कि मॉडल वास्तव में पुराना और दुर्लभ था। तब आपको आवश्यक रेट्रो प्रभाव मिलता है।

यह बस बनाया जाता है और लोहे के बैरल से ब्रेज़ियर बहुत अच्छा लगता है। ब्रेज़ियर एक खुले सूटकेस के रूप में सुंदर निकलता है।

मूल ब्रेज़ियर-ट्रेन, ब्रेज़ियर-कार, नक्काशीदार ब्रेज़ियर, कास्केट।

ब्रेज़ियर का सही स्थान इसका आरामदायक उपयोग सुनिश्चित करता है। गैरेज के सामने बारबेक्यू क्षेत्र या टॉयलेट स्टॉल से तीन मीटर की दूरी पर एक अच्छा विकल्प कहना शायद ही संभव है।

हालांकि, लैंडस्केप डिजाइन हमेशा महत्वपूर्ण नहीं होता है। ब्रेज़ियर को सड़क पर, मनोरंजन क्षेत्र में या घर पर रखा जा सकता है। यदि यह रसोई में, स्नान परिसर में, छत या बरामदे पर स्थित है, तो जगह चुनते समय, आपको इंटीरियर डिजाइन और अग्नि सुरक्षा नियमों पर भरोसा करने की आवश्यकता होती है।

यार्ड में बारबेक्यू रखने के दो विकल्प हैं: मनोरंजन क्षेत्र में, गज़ेबो से अलग या संरचना के हिस्से के रूप में इसकी छत के नीचे।

गज़ेबो के अंदर, पत्थर के बारबेक्यू आमतौर पर स्थित होते हैं। उन्हें मौसम की स्थिति के नकारात्मक प्रभावों से निरंतर सुरक्षा की आवश्यकता होती है और खुले आसमान की तुलना में छत के नीचे अधिक जैविक दिखते हैं।

गज़ेबो के अंदर ब्रेज़ियर एक आरामदायक वातावरण बनाता है। तैयार भोजन उसी गज़ेबो के अंदर भोजन क्षेत्र में तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है।

सड़क पर बारबेक्यू के लिए जगह चुनते समय क्या विचार करना महत्वपूर्ण है:

• साइट पर अन्य वस्तुओं से दूरी। बिल्डिंग कोड के अनुसार, एक संभावित खतरनाक संरचना घर से 3 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, लेकिन पड़ोसी साइट की बाड़ से 3 मीटर के करीब भी नहीं होनी चाहिए।
• मिट्टी की राहत कम या ज्यादा होनी चाहिए, क्योंकि भारी संरचनाओं के लिए नींव डालना आवश्यक है।
• पशुधन के लिए शौचालय स्टाल और भवनों की दूरी 10-13 मीटर होनी चाहिए, कम नहीं।
• हवा की दिशा। साइट पर हवा की ओर आमतौर पर एक है। ब्रेज़ियर को ऐसी जगह स्थापित करने की सलाह दी जाती है जहाँ तेज हवा न हो ताकि कोयले हवा में न फैलें। यह भी ध्यान रखने योग्य है कि धुआं घर की खिड़कियों की ओर न जाए।
• पेड़ों और झाड़ियों के नीचे एक खुला बारबेक्यू (ईंट नहीं, छत के बिना) स्थापित करने के लिए मना किया गया है।
• गज़ेबो के ऊपर एक चंदवा को टिकाऊ सामग्री से अनुमति दी जाती है, लेकिन कपड़े और पीवीसी से नहीं। उदाहरण के लिए, आपको एक पेर्गोला गज़ेबो (कपड़े से ढकी जाली के रूप में एक छत) को अलविदा कहना होगा।

एक निजी घर या हर मौसम में रहने वाले कॉटेज के लिए एक सुविधाजनक विकल्प एक होम बारबेक्यू है।

लकड़ी और लकड़ी का कोयला विकल्प घर के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसका निर्माण महंगा होगा, इसे बिछाने में काफी समय लगेगा। लेकिन कागजी कार्रवाई पर और भी अधिक समय व्यतीत होगा - अग्नि सुरक्षा मानक आवासीय क्षेत्र में खुली आग के उपयोग पर रोक लगाते हैं। बारबेक्यू, फायरप्लेस और इसी तरह की संरचनाओं के लिए अनुमति प्राप्त करना बेहद मुश्किल है। एक गैस और इलेक्ट्रिक विकल्प है।

बिजली के खिलाफ दो महत्वपूर्ण तर्क हैं - पावर ग्रिड पर निर्भरता (यह बिजली आउटेज के दौरान काम नहीं करेगा) और संचालन की उच्च लागत।

इन मामलों में गैस जीतती है। यह एक सिलेंडर से काम करता है, इसलिए यह घर में संचार से स्वतंत्र है, गैस सस्ती है और ऐसे उपकरण के आयाम असीमित हैं। यह दो लोगों के लिए एक छोटा बारबेक्यू हो सकता है, या परिवार और दोस्तों के लिए एक बड़ी व्यावसायिक स्थापना हो सकती है।

घर में बारबेक्यू का स्थान अधिक परिवर्तनशील है। यह फ्रीस्टैंडिंग, वॉल-माउंटेड और कॉर्नर हो सकता है।

अलग मोबाइल डिजाइन बहुत सुविधाजनक है। इसे रसोई के बीच में या दीवार के करीब रखा जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो स्थानांतरित करें। ऐसे ब्रेज़ियर के लिए एकमात्र शर्त मुक्त स्थान की उपस्थिति है। एक छोटे से कमरे में, वह भारी होने का जोखिम उठाता है।

आपको वॉल मॉडल के साथ भी छेड़छाड़ करनी होगी। सबसे पहले, आपको अग्नि सुरक्षा का ख्याल रखना होगा और दीवार को आग रोक और गर्मी प्रतिरोधी सामग्री के साथ खत्म करना होगा, और दूसरी बात, दीवार पर संरचना को अच्छी तरह से ठीक करना होगा।

कॉर्नर बारबेक्यू आधुनिक शैली के फायरप्लेस स्टोव की तरह हैं। उनका विन्यास रसोई के छोटे स्थान का तर्कसंगत उपयोग करने में मदद करता है और कमरे के डिजाइन का एक तत्व बन जाता है।

संचालन में समस्याएं हमेशा सामग्री, मॉडल और स्थान के गलत चुनाव का परिणाम होती हैं। ब्रेज़ियर का उपयोग करते समय परेशानियों को कम करने के लिए, पहले से ही खरीद के स्तर पर अनुभवी मालिकों की सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

बजट ब्रांड अच्छे हैं, लेकिन यह एक अपवाद है, और नियम यह है कि गुणवत्ता हमेशा अधिक खर्च होती है। आपको विभिन्न ब्रांडों के कारखाने-निर्मित उत्पादों के मालिकों की समीक्षाओं पर ध्यान देने और उनके आधार पर चयन करने की आवश्यकता है।

बर्नर का आकार ब्रेज़ियर के आकार से अधिक महत्वपूर्ण है। धातु के आवरण के आकार के अनुसार ब्रेज़ियर चुनना एक गलती है। यहां तक ​​​​कि अगर पहली नज़र में ऐसा लगता है कि आप इसमें पूरे क्रिसमस सुअर को सेंक सकते हैं, तो बर्नर डिजाइन में मुख्य चीज है। यदि यह छोटा है, तो पूरा अस्थायी ओवन गर्म नहीं होगा। गर्मी केवल बर्नर के चारों ओर एक छोटे से दायरे में केंद्रित होगी। पिगलेट को छोटे टुकड़ों से बारबेक्यू पर रखना होगा।

लेपित मॉडल जीवन को बहुत आसान बनाते हैं। कम से कम सिरेमिक फाइबर धातु से कई गुना बेहतर धोया जाता है।

बाहरी उपयोग के लिए, एल्यूमीनियम और तांबे के उत्पाद सबसे उपयुक्त हैं। वे जंग के लिए अधिक प्रतिरोधी हैं, हालांकि समय के साथ यह अनिवार्य रूप से किसी भी धातु ग्रिल पर दिखाई देगा।

बारबेक्यू का उपयोग करते समय, कुछ तरकीबें भी हैं:

• कोयले पर ब्रेज़ियर में गर्मी के स्तर को विनियमित करना भी संभव है, जैसे कि गैस में, हालांकि एक डिग्री की सटीकता के साथ नहीं। "गर्मी जोड़ने" के लिए, आपको समय-समय पर कोयले को मोड़ना होगा, राख को नीचे गिराना होगा और उन्हें ढेर करना होगा। तापमान को कम करने के लिए, कोयले को ब्रेज़ियर के तल पर फैला दिया जाता है और डिश तैयार होने तक फिर से छुआ नहीं जाता है।
• भोजन को ग्रिल ग्रेट से चिपके रहने से रोकने के लिए, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकनाई करने की प्रथा है।यहां तक ​​​​कि शुरुआती भी सहज रूप से इसका अनुमान लगाते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि अगर पहले ग्रेट को प्रज्वलित किया जाए तो प्रभाव बेहतर होगा।

• यदि भोजन के टुकड़े ग्रिल या कटार से चिपक जाते हैं, तो उनसे छुटकारा पाने के दो प्रभावी तरीके हैं। सबसे पहले आपको ब्रश से स्टिल हॉट ग्रेट को धोने की कोशिश करनी होगी। यदि यह काम नहीं करता है, तो भट्ठी को आग में उतारा जाना चाहिए और भोजन के अवशेषों को जलाने की अनुमति दी जानी चाहिए। जब वे राख में बदल जाते हैं, तो उन्हें धोना आसान हो जाएगा, और राख भी चमकने के लिए भट्ठी को धोने में मदद करेगी।
• यदि चुनाव गैस या इलेक्ट्रिक बारबेक्यू पर पड़ता है, तो किसी भी स्थिति में आपको "तरल धुएं" का उपयोग नहीं करना चाहिए। यह तकनीक अभी भी सन्टी कोयले पर पके हुए मांस की एक विशिष्ट गंध नहीं देगी, लेकिन यह आसानी से पकवान को खराब कर सकती है। मसालों का एक अच्छा सेट या मांस के लिए एक दिलचस्प अचार के साथ प्राप्त करना बेहतर है।
• और मांस को जड़ी-बूटियों की मसालेदार सुगंध देने के लिए, आपको उन्हें मांस में ही रगड़ने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है - जड़ी बूटियों को ग्रिल ग्रेट पर छिड़का जाता है।

• मोटे खाद्य पन्नी को विशेष ग्रिल सफाई ब्रश से बदला जा सकता है। आपको बस इसे अपने हाथ में समेटना है और इस गांठ को एक सख्त वॉशक्लॉथ की तरह इस्तेमाल करना है।
• ग्रिल की जाली इतनी बड़ी है कि उस पर सब्जियां पकाने के लिए और बाद में खराब नहीं होती, जली हुई त्वचा के टुकड़े धोते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आप उसी पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। आपको इसे बारबेक्यू ग्रिल के तल पर रखना होगा और इसे एक कांटे से अच्छी तरह से पोक करना होगा ताकि यह खुद एक तरह की ग्रिल में बदल जाए। ऊपर से तेल छिड़कें और कुछ नहीं चिपकेगा।

• सुनहरा नियम, जो आपको कई परेशानियों से बचा सकता है: एक आग बुझाने वाला यंत्र एक बारबेक्यू के साथ किट के अभिन्न अंग के रूप में खरीदा जाता है। इसे उपयोगी न होने दें, लेकिन यह हाथ में होगा।
• मांस की तत्परता की जाँच के लिए एक और अनिवार्य तत्व जो एक ब्रेज़ियर के साथ पूरा होता है, वह है चिमटा। कांटा या चाकू नहीं। ये उपकरण मांस में एक चीरा बनाते हैं और इसे रस से वंचित करते हैं। तैयारी की जाँच की जाती है, क्योंकि टुकड़ों को केवल चिमटे से पलट दिया जाता है।

• यदि सन्टी जलाऊ लकड़ी या कोयला अचानक समाप्त हो जाता है, तो उन्हें हमेशा किसी भी फलों के पेड़ों की शाखाओं से बदला जा सकता है। वे अच्छी तरह से जलते भी हैं और उत्पादों को एक अप्रिय बासी गंध नहीं देते हैं।
• यहां तक ​​​​कि एक मोटी दीवार वाले ब्रेज़ियर को भी सुरक्षा की आवश्यकता होती है ताकि मौसम की स्थिति और उच्च तापमान के लगातार संपर्क के कारण सेवा जीवन कम न हो। धुंधला या धुंधला होना धातु संरचना के जीवन का विस्तार कर सकता है।

आप ब्रेज़ियर को कई तरह से सुंदर बना सकते हैं: एक असामान्य आकार, रंग, सजावट या निर्माण की सामग्री चुनें।

ब्रेज़ियर के लिए एक असामान्य आकार एक आयताकार के अलावा किसी भी ब्रेज़ियर का आकार हो सकता है। हाल ही में, गोल, कटोरे के आकार का, न्यूनतम वर्गाकार ब्रेज़ियर लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। आप अक्सर ऐसा मॉडल ढूंढ सकते हैं जिसमें ब्रेज़ियर की खाली दीवारें न हों। उन्हें बुनाई, चढ़ाई वाले पौधों, अमूर्त पैटर्न के रूप में सुंदर फोर्जिंग द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

अलग-अलग, यह वस्तुओं या जानवरों के रूप में ब्रेज़ियर को ध्यान देने योग्य है।स्टील, कार, हिरण या सुअर से जाली सूटकेस, जिस पर ग्रिल की जाली या कटार रखे जाते हैं, निश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

रंगीन ब्रेज़ियर दुर्लभ हैं। ईंट हो तो लाल, धातु हो तो काली। इस बीच, बिक्री पर बड़ी संख्या में आग रोक पेंट हैं, और उन सभी को अलग-अलग रंगों में प्रस्तुत किया जाता है: लाल, हरा, नीला, पीला, पन्ना और आगे रंग स्पेक्ट्रम के साथ।

असामान्य सामग्री उन लोगों के लिए एक जगह है जो पुरानी चीजों को एक नया अवतार देना पसंद करते हैं। मुख्य बात यह है कि परिवर्तन के लिए सही वस्तु का चयन करना ताकि यह एक सुरक्षित और प्रभावी बारबेक्यू बन जाए। इस प्रयोजन के लिए, सभी धातु की वस्तुएं उपयुक्त हैं: खाली बैरल, छोटे स्टेनलेस स्टील के स्नान, एक खाली गैस सिलेंडर, वॉशिंग मशीन से ड्रम और यहां तक ​​​​कि सिस्टम यूनिट से एक मामला।

आप निम्न वीडियो से ग्रिल पर स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने के रहस्यों को जानेंगे।