समुद्री हिरन का सींग कब और कैसे काटा जाता है?

सी बकथॉर्न एक बहुमुखी बेरी है जिसका उपयोग स्वादिष्ट जैम बनाने, संरक्षित करने, खाद बनाने और तेल पोमेस बनाने के लिए किया जा सकता है। अच्छे स्वाद के अलावा, उत्पाद का मानव शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। स्वस्थ जामुन को ठीक से इकट्ठा करने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं और कुछ सिफारिशों से खुद को परिचित करना होगा।

जामुन के पकने का समय सीधे कई कारकों पर निर्भर करता है: खेती की गई फसल की विविधता, स्थान और मौसम, साथ ही किसी विशेष क्षेत्र की जलवायु विशेषताएं। समुद्री हिरन का सींग आमतौर पर अगस्त के मध्य से सितंबर की शुरुआत तक काटा जाता है। चूंकि पके जामुन शाखाओं पर कसकर पकड़ते हैं, कुछ मामलों में संग्रह का समय देर से शरद ऋतु तक विलंबित होता है। पौधा एक सरल संस्कृति है, इसलिए मामूली ठंढ भी पकने की प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने में सक्षम नहीं हैं।

गंतव्य और महीने के आधार पर समुद्री हिरन का सींग इकट्ठा करने के लिए बुनियादी सिफारिशें।

1. जाम या कॉम्पोट। एक पेड़ से समुद्री हिरन का सींग की कटाई किसी भी समय की जाती है, हालांकि, शाखाओं से जामुन को हटाने का सबसे आसान तरीका पकने की शुरुआत में है - अगस्त के मध्य या सितंबर की शुरुआत में। नरम संरचना और पतली त्वचा के कारण शरद ऋतु में कटाई अधिक कठिन होती है।

2. रस या तेल। शरद ऋतु के पहले महीनों में, समुद्री हिरन का सींग रस से भरना शुरू कर देता है, जो आपको स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग या तेल का उत्पादन करने के लिए एक पेड़ से पर्याप्त जामुन इकट्ठा करने की अनुमति देता है। विशेषज्ञ अक्टूबर के दौरान जामुन लेने की सलाह देते हैं।

3. जमाना. इस मामले में, कटाई नवंबर या दिसंबर में की जाती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पहली ठंढ कब दिखाई देती है। जामुन चुनने की इसी तरह की विधि का उपयोग औद्योगिक उद्देश्यों और बड़े उद्यमों में भी किया जाता है।

पेड़ के जमे हुए फल आमतौर पर चाय के लिए उपयोग किए जाते हैं। उन्हें वार्मिंग ड्रिंक में शामिल करने से आप शरीर के लिए अद्वितीय सुगंधित और लाभकारी गुण प्राप्त कर सकते हैं। समुद्री हिरन का सींग जामुन से एक काढ़ा भी तैयार किया जाता है, जो सर्दी के लक्षणों को जल्दी और प्रभावी ढंग से समाप्त करने में मदद करेगा, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।

फलों का पकना भी किसी विशेष क्षेत्र के आधार पर सही ढंग से चुनी गई किस्म से प्रभावित होता है। मॉस्को क्षेत्र में, गार्डन, निवेलेना या मोस्कविचका में उपहार जैसी विभिन्न किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उरल्स में या साइबेरिया में, अल्ताई और वेलिकंस्काया किस्में पूरी तरह से जड़ लेती हैं, जो सक्रिय रूप से सुखाने के लिए उपयोग की जाती हैं।

यदि पौधे को रूस में मध्य लेन में उगाने की योजना है, तो आमतौर पर पर्चिक, गोल्डन कोब या चुइकाया जैसी किस्में लगाई जाती हैं। ये प्रजातियां बहुत तेजी से पकती और पकती हैं, जिससे आप समय पर कटाई कर सकते हैं।

जामुन के कुशल और उच्च-गुणवत्ता वाले चयन के लिए, विभिन्न प्रकार के आधार पर, पेड़ उगाने की विशेषताओं पर ध्यान देना आवश्यक है। अगस्त के मध्य में, उन प्रकार के समुद्री हिरन का सींग के फल जो जल्दी पकने से प्रतिष्ठित होते हैं, आमतौर पर काटे जाते हैं।

• ओपेन वार्क. इस किस्म को जामुन की एक उज्ज्वल कीनू छाया की विशेषता है, जिसका आकार एक सिलेंडर जैसा दिखता है। ज्यादातर मामलों में, विशेष उपकरणों की आवश्यकता के बिना, फलों को काफी आसानी से काटा जाता है। इस किस्म की स्वादिष्टता थोड़ी अम्लता की विशेषता है। विविधता पूरी तरह से ठंढ और शुष्क मौसम को सहन करती है, इसलिए इसे पूरे वर्ष काटा जा सकता है।

• लाल-फलित. बल्कि खट्टे फल, एक समृद्ध बरगंडी रंग की विशेषता। जामुन आकार में भी बड़े और आकार में अंडाकार होते हैं। यह किस्म मध्यम जल्दी होती है, इसे 15 से 20 अगस्त तक लेने की सलाह दी जाती है। किस्म आमतौर पर रोपण के 3-4 साल बाद फलने की प्रक्रिया में प्रवेश करती है। 8-9 वर्षों के बाद, यह एक झाड़ी पर लगभग 10 किलो जामुन पैदा करने में सक्षम है।

• इनया. अगेती किस्म की उपज कम होती है। फल बहुत बड़े आकार और चौड़े अंडाकार आकार के होते हैं। जामुन का गूदा एक मीठे-खट्टे स्वाद और स्पष्ट सुगंधित गुणों द्वारा प्रतिष्ठित है। फल आमतौर पर सितंबर की शुरुआत में पकते हैं - लगभग 1 से 8 तक। विभिन्न प्रकार की प्रजातियों को उच्च सर्दियों की कठोरता की विशेषता है।

• गोल्डन कैस्केड। समुद्री हिरन का सींग की एक काफी लोकप्रिय किस्म, जिसमें बड़ी मात्रा में फसल होती है। फल नारंगी रंग के और आकार में अंडाकार होते हैं। स्पष्ट स्वाद विशेषताओं और ताज़ा सुगंधित गुणों के साथ गूदा। आमतौर पर अगस्त के मध्य में एकत्र किया जाता है।

शुरुआती पेड़ों की किस्मों के अलावा, आपको यह जानना होगा कि मध्य-पके जामुन कैसे काटे जाते हैं। उनका संग्रह आमतौर पर शुरुआती शरद ऋतु में शुरू होता है। यहाँ इस श्रेणी में सबसे लोकप्रिय किस्में हैं।

• वनस्पति. समुद्री हिरन का सींग की उद्यान किस्म, जिसकी विशिष्ट विशेषताएं अनानास की स्पष्ट सुगंध वाले फल हैं। विविधता को शीतकालीन-हार्डी माना जाता है। आयताकार जामुन का रंग नारंगी-लाल होता है।

• जाम. यह जामुन के एक दिलचस्प रंग की विशेषता है, जिस पर अक्सर छोटे लाल धब्बे दिखाई देते हैं। अद्वितीय स्वाद गुणों के कारण, यह किस्म जैम या जैम बनाने के लिए उत्तम है।

• गोमेले. फलों में एक मीठा और खट्टा स्वाद और एक उज्ज्वल नारंगी रंग होता है। 10 वर्षीय झाड़ी की उपज विकास की स्थिति और स्थान के आधार पर 20 से 25 किलोग्राम तक भिन्न होती है।

समुद्री हिरन का सींग के इस तरह के विभिन्न प्रकार के कम लोकप्रिय नहीं हैं चुइस्काया, पेंटेलेव्स्काया और वेलिकन। ये किस्में आमतौर पर शुरुआती शरद ऋतु में एकत्र की जाती हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि क्षेत्र के आधार पर कटाई के लिए कोई सख्त आवश्यकता नहीं है, विशेषज्ञ अभी भी कुछ सिफारिशों का पालन करने की सलाह देते हैं जो कटाई को सुविधाजनक बनाने में मदद करेंगे।

मास्को क्षेत्र और मध्य क्षेत्र के लिए, अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में जामुन चुनना बेहतर होता है। साइबेरिया और उरल्स में - अक्टूबर की शुरुआत में, और देश के दक्षिण में - 25 से 28 जुलाई तक, मौसम की स्थिति और विविधता पर निर्भर करता है।

शुष्क मौसम में समुद्री हिरन का सींग काटने की सिफारिश की जाती है।. अन्यथा, आप जामुन को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे स्वाद और सुगंधित विशेषताओं में गिरावट आएगी।

चूंकि पेड़ के फल शाखाओं से काफी मजबूती से जुड़े होते हैं, इसलिए विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि इकट्ठा करने में जल्दबाजी न करें। कुछ माली विशेष रूप से ठंढ की शुरुआत की प्रतीक्षा करते हैं, जो चुनने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है और स्वाद में सुधार करता है।

समुद्री हिरन का सींग जामुन जल्दी और आसानी से इकट्ठा करने के लिए, कुछ सिफारिशों का पालन करना पर्याप्त है। फल आमतौर पर हाथ से काटे जाते हैं, घर पर खरीदे या बनाए जाते हैं, और शाखाओं को काटने की विधि।

पौधे के रस से एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होने की संभावना को कम करने के लिए, पुराने कपड़े, एक एप्रन और दस्ताने का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ताज से निचली शाखाओं तक समुद्री हिरन का सींग जामुन इकट्ठा करना बहुत आसान है। चयनित संग्रह विधि की परवाह किए बिना इस सिफारिश का पालन किया जाना चाहिए।

मैनुअल पिकिंग का मुख्य लाभ जामुन की दृश्य विशेषताओं का अधिकतम संरक्षण है। इस विधि का उपयोग आमतौर पर तब किया जाता है जब फल पहले से ही पके होते हैं, जबकि जामुन इतने घने होते हैं कि उन्हें निचोड़ा नहीं जा सकता।

मैनुअल विधि की सबसे प्रभावी किस्में।

1. अधिक पके हुए कोब को हटाना. सूखी शूटिंग के साथ 1 वर्ष तक की छोटी शाखाओं को हटा दें। यह विधि आपको अनावश्यक शाखाओं से छुटकारा पाने की अनुमति देती है, जो कि फलने की अनुपस्थिति की विशेषता है।

2. पहले ठंढों का निर्धारण। पेड़ के नीचे समान रूप से एक प्लास्टिक शीट फैलाएं, फिर पौधे को धीरे से हिलाएं। अधिकांश फसल ऑयलक्लोथ पर गिरेगी।

3. रस संग्रह। यदि अक्टूबर के मध्य से पहले फसल की कटाई नहीं की गई है, तो आप फल से पोमेस प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को बिना हटाए पेड़ पर ही धो लें। परिणामी तरल को फ़िल्टर्ड और उबाला जाता है।

समुद्री हिरन का सींग की कटाई के अन्य तरीकों में, मैनुअल विधि को सबसे कठिन और ऊर्जा-गहन माना जाता है। आमतौर पर नौसिखिए माली या जो एक आदर्श आकार के जामुन प्राप्त करना चाहते हैं, वे इस पद्धति का सहारा लेते हैं।

जामुन चुनने का सबसे लोकप्रिय उपकरण एक घर का बना उपकरण है। इसे बनाने के लिए आपको एक साधारण प्लास्टिक की बोतल लेने की जरूरत है और उसमें नीचे से काट लें।

इसके बाद बाहर से 4 पंखुड़ियां काट लें, इसके बाद बोतल के गले को एक लंबी डंडी पर लगा लें। होममेड फिक्स्चर के बेहतर निर्धारण के लिए, आप एक नियमित नाखून का उपयोग करके गर्दन को एक छड़ी से कील कर सकते हैं।

तथाकथित "कोबरा". इस उपकरण को बनाने के लिए, आपको स्टील के तार और एक छोटा लकड़ी का बीम तैयार करना होगा जो एक हैंडल के रूप में उपयोग किया जाएगा।

पेशेवर उपकरणों के लिए, आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है विशेष कैंची, आपको उनकी अखंडता का उल्लंघन किए बिना, एक पेड़ के जामुन को जल्दी और कुशलता से लेने की अनुमति देता है। इस उपकरण के अलावा, माली अक्सर एक प्रोफ़ाइल फल खींचने वाले के उपयोग का सहारा लेते हैं, जिसके अंत में नुकीले तत्व होते हैं।

मैनुअल असेंबली प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कई विशेषज्ञ जामुन के साथ शाखाओं को काटने और फिर उन्हें दूसरी जगह अलग करने की सलाह देते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इस तकनीक को लागू करना सरल है, अगर शाखाओं को गलत तरीके से काटा जाता है, तो पेड़ को गंभीर रूप से नुकसान हो सकता है, जो भविष्य की पैदावार को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

बाद की छँटाई की प्रक्रिया में, सभी जामुनों को चुनना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - बस उन्हें फ्रीजर में रखें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें बाहर निकालें।

शाखाओं को काटने के अलावा, कई माली अक्सर एक अलग विधि का उपयोग करते हैं, जब जामुन को मोटी डंडियों का उपयोग करके पेड़ से खटखटाया जाता है, जिस पर घने कपड़े अतिरिक्त रूप से घाव होते हैं। इस तकनीक का उपयोग विशेष रूप से सर्दियों में किया जाता है, जब फल सख्त हो जाते हैं।

किस उपकरण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसे इकट्ठा करने और समझने के लिए बुनियादी दिशानिर्देशों के अलावा, माली को अतिरिक्त युक्तियों के बारे में पता होना चाहिए, जिसके बाद संग्रह की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है।

• ताजा जामुन लेने की तुलना में थोड़ा जमे हुए जामुन चुनना बहुत आसान है। कटाई प्रक्रिया के दौरान फलों को गिरने और नुकसान से बचाने के लिए, बाहरी जेब के साथ एक विशेष एप्रन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• कटे हुए जामुन के कुशल भंडारण के लिए, विशेषज्ञ एक सीलबंद ढक्कन के साथ एक छोटे कांच के कंटेनर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।. ऐसे जहाजों को एक सूखी जगह में संग्रहित करने की सिफारिश की जाती है, जहां कोई ड्राफ्ट और सीधी धूप नहीं होती है।
• समुद्री हिरन का सींग के फलों को जमने से पहले, बेहतर है कि पहले उन्हें धोकर अच्छी तरह सुखा लें। इसके बाद, जामुन को कई घंटों के लिए फ्रीजर में एक समान परत में रखा जाता है।अगला कदम वैक्यूम बैग में जमे हुए समुद्री हिरन का सींग की पैकेजिंग और फ्रीजर में आगे भंडारण है।
• जामुन को सुखाने के लिए, यह एक घरेलू ओवन का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है, जिसे लगभग 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है।. अगला, जामुन को एक बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाना चाहिए और ओवन में डाल देना चाहिए।