चना और इसकी खेती का विवरण

चना एक समृद्ध इतिहास और सुखद स्वाद के साथ एक अनूठा उत्पाद है।. इस पौधे के फलों को कच्चा खाया जा सकता है, या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए, कई माली अपने क्षेत्र में चना उगाकर खुश हैं।

इस पौधे को मटन चने, नाहत, उज़्बेक या अखरोट मटर के नाम से भी जाना जाता है। यह शाकाहारी है और फलियां परिवार से संबंधित है। इसके निकटतम रिश्तेदार सोयाबीन, बीन्स और मटर हैं। ये सभी पौधे अपने लाभकारी गुणों और सुखद स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान हैं। शाकाहारी और शाकाहारियों द्वारा विशेष रूप से अक्सर छोले को अपने आहार में शामिल किया जाता है।

छोला सबसे पहले 7,500 साल पहले खोजा गया था। यह पूर्व में हुआ था। उसी समय, प्राचीन मिस्रवासी, रोमन और यूनानियों ने भी इसका उपयोग भोजन के लिए किया था। यह न केवल अपने सुखद स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण मूल्य और उपयोगिता के लिए भी अत्यधिक मूल्यवान था। रूस में लगभग 200 साल पहले छोला दिखाई दिया। अब इस पौधे को कोई भी अपने बगीचे में लगा सकता है।

यह पौधा बारहमासी या वार्षिक हो सकता है। इसके पत्ते अंडाकार आकार के होते हैं। इन पौधों के फूल एकान्त होते हैं। वे सफेद या बैंगनी-लाल हो सकते हैं।पके फल छोटी-छोटी फलियों में होते हैं, जो दिखने में कोकून के समान होते हैं। एक "बॉक्स" में आमतौर पर 2-3 फल होते हैं। बीज स्वयं गोल होते हैं। हालांकि, वे थोड़े घुमावदार हैं। यह इस पौधे के कारण है जिसे कभी-कभी भेड़ का मटर कहा जाता है।

अपने क्षेत्र में चना लगाने का निर्णय लेने के बाद, माली को रोपण के लिए उपयुक्त किस्म का चयन करना चाहिए। इस पौधे की निम्नलिखित किस्मों को सबसे लोकप्रिय माना जाता है।

• "क्रास्नोकुट्स्की"। यह काफी बड़ा पौधा है। झाड़ियाँ औसतन 30-40 सेंटीमीटर तक बढ़ती हैं। वे स्वैच्छिक और शाखित हैं। बीन आमतौर पर झाड़ी के नीचे स्थित होता है। इस प्रकार का छोला खाना पकाने के लिए आदर्श है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन और विभिन्न उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। चना की यह किस्म सूखे की स्थिति में भी अच्छी तरह से विकसित होती है।

• "सोवखोज़नी"। चना की यह किस्म 90-100 दिनों में पक जाती है। इसके बीज थोड़े झुर्रीदार होते हैं। इनका रंग भूरा-लाल होता है। ऐसे छोले उगाना मुश्किल नहीं है।

• "सालगिरह"। चना की इस किस्म की उपज अधिक होती है। इसलिए, कई माली इस विशेष किस्म के तुर्की मटर को घर पर उगाना पसंद करते हैं। ऐसे पौधों के फल उनके हल्के गुलाबी रंग से आसानी से पहचाने जा सकते हैं।

• "बुजाक"। ऐसे चने जल्दी पक जाते हैं। आमतौर पर इस किस्म के फलों की कटाई जुलाई की शुरुआत में की जाती है। अनाज बेज रंग के होते हैं और इनमें एक राहत सतह होती है। इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है।

• "देसी"। चना की यह किस्म शुष्क क्षेत्रों में लोकप्रिय है। इस किस्म के फल हल्के भूरे रंग के होते हैं और चने के आटे के उत्पादन के लिए आदर्श होते हैं।

चना एक थर्मोफिलिक पौधा है। लेकिन यह ठंड को अच्छी तरह सहन करता है। इसलिए, इसे पहले से ही वसंत के बीच में लगाया जा सकता है। अधिक सटीक समय स्थानीय जलवायु पर निर्भर करता है। तो, क्रीमिया और बेलारूस में, अप्रैल की शुरुआत में छोले लगाए जा सकते हैं। मध्य रूस और मॉस्को क्षेत्र में, यह महीने के अंत में किया जाता है। मई में साइबेरिया और यूराल में छोले लगाए जाते हैं। ठंडे क्षेत्रों में रोपण के लिए, छोले को पूर्व-विकास के लिए अनुशंसित किया जाता है।

छोले लगाने के लिए मिट्टी को पतझड़ में तैयार करना चाहिए। जगह चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए।

• रोशनी. चूंकि चना गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है, इसलिए इसे उन क्षेत्रों में लगाया जाना चाहिए जो सूर्य से अच्छी तरह से प्रकाशित होते हैं। छाया में पौधे लगाना इसके लायक नहीं है। इससे छोले धीरे-धीरे विकसित होते हैं और बहुत खराब लगते हैं। यदि धूप वाले क्षेत्रों में फलियां नहीं हैं, तो तुर्की मटर कम से कम आंशिक छाया में स्थित होना चाहिए।

• फसल रोटेशन और पड़ोसी। छोला लगभग किसी भी पौधे के बाद लगाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि साइट को पहले मातम से साफ किया गया था। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि छोले को एक ही क्षेत्र में लगातार कई वर्षों तक नहीं उगाया जाना चाहिए। यह इस तथ्य को जन्म देगा कि पौधे अक्सर बीमार पड़ेंगे और कम फल देंगे। इसी कारण से इसे सूरजमुखी के बाद नहीं लगाया जाता है। छोले के लिए सबसे अच्छे पड़ोसी संबंधित फसलें होंगी। आप इसके बगल में मूंग और मूंगफली के दाने लगा सकते हैं। इसके बजाय, तुर्की मटर के साथ साइट पर विभिन्न प्रकार की फलियां रखी जा सकती हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि छोले सर्दियों के गेहूं के लिए एक उत्कृष्ट पूर्ववर्ती हैं।बहुत बार, ये दोनों फसलें एक ही स्थान पर लगातार कई वर्षों तक लगातार बारी-बारी से उगाई जाती हैं।

• मिट्टी की गुणवत्ता। छोले को उच्च गुणवत्ता वाली उपजाऊ मिट्टी पर लगाया जाना चाहिए। यदि मिट्टी बहुत भारी है, तो इसे बारीक बजरी या रेत के साथ मिलाया जाना चाहिए। पतझड़ में अम्लीय मिट्टी में राख या चाक लगाने के लायक है।

शरद ऋतु के बाद से, छोले लगाने के लिए चुनी गई साइट को पौधे के मलबे से साफ किया जाना चाहिए, खोदा और खिलाया जाना चाहिए। जुताई की गुणवत्ता सीधे इस पौधे की उपज को प्रभावित करती है।

सामान्य प्रयोजन उर्वरकों को मिट्टी में लगाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इनमें बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन होता है। यह घटक हरे द्रव्यमान के तेजी से विकास में योगदान देता है। खरीदे गए उर्वरकों के बजाय, माली अक्सर सड़ी हुई खाद या खाद का उपयोग करते हैं।

छोले की बुवाई के लिए आप घर में एकत्रित सामग्री और अनाज दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि बीज उच्च गुणवत्ता के हैं।

चना लगाने से पहले इसे पहले से तैयार किया जा सकता है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। बीज तैयार करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं।

• कैलिब्रेशन. सबसे पहले, रोपण सामग्री को हल किया जाना चाहिए। रोपण के लिए बड़े अनाज चुनें। उन्हें स्वस्थ होना चाहिए। मोल्ड या सड़ांध के निशान वाली रोपण सामग्री अच्छी फसल नहीं देगी। अगला, चयनित बीजों को खारा कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक घोला जाता है। छोले को इस तरल में कई मिनट के लिए रखा जाता है। इसके अलावा, जो बीज ऊपर तैरते हैं, उन्हें फेंक दिया जाता है। शेष सामग्री को बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

• डुबाना. इसके बाद, रोपण सामग्री को एक खाली कंटेनर में रखा जाता है, और साफ पानी से भर दिया जाता है। इस रूप में छोले पूरी रात छोड़े जाते हैं।कुछ घंटों के बाद, पानी निकल जाता है। इस तरल का उपयोग पौधों को पानी देने के लिए किया जा सकता है। अंकुरित बीजों को धोकर कुछ घंटों के लिए किसी अंधेरी जगह पर भेज देना चाहिए। इसके अलावा, भिगोने की प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराया जाना चाहिए। इस समय, अंकुर पहले से ही बीज की सतह पर दिखाई देंगे। रोपण सामग्री को मजबूत और स्वस्थ बनाने के लिए, इसे बायोस्टिमुलेटर में भिगोया जा सकता है। यह प्रक्रिया साइट पर पहले शूट की उपस्थिति की प्रक्रिया को तेज करने में भी मदद करेगी।

• सुखाने. अगला, छोले को एक सपाट सतह पर धोया और बिछाया जाना चाहिए। सूखे बीजों को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

• कीटाणुशोधन. बुवाई से पहले, मटर या बीन्स की तरह छोले को कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, इसे पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान के साथ एक कंटेनर में 10-15 मिनट के लिए रखा जाता है। प्रसंस्करण के बाद, रोपण सामग्री को फिर से सुखाया जाता है।

चने के बीज और उगाए गए पौधे दोनों को खुले मैदान में लगाया जा सकता है।

ज्यादातर, माली सीधे खुले मैदान में बीज बोना पसंद करते हैं। प्रकृति में, छोले इस तरह से प्रजनन करते हैं। गर्म क्षेत्रों और मध्य रूस में रहने वाले लोगों को अनाज की स्थिति के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

अपने क्षेत्र में तुर्की मटर लगाने का निर्णय लेने के बाद, माली को ठीक से कुंड तैयार करना चाहिए। पंक्तियों को एक दूसरे से 50-70 सेंटीमीटर की दूरी पर रखने की सलाह दी जाती है। लैंडिंग बहुत घनी नहीं होनी चाहिए। यह इस तथ्य को जन्म देगा कि पौधे अधिक बार बीमार होंगे और विभिन्न कीटों के हमलों से पीड़ित होंगे। एक नियम के रूप में, अनाज एक दूसरे से 8-10 सेंटीमीटर की दूरी पर बोया जाता है।खांचे की गहराई 5 सेंटीमीटर के भीतर होनी चाहिए।

छोले की बुवाई से पहले, क्यारियों को पानी पिलाया जा सकता है। इस मामले में, रोपण से पहले अनाज को भिगोना आवश्यक नहीं है। यदि वांछित है, तो उन्हें आगे सूखी लकड़ी की राख से उपचारित किया जा सकता है, फिर पौधों को अतिरिक्त रूप से कीटों से बचाया जाएगा।

पहले से तैयार खांचे में बीज बोने के बाद, उन्हें उपजाऊ मिट्टी की एक पतली परत के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है, और फिर पानी पिलाया जाता है। इसके लिए पानी का गर्म इस्तेमाल करना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह मिट्टी में अच्छी तरह से अवशोषित हो। जलभराव वाले बिस्तरों में चना नहीं उगना चाहिए।

ठंडे क्षेत्रों में, छोले को रोपाई के रूप में भी उगाया जा सकता है। इस चुनौती से कोई भी निपट सकता है। रोपाई उगाने की योजना बहुत सरल दिखती है।

पौधों को खुले मैदान में रोपने से 3-4 सप्ताह पहले वसंत ऋतु में बीज बोए जाते हैं। अनाज की बुवाई के लिए बायोडिग्रेडेबल कंटेनरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सबसे अच्छा विकल्प आधुनिक पीट के बर्तन हैं। आप उन्हें ज्यादातर गार्डनिंग स्टोर्स पर खरीद सकते हैं।

प्रत्येक कंटेनर में 2-3 दाने लगाए जाते हैं। बीजों को 2-3 सेमी की गहराई पर रखा जाता है। यह तकनीक एक साथ कई स्वस्थ पौध उगाने में मदद करती है। साइट पर उनकी उपस्थिति के बाद, कमजोर साग को हटाकर, पौधों को पतला करने की आवश्यकता होती है। आपको ऐसे स्प्राउट्स को तेज कैंची या बगीचे की कैंची से काटने की जरूरत है। उन्हें खोदना इसके लायक नहीं है। यह छोले की जड़ प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकता है।

चना बहुत तेजी से बढ़ता है। पहली रोपाई बुवाई के कुछ दिनों के भीतर देखी जा सकती है। उगाए गए स्प्राउट्स को धूप वाली जगह पर रखना चाहिए। उन्हें बालकनी या खिड़की पर रखना सबसे अच्छा है। गमलों में मिट्टी हमेशा अच्छी तरह से सिक्त होनी चाहिए।इसे स्प्रे बोतल से स्प्रे करने की सलाह दी जाती है। इसके लिए पानी को गर्म और अच्छी तरह से बसे हुए पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

चना प्रत्यारोपण की भी अपनी विशेषताएं हैं। पीट के बर्तनों में उगाए जाने वाले पौधे आमतौर पर उनके साथ मिट्टी में लगाए जाते हैं।. ऐसे अंकुरों के लिए गड्ढों को गहरा बनाया जाता है। पौधों को मिट्टी में लगाने के बाद, उन्हें मिट्टी की एक पतली परत के साथ छिड़का जाता है, और फिर बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। यह थोड़े समय में छोले को जड़ से उखाड़ने में मदद करता है।

अपनी साइट पर स्वस्थ पौधे उगाने के लिए माली को उसकी सही देखभाल करनी चाहिए। छोले की कृषि तकनीक में निम्नलिखित चरण होते हैं।

1. ढीला. नमी को पौधों की जड़ों तक तेजी से प्रवाहित करने के लिए, उनके बगल की मिट्टी को नियमित रूप से ढीला करना चाहिए। इसे पानी देने के बाद या बारिश के बाद करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस प्रक्रिया में, आस-पास उगने वाले सभी खरपतवारों को हटाना भी आवश्यक है। इस मामले में, छोले को वे सभी पोषक तत्व प्राप्त होंगे जिनकी उन्हें आवश्यकता है।

2. कीट नियंत्रण. साइट को विभिन्न कीड़ों से संरक्षित किया जाना चाहिए। रोकथाम के लिए, साइट को रसायनों या लोक उपचार के साथ इलाज किया जा सकता है। शरद ऋतु में, इसे पौधे के मलबे और मलबे से साफ करना महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, छोले बीमार हो जाते हैं और शायद ही कभी कीटों से प्रभावित होते हैं। इसलिए, बागवानों को आमतौर पर पौधों की देखभाल में कोई समस्या नहीं होती है।

3. पानी. पौधों को नियमित रूप से पानी देने से छोले की उपज बढ़ाने में मदद मिलती है। अगर गर्मी तेज है तो झाड़ियों को पानी दें। यह आमतौर पर हर दो सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं किया जाता है।

4. उत्तम सजावट. विभिन्न वानस्पतिक चरणों में पौधों को खिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर उर्वरक रोपण से पहले मिट्टी में एम्बेडेड होते हैं। पौधों को और अधिक खिलाने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन, अगर चना खराब मिट्टी पर उगाया जाता है, तो इसे प्रति मौसम में 1-2 बार निषेचित करना चाहिए।पौधे को खिलाने के लिए, सड़ी हुई खाद का उपयोग करना काफी संभव है।

5. पलवार. चने की क्यारियों को गीली घास की परत से ढका जा सकता है। इससे उन्हें कीड़ों से बचाने में मदद मिलेगी। साथ ही मिट्टी में नमी अधिक समय तक बनी रहेगी। गीली घास की परत ज्यादा मोटी नहीं होनी चाहिए। हो सके तो इसे समय-समय पर अपडेट करते रहना चाहिए। छोले की मल्चिंग के लिए आप सूखी घास, पुआल या सूखे खरपतवार का उपयोग कर सकते हैं।

अलग से, यह कटाई के बारे में बात करने लायक है। आप अगस्त में छोले की कटाई कर सकते हैं। इस समय, दाने पूरी तरह से पक जाते हैं, और निचली पत्तियाँ पीली होकर गिरने लगती हैं। आप ध्वनि से छोले के पकने का निर्धारण कर सकते हैं। यदि फली हिल जाती है, तो अंदर लुढ़कने वाली फलियाँ तेज़ खड़खड़ाहट की आवाज़ करेंगी। ये बहुत आसानी से खुल जाते हैं।

इन लक्षणों को देखकर आप कटाई शुरू कर सकते हैं। छोला आमतौर पर 2-3 बार में काटा जाता है। शाम को ऐसा करना सबसे सुविधाजनक होता है, जब बाहर इतनी गर्मी नहीं होती है।

अनाज को फली से हटा देना चाहिए और थोड़ा सूख जाना चाहिए। यह सबसे अच्छा बाहर किया जाता है। पौधों को पक्षियों से बचाना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक चंदवा के साथ कवर किया जा सकता है। फसल की कटाई और सुखाने के बाद, उसे मलबे और खराब बीजों को साफ करना चाहिए।

बीन्स को एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए। छोले को हमेशा ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है। उत्पाद को लगभग एक वर्ष तक सूखा रखा जाता है। कंटेनरों में कीटों को शुरू होने से रोकने के लिए, समय-समय पर कंटेनरों की सामग्री की जांच की जानी चाहिए।

सूखे छोले का स्वाद सुखद होता है। इसलिए, यह विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसे आप निम्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं।

1. तलना. तले हुए चने के व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, सूखे छोले को भिगोना चाहिए। जो दाने कई गुना बढ़ गए हैं उन्हें सिर्फ 2-3 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है. यह वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में किया जाना चाहिए। इस तरह से तैयार किए गए छोले का स्वाद बहुत ही सुखद होता है।

2. सलाद बनाने के लिए प्रयोग करें। खाना पकाने से पहले छोले को अंकुरित करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे उत्पादों से यह स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करता है। आप इन्हें दिन के किसी भी समय इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. रसोइया. छोले को नियमित मटर की तरह पकाएं। पके हुए उत्पाद को सूप में मिलाया जा सकता है या सूप या ह्यूमस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा उत्पाद सॉस पैन और प्रेशर कुकर या धीमी कुकर दोनों में तैयार किया जाता है। पकाए जाने पर, उत्पाद को 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। उसके बाद, इसे तुरंत सेवन या संसाधित किया जाना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो उत्पाद को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। वह वहां कई महीनों तक रह सकता है। जमे हुए छोले का उपयोग आमतौर पर पीट या हुमस बनाने के लिए किया जाता है।

छोले विभिन्न स्क्रब और मास्क बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं। यदि कोई व्यक्ति इस फसल को उगाने की योजना बनाता है, तो अगले वर्ष बुवाई के लिए स्वस्थ बीजों का उपयोग किया जा सकता है।