लंबवत बारबेक्यू: मतभेद और डिजाइन विशेषताएं

परंपरागत रूप से, बारबेक्यू पकाते समय, हमारे हमवतन क्लासिक क्षैतिज बारबेक्यू मॉडल का उपयोग करते हैं। इस बीच, आधुनिक बारबेक्यू मॉडल में मसालेदार मांस कम स्वादिष्ट नहीं निकला, जहां कटार कोयले के चारों ओर लंबवत खड़े होते हैं। एक असामान्य आकार के ब्रेज़ियर का आविष्कार अलेक्जेंडर लॉगिनोव ने किया था - इस डिज़ाइन को "इको-ब्रेज़ियर" भी कहा जाता है। शिल्पकार मांस पर हानिकारक पदार्थों के जोखिम को कम करने के लिए एक रास्ता तलाश रहा था, क्योंकि कोयले पर टपकने वाली वसा वास्तव में कार्सिनोजेन्स के अस्थिर मिश्रण में परिवर्तित हो गई थी, जिसे तब मांस द्वारा अवशोषित किया गया था। अन्य एनालॉग्स से इसके डिज़ाइन अंतर का पता लगाते हुए, एक ऊर्ध्वाधर ब्रेज़ियर पर विचार करें।

वर्टिकल शिश कबाब के कई निर्विवाद फायदे हैं। यह इसमें है कि एक सिरेमिक तंदूर और एक मानक धातु बारबेक्यू की विशेषताएं संयुक्त हैं।

इस डिजाइन के कई फायदे हैं।

• पर्यावरण मित्रता और सुरक्षा (ऊर्ध्वाधर व्यवस्था के कारण, मांस धुएं के संपर्क में नहीं आता है, ऐसे तलने के दौरान कार्सिनोजेन्स नहीं निकलते हैं)।
• अधिक मांस जो एक बार में पकाया जा सकता है (छोटे आकार की ग्रिल में, यह एक ही समय में 4 किलो भोजन है, और बड़े आकार की ग्रिल में, 7 किलो)।
• कई लंबवत स्थित तापमान क्षेत्रों की उपस्थिति (इस तरह के बारबेक्यू में, आप एक बार में कई प्रकार के बारबेक्यू बना सकते हैं - मछली, सब्जियां, मांस, मुर्गी पालन से, उन्हें आवश्यक तापमान शासन को ध्यान में रखते हुए व्यवस्थित करना)।
• ऊर्ध्वाधर डिजाइन की कॉम्पैक्टनेस (यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक छोटे बारबेक्यू में भी आप 20 कटार तक रख सकते हैं)।
• एक छोटी कार में एक ढहने योग्य संरचना के परिवहन की संभावना।

• शरीर के जलने या आस-पास की वस्तुओं के जलने का न्यूनतम जोखिम, क्योंकि कोयले एक धातु की जाली में संलग्न होते हैं।
• संरचना के रखरखाव में आसानी, क्योंकि राख ग्रिड कोशिकाओं के माध्यम से एक विशेष राख कलेक्टर में प्रवेश करती है।
• ग्रिल के तल पर वसा के लिए एक ट्रे की उपस्थिति, जो सफाई में आसानी सुनिश्चित करती है।
• मूल और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन उपस्थिति।
• ब्रेज़ियर के सामान्य क्षैतिज डिज़ाइन की तुलना में खाना पकाने के उत्पादों की गति।
• कार्यक्षमता और विचारशीलता (शीर्ष पर विशेष पायदान के कारण, आप मांस को आग के करीब या उससे दूर ले जा सकते हैं)।
• विश्वसनीयता (ऊर्ध्वाधर ब्रेज़ियर जस्ती भागों और सतह पर गर्मी प्रतिरोधी पेंट के साथ कम से कम 2 मिमी मोटी स्टील से बना है)।
• मांस का बेहतर स्वाद, क्योंकि यह तला हुआ नहीं है, बल्कि अपने रस में पकाया जाता है।

सभी प्रकार के ऊर्ध्वाधर ब्रेज़ियर ऑपरेशन के एक सिद्धांत द्वारा एकजुट होते हैं, जब कटार आग के किनारों से जुड़े होते हैं। इस तरह के ब्रेज़ियर में नेत्रहीन रूप से एक कुएं का आकार होता है, जहां कोयले के अवशेष सुलगते हैं, जो स्टील के आवरण से घिरा होता है। यह इस जगह में है कि बारबेक्यू पूरी तरह से पकने तक खराब हो जाता है। इस तरह के कुएं के अंदर विभाजन मांस को कार्सिनोजेनिक धुएं से बचाते हैं।इसके अलावा, यह एक खुली आग पर एक अतिरिक्त भट्ठी को ठीक करने के लायक है, जहां आप सब्जियों को ग्रिल पर रख सकते हैं या पकाने के लिए कुछ डाल सकते हैं (उदाहरण के लिए, एक कड़ाही में पिलाफ)।

लंबवत ब्रेज़ियर निम्नानुसार काम करता है। फायरबॉक्स में आग लगाई जाती है और जलाऊ लकड़ी रखी जाती है। जब उनमें से कोयले रहेंगे, तो आप महसूस करेंगे कि केस की दीवारें कैसे गर्म हो गई हैं, और उनमें से गर्मी आती है। फिर मांस और सब्जियों के साथ कटार स्थापित करने का समय आ गया है। कटार दीवार के शीर्ष पर एक विशेष छेद में तय किया गया है और नीचे की ओर टिप के साथ टिकी हुई है। इस बात पर ध्यान दें कि ग्रिल के कोनों में तापमान कम होता है, इसलिए उन खाद्य पदार्थों को रखें जो तेजी से पकते हैं (उदाहरण के लिए, सब्जियां)। गर्म कोयले के बगल में लंबवत स्थित कटार आपको मांस को न केवल गर्मी की तरफ से, बल्कि विपरीत दिशा से भी भूरा करने की अनुमति देते हैं, जो ग्रिल की गर्म धातु की दीवार से प्रभावित होता है, साथ ही अंदर से गर्म हवा भी।

ऊर्ध्वाधर बारबेक्यू 2 प्रकार के होते हैं - स्थिर और पोर्टेबल। एक अधिक सामान्य और कॉम्पैक्ट विकल्प एक बंधनेवाला है। इसमें साइड की दीवारें होती हैं, एक भट्ठी जो ईंधन और एक मोटी ट्रे को कवर करती है। कृपया ध्यान दें कि इस डिज़ाइन में आपको अक्सर कटार को मोड़ना होगा ताकि मांस और अन्य उत्पाद सभी तरफ समान रूप से पकें।

यदि आप अपने हाथों से एक प्रयोगात्मक ब्रेज़ियर बनाने की योजना बना रहे हैं, तो बाहरी मामले के बिना खुले प्रकार के डिज़ाइन का उपयोग करें। प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वयं के हाथों से एक कार्यात्मक बारबेक्यू निर्माता बनाने या अपने विवेक पर डिजाइन में सुधार करने का प्रयास कर सकता है।वेल्ड की न्यूनतम संख्या अनुभवहीन कारीगरों के लिए भी स्टील बारबेक्यू के निर्माण को एक सरल कार्य बना देगी। स्थिर संस्करण एक संरचना है जिसे एक अखंड सतह पर मिलाया जाता है।

ब्रेज़ियर के अंदर ईंधन के लिए एक बंद जाल है, एक वायु वाहिनी और कटार के लिए छेद नीचे स्थित हैं। स्थिर उपकरण के किनारे अखंड होते हैं ताकि गर्म हवा यथासंभव लंबे समय तक अंदर रहे। यह उत्पादों के एक समान और तेजी से पकाने में योगदान देता है। इतने बड़े स्थिर बारबेक्यू में, 30 कटार तक रखे जा सकते हैं, जो क्लासिक क्षैतिज डिजाइन की तुलना में बहुत अधिक है।

वर्टिकल ब्रेज़ियर में एक अति-विश्वसनीय डिज़ाइन है। आधार टिकाऊ जाली तत्वों से बना है, जो संरचना को स्थिरता देता है। हीटिंग यूनिट के निर्माण में, 3 मिमी स्टील का उपयोग किया जाता है, शेष भाग आमतौर पर 2 मिमी मोटे होते हैं। ब्रेज़ियर के अतिरिक्त गैल्वेनिक उपचार से इसकी सेवा जीवन में काफी वृद्धि होती है।

वास्तव में, एक ऊर्ध्वाधर बारबेक्यू का डिज़ाइन एक समोवर के संचालन के सिद्धांत जैसा दिखता है। केवल पानी के बजाय, उत्पादों को यहां उच्च तापमान के संपर्क में लाया जाता है। ऐसे बारबेक्यू के इलेक्ट्रिक एनालॉग भी हैं, उदाहरण के लिए, इलेक्ट्रिक ग्रिल या शावरमा खाना पकाने की इकाई। यहां केवल मांस के कटार मध्य भाग में स्थित हैं, न कि किनारों के साथ, एक ऊर्ध्वाधर बारबेक्यू की तरह।

भले ही आपका डिज़ाइन पोर्टेबल हो या स्थिर, आप कंट्री हाउस के बगल में एक आरामदायक बारबेक्यू क्षेत्र की व्यवस्था कर सकते हैं। यह आवश्यक होने पर, ब्रेज़ियर को वर्षा से बचाने के लिए भी आवश्यक है। चूंकि ऊर्ध्वाधर ब्रेज़ियर धूम्रपान नहीं करता है और चारों ओर तीखी गंध नहीं फैलाता है, इसलिए इसे तैयार गज़ेबो में स्थापित करना काफी संभव है। यहां आप ब्रेज़ियर का उपयोग न केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए कर सकते हैं, बल्कि ठंड के मौसम में गर्मी के पूर्ण स्रोत के रूप में भी कर सकते हैं। आप चंदवा के साथ एक ढकी हुई छत भी बना सकते हैं, जहां आप बारबेक्यू के लिए जगह के बारे में सोच सकते हैं, एक टेबल और बेंच रख सकते हैं।

यदि आप स्वास्थ्य और उचित पोषण की परवाह करते हैं, तो ब्रेज़ियर के एक सुरक्षित, अभिनव संस्करण का उपयोग करके मांस के साथ हानिकारक पदार्थों के सेवन के जोखिम को कम करें - लंबवत। सत्यापित चित्र के अनुसार निर्माण तकनीक के अधीन, ऊर्ध्वाधर ब्रेज़ियर आपको कई वर्षों तक ईमानदारी से सेवा देगा, यहां तक ​​​​कि बहुत बार उपयोग के साथ भी।

ऊर्ध्वाधर चारकोल ग्रिल पर बारबेक्यू कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।