सीताफल और अजमोद के बीच अंतर

धनिया और अजमोद जड़ी-बूटियाँ हैं। उनमें कई समानताएँ हैं - विशेष रूप से, पत्ते का आकार, जिसके कारण वे सबसे अधिक बार भ्रमित होते हैं। इन पौधों में क्या अंतर हैं, और इन्हें एक दूसरे से कैसे अलग किया जा सकता है, हम इस लेख में बताएंगे।

सीलेंट्रो और अजमोद दो प्रकार के मसालेदार साग हैं जो पहली नज़र में समान लग सकते हैं। हालांकि, उनके बीच कई अंतर हैं, मुख्यतः बाहरी। उन्हें नोटिस करने के लिए, आपको इस सांस्कृतिक वनस्पति को करीब से देखने और अध्ययन करने की आवश्यकता है। तो, अजमोद छाता परिवार से संबंधित है, द्विबीजपत्री वर्ग - इस संबंध में, यह पौधा सीताफल के समान है। अजमोद का बढ़ता मौसम लगभग 2 वर्ष है, इसकी ऊंचाई 30 से 100 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है, और जड़ प्रणाली महत्वपूर्ण है। Cilantro में एक टैप रूट सिस्टम भी होता है, लेकिन यह एक वार्षिक पौधा है जिसकी ऊंचाई 40 से 120 सेंटीमीटर तक हो सकती है।

इन पौधों के तने भी अलग-अलग होते हैं। तो, अजमोद में, इसे कई और छोटे कटिंग में विभाजित किया जाता है, जिसके सुझावों पर आप मेपल के आकार के पत्ते देख सकते हैं। वहीं, अजवायन की पत्ती की प्लेट काफी बड़ी और चमकीले हरे रंग की होती है। धनिया में, तना सीधा और नंगे होता है, इसकी शाखाएँ ऊपरी भाग में होती हैं, और पत्तियाँ कुछ छोटी होती हैं।यदि आप उन्हें महसूस करते हैं, तो वे अजमोद के पत्तों की तुलना में नरम और पतले होंगे। इन दोनों पौधों के फूल, फल और फूल का भी जिक्र करना जरूरी है।

तो, अजमोद के फूल रंग में सीलेंट्रो से भिन्न होते हैं: वे थोड़े पीलेपन के साथ हरे रंग के होते हैं और, एक नियम के रूप में, जटिल छतरियों को तने के शीर्ष के करीब पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है। इस पौधे के फल थोड़े लम्बे होते हैं और इनका आकार अंडाकार होता है। इसी समय, अजमोद गर्मियों की शुरुआत से जुलाई तक खिलता है, और इसके फलने की अवधि अगस्त में आती है। अगर हम सीताफल के बारे में बात करते हैं, तो इसके फूल सफेद या गुलाबी रंग के होते हैं, वे पुष्पक्रम में एकत्र होते हैं, एक जटिल छतरी में भी, पेडुनेर्स के शीर्ष पर। धनिया के फल गोलाकार या अंडे के आकार के होते हैं।

सीलेंट्रो और अजमोद एक स्पष्ट गंध से काफी हद तक एक दूसरे से अलग होते हैं - इसकी मदद से पौधों को एक दूसरे से अलग करना काफी आसान होगा। इसलिए, यदि आप सूंघते हैं, तो आप समझ सकते हैं कि अजमोद अधिक सुगंधित और सुखद है। दूसरी ओर, सीलेंट्रो में तीखी गंध होती है, और यदि इसके बीज अभी तक पके नहीं हैं, तो उनकी सुगंध काफी विशिष्ट होगी - कई लोगों के लिए यह उस गंध से मिलता जुलता है जो कभी-कभी खटमल से आती है जब वे खतरे में होते हैं। पौधे की यह विशेषता इसकी रासायनिक संरचना के कारण है।

यह समझने के लिए कि आपके सामने अजमोद या सीताफल है, अपनी उंगलियों के बीच वनस्पति के पत्ते को थोड़ा रगड़ने के लिए पर्याप्त है। सीताफल की महक काफी तेज होती है और कुछ जगहों पर काटने पर भी यह नींबू-काली मिर्च जैसा होगा, जबकि अजमोद का स्वाद हल्का होगा।

अजमोद और सीताफल दोनों जड़ी-बूटियाँ हैं जो मुख्य रूप से अपने मसाले के कारण खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती हैं। Cilantro आमतौर पर एशियाई, कोकेशियान और कभी-कभी लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में पाया जाता है। यह वनस्पति भोजन को एक उज्ज्वल और तीखा स्वाद देती है, जबकि गर्मी उपचार के बाद भी, यह अपनी गंध नहीं खोती है - इस कारण से इसे अक्सर मांस के भोजन के साथ जोड़ा जाता है, और इसका उपयोग मछली के व्यंजन और सूप की तैयारी में भी किया जाता है। अक्सर, इस हरे रंग का उपयोग सलाद या ब्रूसचेट्टा की तैयारी में किया जाता है।

अजमोद में सीताफल जितना मजबूत स्वाद नहीं होता है। इसकी महक खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले अन्य मसालों को बाहर नहीं निकाल पाती है। इस कारण से, इसे अक्सर एक स्वतंत्र मसाला के रूप में और अन्य मसालों के अतिरिक्त दोनों के रूप में उपयोग किया जाता है। हालांकि, खाना बनाते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अजमोद की कैलोरी सामग्री सीताफल की कैलोरी सामग्री से अधिक है - यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। तो, अजमोद की कैलोरी सामग्री लगभग 40 कैलोरी है, जबकि सीताफल की कैलोरी सामग्री 25 है।

इन जड़ी बूटियों का उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। अजमोद का उपयोग आमतौर पर एथेरोस्क्लेरोसिस और सिस्टिटिस जैसी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। यह मसाला आंखों के नीचे की सूजन को दूर करने के साथ-साथ पैरों की स्थिति में सुधार करने में भी मदद करता है, जो अक्सर लंबे समय तक चलने के कारण सूजन हो सकती है। जठरशोथ के इलाज के लिए एक ही समय में Cilantro का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग आंखों के लिए दवाएं बनाने के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, इस मसाले में एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव हो सकता है।

अक्सर इन जड़ी बूटियों का उपयोग सौंदर्य के क्षेत्र में किया जाता है, अर्थात्: कॉस्मेटोलॉजी में। उदाहरण के लिए, सीताफल के बीजों का उपयोग अक्सर बाल उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। ऐसी दवाएं बालों की संरचना को सामान्य करने और उनके सिरों के विभाजन को रोकने में मदद करती हैं। इसके अलावा, सीताफल आवश्यक तेल का अक्सर उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह पपड़ी और रूसी को रोकने के साथ-साथ खोपड़ी की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। दूसरी ओर, अजमोद अक्सर चेहरे की देखभाल करने वाले उत्पादों के घटकों में से एक होता है, जिसे इस मसाले की कम एलर्जी से समझाया जाता है। इस तरह के उत्पाद जलन और सूजन को खत्म करने, छिद्रों को साफ करने, उन्हें संकरा बनाने और मुंहासों से लड़ने में मदद करते हैं।

इन जड़ी बूटियों की रासायनिक संरचना भी भिन्न होती है। तो, अजमोद की संरचना में, आप निम्नलिखित पोषक तत्व पा सकते हैं जो सीताफल में अनुपस्थित हैं: कार्बनिक अम्ल, स्टार्च और विटामिन ए। सीलेंट्रो में अधिक विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो आपको अजमोद में नहीं मिलते हैं: ये विटामिन पी और बी, संतृप्त फैटी एसिड और मैग्नीशियम हैं।

Cilantro और अजमोद की अलग-अलग बढ़ती आवश्यकताएं हैं। तो, सीलेंट्रो प्रकाश को अधिक प्यार करता है और ठंढ प्रतिरोध में भिन्न नहीं होता है, और इसलिए इसकी खेती के लिए उन जगहों को चुनना बेहतर होता है जो सूरज से अच्छी तरह से प्रकाशित होते हैं। साथ ही, इस फसल को नियमित रूप से पानी देने और खरपतवारों को खत्म करने की आवश्यकता होती है, और इसकी वृद्धि केवल तटस्थ पीएच के साथ उपजाऊ मिट्टी में सुरक्षित रूप से होती है। सीताफल का रोपण आमतौर पर शुरुआती वसंत में, या शरद ऋतु के महीनों में होता है। उसी समय, उन्हें रखा जाता है ताकि इसके बीज 10 सेंटीमीटर अलग हों, और पंक्तियाँ 30 सेमी अलग हों।जब बीज अंकुरित होते हैं, तो पौधों को पतला करने की आवश्यकता होती है।

यह भी विचार करने योग्य है कि गर्मी में, यानी +35 से अधिक तापमान पर, यह पौधा एक बंजर फूल बनाना शुरू कर देता है - यही कारण है कि इसे इतनी जल्दी लगाया जाता है। अजमोद का रोपण आमतौर पर फरवरी से शरद ऋतु के मध्य तक होता है, जबकि बुवाई के बीच लगभग तीन से चार सप्ताह बीतने चाहिए, जो कि मसाले के लिए नियमित रूप से फसल पैदा करने के लिए आवश्यक है। अजमोद लगाते समय, पंक्तियों के बीच 15 सेंटीमीटर और स्वयं बीजों के बीच 5 सेंटीमीटर की दूरी रखने की सलाह दी जाती है।