गाजर के बारे में वो सब कुछ जो आप जानना चाहते हैं

गाजर एक जानी-मानी सब्जी है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि इसका इतिहास क्या है और इसकी देखभाल कैसे करें। यह वही है जिसके बारे में हम अपने लेख में बात करेंगे।

वानस्पतिक वर्गीकरण के अनुसार गाजर सब्जियों की फसलों में से एक है। इनमें, एक नियम के रूप में, ऐसे पौधे शामिल हैं जो जड़ें, कंद या अन्य फल पैदा करते हैं जिन्हें एक व्यक्ति बाद में खा सकता है।

वास्तव में, ऐसा लगता है कि इसमें कोई संदेह नहीं होना चाहिए कि गाजर सब्जी है या फल। हालाँकि, यह मुद्दा इतना सरल नहीं है। इसलिए 1991 में यूरोपीय संघ ने गाजर को एक फल के रूप में वर्गीकृत किया, जो एक विशेष दस्तावेज के माध्यम से किया गया था। यह ट्रेडिंग नियमों के कारण हुआ। हालांकि, यह वैज्ञानिक वर्गीकरण के विपरीत है।

उनका मानना ​​है कि अफगानिस्तान गाजर का जन्मस्थान है - यह वहाँ है कि वर्तमान समय में इस पौधे की प्रजातियों की सबसे बड़ी संख्या उगाई जाती है। वहीं दिलचस्प बात यह है कि यह सब्जी कहां से आती है, इसे पहले फल के कारण नहीं, बल्कि सुगंधित साग और बीजों के कारण उगाया गया था।

लेकिन गाजर की जड़ और इसे खाने का पहला उल्लेख प्राचीन स्रोतों में पाया जा सकता है जो पहली शताब्दी ईस्वी पूर्व के हैं। हालांकि, पुरातत्वविदों के शोध की मानें, तो उन्होंने इस सब्जी को बहुत पहले उगाना शुरू कर दिया था - लगभग 2 हजार साल ईसा पूर्व।

अगर हम आधुनिक गाजर की बात करें तो इसे X-XIII सदियों के काल में कहीं न कहीं यूरोपीय देशों में लाया गया था। हमारे देश के क्षेत्रों में, यह पौधा कीवन रस की अवधि के दौरान दिखाई दिया।

यह भी दिलचस्प है कि इस पौधे के साथ कई प्राचीन किंवदंतियां जुड़ी हुई हैं।. इन किंवदंतियों के अनुसार, गाजर बौनों का पसंदीदा इलाज था। उन्होंने इस मूल फसल के लिए खुशी-खुशी सोने की छड़ों का आदान-प्रदान किया।

गाजर छाता परिवार, या अजवाइन से संबंधित हैं। यह पौधा सशर्त रूप से निम्नलिखित किस्मों में विभाजित है - टेबल और चारा। ऐसा माना जाता है कि पहले वाले का स्वाद अधिक होता है, उनमें बड़ी मात्रा में विटामिन, शर्करा और कैरोटीन होता है। लेकिन चारा गाजर, एक नियम के रूप में, खेत जानवरों को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है।

इस संस्कृति की उपस्थिति के बारे में बोलते हुए, सबसे पहले यह इसकी संरचना की विशेषताओं का उल्लेख करने योग्य है। गाजर एक ऐसा पौधा है जिसकी उम्र 2 साल होती है। अपने जीवन के पहले वर्ष में, यह पत्तियों का एक रोसेट, एक तना और एक जड़ प्रणाली देता है। लेकिन अगले साल, एक बीज झाड़ी बनने लगती है।

गाजर का फल अपने आप में अपने मांस से अलग होता है, और इसका आकार काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि पौधा किस किस्म का है। तो, भ्रूण शंकु के आकार का, बेलनाकार और धुरी के आकार का हो सकता है। यह भी दिलचस्प है कि इसमें न केवल सबसे परिचित नारंगी रंग हो सकता है। यह लाल, पीला या सफेद भी हो सकता है। और इसका वजन, एक नियम के रूप में, 0.5 किलो से अधिक नहीं है।

इस संस्कृति के फूल उभयलिंगी हैं, वे एक पुष्पक्रम देते हैं, जो एक जटिल छतरी है। लेकिन फल एक छोटे दो बीज वाले पौधे जैसा दिखता है, जिसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं।

यह पौधा जीवन में केवल एक बार ही फल देता है। और फूल और बीज संग्रह के बाद, इसे बस उखाड़ दिया जाता है।

यह जैविक विशेषताओं का उल्लेख करने योग्य है। तो, गाजर एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है, और इसके बीज 5 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होते हैं। लेकिन प्रकाश के लिए, यह संस्कृति काफी मांग है: केवल इसकी पर्याप्त मात्रा के साथ, यह एक अच्छी फसल देती है। वह गाजर और पानी से प्यार करता है, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में, उसे बुवाई से लेकर अंकुरण तक नमी की आवश्यकता होती है। इस अवधि के दौरान पानी की कमी गाजर के अंकुरों को नष्ट कर देगी।

जंगली गाजर हर जगह उगते हैं जहां समशीतोष्ण जलवायु होती है, और इसलिए यह अक्सर भूमध्यसागरीय, यूरोपीय, अफ्रीकी और एशियाई क्षेत्रों में पाया जा सकता है। यह पौधा एक अपार्टमेंट में भी उगाया जाता है। आमतौर पर इसके लिए शुरुआती किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिसकी जड़ की फसल, एक नियम के रूप में, छोटी होती है।

गाजर की कई किस्में हैं, अकेले रूस में लगभग 320 पंजीकृत नाम हैं, जिन्हें सूचीबद्ध करना संभव नहीं है। हालांकि, उनमें से कोई उन लोगों को अलग कर सकता है जो सबसे अधिक बार लगाए जाते हैं।

इसलिए, मध्य-मौसम की किस्मों में, निम्नलिखित विशेष रूप से लोकप्रिय हैं: "अर्गो", "गोल्डन पिलाफ", "लिडिया" और "वायलेट"। उनके बीच का अंतर, एक नियम के रूप में, जड़ फसल के आकार, उसके रंग, लंबाई और स्वाद में निहित है।

लेकिन देर से पकने वाली किस्मों में, "टोटेम", "येलोस्टोन" और "कारमेल रेड" जैसी किस्में प्रतिष्ठित हैं। उनका स्वाद और वजन विशेष रूप से नोट किया जाता है, जो कि विविधता के आधार पर 100 से 200 ग्राम तक भिन्न हो सकते हैं।

एक नियम के रूप में, गाजर देर से शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में लगाए जाते हैं। गर्मियों में पहले से खाए जा सकने वाले फलों को प्राप्त करने के लिए, शुरुआती या मध्य पकने वाली किस्मों को लगाने की सिफारिश की जाती है, जो अप्रैल में, सर्दियों में या अक्टूबर के अंत में बोई जाती हैं।

लेकिन सर्दियों में गाजर के भंडारण के लिए, एक नियम के रूप में, देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें मई में बोया जाता है।

पतलेपन में अतिरिक्त गाजर अंकुरित निकालना शामिल है। यह प्रक्रिया उन मामलों में आवश्यक है जहां गाजर बहुत मोटी हो गई है। यह पौधे को पूर्ण विकास और विकास के लिए सभी आवश्यक शर्तें प्रदान करने की अनुमति देता है, और कमजोर स्प्राउट्स को खत्म करने में भी मदद करता है, जो केवल रास्ते में आते हैं, पोषक तत्वों को खुद तक खींचते हैं और, यदि अत्यधिक गाढ़ा हो, तो केवल रूट सिस्टम की इंटरविविंग की आवश्यकता होती है, जो नकारात्मक रूप से जड़ फसलों की स्थिति को प्रभावित करता है।

गाजर को हरा होने के लिए भरपूर मात्रा में नमी की आवश्यकता होती है। हालांकि, पानी के साथ बिदाई अभी भी इसके लायक नहीं है।एक नियम के रूप में, तापमान और जलवायु के आधार पर, हर 3-5 दिनों में एक बार के अंतराल पर पानी डालना चाहिए। वहीं, कमरे के तापमान पर पानी के साथ पानी देना सबसे अच्छा है, क्योंकि ठंडे पानी से गाजर पर बुरा असर पड़ता है और सड़ने की संभावना बढ़ जाती है।

धूप की कालिमा की संभावना को बाहर करने के लिए मुख्य रूप से शाम को पानी देने की सलाह दी जाती है।

उर्वरकों का गाजर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसकी वृद्धि, जड़ फसल के विकास और हरे द्रव्यमान की वृद्धि में योगदान देता है। हालांकि, आपको उनके साथ इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह पौधे को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है। शीर्ष ड्रेसिंग को रोपण से पहले, बुवाई के दौरान, साथ ही वसंत या गर्मियों में भी लगाया जा सकता है।

जैविक उर्वरकों का उपयोग शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, लकड़ी की राख, धरण या चिकन खाद। और आप खनिज परिसरों की मदद का सहारा ले सकते हैं। उनमें से, सुपरफॉस्फेट, नाइट्रेट और यूरिया विशेष रूप से प्रतिष्ठित हैं।

गाजर बीज द्वारा प्रजनन करते हैं, जिसे विभिन्न प्रकार की फसलों से प्राप्त किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, फलों की कटाई के बाद बीज सामग्री का चयन किया जाता है। रोपण के लिए सबसे बड़ी जड़ वाली फसलों का चयन किया जाता है, उनमें से सबसे ऊपर काट दिया जाता है। उन्हें तहखाने में संग्रहीत करने और वसंत में लगाए जाने की सिफारिश की जाती है, जब ठंढ का खतरा बीत चुका होता है।

गाजर, अन्य खेती वाले पौधों की तरह, सभी प्रकार की बीमारियों और परजीवियों के हमलों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

अगर हम बीमारियों के बारे में बात करते हैं, तो अक्सर यह संस्कृति ख़स्ता फफूंदी, सरकोस्पोरोसिस, राइज़ोक्टोनिओसिस, भूरे धब्बे और सफेद सड़ांध से प्रभावित होती है। किसी विशेष बीमारी को खत्म करने के लिए, कवकनाशी एजेंटों की मदद का सहारा लेने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, अगर स्थिति चल रही है, तो सबसे अच्छा उपाय यह होगा कि आप गाजर को उखाड़ कर निकाल दें। अन्यथा, रोग स्वस्थ पौधों को भी प्रभावित कर सकता है। खैर, इसे रोकने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप निवारक उपायों का पालन करें: समस्याओं के लिए समय-समय पर पौधों का निरीक्षण करें, उन्हें गुणवत्ता देखभाल प्रदान करें, और गाजर की झाड़ियों के घनत्व को भी रोकें।

अगर परजीवियों की बात करें तो उनमें गाजर एफिड, गाजर मक्खी, नेमाटोड, भालू और वायरवर्म से सबसे ज्यादा प्रभावित गाजर होती है। आप लोक व्यंजनों के माध्यम से उनसे लड़ सकते हैं, लेकिन वे हमेशा प्रभावी नहीं होते हैं। ऐसे में केमिकल का सहारा लेना बेहतर होगा। हालांकि वे जहरीले होते हैं, वे काफी प्रभावी होते हैं और कम समय में बगीचे में कीटों को खत्म करने में सक्षम होते हैं।

एक नियम के रूप में, जड़ फसलों का संग्रह जुलाई-अगस्त के अंत में होता है - सटीक तिथियां विविधता पर निर्भर करती हैं। आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि गाजर ऊपर से पक गई है: एक पके पौधे में, हरा भाग सूख जाता है और पीला हो जाता है।

गाजर मुख्य रूप से धूप वाले दिन में काटा जाता है, इसके लिए पिचफोर्क का उपयोग किया जाता है।

गाजर के बारे में कई रोचक तथ्य हैं।

• तो, यह सब्जी रक्त में कैल्शियम के स्तर को बढ़ाकर और कोलेस्ट्रॉल को कम करके हृदय की रक्षा करने में सक्षम है। इसके अलावा, गाजर शरीर को भारी मात्रा में विटामिन प्रदान करता है।
• गाजर का एक और बड़ा फायदा है।यह इस तथ्य में निहित है कि यह सब्जी किसी भी रूप में उपयोगी है - ताजा और पका हुआ दोनों। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान, जड़ की फसल अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देती है।
• यह भी दिलचस्प है कि यह पौधा त्वचा के रंग को पीले-नारंगी रंग में बदलने में सक्षम है। हालांकि इसके लिए गाजर का सेवन अधिक मात्रा में करना चाहिए। वैसे गाजर घरेलू बिल्ली के लाल रंग को बरकरार रखने में मदद कर सकती है। ऐसा करने के लिए, उसे कच्ची गाजर देने के लिए पर्याप्त है: प्रति दिन कुछ सर्कल पर्याप्त होंगे।