मिर्च मिर्च क्या हैं और उन्हें कैसे उगाएं?

मिर्च मिर्च एक ऐसी सब्जी है जिसे आसानी से साइट पर और घर पर खिड़की पर दोनों जगह उगाया जा सकता है। पौधे की ठीक से देखभाल करने की जरूरत है, तभी यह कई सुंदर और स्वस्थ फल पैदा करेगा। आज के लेख में, हम सीखेंगे कि मिर्च मिर्च क्या हैं और उन्हें कैसे ठीक से उगाना है।

काली मिर्च एक पौधा है जिसे कई अलग-अलग नाम दिए गए हैं। इस सब्जी को शिमला मिर्च, गरमा गरम, मेक्सिकन काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च भी कहते हैं। मिर्च के पूर्वज, जैसा कि आधुनिक माली जानते हैं, नोवाया ज़म्ल्या से आते हैं, जहां एज़्टेक और माया अभी भी फसल उगाने में लगे हुए थे। वर्तमान में, गर्म मिर्च बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इसका उपयोग जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में किया जा सकता है। तीखी हरी या लाल सब्जी का इस्तेमाल सिर्फ खाना पकाने में ही नहीं, बल्कि दवा में भी किया जाता है। इसके अलावा, मीठी या गर्म मिर्च काफी आकर्षक लगती है, इसलिए यह विभिन्न सेटिंग्स के लिए एक सजावटी अतिरिक्त के रूप में काम कर सकती है।

खाना पकाने में, इस उपयोगी और साथ ही सजावटी पौधे का तेज स्वाद विशेष रूप से मांग में है। सब्जी को कच्चा और ताजा या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।काली मिर्च को बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और इसकी फली अक्सर जमीन पर या उद्देश्य से सूख जाती है। विचाराधीन उत्पाद से, ठाठ सॉस प्राप्त किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मसालेदार-मीठी थाई सॉस। मिर्च मिर्च विटामिन सी और ए, साथ ही पी, बी से समृद्ध होती है। उत्पाद में विशेष आवश्यक तेल और यहां तक ​​​​कि एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है।

पौधे की फली एक चमकीले और संतृप्त रंग की विशेषता होती है, जिसमें एक विविध संरचना हो सकती है।

अक्सर मिर्च मिर्च का आकार सीधा या घुमावदार होता है, लेकिन गोल और शंकु के आकार की किस्में भी पाई जा सकती हैं। आकार भी भिन्न होते हैं। फल छोटे और काफी बड़े दोनों तरह के विकसित हो सकते हैं। थोड़ा कम अक्सर आप मिर्च देख सकते हैं जिनकी संरचना कद्दू या घंटी के रूप में होती है। फली का रंग हमेशा लाल ही नहीं होता है। वे अक्सर अन्य रंग प्रदर्शित करते हैं, जैसे नारंगी, हरा, पीला, बैंगनी, और यहां तक ​​कि मूल काला भी।

सजावटी मिर्च मिर्च की झाड़ियाँ हैं। उन्हें अक्सर हाउसप्लांट के रूप में उपयोग किया जाता है और एक खिड़की पर उपयुक्त बर्तन में रखा जाता है। सजावटी पौधों को कॉम्पैक्ट आकार की विशेषता होती है, छोटे ऊंचाई के पैरामीटर होते हैं। आमतौर पर वे हरे रंग के छोटे पत्तों वाले शाखित विकसित होते हैं। माना जाता है कि छोटे पौधों की मानक ऊंचाई आमतौर पर 15-50 सेमी तक पहुंचती है। फल अकेले और छोटे गुच्छों के रूप में बढ़ सकते हैं। कुल मिलाकर, एक झाड़ी में 20 से 100 फल हो सकते हैं।

गर्म या कड़वी मिर्च मिर्च एक बारहमासी पौधा है। आरामदायक और आदर्श परिस्थितियों में, संस्कृति आसानी से सर्दियों के मौसम में जीवित रह सकती है, इस तथ्य के बावजूद कि मसाले की मातृभूमि उष्णकटिबंधीय है। उचित देखभाल और अच्छी परिस्थितियों के साथ, मिर्च 2-3 साल और कभी-कभी 5 साल तक फल दे सकती है।

किसी भी अन्य पौधे की तरह, मिर्च को सभी नियमों के अनुसार लगाया जाना चाहिए।

• काली मिर्च की खेती रोपाई के लिए बीज बोने से शुरू होती है. इसके लिए आदर्श अवधि फरवरी या मार्च है, जब ठंडे क्षेत्रों की बात आती है। यदि क्षेत्र गर्म है, तो जनवरी-फरवरी में इस तरह के ऑपरेशन करना बेहतर है। संस्कृति के लिए मिट्टी के मिश्रण को एक विशेष स्टोर पर खरीदने की सिफारिश की जाती है। आप धरण, नदी की रेत, पीट से खुद एक उपयुक्त मिश्रण तैयार कर सकते हैं।

• मिर्च मिर्च के पौधे को रोपण के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले पोटेशियम परमैंगनेट पर आधारित एक कमजोर घोल में डुबोया जाता है। रोपण सामग्री के बाद सावधानी से सिक्त ऊतक के एक टुकड़े में रखा जाता है। इस मामले में, तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए। जब तक अंकुर फूटना शुरू न हो जाए तब तक इंतजार करना आवश्यक है। इस बिंदु के बाद, नम मिट्टी के मिश्रण में बीजों को अत्यंत सावधानी से लगाया जाना चाहिए। सावधानी से कार्य करना आवश्यक है ताकि गलती से रोपण सामग्री को नुकसान न पहुंचे या टूट न जाए। मिट्टी के मिश्रण में विसर्जन की गहराई 5-10 मिमी है। बीजों के बीच कम से कम 5 सेमी छोड़ दें।

• बीजों को विशेष बक्सों या छोटे पीट के बर्तनों में बोने की सलाह दी जाती है। फिर कंटेनरों को फिल्म सामग्री या कांच के साथ कवर किया जाना चाहिए। पहली शूटिंग दिखाई देने तक सीडलिंग को इस तरह रखा जाता है।रोपाई रखने के लिए गर्म स्थान चुनना उचित है।

• मिर्च की विभिन्न किस्मों के बीज अलग-अलग दरों पर विकसित होते हैं। जैसे ही शुरुआती अंकुर फूटते हैं, फसलों को तुरंत प्रकाश में पुनर्व्यवस्थित किया जाना चाहिए। यदि संस्कृति में प्रकाश की कमी है, तो इसके ऊपर 25-30 सेमी की ऊंचाई पर एक पराबैंगनी बल्ब रखना संभव होगा।एक अन्य प्रकाश उपकरण करेगा। मिर्च मिर्च के लिए हल्का दिन कम से कम 18 घंटे तक चलना चाहिए। यदि यह स्थिति पूरी नहीं होती है, तो अंकुर तेजी से फैलने लगेंगे। इसके अलावा, सब्सट्रेट को थोड़ा नम रखा जाना चाहिए। बहुत अधिक नमी की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। कभी-कभी, रोपाई के बीच, आपको मिट्टी के मिश्रण को ढीला करना होगा।

• पौधों को खुले मैदान में उस समय प्रत्यारोपित करने की अनुमति है जब रोपाई स्टार्टर कलियों को दिखाती है।. एक अन्य शर्त दिन के दौरान औसत तापमान 15-17 डिग्री सेल्सियस की स्थापना है। रोपण से कुछ हफ़्ते पहले, खुली हवा में रोजाना "चलने" से मसाले के अंकुरों को ठीक से सख्त करने की आवश्यकता होगी। 15-20 मिनट "चलने" के साथ शुरू करने की सलाह दी जाती है, और फिर इस समय को "विस्तारित" किया जाता है।

• खुले मैदान में काली मिर्च लगाने से पहले, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि इसके लिए कौन सा सब्सट्रेट सबसे अच्छा है। काली मिर्च की कोई भी किस्म भारी और ठंडी मिट्टी के मिश्रण को सहन करने में सक्षम नहीं है। यदि साइट पर मिट्टी मिट्टी की प्रकृति की है, तो इसे फावड़े की संगीनों के एक जोड़े की गहराई तक खोदा जाना चाहिए, और फिर पीट और धरण जोड़ें।यदि मिट्टी हल्की और पारगम्य है, तो इसे शरद ऋतु से सड़ी हुई खाद की मदद से निषेचित करने की आवश्यकता होगी।

• बिना किसी समस्या के पौधे लगाने और बाद में रोपाई उगाने के लिए, आपको मिट्टी में छोटे-छोटे छेद करने होंगे, जबकि 30-40 सेमी की दूरी छोड़नी होगी। पंक्ति की दूरी 60 सेमी होनी चाहिए। 50x50 सेमी योजना के अनुसार घोंसला विधि द्वारा काली मिर्च लगाना स्वीकार्य है। साथ ही, प्रत्येक छेद में एक जोड़ी रोपे लगाए जाते हैं। खोदे गए क्षेत्रों की गहराई ऐसी होनी चाहिए कि अंकुर उनमें जड़ों की गर्दन तक डूब जाए। प्रत्येक खोदे गए छेद में एक चम्मच खनिज उर्वरक डालें।

• अगला, पौधे के अंकुर को बहुत सावधानी से कंटेनर से हटाने की आवश्यकता होगी और, पृथ्वी के एक झुरमुट के साथ, तैयार छेद में स्थानांतरित कर दिया जाएगा।. उत्तरार्द्ध को पृथ्वी के साथ 50% या थोड़ा अधिक छिड़का जाता है। एक तिहाई बाल्टी पानी डालें। जैसे ही सभी तरल पदार्थ संतृप्त हो जाते हैं, छेद को पृथ्वी से ऊपरी वर्गों तक भर दिया जाता है।

• रोपण प्रक्रियाओं को पूरा करने के बाद, बिस्तर को पीट के साथ पिघलाने की सलाह दी जाती है. यदि यह आवश्यक है, तो पौधे की झाड़ियों को सहायक आधारों से बंधा होना चाहिए। यदि रात में तापमान मान 13 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो अतिरिक्त रूप से एक विशेष गैर-बुना सामग्री के साथ बिस्तर को कवर करने की सिफारिश की जाती है। इस सामग्री को पहले खोदे गए चापों पर फेंक दिया जाना चाहिए।

मिर्च मिर्च बहुत अच्छी तरह से विकसित होती है और उच्च गुणवत्ता वाली फली पैदा करती है यदि उन्हें सक्षम और नियमित देखभाल प्रदान की जाती है। साइट पर इस पौधे को ठीक से पानी देने और खिलाने का तरीका जानें।

काली मिर्च नमी को पसंद करने वाली फसल है, जिसे फलने और फूलने के समय विशेष रूप से नमी की आवश्यकता होती है। जिस मिट्टी में पौधा उगता है वह कभी भी सूखी अवस्था में नहीं होनी चाहिए। इसलिए, गर्मियों में, रोपण को लगभग दैनिक रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए। गर्म तरल का उपयोग किया जाना चाहिए।

वाटरिंग लिक्विड तैयार करने के लिए, आप एक कैपेसिटिव टैंक ले सकते हैं, उसमें पानी भर सकते हैं और फिर उसे बगीचे में धूप में रख सकते हैं। पूरे दिन, तरल में गर्म होने और डालने का समय होगा। पौधों को पानी देना पूरा करने के बाद, अलग-अलग रोपणों के बीच मिट्टी की परत को ढीला करने और सभी खरपतवारों को हटाने की सलाह दी जाती है।

बढ़ते मौसम की शुरुआत में, मिर्च मिर्च को अधिकतम मैग्नीशियम और फास्फोरस की आवश्यकता होती है। फलों के पकने का क्षण आने से पहले, नाइट्रोजन की खुराक की मात्रा को कम करना आवश्यक है। सामान्य तौर पर, टमाटर के लिए उपयोग किए जाने वाले समान यौगिकों के साथ विचाराधीन फसल को बिना किसी संदेह के निषेचित किया जा सकता है। आवेदन का समय लगभग समान है।

मिर्च मिर्च विभिन्न बीमारियों से पीड़ित हो सकती है, साथ ही साथ कीटों के हमले भी हो सकते हैं। एफिड्स, साथ ही मकड़ी के कण, कोलोराडो आलू बीटल, व्हाइटफ्लाइज़, भालू और स्लग, पौधे के लिए बहुत खतरनाक हैं। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये परजीवी अक्सर नाइटशेड फसलों को प्रभावित करते हैं। सौभाग्य से, काली मिर्च एक ही टमाटर की तुलना में कम बार कीड़ों से प्रभावित होती है।

जहां तक ​​मिर्च मिर्च के लिए अतिसंवेदनशील आम बीमारियों की बात है, तो ये वही बीमारियां हैं जो अक्सर टमाटर या बैंगन को प्रभावित करती हैं। हम सफेद, भूरे और काले धब्बे के साथ-साथ काले पैर, मोज़ेक, फाइटोस्पोरोसिस के बारे में बात कर रहे हैं। अक्सर, विचाराधीन पौधा एक जीवाणु प्रकृति के कैंसर से प्रभावित होता है।

यदि पौधा फफूंद जनित रोगों से प्रभावित है, तो उसे फफूंदनाशकों से उपचारित करने की सलाह दी जाती है। सबसे लोकप्रिय ऐसी दवाएं हैं जैसे "अबीगा-पीक", "बेलेटन", "मैक्सिम", "गमेयर"। आप कॉपर सल्फेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

काली मिर्च बैक्टीरिया या वायरल प्रकृति की गंभीर बीमारियों से भी पीड़ित हो सकती है। ऐसे मामलों में, कोई भी इलाज बेकार है, क्योंकि ऐसी बीमारियां ठीक नहीं होती हैं। जहां तक ​​कीटों के खिलाफ लड़ाई की बात है, तो यहां कीटनाशक और एसारिसाइड इष्टतम और प्रभावी हैं। उनमें से, सबसे लोकप्रिय और अक्सर उपयोग किए जाने वाले हैं:

• "अकारिन";
• "कार्बोफोस";
• "क्लेशेविट";
• "अकटेलिक"।

मिर्च मिर्च को न केवल सही तरीके से रोपने और उगाने की आवश्यकता होती है, बल्कि इसे सही ढंग से एकत्र और संग्रहीत करने की भी आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, लाल गर्म मिर्च को अपूर्ण परिपक्वता के चरण में और इसके अंतिम पकने के अंत में उपयोग करने की अनुमति है। इस विशेषता के कारण, यदि आवश्यक हो, तो आप फली बनते ही निकाल सकते हैं।

यदि योजनाओं में फसल को दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजना शामिल है, तो फल के पूर्ण पकने का समय आने तक प्रतीक्षा करने की सलाह दी जाती है। यदि आप इस नियम का पालन नहीं करते हैं, तो मसाला अच्छी तरह से और ठीक से संग्रहीत नहीं होगा।

काली मिर्च के फल लेने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि उनके गठन की डिग्री कैसे निर्धारित की जाए।

• पकी काली मिर्च में चमकीले रंग की विशेषता होती है. यह लाल, पीला, नारंगी या कुछ और हो सकता है।
• पूरी तरह से पकी मिर्च की पत्ती के ब्लेड पीले हो जाते हैं। झाड़ी के निचले आधे हिस्से में स्थित वही पत्ते अनिवार्य रूप से सूख जाते हैं।
• यदि आप अपने हाथ को काली मिर्च के फल से धीरे से रगड़ते हैं, आपको हल्की जलन महसूस हो सकती है।

एक नियम के रूप में, मिर्च मिर्च के फलों की कटाई सितंबर के आखिरी दिनों में शुरू होती है। आगे के भंडारण के लिए पॉड्स तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, मिर्च को गर्म तरल से भरे कटोरे में कई मिनट के लिए डुबोया जाता है। फलों को धूल से अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी दूषित पदार्थों को ठंडे पानी में धोया जाता है। उसके बाद, फली को एक तौलिया से मिटा दिया जाता है और सूख जाता है।

मिर्च मिर्च को स्टोर करने के कई तरीके हैं। किसी विशेष विकल्प का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि भविष्य में मसाले का उपयोग कैसे किया जाएगा। आप फल को रस्सी पर तने से लटका कर पकड़ सकते हैं। इस मामले में, फली एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। पूरी तरह से सूखे मेवे घने बुने हुए बैग या कांच के जार में एकत्र किए जाते हैं। कंटेनरों को चर्मपत्र से ढक दिया जाता है और सूखी जगह पर रखा जाता है।

मिर्च मिर्च को खिड़की पर रखे चर्मपत्र पर बिछाकर सूखने दिया जाता है। यदि आप फलों को नियमित रूप से घुमाते हैं, तो वे तीन सप्ताह के भीतर 100% सूख जाएंगे।

काली मिर्च को ब्लेंडर / मीट ग्राइंडर से पीसना भी संभव है। तैयार द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और ओवन में 50 डिग्री पर सुखाया जाता है। जब फल ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें आसानी से एक बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है। कभी-कभी गृहिणियां पूरी अवस्था में फलों को ओवन में सुखाना पसंद करती हैं। उसी समय, तापमान समान 50 डिग्री पर सेट होता है, केवल पूरी प्रक्रिया में लगभग 2 घंटे लगते हैं। बेकिंग शीट को कागज से ढकने की जरूरत है। मिर्च को समय-समय पर पलटना होगा।

एक और वैध विकल्प - सूरजमुखी के तेल में फलों का संरक्षण। इस प्रयोजन के लिए, अच्छी तरह से धोए गए और बीज वाली फली को एक निष्फल कांच के जार में रखा जाता है। फिर वे तेल से भर जाते हैं, नमकीन। अंतिम चरण में, परिचारिका एक बाँझ ढक्कन के साथ कंटेनरों को रोल करती है। इस अवस्था में उत्पादों को 2-3 महीने के लिए एक अंधेरी और सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है।