काली मिर्च कैरोलिना रीपर

काली मिर्च की एक किस्म इतनी प्रसिद्ध है कि 2013 में इसे गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दुनिया की सबसे गर्म मिर्च के रूप में सूचीबद्ध किया गया था। अब तक, स्कोविल पैमाने पर इसकी हॉटनेस, 1.500.000-2.200.000 यूनिट तक पहुंच गई है, इस तरह के किसी अन्य उत्पाद से आगे नहीं बढ़ी है। हम बात कर रहे हैं हॉट पेपर कैरोलिना रीपर (कैरोलिना रीपर) की, जिसका मतलब होता है "कैरोलिना रीपर"।

एड करी, बागवानीविद् और ब्रीडर, पुकरबट पेपर कंपनी (फोर्ट मिल, साउथ कैरोलिना, यूएसए) के मालिक ने गर्म मिर्च की इस अद्भुत किस्म को निकाला। लाल हबानेरो और नाजा वाइपर काली मिर्च की सामान्य किस्मों को प्रजनन करके संस्कृति प्राप्त की गई थी। 2013 में, उन्हें कई प्रसिद्ध जलती हुई किस्मों की सूची में चैंपियनशिप से सम्मानित किया गया था, और उन्होंने आज तक इस नेतृत्व को बरकरार रखा है। गौरतलब है कि इस क्षण तक त्रिनिदाद स्कॉर्पियन काली मिर्च हॉटनेस में चैंपियन थी, जो आज दूसरे स्थान पर काबिज है।

कैरोलिना रीपर - काली मिर्च इतनी गर्म होती है कि आप फलों को केवल दस्ताने से ही छू सकते हैं। उत्पाद के पारखी के अनुसार, इसमें एक फल स्वाद, और दालचीनी, और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट के नोट भी हैं। लेकिन सिर्फ यह सुनिश्चित करना कि ऐसा है, यह बेहद मुश्किल होगा। इसे कच्चा उपयोग करने से मना किया जाता है, क्योंकि इससे गंभीर जलन हो सकती है और यहां तक ​​कि पाचन तंत्र को चोट भी लग सकती है। काली मिर्च के तीखेपन के अविश्वसनीय संकेतकों को कैप्साइसिन की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है। कैरोलिना रीपर बारहमासी फसलों से संबंधित है: यदि आप कृषि प्रौद्योगिकी की सभी बारीकियों का पालन करते हैं, तो फलने-फूलने की अवधि 4-5 साल तक जारी रहेगी (यह घरेलू परिस्थितियों के लिए है)। और साथ ही संस्कृति को बीजों के उच्च अंकुरण की विशेषता है।

इस किस्म की झाड़ियों को उच्च विकास, मजबूत तनों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। उनकी लंबाई 130 सेमी तक पहुंच जाती है। पौधे फैल रहे हैं, वे 1-1.2 मीटर व्यास तक ले सकते हैं। कैरोलिना रीपर गर्म मिर्च के फल छोटे होते हैं। फली तीन से पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं हो सकती है। औसत वजन - 5-10 ग्राम।

फल का रंग इस प्रकार हो सकता है: चमकदार लाल, जहरीला रास्पबेरी, चॉकलेट चेरी। किसी भी मामले में, यह चमकीला आकर्षक रंग केवल इस बात की पुष्टि करता है कि फल कितना चुभता है। काली मिर्च का आकार असामान्य है: गोल और चपटा। यह मोटा है, और सतह ऊबड़-खाबड़ है, मानो झुर्रीदार हो। एक विशिष्ट विशेषता तथाकथित बिच्छू की पूंछ (फली के शीर्ष पर एक लंबी नुकीली पूंछ) है।

इस काली मिर्च के स्वाद और गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के सभी विवरण, जैसे कि एक मीठा स्वाद, साइट्रस का एक सूक्ष्म संकेत, और इसी तरह, सत्यापित नहीं किया जा सकता है। आखिरकार, फलों को उनके शुद्ध रूप में खाना असंभव है, यह असुरक्षित है। हालांकि, सॉस, मैरिनेड, जो इस उत्पाद के अतिरिक्त के साथ तैयार किए जाते हैं, में पूरी तरह से अनूठी सुगंध होती है।इस किस्म की मिर्च के साथ खाना बनाते समय, आपको दस्ताने, साथ ही एक मुखौटा और यहां तक ​​​​कि एक विशेष सूट पहनकर खुद को बचाने की जरूरत है। लेकिन किचन में ही नहीं कैरोलिना रीपर का इस्तेमाल किया जाता है। मिर्च से निकाले गए Capsaicin का उपयोग दवा में किया जाता है, और एक अनूठा उत्पाद आंसू गैसों के उत्पादन में भी शामिल होता है।

कैरोलिना रीपर बीजों के अंकुरण से लेकर फलने तक 120 दिन लगते हैं।

एक ही समय में 1 झाड़ी पर 40 फल तक विकसित हो सकते हैं। कैरोलिना रीपर एक वर्ष में एक पौधे से 0.3-0.42 किलोग्राम फली लाती है।

कैरोलिना रीपर के बीज 2 पीसी के बर्तन में बोए जाते हैं। एक रोपण छेद में। जब वे अंकुरित होते हैं, तो वे सबसे मजबूत अंकुर छोड़ते हैं। सब्सट्रेट की अम्लता 5.6-7 पीएच की सीमा में होनी चाहिए। बीजों को 0.5 सेंटीमीटर गहरा दबा दिया जाता है। उन्हें अंकुरित करने के लिए, वे रोपण को एक फिल्म या कांच के साथ कवर करते हैं।

कैरोलिना रीपर गर्म मिर्च की पूर्ण खेती के लिए, इस फसल (15 से 35 डिग्री सेल्सियस तक), पानी (मध्यम) और उत्कृष्ट धूप के लिए उपयुक्त तापमान व्यवस्था प्रदान करना महत्वपूर्ण है।

यहां यह विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है कि दुनिया की सबसे तीखी मिर्च को जड़ प्रणाली के विकास के लिए काफी जगह की आवश्यकता होती है। यदि आप एक कंटेनर (ग्रीनहाउस या घर पर) में विविधता विकसित करने की योजना बनाते हैं, तो कंटेनर विशाल होना चाहिए, कम से कम 20 लीटर।

यदि आप बाहर मिर्च उगाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें सख्त किया जाना चाहिए।ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले 15 मिनट के लिए छत या बालकनी पर ले जाया जाता है, धीरे-धीरे यह समय बढ़ जाता है। अंत में, आप उन्हें 6-8 घंटे के लिए बाहर छोड़ सकते हैं।

एक घर / अपार्टमेंट में कैरोलिना रीपर काली मिर्च की खेती करते समय, 23-26 डिग्री के साथ-साथ प्रकाश (कम से कम 14-15 घंटे) के स्तर पर स्थायी गर्मी बनाए रखने के लिए देखभाल की जानी चाहिए।

अतिरिक्त सुझाव:

• अंकुर प्रत्यारोपण तब किया जाता है जब 2 जोड़ी सच्चे पत्ते दिखाई देते हैं;
• जब रोपाई 10-12 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाती है, तो झाड़ियों को ग्रीनहाउस में एक स्थायी स्थान पर या हवा से सुरक्षित धूप वाले बिस्तर पर प्रत्यारोपित किया जाता है;
• काली मिर्च कैरोलिना रीपर को फूल आने और फलने के दौरान बड़ी मात्रा में फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों के साथ खिलाया जाना चाहिए;
• फलों की कटाई तकनीकी पकने के बाद ही होती है।