सभी खीरे के बारे में

लगभग सभी गृहस्वामी खीरे उगाते हैं। संस्कृति देखभाल में सरल है, मध्य गर्मियों से शरद ऋतु तक अच्छी फसल देती है। वर्तमान में, ग्रीनहाउस या खुले मैदान में बढ़ने के लिए उपयुक्त कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, आपको कई महत्वपूर्ण बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता है।

ककड़ी क्या है, इस बारे में बहुत बहस है: एक सब्जी, फल या बेरी। वास्तव में, खीरा जामुन को संदर्भित करता है, हालांकि कई लोग इसे सब्जी कहने के आदी हैं। वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से इस प्रश्न को काफी सरलता से समझाया गया है। प्रारंभ में, एक फूल बनता है, जिसे निषेचित किया जाता है, और उसके स्थान पर एक ककड़ी का जन्म होता है।

सभी सब्जियां पौधों के संश्लेषण से आती हैं। यह प्रक्रिया पोषक तत्वों का उत्पादन करती है। प्रारंभ में एक बीज बिछाया जाता है, फिर वह अंकुरित होता है और सब्जी स्वयं ही सीधे बन जाती है। खीरे एक फूल से आते हैं, इसलिए वे दिखने के बावजूद जामुन हैं।

खीरे की मातृभूमि भारत है, मुख्य रूप से इस देश के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र। वहां लगभग 6 हजार साल पहले सब्जी दिखाई दी थी। उनकी उत्पत्ति का सही वर्ष अज्ञात है। सबसे पहले, प्राचीन यूनानियों के बीच संस्कृति दिखाई दी, फिर यह रोमनों के लिए खेती में चली गई। पूरे यूरोप में खीरे का व्यापक वितरण शारलेमेन के शासनकाल के दौरान शुरू हुआ, यानी 768 से 814 ईस्वी की अवधि में। इ।

बैरन सिगिस्मंड वॉन हर्बरस्टीन ने रूसी राज्य की यात्रा की, मुस्कोवी आए। 1528 के उनके नोट्स में इस क्षेत्र में खीरे उगाने का जिक्र है। अब खीरे का सेवन अधिक बार ताजा, नमकीन या अचार के रूप में किया जाता है। रूस में, सबसे लोकप्रिय पकवान काला कान - सूप था, जहां खीरे के अचार को शोरबा के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। इसमें विभिन्न मसालों और मसालों के साथ मांस पकाया जाता था।

खीरा कुकुरबिटेसी परिवार से संबंधित है, जो द्विबीजपत्री खेती वाले पौधों का एक समूह है। तना पहले सीधा होता है, फिर रेंगने की अवस्था में चला जाता है। सतह खुरदरी होती है, शूट के सिरों पर विशिष्ट कर्ल होते हैं जिसके साथ खीरा अन्य पौधों के स्थापित समर्थन या तनों से चिपके रहने में सक्षम होता है। लंबाई भिन्न होती है, विविधता के आधार पर, 100 से 200 सेमी तक भिन्न होती है। इसकी काफी विकसित और मजबूत जड़ प्रणाली है।

पत्ते दिल के आकार के होते हैं। आमतौर पर एक गहरा हरा रंग, लेकिन पानी की प्रचुरता और सूर्य के प्रकाश की उपस्थिति के आधार पर रंग को हल्का और यहां तक ​​​​कि पीले रंग में बदल सकता है। साधारण खीरे के फल की विशेषताएं: बहु-बीज वाले, हरे-पन्ना रंग में, एक फुंसीदार सतह होती है, कुछ कांटों से भी ढकी होती हैं। क्लासिक संस्करण में आकार बेलनाकार है, आयाम सीधे विविधता पर निर्भर करते हैं।

अगर हम किसी सब्जी की रासायनिक संरचना पर विचार करें तो उसमें 95-96% पानी होता है। शेष प्रतिशत ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और फाइबर हैं। खीरे मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं: फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम, एस्कॉर्बिक एसिड, समूह ए, बी, सी के विटामिन।

खीरे की कई किस्में होती हैं। उनमें से प्रत्येक के फल अलग दिखते हैं। वर्तमान में रूस में लगभग 1500 विभिन्न किस्में पंजीकृत हैं। परंपरागत रूप से, उन्हें उनके उद्देश्य के अनुसार श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है।

• सलाद: "ऑर्लिक", "मकर", "एथलीट"। उन्हें ज्यादातर ताजा सेवन करने की सलाह दी जाती है।
• नमकीन बनाने का इरादा: "शानदार", "कुरकुरे", "मुरोम", "सुदूर पूर्व"। वे मुख्य रूप से नमकीन रूप में अपने सर्वोत्तम स्वाद गुण दिखाते हैं।
• सार्वभौमिक, जो संकर हैं, क्योंकि वे डिब्बाबंदी और ताजा खपत दोनों के लिए अभिप्रेत हैं। इस श्रेणी के सबसे प्रमुख प्रतिनिधि निम्नलिखित हैं: "ज़ोज़ुल्या", "प्रेस्टीज", "किड", "ज़्याटेक" और कुछ अन्य।

परिपक्वता की गति के अनुसार सभी किस्मों को भी तीन बड़ी श्रेणियों में बांटा गया है।

• जल्दी पकने वाला - पकने की अवधि रोपण के बाद 35 से 45 दिनों तक भिन्न होती है। इस श्रेणी में सबसे लोकप्रिय किस्में "अप्रैल", "अमूर", "ऑर्फियस" हैं।
• मध्य-मौसम - यहाँ फल पकने की अवधि थोड़ी अधिक होती है - 45 से 55 दिनों तक। इस श्रेणी के लिए निम्नलिखित किस्में सबसे उपयुक्त हैं: "नाजुकता", "एथलीट", "नमकीन"।
• देर से खीरे, पकने की अवधि 90 दिनों तक रहती है: "कैस्केड", "साहस", "रीगल", "प्रचुर मात्रा में" और कुछ अन्य।

इसके अलावा, खीरे सजावटी और मादा प्रकार के फूल होते हैं - यानी अंडाशय के साथ फूल और एक छोटा ककड़ी।सब्जियों को खुले मैदान और ग्रीनहाउस (ग्रीनहाउस) दोनों में उगाया जा सकता है। इनमें से प्रत्येक विकल्प के लिए, विशेष किस्मों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

इस विकल्प के लिए, खीरे उपयुक्त हैं, जिन्हें फलने के लिए कीड़ों द्वारा परागण की आवश्यकता होती है। वे जल्दी या देर से हो सकते हैं। निम्नलिखित किस्में खुले मैदान के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

• "जर्मन F1" जल्दी परिपक्व होने वाले संकरों की श्रेणी में आता है। अच्छे फलने के लिए, इस किस्म को एक विकसित जड़ प्रणाली की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे एक तने में बनाने की सिफारिश की जाती है।
• "झाड़ी" - जल्दी पकने वाली किस्म का ककड़ी, अचार बनाने के लिए आदर्श। उच्च उत्पादकता में कठिनाइयाँ।
• "शिशु" - एक अति-शुरुआती किस्म और बहुत विपुल। अचार और ताजा खपत दोनों के लिए उपयुक्त।
• "फीनिक्स प्लस" - देर से पकने वाली, अधिक उपज देने वाली, विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। यह सलाद के लिए एक घटक के रूप में और साथ ही अचार बनाते समय सर्वोत्तम स्वाद गुण दिखाता है।
• "विजेता" - देर से पकने वाली किस्म। एक विशिष्ट विशेषता सूखा सहिष्णुता है। पानी की लंबी अनुपस्थिति के साथ भी, फल व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं खोते हैं।

खीरे की स्व-परागण वाली किस्में ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस के लिए अधिक उपयुक्त हैं। फल दिखाई देने के लिए, कीड़ों की भागीदारी की आवश्यकता नहीं है। पुष्पक्रम अपने आप परागित होते हैं, यदि किसी कारण से ऐसा नहीं होता है, तो पौधे को एक विशेष रचना के साथ स्प्रे करने की सिफारिश की जाती है, जिसे लोकप्रिय रूप से अंडाशय कहा जाता है।

स्व-परागण खीरे के सबसे आम प्रतिनिधि निम्नलिखित किस्में हैं:

• "ज़ोज़ुल्या";
• "फूलों का हार";
• "साहस";
• "हार्मोनिस्ट";
• "एमराल्ड स्ट्रीम"।

खीरे को रोपाई के माध्यम से और सीधे खुले मैदान में दोनों तरह से लगाया जा सकता है। यदि हम बाद की विधि के बारे में बात करते हैं, तो यह केवल जून की शुरुआत में करने की सिफारिश की जाती है, जब अपेक्षाकृत गर्म मौसम बसता है। नियमित रूप से पानी देने के लिए बीजों को जमीन में 1-2 सेंटीमीटर गहरा करना चाहिए।

अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में बीज तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उपजाऊ मिट्टी से भरे पीट के बर्तन में बीज लगाए जाते हैं। गर्मियों की शुरुआत में उन्हें स्थानांतरित करने की भी सिफारिश की जाती है। इस मामले में, अंकुर बहुत बड़े नहीं होने चाहिए। अंडाशय की उपस्थिति में, खुले मैदान या ग्रीनहाउस में स्थानांतरित होने पर संस्कृति लंबे समय तक चोट पहुंचाएगी।

खीरा एक ऐसी फसल है जिसकी देखभाल में सरलता बरती जाती है। केवल शर्त यह है कि यह जटिल होना चाहिए:

• पानी देना - मध्यम रूप से भरपूर और नियमित, अपर्याप्त सिंचाई के साथ, फलों में कड़वा स्वाद होता है;
• मिट्टी को ढीला करना - मध्यम;
• फलने की अवधि से पहले शीर्ष ड्रेसिंग संभव है, घोल या जटिल खनिज उर्वरक उपयुक्त हैं।

खीरे को प्रभावित करने वाली सबसे आम बीमारी ख़स्ता फफूंदी है। जब रोग का आक्रमण होता है, तो पत्तियों पर एक विशिष्ट सफेद कोटिंग दिखाई देती है। चूंकि अधिकांश हानिकारक पदार्थ फलों द्वारा अवशोषित कर लिए जाते हैं, इसलिए विशेषज्ञ इस रोग के उपचार के लिए रासायनिक यौगिकों के उपयोग को दृढ़ता से हतोत्साहित करते हैं। प्रभावित क्षेत्रों को हटा दिया जाना चाहिए और समय पर जला दिया जाना चाहिए, पानी देना बंद कर दें और बगीचे के बिस्तर की निराई करें, क्योंकि नमी की अधिकता के कारण रोग सबसे अधिक बार प्रकट होता है।कीट भालू, स्लग, कैटरपिलर हैं। उत्तरार्द्ध को समय-समय पर मैन्युअल रूप से एकत्र करने की अनुशंसा की जाती है।

खीरे के बारे में कई रोचक तथ्य हैं। उनमें से पहला सब्जी की मातृभूमि से जुड़ा है। रूस में, वे इस पौधे को घरेलू भूखंडों में उगाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन हिमालय के पहाड़ों के तल पर, मानव हस्तक्षेप के बिना खीरे उगते हैं। ज्यादातर मामलों में, कुकुर्बिटासिन की उपस्थिति से आने वाले कड़वे स्वाद के कारण जंगली खीरे अखाद्य होते हैं। लेकिन यह एकमात्र दिलचस्प तथ्य से बहुत दूर है।

कई अन्य हैं।

• बाइबिल में, खीरे का उल्लेख मिस्र की सब्जियों के रूप में किया गया था, जिसे अंगूर के साथ एक ही प्लेट पर दर्शाया गया था।
• ग्रीस में, कवि-कथाकार होमर के समय, सिक्योन नामक एक शहर था, जिसका शाब्दिक अर्थ है "खीरे का शहर।"
• "ककड़ी" नाम प्राचीन ग्रीस से आया है, जहां इन सब्जियों को "एगुरोस" कहा जाता था, जिसका अर्थ है "अपंग"।
• खीरा कच्चा खाया जाता है, क्योंकि जब वे परिपक्व हो जाते हैं, तो छिलका पीला हो जाता है, बहुत खुरदरा हो जाता है।
• प्रशांत महासागर में स्थित दूरदराज के द्वीपों पर, खीरे को एक महंगी विनम्रता माना जाता है।
• क्लियोपेट्रा ने दावा किया कि उसकी सुंदरता खीरे के कारण है। उसने उन्हें बड़ी मात्रा में खाया, और उन्हें कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी इस्तेमाल किया।
• नाविकों को स्कर्वी से बचाने के लिए, क्रिस्टोफर कोलंबस ने अपने अनिवार्य आहार में ताजा और नमकीन खीरे शामिल किए।

खीरा एक साधारण फसल है जो मध्य गर्मियों से शरद ऋतु तक फसल प्रदान कर सकती है। रूस में, खीरे नमकीन और मसालेदार होते हैं, उनके आधार पर सभी प्रकार के स्नैक्स और सलाद बनाए जाते हैं।यह कहना सुरक्षित है कि यह सब्जी ज्यादातर लोगों के आहार में लगभग रोज ही मौजूद होती है।