शलजम के बारे में

एक बार की बात है, इस जड़ फसल के बिना एक भी दावत की कल्पना नहीं की जा सकती थी। वर्तमान में, शलजम के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, और व्यर्थ में, क्योंकि यह अवांछनीय रूप से भुला दिया गया पौधा उपयोगी तत्वों का केंद्र बिंदु है।

यदि आप अपने बगीचे में जैविक उत्पादों के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली तकनीकों के अनुसार प्रजनन करते हैं, तो आप पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी है। आपके स्वाद के अनुसार, हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा, लेकिन उत्पाद के नियमित उपयोग से स्वास्थ्य, उपस्थिति और कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

शलजम (या चारा शलजम) समशीतोष्ण अक्षांशों की जलवायु में खेती की जाने वाली एक सब्जी का पौधा है, ज्यादातर मामलों में पशुओं के चारे के लिए। इसकी औसत उपज 6 से 8 टन शुष्क पदार्थ प्रति हेक्टेयर के बीच होती है। अच्छी परिस्थितियों में, यह प्रति हेक्टेयर 100 टन जड़ फसलों और 150 टन तक पत्तियों का उत्पादन कर सकता है। कुछ जड़ फसलों का द्रव्यमान एक किलोग्राम से अधिक हो सकता है। कुछ मामलों में, शलजम की फसलें बेल पर खिलाई जाती हैं: सबसे पहले, गायों को (वे पत्तियों और जड़ों के हवाई हिस्से को खाते हैं), फिर सूअरों को (वे शेष जड़ वाली फसलों को बाहर निकालते हैं)।

जड़ की फसल एक गेंद की तरह दिखती है, यह एक सिलेंडर के रूप में हो सकती है या एक गोल लम्बी आकृति हो सकती है। रंग सफेद, बैंगनी, पीला हो सकता है। सोड-पॉडज़ोलिक, रेतीली दोमट मिट्टी और दोमट मिट्टी पर बहुत अच्छा लगता है। विशेष सब्जी भंडारों के अलावा, फसल को एक लंबे ढेर (स्तंभ) के रूप में या खेत में खोदे गए गड्ढे में, ठंढ से ढके हुए और तिरपाल, टॉप या पुआल से बारिश के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।

फ़ीड शलजम में चीनी (ग्लूकोज की प्रबलता), प्रोटीन, लिपिड, बहुत सारे खनिज लवण (मैग्नीशियम, जस्ता, कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, लोहा), कई विटामिन (विशेष रूप से सी, बी 1, बी 2, पीपी) होते हैं। सेल्यूलोज और बीटा कैरोटीन की मात्रा। युवा पत्तियों में विटामिन सी मौजूद होता है। ऐसी किस्में हैं जो न केवल मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। शलजम उगाना उतना ही आसान है जितना कि मूली, शलजम और मूली उगाना। गर्मियों की खपत के लिए, उन्हें शुरुआती वसंत में बोया जाता है, सर्दियों में बिछाने के लिए - यह जुलाई की शुरुआत है। इसका उपयोग सलाद में कच्चे कद्दूकस किया जाता है, और सब्जी की प्यूरी या स्टॉज के लिए उबाला जाता है।

18 वीं शताब्दी में ब्रिटेन में, एक उच्च रैंकिंग वाले व्हिग राजनेता, चार्ल्स टाउनशेंड (कृषि में उनकी गहरी रुचि के कारण अक्सर शलजम टाउनशेंड के रूप में जाना जाता है) ने अपने विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए चार साल के फसल रोटेशन में शलजम के उपयोग को बढ़ावा दिया, इसकी उच्च वजह से उपज और ऊर्जा मूल्य का स्तर, तेजी से विकास और विकास, सरलता और पशुधन द्वारा फसल का उपभोग करने की संभावना। कई पीढ़ियों के अनुभव के आधार पर उपचार, रोकथाम, निदान, उपचार के लोक तरीकों में, चारा शलजम को एक रेचक के रूप में अभ्यास किया जाता है, जो भड़काऊ प्रक्रियाओं, एक मूत्रवर्धक और एक expectorant के विकास को दबाता है। शहद के साथ शलजम का रस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार में और हृदय के कामकाज के लिए उत्तेजक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

फिलहाल, इस पौधे की कई किस्में और किस्में हैं जिन्हें खाया जा सकता है। अंतर: आकार में, गूदे का रंग, स्वाद विशेषताओं और संरचना। कुछ किस्मों में अधिक ट्रेस तत्व होते हैं, लेकिन अच्छी फसल प्राप्त करना मुश्किल होता है। व्यक्तिगत किस्मों को इस तथ्य की विशेषता है कि वे एक उत्कृष्ट फसल देते हैं, जो पूरी तरह से संग्रहीत भी होती है। चारा शलजम को 2 प्रकारों में विभाजित किया जाता है: यह पीले मांस के साथ एक किस्म है, जिसे आमतौर पर "पीला मांस" कहा जाता है, या सफेद मांस के साथ शलजम की किस्म - "सफेद मांस"।

आइए बात करते हैं चारे की शलजम की लोकप्रिय किस्मों के बारे में जिनकी खेती हमारे देश में की जा सकती है।

• ओस्टरज़ुंडोम्स्की। एक अविकसित तना और बैंगनी पेटीओल्स पर आधी उठी हुई हरी पत्तियों वाली एक किस्म। लम्बी जड़ वाली फसल का ऊपरी भाग बैंगनी तथा निचला भाग सफेद होता है। शलजम को उसकी आधी लंबाई तक जमीन में गाड़ दिया जाता है और जड़ों से बहुत ऊंचा हो जाता है, इसलिए इसे प्रयास से बाहर निकाला जाता है। सफेद गूदे का स्वाद मध्यम होता है, कड़वा होता है।
• पीला बैंगनी सिर। झाड़ियों के शीर्ष अविकसित हैं। उभरी हुई पत्तियों का रंग गहरा हरा होता है, और कटिंग बैंगनी रंग की होती है।पीले कोर वाली जड़ वाली फसल के ऊपरी भाग में गहरे बैंगनी रंग का गोल चपटा आकार होता है और निचले हिस्से में पीला होता है। यह काफी स्वतंत्र रूप से जमीन से बाहर निकलता है। स्वाद उपभोग के लिए पूरी तरह उपयुक्त है, विविधता रस में भिन्न नहीं होती है।
• लाल सिर वाली, मध्यम आकार की गोल आकार की, सब्जी का नाम उसके रंग के लिए रखा गया है। इसका आकार थोड़ा चपटा होता है, शीर्ष के चारों ओर गहरा बैंगनी रंग होता है, अन्यथा यह हल्के रंग का होता है। यह बहुत आसानी से जमीन से हटा दिया जाता है, स्वाद में कड़वाहट नहीं होती है, लेकिन सलाद के लिए मांस कुछ सूखा होता है, यह किस्म ज्यादातर सब्जी के व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त होती है।
• लांग बोर्टफेल्ड शलजम - सबसे ऊपर का विकास कमजोर होता है, पत्तियों का रसदार हरा रंग होता है। आकार बड़ा है। उचित देखभाल के साथ, जड़ वाली फसलें बड़े पैमाने पर और मजबूत होती हैं। सब्जी के अंदर पीले, रसीले, अच्छे स्वाद के साथ होते हैं। तालिका किस्मों को संदर्भित करता है। जड़ों के मजबूत होने के कारण कटाई अधिक कठिन हो जाती है।
• टैंकर्ड पीला - एक गठित, शानदार, खड़े शीर्ष के साथ चारा शलजम। पकने की अवस्था में सब्जी की लम्बी आकृति जमीन से रेंगती है और खींचने का विरोध नहीं करती है। गूदे में एक पीले रंग का टिंट होता है, जो काफी रसदार होता है, जो टेबल के उपयोग के लिए उपयुक्त होता है।
• ग्रेसन - इस किस्म में पीले और हरे रंग के बड़े, खड़े पत्ते होते हैं। शीर्ष रसदार हैं। जड़ वाली फसलें गोल, थोड़ी चपटी, पपड़ीदार त्वचा वाली होती हैं। अविकसित जड़ों के कारण, जड़ वाली फसलों को निकालना आसान हो जाता है। गूदे में पीले रंग का टिंट होता है, रसदार नहीं। फ़ीड के रूप में उपयोग किया जाता है।
• शलजम सफेद गेंद - नाम इसके आकार से मेल खाता है, सब्जी का ऐसा गोलाकार आकार होता है जो आपने शायद ही कभी देखा हो। सब्जी का मांस सफेद, रसदार होता है। बाहर, जड़ की फसल का रंग बैंगनी होता है।यह जमीन में मजबूती से बैठता है, लेकिन बिना किसी समस्या के बाहर निकल जाता है। अपेक्षाकृत हाल ही में चुनिंदा विशेषज्ञों द्वारा व्युत्पन्न, विविधता ने अपने बड़े आकार और उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के लिए काफी लोकप्रियता हासिल की है।
• छह सप्ताह पुराना शलजम - शीर्ष ठोस होते हैं, तना मोटा होता है। जड़ वाली फसलें चपटी, सफेद होती हैं, जब वे अंत में पक जाती हैं, तो वे खुद जमीन से "बाहर निकल जाती हैं"। फल का रंग हल्का होता है, गूदा सफेद, रसदार होता है और इसका उपयोग टेबल की जरूरतों के लिए किया जाता है। सलाद में सब्जियों के साथ विविधता अच्छी तरह से चलती है।

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया सब्जी उत्पादक भी अपने बगीचे में चारा शलजम लगाने और उगाने में सक्षम है, क्योंकि यह सब्जी पूरी तरह से बेकार है। आप सीधे बगीचे में बीज लगा सकते हैं, या रोपाई के माध्यम से एक पौधा उगा सकते हैं:

• सीधी बुवाई अप्रैल के अंतिम दिनों या मई में की जाती है;
• सब्जी फसलों के लिए रोपाई के लिए आदर्श बुवाई का समय अप्रैल के पहले 10 दिन है।

चारा शलजम में बहुत छोटे बीज होते हैं, सुविधा के लिए, रोपण करते समय, उन्हें सूखी नदी की रेत के साथ मिलाया जाता है। बुवाई ढीली मिट्टी वाले कंटेनरों में की जाती है, जिन्हें पहले गर्म पानी से सिंचित किया जाता था। जब बीज कंटेनरों में होते हैं, तो उन्हें रेत की एक पतली परत के साथ छिड़का जाता है, और फिर से स्प्रे बोतल से सिंचित किया जाता है। फिर कांच या पॉलीथीन फिल्म के साथ कवर करें और गर्मी में डाल दें। स्प्राउट्स की उपस्थिति के बाद, सबसे मजबूत को छोड़ दिया जाता है, और बाकी को पिंच किया जाता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि गोभी परिवार से संबंधित सभी फसलों को प्रत्यारोपण करना मुश्किल है, इस संबंध में, दबाए गए पीट से बने अलग-अलग गिलास में बोने की सलाह दी जाती है, ताकि लेने के लिए नहीं, बल्कि सीधे चश्मे के साथ मिट्टी में पौधे लगाएं। .

खुले मैदान में सब्जी लगाने में जल्दबाजी न करें।यदि ठंढ आती है, तो आपके रोपण पूरी तरह से मर जाएंगे, इसलिए युवा विकास के लिए आदर्श समय मई के अंतिम 10 दिन या जून की शुरुआत है। सभी जड़ वाली फसलें नम मिट्टी से प्यार करती हैं, चारा शलजम कोई अपवाद नहीं है, हम इसके लिए तराई में एक हल्की छाया के साथ एक साइट चुनते हैं। इससे पहले इस क्षेत्र में बीट, लेट्यूस या अनाज जैसी सब्जियों की फसल उगाई जाए तो अच्छा है। शलजम को उस क्षेत्र में नहीं लगाया जाना चाहिए जहां गोभी या कोई गोभी की फसल उसके पहले उगती हो। इन सब्जियों की विशेषता वाली बीमारियों के बीजाणु जमीन में जमा हो जाते हैं, और कीट कीट केंद्रित हो जाते हैं। यह सब्जी की फसल दोमट से प्यार करती है और सोडी-पॉडज़ोलिक मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ती है। यह आवश्यक है कि रोपण के लिए भूमि पतझड़ में तैयार की जाए। खुदाई करते समय, आपको प्रति 1 एम 2 जोड़ना होगा:

• धरण;
• 200 ग्राम लकड़ी की राख;
• एज़ोफोस्का के 100 ग्राम।

ताजा गोबर या चिकन की बूंदों को नहीं लगाया जाना चाहिए, क्योंकि इससे सब्जी पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा - स्वाद और रंग बदल जाएगा, और त्वचा फट जाएगी।

शलजम लगाने के लिए चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

• बगीचे में रोपण करते समय, 25 सेमी की दूरी के साथ छेद बनाना आवश्यक है;
• पंक्तियों के बीच 50 सेमी की दूरी बनाए रखें;
• चश्मे से रोपाई को ध्यान से हटा दें और उन्हें मिट्टी के एक ढेले के साथ छेद में लगा दें;
• यदि चारा शलजम पीट कप में लगाया गया था, तो पौधों को प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, उन्हें सीधे कंटेनरों के साथ लगाया जाता है;
• रोपाई लगाने के बाद, बिस्तर को गर्म पानी से सिंचित किया जाना चाहिए, और पीट गीली घास के साथ छिड़का जाना चाहिए।

क्यारियों की लगातार सिंचाई, खरपतवार निकालना, पोषक उर्वरकों का प्रयोग, सिंचाई के बाद ढीलापन या वर्षा आवश्यक है।

चारा शलजम को पानी देने के लिए भरपूर पानी की आवश्यकता होती है, हालांकि, पानी को सब्जी के ऊपर से जमीन को नहीं धोना चाहिए, क्योंकि इससे यह हरा हो जाएगा और इसके पोषण मूल्य को खो देगा। विकास के प्रारंभिक चरण में पानी की खपत 5-6 लीटर प्रति एम 2 बेड है, और जड़ फसल के गठन के चरण से, दर को 3-4 लीटर प्रति एम 2 तक कम किया जाना चाहिए। सिंचाई की आवृत्ति 7 दिनों में 1-2 बार होती है, हालांकि, मौसम अनुसूची में समायोजन कर सकता है।

अपने चारा शलजम को खाद देना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि उचित सिंचाई। पूरी गर्मी की अवधि के लिए, 2 ड्रेसिंग पर्याप्त हैं।

• जून की शुरुआत में, बगीचे में पौधे लगाने के बाद, कार्बनिक पदार्थों के साथ निषेचन किया जाता है: चिकन की बूंदें 1:20 के अनुपात में या ह्यूमस 1:10 के अनुपात में।
• जुलाई में, जब फल बनना शुरू होते हैं, तो उसी संरचना को 30 ग्राम सुपरफॉस्फेट के साथ पूरक किया जाता है। यह जड़ फसलों को चीनी सामग्री देता है।

शलजम एक द्विवार्षिक पौधा है। पहले वर्ष में, यह जड़ें बनाता है, और बीज दूसरे वर्ष में पैदा होते हैं। प्रजनन के लिए, अस्तित्व के पहले वर्ष में उगाई गई एक जड़ फसल का चयन किया जाता है, इसे उसी तरह से संग्रहीत किया जाता है जैसे मानव उपभोग के लिए सब्जी की फसल, केवल अलग से। अगले वर्ष, इसे एक बगीचे के बिस्तर में लगाया जाता है क्योंकि भूमि तैयार होती है, जब यह गर्म हो जाती है, और गांठ एक साथ चिपकना बंद कर देते हैं। खेती के लिए उपजाऊ, ढीली मिट्टी वाली जगह चुनें।

3 महीने के बाद, फूल आना शुरू हो जाता है, पीले 4-पंखुड़ी वाले फूल दिखाई देते हैं, जो क्रूस परिवार की विशेषता है। फूल आने के बाद, पौधा बीज के साथ एक लम्बी फली बनाता है। बीज पौधों (फलों) का संग्रह पकने के साथ ही किया जाता है, जिसमें पौधे में एकरूपता का अभाव होता है।शलजम के बीज छोटे, गोल-अंडाकार आकार के, काले या लाल-भूरे रंग के होते हैं। फलों को गिरने से पहले काटा जाता है और सुखाया जाता है, एक पतली परत में अच्छी तरह हवादार जगह पर बिछाया जाता है।

पत्ता गोभी परिवार की सभी फसलें विभिन्न रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं। विशेष रूप से, संवहनी बैक्टीरियोसिस, गोभी मोज़ेक, काले पैर और उलटना को उजागर करना आवश्यक है। इस परिवार के लिए कीट-पतंगों की भी कमजोरी होती है। सबसे खतरनाक कीड़ों में गोभी और अंकुरित मक्खियाँ, लहराती और क्रूसिफेरस पिस्सू, गोभी के पतंगे, एफिड्स, बेडबग्स, रेपसीड बग और फ्लावर बीटल हैं।

ऐसी बीमारियों और परजीवियों से कैसे निपटें:

• रसायनों के साथ रोपण का इलाज करना आवश्यक है - "बेनोमिल", "क्वाड्रिस", "फिटोस्पोरिन";
• कीटों के खिलाफ, इस्क्रा, थियामेथोक्सम, एक्टेलिक जैसे हानिकारक कीड़ों को नष्ट करने के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष रसायन हैं।

चारा शलजम की पकने की अवधि बीज बोने के क्षण से लगभग 24 सप्ताह है। जब जड़ की फसल तकनीकी पकने की अवस्था में पहुँच जाती है, तो झाड़ियों की निचली पत्तियाँ पीली, मुरझाकर और सूखी हो जाएँगी। यदि बीज वसंत में बोए गए थे, तो पकने के दौरान जून के अंतिम दिनों से कटाई की जाती है। ऐसी जड़ वाली फसलें अधिक समय तक नहीं टिकती हैं। रूट फसलें जिन्हें सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, विविधता को ध्यान में रखते हुए, सितंबर या अक्टूबर में काटा जाता है।यह मत भूलो कि उन्हें जमना नहीं चाहिए, क्योंकि -6 डिग्री सेल्सियस पर वे पिलपिला हो जाते हैं और बहुत खराब हो जाते हैं।

कटाई की प्रक्रिया में, झाड़ियों को बाहर निकाला जाना चाहिए या पूर्व-खुदाई करनी चाहिए। सब्जियों से पृथ्वी के अवशेषों को निकालना और शीर्ष को काटना आवश्यक है, जबकि शेष टुकड़ों की लंबाई लगभग 20 मिलीमीटर होनी चाहिए। जड़ वाली फसलों को सूखने के लिए छत्र के नीचे रखना चाहिए। केवल स्वस्थ, साबुत और सूखी सब्जियों का ही भंडारण करना चाहिए, वे हानिकारक कीड़ों या बीमारियों से क्षतिग्रस्त या प्रभावित नहीं होनी चाहिए।

चारा शलजम को स्टोर करने के लिए, काफी ठंडा भंडारण (0 से 2 डिग्री तक) चुनना आवश्यक है, इसके अलावा, हवा की नमी का स्तर 85% से 90% तक होना चाहिए। सब्जियों को बोर्डों से बने फर्श पर रखना चाहिए। आप चाहें तो साइट पर दक्षिण से उत्तर दिशा में लगभग एक मीटर गहरी खाई खोद सकते हैं, उसमें एकत्रित सब्जियां डाल सकते हैं, और फिर उन्हें पीट या सूखी मिट्टी के साथ छिड़क सकते हैं, और ऊपर से जलरोधी सामग्री के साथ कवर कर सकते हैं।