जलकुंभी और इसकी खेती के बारे में सब कुछ

Watercress स्वास्थ्य भोजन और जीवन शैली के प्रति उत्साही लोगों के बीच एक लोकप्रिय जड़ी बूटी है।. न केवल युवा पत्ते खाए जाते हैं, बल्कि पूरे स्प्राउट्स भी खाए जाते हैं। एक और लोकप्रिय नाम जलकुंभी है। ईरान को संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है, यह वर्तमान में पूरी दुनिया में उगाया जाता है। जलकुंभी बाहर और घर के अंदर अच्छी तरह से बढ़ती है।

संस्कृति को अफ्रीका और एशिया में प्राचीन काल से जाना जाता है, और समय के साथ यूरोपीय लोगों के बीच इसकी आसान देखभाल और विटामिन की समृद्ध सामग्री के कारण लोकप्रियता प्राप्त हुई है।

जलकुंभी 50-60 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकती है। लेकिन यह शायद ही कभी इतनी ऊंचाई तक पहुंचता है, क्योंकि इसे केवल युवा स्प्राउट्स खाने की सलाह दी जाती है। संयंत्र न केवल बागवानों के लिए, बल्कि रसोइयों के लिए भी रुचि का है। आकार में दिलचस्प, रसोइया की युवा पत्तियों को अक्सर माइक्रोग्रीन के रूप में उपयोग किया जाता है। साग से सजाए गए व्यंजन वसंत ऋतु में हल्के और ताजा लगते हैं। मूल रूप की पत्तियां और युवा स्प्राउट्स महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों और फाइबर के साथ भोजन को समृद्ध करते हैं। स्प्राउट्स को केवल ताजा ही खाना चाहिए, जब पौधे में सबसे अधिक मूल्यवान तत्व हों।सूखे रूप में, वे अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देते हैं और एक अजीब गंध प्राप्त करते हैं। वॉटरक्रेस (अन्य नाम हैं गार्डन क्रेस, बेडबग, टर्टिज़क) एक साधारण फसल है, इसे बगीचे के भूखंड में, ग्रीनहाउस में या खिड़की पर गमले में उगाया जा सकता है।

संस्कृति खुले मैदान में और घर के फूलों के बगल में अन्य पौधों के साथ अच्छी तरह से मिलती है।. अनुकूल वातावरण में, यह पूरे वर्ष बढ़ता है और ताजी हरियाली से प्रसन्न होता है। पहले अंकुर के बाद दूसरे सप्ताह में तीखे स्वाद वाले युवा पत्तों का सेवन किया जा सकता है। पौधे के तने बहुत पतले और कमजोर दिखते हैं, वे हल्के हरे पत्तों के साथ रोसेट बनाते हैं। पत्तियों का निचला स्तर सख्त होता है, इसे शायद ही कभी खाया जाता है, और केवल ऊपरी रोसेट और तने का हिस्सा काट दिया जाता है। आउटलेट का आकार पौधे के प्रकार पर निर्भर करता है। सफेद छोटे फूलों के साथ फूल आने के बाद पौधे बीज बनाते हैं। उपजी और पत्तियां विटामिन और कोमलता खोने लगती हैं, उन्हें अब नहीं खाया जा सकता है। जलकुंभी के बीजों का उपयोग खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। वे आसव बनाते हैं और तेल निचोड़ते हैं।

जलकुंभी की कई किस्में हैं। वे पत्तियों के आकार और उनके रंग में भिन्न होते हैं, बैंगनी, सफेद, लाल और यहां तक ​​​​कि काली पत्तियों वाली किस्में होती हैं। पौधे सामान्य रूप या घुंघराले, मुड़, ओपनवर्क के पत्तों के साथ हो सकते हैं। पत्तियों के सुखद कड़वे स्वाद के साथ अक्सर उगाई जाने वाली क्लासिक प्रजातियां। घुँघराले, पूरी पत्ती वाली और बुवाई वाली प्रजातियाँ बहुत जल्दी बढ़ती हैं। उन्हें प्रारंभिक और मध्य-मौसम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। घुंघराले क्रेस ने अक्सर पत्तियों को काट दिया है, जो नाम में परिलक्षित होता है। और पूरी पत्ती वाली किस्म में बड़ी पत्तियाँ होती हैं। पहले से ही दूसरे सप्ताह में, माली कटाई शुरू कर देते हैं। पत्तियों में थोड़ी कड़वाहट के साथ एक सुखद मसालेदार स्वाद होता है।ये किस्में सब्जी के व्यंजन, सलाद या सैंडविच के लिए अधिक उपयुक्त हैं, समग्र स्वाद को सुखद रूप से ताज़ा करती हैं और कुरकुरेपन को जोड़ती हैं।

बागवानों में लोकप्रिय उद्यान जलकुंभी की विविधता "डैंस्की"। इस किस्म के पौधे को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। विविधता ठंड प्रतिरोधी है, इसलिए यह बाहर अच्छी तरह से करता है और शरद ऋतु तक बढ़ता रहता है। और घर पर, "डेनिश" क्रेस पूरे साल बढ़ता है। चौड़ी पत्ती वाली प्रजाति को पूरे पत्तों के साथ एक बड़े रोसेट द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। रोसेट का व्यास 15-20 सेमी तक पहुंच जाता है। पहली पत्तियां और अंकुर तब एकत्र किए जा सकते हैं जब झाड़ी 5-6 सेमी तक पहुंच जाती है। यह किस्म गर्म जलवायु में बेहतर महसूस करती है और देर से पकती है। खुले मैदान में रोपण के लिए, मिट्टी को थोड़ा बेहतर गर्म करना चाहिए। लेकिन देखभाल में, वह बाकी लोगों की तरह ही सरल है।

यद्यपि यह पौधा देखभाल में सरल है, साइट पर मिट्टी को पहले से तैयार करना बेहतर है। मिट्टी को खोदने की जरूरत है, सभी मातम को हटा दिया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो उर्वरकों को जोड़ा जाना चाहिए (सुपरफॉस्फेट या साधारण ह्यूमस करेंगे)। आप कैल्शियम क्लोराइड भी मिला सकते हैं। रोपण से तुरंत पहले, जमीन को ढीला कर देना चाहिए ताकि यह बहुत संकुचित न हो। आप खुले मैदान में तुरंत फसल लगा सकते हैं। पहली बुवाई अप्रैल में सबसे अच्छी होती है - मई की शुरुआत में, जब मिट्टी पहले ही गर्म हो चुकी होती है। शरद ऋतु की बुवाई का विकल्प भी संभव है, फिर पहले ठंढ से पहले, अक्टूबर के अंत में बीज जमीन में रखे जाते हैं।

खुले मैदान में बुवाई का समय सीधे क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं पर निर्भर करता है। साइट पर फसलों की बुवाई के लिए मुख्य शर्तें: मिट्टी की शीर्ष परत (लगभग 4-5 सेमी) पिघल गई है और थोड़ा गर्म हो गई है, दिन का तापमान +10 डिग्री से नीचे नहीं जाता है, और रात के ठंढ पहले ही समाप्त हो चुके हैं। पहले की बुवाई से अंकुरों का जल्दी विकास हो सकता है, जो रात के तापमान में गिरावट आने पर जम सकता है और पर्याप्त विकसित नहीं होगा।

आंशिक छाया में रोपण के लिए जगह चुनना बेहतर है, सूरज की रोशनी की प्रचुरता युवा कोमल पत्तियों के लिए हानिकारक है। यह सबसे अच्छा है अगर सीधी धूप सुबह या शाम के समय बगीचे में आती है, न कि पूरे दिन। चुकंदर, आलू, प्याज और अन्य जड़ वाली फसलों के बाद जगह पर फसल लगाना बेहतर होता है। लेकिन उनके रिश्तेदारों (गोभी और अन्य क्रूस) के बाद, जलकुंभी सबसे अच्छे तरीके से नहीं बढ़ती है। पौधे को पंक्तियों में, एक दूसरे से कम से कम 10 सेमी की दूरी पर बोना बेहतर होता है। पर्णसमूह के निर्माण और विकास के लिए पर्याप्त खाली स्थान छोड़ना आवश्यक है। सघन रोपण के साथ, पौधे असहज महसूस करते हैं, पत्तियाँ छोटी रहती हैं, और पौधा विकसित नहीं होता है।

बंद रोपण भी फसल को रोग, कीट और कवक के प्रति संवेदनशील बनाता है। रोपण से पहले, बीज को सादे पानी से भरने और 3-5 मिनट के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक बीज को एक पानी की फिल्म के साथ कवर किया जाएगा, और बाकी से अलग किया जाएगा। तो बीज को जमीन (या सब्सट्रेट) में बोना आसान होगा। बीज के साथ पानी बस समान रूप से बिस्तर पर डाला जाता है और खांचे के साथ समतल किया जाता है। शीर्ष पर बीज पृथ्वी की एक छोटी परत के साथ छिड़के जा सकते हैं। वसंत ऋतु में, बेडबग के बीज मिट्टी में 0.5-1 सेमी की गहराई तक रखे जाते हैं, और शरद ऋतु की बुवाई के दौरान, एक मोटी ऊपरी मिट्टी बनाई जाती है, लगभग 2 सेमी। इसी समय, ऊपरी मिट्टी को थोड़ा संकुचित किया जाता है।

संस्कृति को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन माली भी इसे बगीचे में या गमले में उगा सकते हैं।पौधे को सीधी धूप और उच्च तापमान पसंद नहीं है, सूरज की प्रचुरता के साथ, यह फैलता है और तीर देता है, और स्वाद बिगड़ जाता है। इसलिए, पौधे को धूप से पर्याप्त छाया और सुरक्षा प्रदान करने की आवश्यकता होती है। देखभाल में, जलकुंभी को केवल नियमित रूप से पानी देने और मिट्टी को ढीला करने के साथ-साथ मातम को हटाने की आवश्यकता होती है। संस्कृति को विशेष भोजन की आवश्यकता नहीं होती है। बढ़ने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

जलकुंभी बिना जमीन के भी उगाई जाती है। मिट्टी के स्थान पर नारियल के रेशे, रूई, चूरा या पेपर नैपकिन का उपयोग किया जाता है। गार्डन क्रेस में कई पत्तियों के साथ पतले तने होते हैं और लगभग सफेद से लेकर गहरे हरे रंग के होते हैं। पौधे के फूल हल्के बैंगनी या सफेद रंग के होते हैं। फूल आने के बाद पौधा सख्त हो जाता है और अपना तीखा स्वाद खो देता है।

बगीचे के बिस्तरों में, पूरे गर्मियों में गार्डन क्रेस अच्छा लगता है, बशर्ते मिट्टी में पर्याप्त पानी और ढीली हो।

• ढीला पौधे को सावधानी से रखने की जरूरत है, इसकी बहुत ही नाजुक छोटी जड़ें होती हैं जिन्हें अच्छे वायु विनिमय की आवश्यकता होती है।
• ज़रूरी सभी खरपतवार हटा दें.
• जलकुंभी की जरूरत नियमित प्रचुर मात्रा में पानी में, लेकिन मिट्टी में नमी के ठहराव की अनुमति न दें। शुष्क अवधि के दौरान, जलकुंभी को दैनिक पानी देने और मिट्टी को ढीला करने की आवश्यकता होती है। संस्कृति नमी की बहुत शौकीन है। नमी की कमी के साथ, पौधे केवल फूलों के साथ तीर देते हैं और पत्तियों के साथ रोसेट बनाना बंद कर देते हैं। एक सिंचाई व्यवस्था स्थापित करना और उसका पालन करना आवश्यक है, और बारिश के मौसम में, आप पानी से इनकार कर सकते हैं या इसे दुर्लभ बना सकते हैं।
• कोई भी मिट्टी उपयुक्त है, यह मध्यम अम्लीय या तटस्थ है तो अच्छा है। अपर्याप्त उर्वरता के साथ, बगीचे में रोपण से पहले जैविक उर्वरकों को जोड़ा जा सकता है। वनस्पति प्रक्रिया के दौरान, मिट्टी को निषेचित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा जलकुंभी स्वाद और गंध को बदल सकती है, पत्तियों और तनों में नाइट्रेट जमा कर सकती है।
• जब जलकुंभी के पहले अंकुर दिखाई देते हैं, तो आप थोड़ा पतला कर सकते हैं, प्रत्येक झाड़ी के लिए लगभग 10 वर्ग मीटर होना चाहिए। सेमी। तब पौधे पत्तियों के साथ बड़े रोसेट बनाएंगे, और तने मजबूत होंगे। जगह की कमी से पत्तियाँ छोटी और बेस्वाद हो जाती हैं।

घर पर, माली निरंतर आधार पर जलकुंभी उगाते हैं।

• खिड़की पर बर्तन रखना बेहतर है, जहां सूरज की रोशनी दिन के केवल एक हिस्से पर पड़ती है। पौधे को अधिक प्रकाश पसंद नहीं है। शरद ऋतु और सर्दियों में, यदि आवश्यक हो, कृत्रिम प्रकाश स्रोतों को जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह उपाय पूरी तरह से वैकल्पिक है।
• जलकुंभी साधारण मिट्टी में उगाई जाती है, और एक सब्सट्रेट का उपयोग करना. मिट्टी की पसंद पौधे के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।
• लैंडिंग के लिए चुनना बेहतर है उथले कंटेनर, बॉक्स या बर्तन। यह 10-12 सेमी गहराई में पर्याप्त होगा।
• रोपण से पहले पीट, नारियल फाइबर या लकड़ी की छीलन (और कोई अन्य कार्बनिक सब्सट्रेट) उबलते पानी से अच्छी तरह डालें, यह सब्सट्रेट और जड़ों को ढालने की संभावना को समाप्त कर देगा।
• बुवाई के बाद, कंटेनर को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है. बॉक्स (बर्तन) को खिड़की पर छोड़ दें, लेकिन धूप वाली तरफ नहीं। जब पहली शूटिंग (2-3 दिन) दिखाई देती है, तो फिल्म हटा दी जाती है। युवा अंकुरों का छिड़काव किया जा सकता है और सुबह नियमित रूप से पानी पिलाया जा सकता है।
• जलकुंभी उगाते समय, मिट्टी को सूखने न दें, इससे तने पतले हो जाते हैं और उनमें खिंचाव आ जाता है और पत्तियाँ अपना स्वाद खो देती हैं। हर 2-3 दिनों में एक बार, कंटेनर (बर्तन) को दूसरी तरफ से प्रकाश की ओर मोड़ें, ताकि स्प्राउट्स समान रूप से चमकीले पत्ते बनेंगे, तीर नहीं।

रोग और कीट शायद ही कभी इस संस्कृति को परेशान करते हैं। मुख्य खतरा मिट्टी का जलभराव और स्थिर नमी है। इससे ब्लैकलेग या सड़ांध हो सकती है। इन बीमारियों से छुटकारा पाना नामुमकिन है, और एक ही रास्ता है नई फसल। पौधे को कवकनाशी से उपचारित करना असंभव है, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। कोमल पत्तियों से हानिकारक पदार्थों को धोना बहुत मुश्किल है, इसलिए वे मानव शरीर में प्रवेश कर सकते हैं और इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं।

पौधों पर कीट बस सकते हैं क्रूसिफेरस पिस्सू। इस मामले में, उपजी को तंबाकू के काढ़े के साथ इलाज किया जाना चाहिए या तंबाकू की धूल के साथ छिड़का जाना चाहिए। क्रूसिफेरस पिस्सू कम तापमान को सहन नहीं करता है, इसलिए पौधों को बर्फ के पानी से स्प्रे करने की सिफारिश की जाती है, परजीवी मर जाएंगे, और इस तरह की प्रक्रिया ठंड प्रतिरोधी जलकुंभी को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। घर पर जलकुंभी उगाने पर, बागवानों को शायद ही कभी बीमारियों का सामना करना पड़ता है। यह तभी हो सकता है जब रोपण के दौरान भूखंड की मिट्टी का उपयोग किया गया हो।

बुवाई के बाद पहली फसल को दूसरे सप्ताह में काटा जा सकता है, जब पौधा 10-12 सेमी ऊंचाई तक पहुंच जाता है। पहली ठंढ तक गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में मसालेदार साग की कटाई करें। 15 सेमी तक पहुंचने वाली झाड़ियों को जड़ों के साथ पूरी तरह से हटा दिया जाता है। कटे हुए पत्तों को केवल एक दिन के लिए संग्रहित किया जाता है, फिर वे जल्दी से पीले हो जाते हैं और मुरझा जाते हैं। भविष्य के लिए, जलकुंभी की कटाई नहीं की जाती है, खाने से ठीक पहले पत्तियों को काट लें।

काटने के बाद पौधे का बढ़ना बंद हो जाता है। जलकुंभी की लगातार फसल प्राप्त करने के लिए, इसे लगातार फिर से बोना चाहिए। रोजाना कटाई के साथ हर 10-12 दिनों में बुवाई करनी चाहिए। उन पौधों को खाना सबसे अच्छा है, जिन पर 5-7 दिन पहले पत्तियाँ दिखाई देती हैं। इस जलकुंभी को सबसे स्वादिष्ट और ट्रेस तत्वों और उपयोगी विटामिनों से भरपूर माना जाता है।