काली गाजर और उनकी खेती

काली गाजर पहले केवल कुछ यूरोपीय देशों में ही उगाई जाती थी। विभिन्न देशों में, संस्कृति को अलग तरह से कहा जाता था और इसका उपयोग भोजन और चिकित्सा दोनों उद्देश्यों के लिए किया जाता था। संस्कृति अपेक्षाकृत सरल है। इसलिए इसे लगभग हर जगह उगाया जा सकता है। यह लेख आप सभी को बताएगा कि एक पौधा क्या है, इसमें सामान्य गाजर के साथ क्या समानता है, जड़ फसल उगाने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण बिंदु और बहुत कुछ।

दूसरे तरीके से काली गाजर को स्कॉर्ज़ोनेरा या स्पेनिश बकरियां कहा जाता है। पौधा एक जड़ वाली सब्जी है और दिखने में गाजर जैसा दिखता है, लेकिन रंग में इससे भिन्न होता है। उल्लेख है कि सब्जी खाई गई थी 16 वीं शताब्दी के इतिहासकारों के कार्यों में पाया जा सकता है। विशेष रूप से, उस समय भूमध्यसागरीय लोगों के बीच काली गाजर लोकप्रिय थी। अब इसका उपयोग अधिक व्यापक होता जा रहा है, हालांकि घरेलू क्षेत्र में सब्जी की अभी भी बहुत मांग नहीं है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हम जिस गाजर के आदी हैं, उससे मुख्य दृश्य अंतर एक गहरे (काले-बरगंडी) रंग की जड़ है। संस्कृति को मीठी जड़ भी कहा जाता है। यह ऊंचाई में 150 सेमी तक बढ़ सकता है, इसके पत्ते गहरे हरे रंग के होते हैं।पत्तियाँ स्वयं थोड़े अंडे के आकार की होती हैं। स्कोर्ज़ोनेरा खिलता है, आमतौर पर मई में, पीले बड़े फूलों से वेनिला की महक आती है। फल (एचिन) बांधने के बाद।

अंदर, काली गाजर सफेद होती है, जबकि मांस दृढ़ और आमतौर पर रसदार होता है। लुगदी की गंध अस्पष्ट रूप से वेनिला की सुगंध के समान हो सकती है। जड़ की फसल बेलनाकार होती है और आमतौर पर लंबाई में 15 सेमी और व्यास में 5 सेमी तक पहुंचती है। एक औसत काली गाजर का वजन 150 से 200 ग्राम के बीच हो सकता है। ऐसा लग सकता है कि काली गाजर का स्वाद हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले एनालॉग के समान है। हालांकि, ऐसा नहीं है: इसका स्वाद मूली या मूली की तरह अधिक होता है। इसकी समृद्ध खनिज संरचना के लिए जाना जाता है: इसमें मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और लोहा होता है। नियमित उपयोग के साथ, यह आंशिक रूप से पाचन, यकृत और गुर्दे के कार्य को सामान्य करता है।

इस सब्जी की मातृभूमि भारत, पाकिस्तान, मिस्र और यहां तक ​​​​कि तुर्की भी है, लेकिन अब, निश्चित रूप से, गाजर सर्वव्यापी हैं। यह पूरे एशिया और यूरोप, अमेरिका दोनों में उगाया जाता है। विशेष रूप से अमेरिका और चीन में सक्रिय रूप से उगाया जाता है। घरेलू क्षेत्र में, इसे एक विदेशी सब्जी माना जाता है और इसे बहुत कम मात्रा में उगाया जाता है। वृद्धि का मुख्य स्थान खेत है।

फिलहाल, काली गाजर की लगभग 200 किस्में ज्ञात हैं। घरेलू क्षेत्र में इस सब्जी की बड़े पैमाने पर खेती की कमी के कारण, कुछ ही किस्में उपलब्ध हैं।

• सोनोरस नाम "रूसी विशाल" के साथ एक उदाहरण इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन इसका स्वाद अच्छा नहीं होता है। इसकी अपेक्षाकृत बजट कीमत है - प्रति 1 किलो 20 रूबल तक।संयंत्र एक समृद्ध फसल देता है, जो एक नियम के रूप में, शायद ही कभी मुक्त बाजार में पाया जाता है। बीज खरीदना आसान है: ऑनलाइन स्टोर या निजी विक्रेता इसमें मदद करेंगे।

• "सनशाइन प्रीमियर" एक विशिष्ट विशेषता पत्तियों का लम्बा आकार है। जड़ वाली फसलों का रंग काला नहीं बल्कि गहरा भूरा होता है। जड़ की फसलें स्वयं लंबाई में 30 सेमी तक बढ़ती हैं और इसका वजन 60-80 ग्राम हो सकता है। फसल को रोपण के 3 महीने बाद ही काटा जा सकता है।

• मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से पैदा की गई एक किस्म "जिप्सी" है। एक मीठा स्वाद है। पौधे का सतही भाग 1.5 मीटर ऊंचाई तक बढ़ सकता है। जड़ वाली फसलें लंबाई में 30 सेमी, अंदर रसदार (दूधिया रस से भरी) तक पहुंच सकती हैं।

सामान्य तौर पर, काली गाजर को नियमित गाजर की तुलना में उगाना आसान होता है। जड़ वाली फसल लगाने के लिए धूप वाले क्षेत्र का चयन करना सबसे अच्छा है। एक पौधा लगाने की जरूरत नहीं है जहां उसके रिश्तेदार उगते थे - अन्य जड़ वाली फसलें। स्कोर्ज़ोनेरा और ड्राफ्ट को नापसंद करता है। मिट्टी को पहले निषेचित किया जाना चाहिए। इसके लिए कार्बनिक या खनिज यौगिक उपयुक्त हैं। अक्सर माली फास्फोरस और पोटेशियम युक्त उर्वरक लगाते हैं।

काली गाजर के प्रसार के लिए, एक नियम के रूप में, बीज का उपयोग किया जाता है। पिछले साल से बीज लेने की सलाह दी जाती है। हालांकि ताजे कटे हुए बीजों के उपयोग की भी अनुमति है। 10 वर्ग मीटर बोने के लिए। मीटर मिट्टी, आपको लगभग 15 ग्राम बीज लेने की जरूरत है। रोपण से तुरंत पहले, बीज को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जाता है। यदि कुछ बीज सामने आए हैं, तो उन्हें फेंकने की जरूरत है: वे सबसे अधिक संभावना है कि अंकुरित नहीं होंगे।पूरे बीज को एक नम कपड़े पर रखने के बाद। 2 या 3 दिनों के बाद, बीज अंकुरित हो जाएंगे। इस पूरे समय में, आपको कपड़े या बीजों को स्वयं पानी से सिक्त करना होगा। बीज अंकुरित होने के बाद, उन्हें खुले मैदान में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अग्रिम में, आपको उथले खांचे 1.5 सेमी गहरे तैयार करने की आवश्यकता है।

मार्च में रोपण प्रक्रिया को अंजाम देना सबसे अच्छा है। शरद ऋतु रोपण की अनुमति है (अगस्त के अंत में)। दूसरे मामले में, केवल अगली गर्मियों में कटाई करना संभव होगा। गर्म क्षेत्रों में, नवंबर में भी लैंडिंग की जा सकती है। यदि गाजर को ग्रीनहाउस में उगाया जाएगा, तो बुवाई वसंत की शुरुआत से की जा सकती है और गर्मियों के अंत तक जारी रह सकती है।

रोपण योजना काफी सरल है: गाजर को एक पंक्ति में लगाया जाना चाहिए, पौधों को 5 सेमी अलग रखना और बिस्तरों के बीच 30 सेमी खाली जगह छोड़ना। ठीक से किए गए रोपण के साथ, पहली शूटिंग रोपण के लगभग एक सप्ताह या 10 दिन बाद ही देखी जा सकती है। यह याद रखना चाहिए कि अंकुरण के बाद, गाजर को पतला करना चाहिए और रोपाई के बीच 10 सेमी से अधिक खाली जगह छोड़नी चाहिए। ऐसा न करने पर काली गाजर तीर में चली जाएगी।

संस्कृति लगभग किसी भी जलवायु में विकसित हो सकती है: यह ठंढ-प्रतिरोधी है, मिट्टी में आसानी से सर्दी हो सकती है, तापमान में परिवर्तन और एक छोटा सूखा सहन कर सकता है। यह मास्को क्षेत्र और साइबेरिया दोनों में समान रूप से विकसित हो सकता है। हालांकि, यह मोटा होना और छाया बर्दाश्त नहीं करता है। बिस्तरों को पतला करना आवश्यक है, साथ ही गाजर को प्रत्यारोपण करना जहां कोई छाया नहीं है।

प्रारंभिक चरण में, रोपाई को सप्ताह में 3 बार पानी पिलाया जाना चाहिए, जिसके बाद आप पानी की संख्या को 2 गुना तक कम कर सकते हैं। खराब (दुर्लभ या दुर्लभ) पानी देना भविष्य की फसल की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है: गाजर बहुत कड़वी हो जाती है और आकार में सिकुड़ जाती है।यदि आप काली गाजर को बहुत बार और बहुत अधिक मात्रा में पानी देते हैं, तो जड़ की फसल सड़ने लग सकती है। पानी की प्रचुरता और बहुत कम उम्र के अंकुरों को खराब रूप से सहन करें।

घर पर बढ़ते स्कोर्ज़ोनेरा में अनिवार्य ढीलापन भी शामिल है। पानी से सूखी हुई धरती को फुलाने और जड़ों तक हवा पहुंचाने के लिए ढीलापन जरूरी है। यह शूटिंग दिखाई देने के बाद ही किया जा सकता है। यदि ढीलापन पहले किया जाता है, तो रोपे मर जाएंगे। मिट्टी की पपड़ी बनने पर ढीलापन दोहराया जाना चाहिए।

यदि पौधों के आसपास की मिट्टी बहुत बार और जल्दी सूख जाती है, तो मल्चिंग करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, पौधों के चारों ओर की मिट्टी को चूरा, सूखी घास के साथ छिड़का जाता है। मल्चिंग केवल 5 सेमी से ऊपर के पौधों के लिए ही की जा सकती है, निराई भी की जानी चाहिए। अन्यथा, जड़ें अधिक लम्बी और पतली हो जाएंगी।

काली गाजर का मुख्य शत्रु कवक रोग हैं। यदि पौधे को सफेद या काले सड़ांध से मारा जाता है, तो यह नियमित रूप से कॉपर सल्फेट के घोल से स्प्रे करने और मिट्टी को ढीला करने के लिए पर्याप्त होगा। काले सड़न की उपस्थिति में रोवराल से पौधे का उपचार करने से भी मदद मिल सकती है। दवा को फूल की दुकान पर खरीदा जा सकता है। यदि पत्तियों पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने लगे, तो इसका मतलब है कि पौधे को सेरकोस्पोरोसिस हो गया था। इस बीमारी से लड़ने में बोर्डो लिक्विड को कारगर माना जाता है।

यदि पतंगे के निशान पाए जाते हैं, तो टमाटर के डंठल के काढ़े के साथ गाजर का नियमित छिड़काव शुरू करना आवश्यक है। Psyllids का उपाय एक ही छिड़काव है, लेकिन साबुन के पानी से। अगर गाजर नेमाटोड द्वारा मारा गया था, तो इसे डेकारिस तैयारी के साथ इलाज किया जाना चाहिए।