अरुगुला कड़वा क्यों है?

अरुगुला सबसे आम सामग्रियों में से एक है जो सभी राष्ट्रीय इतालवी व्यंजनों में मौजूद है। लेकिन यह रूस सहित पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। पौधे के स्वाद में एक विशिष्ट खटास और यहां तक ​​​​कि तीखापन भी होता है। लेकिन जब अरुगुला कड़वा हो जाता है, तो उसे खाना लगभग असंभव होता है। स्वाद में बदलाव के कई कारण होते हैं।

यदि अरुगुला कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देता है, तो पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए, वह है कृषि संबंधी शर्तों का अनुपालन। सबसे आम कड़वाहट के निम्नलिखित कारण हैं।

• अपर्याप्त पानी देना। यह काफी नमी वाला पौधा है, इसलिए यह अल्पकालिक सूखे के लिए भी नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है। दुर्लभ या कमजोर पानी के साथ, संरचना में सरसों के तेल की एकाग्रता बढ़ जाती है, जो एक अप्रिय कड़वा स्वाद का स्रोत है।
• संघनित लैंडिंग। यदि एक बेड पर कई पौधे हैं, तो पौधे में सामान्य विकास के लिए पर्याप्त जगह नहीं होती है। पत्तियां आकार में पूरी तरह से कम हो जाती हैं, जो स्वाद को सबसे प्रतिकूल तरीके से प्रभावित करती हैं।
• गरम मौसम। यदि अरुगुला को सूर्य के प्रकाश के सक्रिय संपर्क से सुरक्षित नहीं किया जाता है, तो इसकी पत्तियाँ बहुत खुरदरी हो जाएँगी, और कभी-कभी कड़वाहट का स्वाद भी आएगा।
• अपर्याप्त रूप से आर्द्र हवा। पौधे को न केवल जड़ के नीचे, बल्कि स्प्रे बोतल से अतिरिक्त छिड़काव की भी आवश्यकता होती है। यदि आप इस प्रक्रिया को नियमित करते हैं, तो साग स्वाद के लिए कोमल और सुखद हो जाता है।
• पछेती फसल। यदि समय पर बगीचे से अरुगुला को नहीं हटाया जाता है, तो पुष्पक्रम के गठन की अवधि शुरू होती है। इस मामले में, पत्तियां खुरदरी और बहुत कड़वी हो जाती हैं।

इन कारणों को स्वाभाविक माना जाता है। बगीचे में कुछ हानिकारक पदार्थ मिल जाने पर कड़वा स्वाद भी आता है।

इस मामले में, साग को आमतौर पर खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह असुरक्षित हो सकता है।

वर्तमान स्थिति को ठीक करने के लिए जल्द से जल्द कार्रवाई करना आवश्यक है।

निम्नलिखित चरणों की सिफारिश की जाती है।

• कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों का उल्लंघन न करें। वे बढ़ते अरुगुला के साथ-साथ समय पर और भरपूर पानी देने के लिए सही छायांकित स्थान चुनने में शामिल हैं। अत्यधिक गर्मी में, स्प्रे बोतल से अतिरिक्त छिड़काव आवश्यक है।
• रोपण के बीच की दूरी कई सेंटीमीटर होनी चाहिए। यदि बीज बहुत बार बोए गए हैं, तो रोपाई को पतला करना सबसे अच्छा है।
• उगाई गई फसल को समय पर बगीचे से हटा देना चाहिए। बीज के गठन के लिए छोड़ दें, यदि आवश्यक हो, तो आपको केवल कुछ शूट चाहिए।
• अरुगुला के साथ बिस्तरों के पास किसी भी रसायन का छिड़काव करना सख्त मना है। पौधा जहरीले पदार्थों को अवशोषित कर लेता है और खाने के लिए असुरक्षित हो जाता है।

यदि सभी कृषि-तकनीकी उपाय समय पर किए जाते हैं, तो अरुगुला हमेशा एक नाजुक, सुखद, प्राकृतिक स्वाद से प्रसन्न होगा।