बारबेक्यू के लिए हुड क्या होना चाहिए?

एक निजी घर में ब्रेज़ियर एक आवश्यक चीज है। यह उपयोगी उपकरण विभिन्न आकारों का हो सकता है। गज़बॉस या अन्य कमरों में उपयोग किए जाने वाले बड़े स्थिर उपकरणों के लिए, एक अच्छे हुड की आवश्यकता होती है।

बारबेक्यू पोर्टेबल और स्थिर हो सकते हैं। मोबाइल संस्करण एक साधारण डिज़ाइन है जिसे आप स्वयं असेंबल कर सकते हैं। ऐसे उपकरण के लिए एक्स्ट्रेक्टर हुड की आवश्यकता नहीं होती है।

ऐसी इकाई को बड़ी संख्या में लोगों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके सामान्य कामकाज के लिए बहुत अधिक ईंधन की आवश्यकता होती है। एक अच्छे हुड के बिना, ऐसा डिज़ाइन प्रभावी रूप से काम नहीं करेगा।

ऐसे उपकरणों में, पहली नज़र में, कुछ भी जटिल नहीं है। हालांकि, ऐसी बारीकियां हैं जिनसे आपको अवगत होना चाहिए। एक बड़े ब्रेज़ियर में अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए, जिससे दहन उत्पादों को हटाया जा सके। बारबेक्यू सहित ऐसे उपकरण अक्सर तैयार हुड के साथ बेचे जाते हैं।

डिवाइस स्वयं निकास हुड के सिद्धांत पर बनाया गया है; यह गोलार्द्ध, कटे हुए पिरामिड या समानांतर चतुर्भुज के रूप में एक छोटा गुंबद है। अक्सर ऐसे हुड सजाए जाते हैं और समग्र इंटीरियर का एक अभिन्न अंग बन जाते हैं। वे प्राकृतिक और जैविक दिखते हैं।

अनिवार्य शर्त: गुंबद का क्षेत्रफल 30 प्रतिशत उपकरण के क्षेत्र से ही अधिक होना चाहिए। केवल इस मामले में दहन उत्पादों को प्रभावी ढंग से इकट्ठा करना और निकालना संभव होगा। एक शर्त भी एक उच्च पाइप और एक प्रशंसक की उपस्थिति है।

कोई कम महत्वपूर्ण विशेषताएं नहीं:

• चिमनी में आवश्यक रूप से एक संकीर्णता और झुकना होता है, जो अच्छा कर्षण उत्पन्न करेगा। जमीन और पाइप के शीर्ष के बीच की इष्टतम दूरी कम से कम 2.8 मीटर है। पाइप जितना ऊंचा होगा, कर्षण उतना ही बेहतर होगा।
• पाइप के ऊपर एक गर्मी प्रतिरोधी स्पार्क अरेस्टर रखा गया है। डिजाइन के अनुसार, यह एक छलनी की तरह दिखता है जिसके माध्यम से धुआं स्वतंत्र रूप से गुजरता है।

• एक बदली कंटेनर के साथ एक फ्रेम के रूप में एक ग्रीस जाल डालना आवश्यक है। यह गर्म मांस से निकलने वाली चर्बी को जमा करता है। इस तरह के कंटेनर को डिजाइन के आधार पर समय-समय पर बदला या साफ किया जाता है।
• एक धूम्रपान निकास मौजूद होना चाहिए - एक पंखा जो अतिरिक्त वायु विनिमय बनाता है और धूम्रपान हटाने को बढ़ाता है।

उपरोक्त सभी आइटम उनके डिजाइन में सरल हैं।

विशेष दुकानों में, तैयार धातु "छतरियां" बेची जाती हैं, जिस पर एक चैनल स्मोक कलेक्टर होता है। उन्हें घरेलू उपकरणों से जोड़ा जा सकता है।

अक्सर बड़े बारबेक्यू में हुड एक पंखे से सुसज्जित होता है, साथ ही एक मजबूर ब्लोअर जो अतिरिक्त कर्षण प्रदान करता है।डिवाइस में ही मानक पैरामीटर हैं और तकनीकी रूप से जटिल कुछ नहीं है। यदि उपकरण गैर-मानक है, तो इसे किसी विशेष संगठन से मंगवाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ऐसी कंपनियां हैं जो जटिल पाइप मोड़ या खुले डिजाइन के साथ भी हुड बनाती हैं।

अतिरिक्त विकल्पों के साथ एक व्यक्तिगत आदेश का निष्पादन काफी महंगा हो सकता है। बहुत अधिक खर्च न करने के लिए, आप वह सब कुछ कर सकते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है।

लकड़ी से जलने वाले बारबेक्यू के लिए चार-ढलान हुड के मानक पैरामीटर:

• ऐसे उत्पादों के लिए उपयुक्त धातु की मोटाई 1 से 3 मिमी होती है;
• स्मोक बॉक्स की लंबाई 855–1550 मिमी;
• चौड़ाई - 660-950 मीटर;
• कम से कम 3 मीटर ऊंचा पाइप;
• 255 मिमी से पाइप अनुभाग।

आकार काफी भिन्न हो सकते हैं। हालांकि, अनुपात को अपरिवर्तित रखना महत्वपूर्ण है।

धातु हुड के निम्नलिखित फायदे हैं:

• हल्का वजन;
• अतिरिक्त विकल्प स्थापित करना संभव है;
• कम कीमत;
• डिजाइन की सादगी;
• स्थापना में आसानी।

ईंटवर्क का एक निर्विवाद लाभ है: ऐसा निर्माण एक हजार साल तक बिना किसी नुकसान के खड़ा हो सकता है।

आखिरकार, यह पके हुए व्यंजनों की गुणवत्ता और वायु वाहिनी के संचालन पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। संचित गंदगी के कारण जल्दी या बाद में कर्षण कम हो जाएगा, इसलिए निवारक सफाई करना सबसे अच्छा है।

शुरुआत में यह तय करना महत्वपूर्ण है कि किस प्रकार का निकास उपकरण बेहतर है।

धातु हुड बनाने के लिए आवश्यक सामग्री सरल है:

• लोहे की चादरें 1-3 मिमी;
• 30 x 30 x 30 मिमी के एक खंड के साथ कोने;
• बोल्ट;
• थर्मल प्राइमर।

छतरी की ऊंचाई 2 मीटर तक पहुंच सकती है, ब्रेज़ियर का इष्टतम आकार 110 x 65 सेमी है। छतरी को तीन नोड्स से इकट्ठा किया जाता है: एक आधार, आंतरिक बन्धन वाला एक गुंबद और एक पाइप।

बारबेक्यू के लिए अपने हाथों से हुड बनाना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, एक मार्कर के साथ धातु की शीट पर एक मार्कअप बनाया जाता है, जो पहले से तैयार किए गए रेखाचित्रों से मेल खाता है। फिर, ग्राइंडर की मदद से, आवश्यक घटकों को काट दिया जाता है, भागों को इकट्ठा किया जाता है और जोड़ों को वेल्ड किया जाता है।

ईंट हुड की अपनी विशेषताएं हैं। यह मिट्टी और रेत के साथ मिश्रित एक विशेष ईंट (फायरक्ले) से बनाया गया है। मिट्टी एक निश्चित ग्रेड की होनी चाहिए और 48 घंटे के लिए पानी में भिगोई हुई होनी चाहिए। ईंट के हुड में एक विशेष फ्रेम बनाया जाता है जिस पर एक ईंट रखी जाती है। इस मामले में, सामग्री को एक विशेष दुर्दम्य तामचीनी के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

इसके बाद ईंट-पत्थरबाजी की जाती है। आधार, यानी पहला हैप्पी, ईंट के सबसे छोटे हिस्से, पुश साइड के साथ रखा गया है। एक विशिष्ट स्मोक बॉक्स में 9-11 पंक्तियाँ होती हैं। चिनाई इस तरह से की जाती है कि यह संकरी हो जाती है, यानी विस्थापन प्रत्येक स्तर पर 16 मिमी के क्रम में 35 मिमी के अंतिम भाग के साथ होता है। फिर ईंट से एक चौकोर आकार का पाइप बिछाया जाता है।

शीर्ष पर, पाइप में 265-265 मिमी का एक खंड होता है। यह आंकड़ा आनुभविक रूप से प्राप्त किया गया था, यह पीछे हटने के लिए इष्टतम है, जबकि पाइप की ऊंचाई लगभग 3 मीटर है।

चिनाई की समाप्ति के बाद कम से कम 3-4 सप्ताह का सामना करना महत्वपूर्ण है, ताकि संरचना अधिक मजबूती के लिए व्यवस्थित हो जाए। "कच्ची" संरचना का उपयोग करने के लिए जल्दी करना असंभव है। इससे सामग्री का विरूपण और क्रैकिंग हो सकता है।

सतह को एक विशेष प्राइमर के साथ कवर किया गया है, जो उच्च तापमान से रक्षा करेगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रौद्योगिकी के संदर्भ में, ऐसे कार्यों में कुछ भी जटिल नहीं है; न्यूनतम निर्माण कौशल वाला व्यक्ति चिनाई कर सकता है।

काम करते समय सुरक्षा चश्मे और दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें।

धातु के हुड को केंद्र में सख्ती से माउंट करने की सिफारिश की जाती है ताकि यह उपकरण पर लटक जाए। नमी से बचाने के लिए पाइप को छज्जा से बंद कर दिया जाता है। आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री तांबा या स्टेनलेस स्टील है, जो जंग का सबसे अच्छा विरोध करती है। ऐसी सामग्री का उपयोग लंबे समय तक किया जा सकता है।

हुड के लिए, लाल या फायरक्ले ईंटों का भी उपयोग किया जाता है, जिनमें कोई कम अच्छा तकनीकी प्रदर्शन नहीं होता है। चिनाई के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मोर्टार 1: 3 के अनुपात में बनाया जाता है, जहां 1 कम से कम 400 के ग्रेड का सीमेंट होता है, और 3 शेयर सीडेड रेत होते हैं।

एक बड़े बारबेक्यू के लिए हुड बनाने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• पाइप;
• चिंगारी बन्दी;
• तेल जाल;
• मोटर के साथ पंखा।

सभी घटकों को विभिन्न स्रोतों से एकत्र किया जाता है। स्टोर पर ब्रेज़ियर का पंखा खरीदा जा सकता है, धातु की शीट से स्पार्क अरेस्टर और ग्रीस ट्रैप आसानी से बनाया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण तत्व पाइप है, जो डिवाइस की ऑपरेटिंग पावर से मेल खाना चाहिए।यदि क्रॉस सेक्शन बहुत छोटा है, तो दहन उत्पाद कमरे में प्रवेश करेंगे, जो अत्यधिक अवांछनीय है। हुड बनाने से पहले, आपको एक विस्तृत ड्राइंग बनाने और सावधानीपूर्वक गणना करने की आवश्यकता है।

एक सही ढंग से तैयार की गई ड्राइंग कई वर्षों तक डिवाइस के त्रुटिहीन संचालन की गारंटी है। पाइप का क्रॉस सेक्शन और ब्रेज़ियर का वजन मुख्य पैरामीटर हैं जिन्हें योजना के विकास के दौरान ध्यान में रखा जाना चाहिए। ड्राइंग का निर्माण एक स्केच के साथ शुरू होना चाहिए और ब्रेज़ियर के मूल आयामों को चित्रित करना चाहिए। इन आंकड़ों के आधार पर, आगे की गणना करना और हुड खींचना संभव होगा। एक सही ढंग से तैयार की गई ड्राइंग आपको आवश्यक सामग्री की मात्रा की गणना करने की भी अनुमति देगी। ज्यादा खर्च करने से बचें।

• गुंबद को पहले इकट्ठा किया जाता है। फिर पाइप को इकट्ठा और तय किया जाता है।
• वेल्डिंग पूरी होने के बाद, सीम को ग्राइंडर द्वारा संसाधित किया जाता है। तैयार सतह को आग प्रतिरोधी एंटी-जंग प्राइमर के साथ लेपित किया गया है।

• फिर आपको उस धातु को चिह्नित करना चाहिए जो निकास हुड के आवरण में जाएगी। कार्यक्षेत्र के कोने पर चादरें मुड़ी हुई हैं। धातु को रिवेट्स और बोल्ट के साथ आधार से जोड़ा जाता है;
• गुंबद (आकार 98 x 35 सेमी) में तिरछे धातु की प्लेट लगाने की सिफारिश की जाती है, जिससे कर्षण में सुधार होगा। किनारे से इंडेंट लगभग 1.5 सेमी होना चाहिए, इन किनारों के लिए प्लेट संलग्न की जाएगी।
• एंकर या विशेष स्व-टैपिंग शिकंजा का उपयोग करके आधार को ब्रेज़ियर पर रखा गया है। गुंबद स्थापित होने के बाद और पाइप को रिवेट्स के साथ तय किया जाता है।

इसके तहत आपको बड़े पैमाने पर ठोस नींव की आवश्यकता होगी ताकि ऑपरेशन के दौरान विरूपण या विकृति न हो।ईंटों से बने निकास हुड एक साधारण सिद्धांत के अनुसार बनाए जाते हैं: एक धातु का फ्रेम पकाया जाता है, जो आग रोक सामग्री के साथ पंक्तिबद्ध होता है।

अक्सर हुड को जंगली पत्थर से सजाया जा सकता है। धातु की छतरी को लकड़ी के पैनल से भी मढ़ा जा सकता है; पैनलों और धातु के बीच एक थर्मल स्पेसर होना चाहिए।

हुड का उपयोग किसी भी कमरे में किया जा सकता है:

• छज्जे पर;
• एक चमकता हुआ गज़ेबो में;
• गराज;
• एक ओरिएंटल रेस्तरां का हॉल।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो घर के अंदर, हुड लंबे समय तक सुचारू रूप से काम करेगा।

चिमनी के क्रॉस सेक्शन को इष्टतम बनाने की सिफारिश की जाती है, चिमनी कैसे काम करेगी यह पाइप के व्यास पर 80% तक निर्भर करता है। धातु की संरचना में कम से कम 16 सेमी का क्रॉस सेक्शन होना चाहिए। ईंट की चिमनी में कम से कम 26 सेमी का क्रॉस सेक्शन होना चाहिए।

निकास पाइप की लंबाई अच्छे कर्षण की कुंजी है। डिजाइन पर्याप्त रूप से लम्बा होना चाहिए, अन्यथा धुआं कमरे में प्रवेश करेगा। ब्रेज़ियर और हुड बनाते समय, यह याद रखना चाहिए कि सामग्री को उस तापमान के अनुरूप होना चाहिए जिस पर प्रक्रिया होती है। अन्यथा, बहुत पतली धातु विकृत हो जाएगी। निर्माण में अभ्रक का उपयोग करना भी असंभव है, यह सामग्री तकनीकी है, लेकिन स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है।

विवरण के लिए नीचे देखें।