गाजर को फ्रिज में कैसे रखें?

गाजर स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। इसमें कई आवश्यक पदार्थ होते हैं, साथ ही बच्चों और वयस्कों के लिए आवश्यक विटामिन भी होते हैं। इसलिए, ऐसा उत्पाद अक्सर बड़ी मात्रा में खरीदा जाता है। हालांकि, आपको न केवल इसे चुनने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि इसे सही ढंग से सहेजना भी चाहिए। एक विकल्प प्रशीतन है। यही हम लेख में विचार करेंगे।

ऐसा होता है कि आपको अपने स्वयं के ग्रीष्मकालीन कॉटेज से प्राप्त गाजर को रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, इसे ठीक से इकट्ठा किया जाना चाहिए। इसलिए, कटाई ठंढ से पहले की जाती है, और शीर्ष को लगभग पूरी तरह से काट दिया जाता है, केवल लगभग 10 मिमी छोड़ दिया जाता है। इस तरह की सिफारिशें गाजर को लंबे समय तक बनाए रखेंगी। यदि आपने स्टोर में उत्पाद खरीदा है, तो घर पहुंचने पर, आपको इसे तुरंत पैकेज से हटा देना चाहिए। शीर्ष को भी काटना होगा, क्योंकि यह सबसे अधिक संभावना एक स्टोर गाजर पर होगी। केवल वे सब्जियां जिनमें विकृति नहीं होती है उन्हें भंडारण के लिए रखा जाता है। दरारें, कट एंड्स और इसी तरह के दोष अस्वीकार्य हैं।

तैयार गाजर को स्टोर करने के लिए, आप विभिन्न कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर, गृहिणियां इन उद्देश्यों के साथ-साथ क्लिंग फिल्म के लिए वैक्यूम या थर्मल बैग लेती हैं।हालांकि, कुछ लोग आटा, प्लास्टिक के कटोरे पकाने के लिए मोल्ड में उत्पाद रखना पसंद करते हैं।

यह विचार करने योग्य है कि गाजर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छी जगह नहीं है। उत्पाद की बहुत बड़ी मात्रा के साथ, तहखाने का चयन करना बेहतर होता है। लेकिन अगर कुछ गाजर हैं, तो रेफ्रिजरेटर काफी स्वीकार्य है। तो, कई महीनों के लिए इसे ताजगी क्षेत्र में रखना सबसे अच्छा है। वहां का तापमान 0 से +3 डिग्री तक होता है। मुख्य डिब्बे में, जहां तापमान पैरामीटर अक्सर 6 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाते हैं, गाजर कम झूठ बोलेंगे। और फ्रीजर में भंडारण एक वर्ष तक चल सकता है, बशर्ते कि उत्पाद सही ढंग से बिछाया जाए।

ताजा गाजर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे कक्ष में रखने से पहले उत्पाद को संसाधित करने की सिफारिश की जाती है। कई लोग सब्जियां धोते हैं। और ऐसी प्रक्रिया के फायदे हैं। धोने के बाद, आप गाजर पर मामूली दोष और विकृति देख पाएंगे, साथ ही गंदगी को धो पाएंगे, जिसमें फंगल बीजाणु हो सकते हैं, जिससे सब्जियां सड़ सकती हैं और नुकसान हो सकता है।

यदि शैल्फ जीवन कम है, 10 दिनों तक, तो धुली हुई गाजर को ठंडे साफ पानी से भरे कंटेनर में रखा जाता है। फिर कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर के बिल्कुल नीचे रख दिया जाता है। हर दो दिन में एक बार पानी बदलने के लिए कंटेनर को खोलना चाहिए।

यदि आप सब्जियों को एक या दो महीने तक रखना चाहते हैं, तो आपको निम्न कार्य करने होंगे:

• सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन बिना किसी प्रयास के, ठंडे पानी में, गंदगी के ढेर को हटाकर; फिर वफ़ल तौलिये पर फैलाएं और पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करें;
• फिर गाजर को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, फिर उन्हें बाहर निकाला जाता है और बैग में रखा जाता है, उनमें से प्रत्येक को एक पेपर नैपकिन के साथ पूरक किया जाता है, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा;
• यह पहले से बैग से हवा छोड़ने के लायक भी है, कंटेनरों को उच्च गुणवत्ता के साथ बंद कर दिया जाता है, और फिर ताजगी क्षेत्र में रखा जाता है।

बिना धुली गाजर और भी अच्छी रहती है। सब्जियों को सूखे कपड़े से पोंछा जाता है, विशेष रूप से मिट्टी के बड़े ढेले को ब्रश से उपचारित किया जाता है। फिर जड़ों को सुखाने के लिए 24 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। उसके बाद, आप कई भंडारण विधियों को चुन सकते हैं:

• सीलबंद पॉलीथीन बैग, एक बैग में 5 से अधिक गाजर नहीं रखे;
• क्लिंग फिल्म, और यहां प्रत्येक 1 सब्जी लेना बेहतर है;
• एक स्प्रे बंदूक से सिक्त कागज (प्रत्येक 1 गाजर भी);
• प्लास्टिक कंटेनर।

भंडारण का जो भी तरीका चुना जाए, सब्जियों को भी फ्रेशनेस जोन में रखना चाहिए।

कुछ गृहिणियां रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले जड़ वाली फसलों को पहले से साफ करना पसंद करती हैं। छिलके वाली गाजर को ठंड में भी रखा जा सकता है, लेकिन धुली हुई गाजर की तुलना में समय कम होगा। ऐसी जड़ वाली फसलें एक महीने तक चलती हैं, और फिर अगर उन्हें फूड-ग्रेड प्लास्टिक से बने सीलबंद कंटेनर में रखा जाता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि गाजर के गोले बनाने के कई तरीके हैं। यदि आप लगातार एक नए उत्पाद के निर्माण में संलग्न नहीं होना चाहते हैं, तो आपको रिक्त स्थान के उचित भंडारण के बारे में सोचना चाहिए।

यह इस तथ्य के लिए तैयार होने के लायक है कि उबली हुई गाजर लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेंगी, क्योंकि सिद्धांत रूप में, कोई भी उत्पाद जो गर्मी उपचार से गुजरा है। लेकिन कुछ दिनों के लिए इसे और किसी भी रूप में रखना काफी संभव है। उबली हुई गाजर को छीलकर या छिलके में छोड़ा जा सकता है, क्यूब्स या हलकों में काटा जा सकता है। तैयार और ठंडी जड़ वाली फसलों को प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर के ऊपरी हिस्से में रखा जाता है। ढक्कन को कसकर बंद न करें, नहीं तो सब्जियां सड़ जाएंगी।

उबली हुई गाजर को स्टोर करने का एक और विकल्प है। इसे एक सपाट प्लेट पर बिछाया जाता है, और फिर पानी या पेपर नैपकिन से सिक्त तौलिये से ढक दिया जाता है। ऐसी गाजर कई दिनों तक झूठ बोल सकती है।

किसी भी उत्पाद को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका है कि उसे फ्रीजर में रखकर फ्रीज कर दिया जाए। यह तकनीक बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आप उत्पाद को एक बार तैयार करने में समय व्यतीत कर सकते हैं, और फिर इसे विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयोग करके पूरे वर्ष के लिए थोड़ा सा निकाल सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि भंडारण की इस पद्धति के साथ, सब्जियां खाना पकाने के विपरीत, विटामिन नहीं खोती हैं, उदाहरण के लिए।

भंडारण से पहले, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए, फिर सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, रूट फसलों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है: क्यूब्स, सर्कल, स्ट्रॉ, सितारे। कटे हुए उत्पाद को बैगों में रखा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत कसकर झूठ नहीं बोलता है। फिर कंटेनर से हवा छोड़ी जाती है और कसकर बांध दी जाती है।

कटी हुई गाजर के अलावा, आप पूरी जड़ वाली सब्जियों को स्टोर कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे बहुत बड़े नहीं हैं। इन्हें फ्रीजर में रखने से पहले इन्हें भी अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।

ब्लांचिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें सब्जियों को उबलते पानी और फिर ठंडे पानी के संपर्क में लाया जाता है। यह तकनीक आपको कुछ ही सेकंड में भोजन की ठोस सतह पर बैक्टीरिया को नष्ट करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, ब्लांच की हुई गाजर हमेशा स्वादिष्ट और चमकीले रंग की रहती है।

प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है:

• जड़ फसलों को धोया और साफ किया जाता है;
• 180 सेकंड के लिए उबलते पानी में डूबा हुआ;
• पानी से बाहर निकाला, इसके लिए एक विशेष चम्मच या कोलंडर लेना सबसे अच्छा है;
• ठंडे तरल में कुछ मिनट के लिए डूबा हुआ।

जब सब्जियां ठंडी हो जाती हैं, तो उन्हें कंटेनर से बाहर निकाला जाता है और तुरंत एक तौलिये पर रखा जाता है, जिसे एक ट्रे या मोटी चादर पर रखना चाहिए। फिर ट्रे, इसकी सभी सामग्री के साथ, लगभग 120-180 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दी जाती है। इस समय के बाद, जमे हुए गाजर को फ्रीजर से निकाल दिया जाता है, चयनित कंटेनरों में पैक किया जाता है। जड़ वाली फसलों को रेफ्रिजरेटर के ऊपरी हिस्से और फ्रीजर दोनों में संग्रहित किया जा सकता है।

भंडारण से पहले गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। यह सुविधाजनक है यदि आप अक्सर इस उत्पाद से सलाद और सूप बनाते हैं। सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर साफ किया जाता है, फिर सुखाया जाता है। उसके बाद, जड़ की फसल को रगड़ कर अलग-अलग ढेर में पैकेजिंग के लिए रख दिया जाता है। कंटेनर तैयार करें और गाजर को भागों में भरें। फिर इन सभी को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। आवंटित समय के बाद, उन्हें कक्ष से बाहर निकाल दिया जाता है, हिलाया जाता है और वापस लौटा दिया जाता है।

कसा हुआ उत्पाद को कैसे बचाया जाए, इस पर एक और विकल्प है। यहीं पर क्लिंग फिल्म की जरूरत होती है। सब्जी को पहले संस्करण की तरह ही तैयार किया जाता है, और फिर फिल्म पर घने रास्ते में रखा जाता है।फिर वे इसे ऐसे रोल करते हैं जैसे कि वे शावरमा तैयार कर रहे हों। मोड़ के किनारे के हिस्सों को मोटे धागों से बांधा जाता है। अगला फ्रीजर में रख दें। कुछ घंटों के बाद, वे इसे बाहर निकालते हैं और इसे अपनी उंगलियों से अच्छी तरह से गूंध लेते हैं ताकि गाजर जमने के दौरान आपस में चिपके नहीं।

ऐसे रिक्त स्थान विशेष रूप से बंद रखे जाते हैं, अन्यथा रेफ्रिजरेटर के सभी उत्पाद सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे। कांच या सिरेमिक व्यंजन यहां उपयुक्त हैं, ढक्कन कड़ा होना चाहिए। गाजर उपयोग करने से पहले फ्रीजर में रहती है, और रेफ्रिजरेटर के नीचे डीफ़्रॉस्टिंग किया जाना चाहिए।

गाजर को फ्रिज में रखने के लिए कार्रवाई योग्य सिफारिशें उन लोगों के लिए उपयोगी होंगी जो भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों की कटाई के आदी हैं।

• चुकंदर के साथ गाजर अच्छी तरह से जाती है। इसलिए, ऐसी जड़ वाली फसलों को एक साथ सीलबंद बैग में सुरक्षित रूप से संग्रहित किया जा सकता है।
• आपको हमेशा उत्पादों के शेल्फ जीवन के बारे में याद रखना चाहिए। तो, कद्दूकस की हुई या उबली हुई गाजर को बिना फ्रीजर के कुछ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। छिलके वाली जड़ वाली फसलें एक सप्ताह तक पड़ी रह सकती हैं, लेकिन साफ ​​नहीं, बल्कि धुली हुई - 60 दिनों तक। जिन सब्जियों को धोया नहीं जाता है वे 6 महीने तक अपनी उपस्थिति बरकरार रख सकती हैं। सब्जियों का भंडारण करते समय आर्द्रता 85 से 95 प्रतिशत के बीच होनी चाहिए।
• जड़ वाली फसलों को केवल कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है, उन्हें वैसे ही मोड़ना मना है। इस मामले में, पैकेजिंग को पूरी तरह से सील किया जाना चाहिए।
• यदि रेफ्रिजरेटर को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो गाजर को इस समय के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
• कभी-कभी ऐसा होता है कि बहुत सारे उत्पाद या रिक्त स्थान होते हैं।इस मामले में, बैग पर एक स्टिकर चिपकाने की सिफारिश की जाती है, जिससे आप समझ सकते हैं कि सब्जी कब संग्रहीत की गई थी।
• गाजर को अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखें, उन्हें तैयार भोजन के साथ न मिलाएं। अगर पास में सेब हैं तो यह विशेष रूप से खतरनाक है। वे जड़ फसलों के तेजी से खराब होने का कारण बनेंगे।
• यदि आप गाजर को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आपको सही किस्म का चयन करना चाहिए। एक लंबे बुकमार्क के लिए, मध्यम-देर से विकल्प उपयुक्त हैं, साथ ही साथ जिनके पास एक लंबा आकार है। छोटी जड़ वाली फसलों को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है।
• पूरी तरह से पकी हुई गाजर सबसे अच्छा विकल्प है। सब्जी नहीं पकी तो जल्दी खराब हो जाती है।